Szolnok Megyei Néplap, 1973. május (24. évfolyam, 101-125. szám)
1973-05-12 / 109. szám
1978. májas ti SZOLNOK MEGXEl NÉPLAP 7 Étrendünk helyes összeállításáról Annyit már bevezetőben megállapíthatunk, hogy megváltozott életkörülményeink megváltoztatták étkezési szokásainkat is. Elég ha csak arra utalunk, milyen messzire kerültünk a szegénység diktálta tészta-kenyér-szalonna-hagyma étrendtől is. A jobb életszínvonal, a kevesebb fizikai munka* valamint az asszonyok munkavállalása olyan tényezők, amelyek jelentős változásokhoz vezettek, s konyhaművészetünket is módosították. A ma igénye az ízletes, de könnyű étel, amely gyorsan elkészül, ugyanakkor a család jövedelmét sem emészti fel, laktató és a szervezet számára szükséges valamennyi tápanyagot tartalmazza. Legyünk igényesek Vendéglátóipari szakkifejezés a komplettirozás, ami tulajdonképpen a sokoldalúan összeállított étrend igényét jelenti. Egy-egy étel ugyan önmagában is lehet értékes, de ma már nemcsak a szakácsoknak, hanem a háziasszonyoknak is gondol- niok kell az étrend összeállításakor a szervezet valamennyi szükségletére. Szervezetünk számára más és más a haszna az egyes tápanyagoknak. TáplálékaA család helyes és biológiailag értékes táplálkozása a háziasszonyok kezében van. Ma már a főzéshez elengedhetetlen némi kalória értékismeret, s az asszonyoknak arra is figyelemmel kell lenniök, hogy vitaminokkal is jól ellátott legyen szervezetünk vegykonyhája. Ezért nem lehet eleget hangoztatni a főzelékek, zöldségfélék és gyümölcsök fogyasztásának jelentőségét. Nélkülük nem mondható teljes értékűnek egyetlen étkezésünk sem, a reggelit is beleértve. Sok tanács hangzik el a tavaszi fáradság időszakában ink négy fő építőeleme a zsír, a szénhidrát, a fehérjék és a vitaminok. Közülük is a legfontosabbak és legbecsesebbek a fehérjék. Az olyan állati eredetű fehérjék mint a tej, a tojás, a hús, a sajtok, melyek gyorsan, hasznosan épülnek be szervezetünkbe. A zsírok és szénhidrátok nélkül jobban ellennénk, semmint hisz- szük, mégis általában ezekből jellemzi túlfogyasztás étrendünket. a helyes életmódról, a helyes öltözködésről, a szabadban tartózkodásról, a sétáló órák számának növeléséről. Arról azonban kevés szó esik, hogy a helyes táplálkozásnak milyen rendkívül nagy szerepe van a fáradság leküzdésében. A háziasszonyok, amint a drága primőr saláta, vagy egyéb zöldségféle megjelenik a piacokon, rögtön szoroznak és osztanak. A döntésük többnyire: hogy nem vesznek belőle. Holott egyetlen fej saláta apróra vágva (retek, hagyma, vagy éppen zsenge karalábé a gyereknek) és hozzáadva például a körözötthőz, friss vitamint ad a szervezetnek. A komplettírozásban tulajdonképpen a háztartásvezetés művészete rejlik. A jóllakottságot nem a húsok, tészták nagy mennyiségének fogyasztásával érhetjük el csupán, hanem a sokféle ízzel, a változatos, többféle nyersanyaggal készült, zöldségféléket, gyümölcsöket is tartalmazó étrenddel. Ez természetesen több fejtörést igényel. Ebédhez adhatunk például többféle zöldségköretet is és zsírpapírból is megvacsorázhat a család. Tervezzük meg az étrendet Az összecsapott és rögtönzött étkezés azonban nem jó, és nem is mindig olcsóbb. Akinek nincs türelme egy heti, vagy akár egy napi étrend átgondolására, az sokat költhet ugyan a háztartásra, övéit mégsem tudja igazán jóltartani, nem tudja a szervezet számára szüksége^ tápanyagokkal rendszeresen ellátni. A terv- szerűség, amely megfelelően rugalmas is, képes az üzletekben, piacokon éppen kapható nyersanyagokhoz igazítani az elképzelést, képes kombinálni, előrelátni, amely feltétlenül szükséges a helyes, teljesértékű, a szervezet számára minden tápanyagot rendszeresen biztosító étrend összeállításához. Gondoljunk erre minden időszakban. Azzal, hogy a háziasszony — legalább nagyjából — egy hétre előre megtervezi a család étrendjét, a saját munkáját, gondját is megkönnyíti. Főzelékek, zöldségfélék, gyümölcsök Mindig viselhető ruhák Karcsúsító torna A) A szőnyegen, hason- íekve kezdjük a tornát. Két könyökre támaszkodunk, a lábakat hajlítjuk, a következő ütemre kinyújtjuk, ezután a karokat széttárjuk, és a. törzset kissé felemeljük. Felfelé nyújtott karral kis köröket írunk le a levegőbe, utána ütemesen alaphelyzetbe megyünk vissza. Ismétlésnél természetesen a másik kar lendül fel, <és köröket ír a levegőbe. B) Alapállásból jobb lábunkat egy székre támasztjuk. Karokat fel, lehetőleg jól hátralendítjük, majd előrehajolva érintjük a széken lévő lábfejünket. Ezt tetszés szerint ismételjük, majd láb váltás következik. (A sorozat többszöri gyakorlásánál változtassuk a támaszték magasságát). C) Hanyatt fekvésből gyertyát alakítunk, magasra nyújtott gerincünket csípőre tett kézzel támasztjuk, majd a két lábat óvatosan leeresztjük. A lábfej lehetőleg a szőnyeget érintse! A labakat újból magasba nyújtjuk, elengedjük a csípőt és hanyatt fekvés. A tavaszi divat nagyon ajánlja a „ruhát”, különösen a középkorú és erősebb termetű nőknek, akik különben is csak másodrendűnek tartják (otthonra, esetleg utazásra, kirándulásra vagy üdülésre) a nadrágos öltözékek viselését. A legkülönbözőbb minőségű szövetekből, szintétikus anyagokból és kötszövött kelmékből készülnek a divatos ruhák, amelyek önmagukban, kabáttal, vagy más anyagból készített lris kompié kabáttal, blézerrel viselhetők. Igen divatos a több színből összeállított ruha, a kabátruha, az ingruha és a kötényruha is. Ezekből a változatokból készítettünk néhány tervet. Reméljük, hogy sokan találnak köztük olyat, amit érdemes beiktatni a ruhatárba. 1. Világos és sötétebb tónusú, azonos anyagból készült ruha, jersey szövetből vagy pamutvászonból. A derék táján az övét helyettesíti a sötétebb részből készült beállítás. A ruha szi- - luettje trapéz formájú, 2. A modem felfogású kő- tényrüha újszerű kantáros megoldású. Derékban, elől, a szoknyarész kicsit felmagasított.- két kényelmes, ^jól használható zsebbel készült. Ingblúz, pulóver egyaránt viselhető hozzá. Anyaga lehet műbőr, vagy valódi bőr is. S. Tweed hatású kelméből készült, féloldalas rakásokkal megoldott, kámzsanyakú, puffosujjú ruha, amelyhez jól illik a színes öv. 4. Ez az úgynevezett kabátruha japán szabású ujjakkal készült, kézelős, elől hosszan gombolódik, és a derékon szép szabásvonalakkal kiemelve látható a mellformázó varrás. 5. Két színből összeállított ruhánk, amely kissé úgy hat, mintha külön boleró lenne a derékon, ez esetben összedolgozott. Alakításhoz is kitűnő megoldás. 6. A csinos, divatos ingruha, amely a gombolás végétől elöl rakással bővített, a kockás anyag ferde szálirányú betétjével is bővítve van. A kivágás körül kifekvő kerek gallérral és kétvarrásoa ujjakkal készült, HÁROMSZÖQÜ HORQOLT KENDŐ A kendő relief pálcákkal készül, és így mindkét oldala más mintát mutat. A minta leírása: 6 láncszem után a tűtől számított 5. láncszembe 2 egyráhajtásos pálcát, 1 láncszemet (ez képezi majd a kendő sarkát), 2 egyráhajtásos pálcát öltünk. (A pálcák egy ráhaj- tással készülnek, ezt tovább nem jelezzük.) Az utolsó láncszembe 1 pálca. 2. sor: 4 Láncszemmel fordulunk, 1—t pálca az első és második pálcára, egy A-relief pálca a sarok előtti pálcára, 2 pálca, 1 láncszem, 2 pálca az egy- láncszemes sarok ívbe, egy A-relief pálca a sarok utáni pálcára, 2 pálca a fordulási láncszembe. A-relief pálca: ráhajtunk a tűre, az .előző sor pálcáját jobbról balra fogjuk át, s úgy képezzük a pálcát. B-relief pálca: az előző sor pálcáját hátulról fogjuk át. 3. sor: 4 láncszemmel fordulunk, 1 pálca a pálcára, a következő B-relief. egy pálca a. következőre, az A- reliefre B-relief, pálca a következőre, B-relief a következő pálcára, a sarok ívbe 2 pálca, 1 láncszem, 2 pálca, egy B-relief, 1 pálca, egy B-relief, 1 pálca, egy B- relief. 1 pálca, egy B-relief, 2 pálca a fordulóra. A 2. és 3. sorok ismétlésével dolgozunk. A kezdésnél és a végén minden sorban 1 pálca, a sarok-láncszembe 2 pálca, 1 láncszem, 2 pálca. A színén mindig A- relief, a bal oldalán B-relief. A relief pálcák mindig a relief, pálcák fölé kerülnek. A kendőt Mfeszítve a bal oldalán gőzöljük. Két oldalát egy soron szorosszemmel horgaljuk körül és rojttal díszítjük. A harmadik oldalát két sor rövidpálcával horgoljuk körül. Mit. _ főzzünk holnap Galambleves Szalontüdő zsemle- gombóccal Diós csillagok Szalontüdő zsemlegombóccal. Hozzávalók: Sertéstüdő és -szív 1 kg, zsír 8 dkg, vöröshagyma 4 dkg, ecet 4 dkg, mustár 4 dkg, ecetes uborka 4 dkg, só, fokhagyma, fél citrom, paprika, egész bors, cukor. A tüdőt, szívet, megmossuk és sóval* vöröshagymával, egész borssal, babérlevéllel ízesített vízben puhára főzzük. Kivesszük a levéből, s ha kihűlt, összé- metéljük. Cukorral pirított, jő barna rántást készítünk Egy fej ketté vágott vöröshagymát, 1 cikk fokhagymát, babérlevelet, hámozott uborkát, citromhéját összevágunk, és a rántásba tesszük. Egy kicsit együtt pirítjuk, pirospaprikát adunk hozzá* majd felengedjük a tüdő és a szív főzölevével. Legalább 30 percig forraljuk. A mártást mustárnál, citromlével (vagy ecettel), ha kell, sóval ízesítjük. Átszűrjük az összevágott tüdőt, a szívet is beletesszük, és az__ egészet kb. negyedóráig főzzük. Tetejére tejfölt locsolunk. Zsemlegombócot adunk mellé. Szalontüdőt konzervben is árulnak. Egy üveg tartalma 80 dkg, ez 2—3 személynek elegendő. Diós csillagok. Hozzávalók: 42 dkg sima liszt, 28 dkg vaj, 14 dkg porcukor, 14 dkg dió, 1 tojás, citromhéj. A vajat a cukorral, a darált dióval, a liszttel, a tojással és a reszelt citromhéjjal összegyúrjuk. Azután, lisztezett gyúródeszkán kinyújtjuk, és csillagokat szaggatunk ki belőle. Zsírozott tepsire helyezzük, s forró sütőben megsütjük. Még melegen vaníliás cukorban megforgatjuk. Egy-egy süteményt lekvárral összeragasztunk, tetejét dló- .vul díszítjük.. - ■ lífiJjB Kertész fedők nek : A palántázásról KERTÜNKNEK az a része, amelybe palántát ültetünk, — nem igényel olyan gondos ta- lajelőkészitést, mint a vetésé, hiszen már edzett, viszonylag erős növények kerülnek bele. Ha ősszel félástuk a földet, és az ültetőfát könnyedén le tudjuk nyomni a talajba, nyugodtan ültethetünk. A kiültetés időpontja egyes zöldségfajoknál más és más, A káposztaféléket április közepétől egiészen augusztusig ültethetjük. A dinnyét, uborkát, főzőlököt, sütőtököt —* ha előnevelt palántánk van — május második felében, a fagyos szentek elmúltával ül-' teSsük ki. Közvetlenül a fagyos szentek előtt ne tültessünk semmilyen palántát, mert a még le nem gyökeresedett növény könnyen elfagy« Paprikát biztonsággal csak május 15-e után palántázha- tunk, ugyanis ez a fagyra nagyon érzékeny. Persze, ha van elegendő palántánk, érdemes megkockáztatni a korábbi ültetést, mert ha nem fagy, akkor jóval korábbi termésünk lesz. A tojásgyümölcs ís nagyon melegigényes, ezért csak május második felében ültessük. A túlzott napsütés is gyakran káros a növényekre és védekezni kell ellene. A frissen kiültetett dinnye, tök hamar elhervad az erős naponj ezért szalmával vagy fóliával takarjuk le őket A bab és az uborka féiárnyékos helyen jobban fejlődik, ezért ha nem ilyen helyre vetettük, ültesd sünk a sorközökbe kukoricát. Palántaültetéshez, általában a szélcsendes, borús, esős időt szokták ajánlani. Az ilyen idő' is csak akkor jó, ha a tala j már elég meleg, mert a gyö- keresedéshez ez elengedhetetlenül szükséges. — Helyesen végzett ültetés esetén a meleg, napsütéses időben is jó lesz az ered és. Gyakran a palántát hosz- tzabb ideig kell tárolni a kH -f«. ültetésig. Ne állítsuk vízbe, inkább a gyökéren levő földdel együtt csavarjuk újságpapírba, vagy műanyag fóliába, s tegyük hűvös helyre. •— Csak a gyökereken levő földet nedvesítsük meg. A legtöbb palánta így több napig is eltartható- A palántákat általában sziklevélig kell a földbe süllyeszteni. A megnyúlt paradicsomot viszont mélyebbre kell palántázni. hogy a föld alá kerülő szárrész is gyökeret hajtson» A saláta és a zeller nagyon kényes a mélyültetésre, ezért mindig csak a gyökere kerüljön a földbe, Különben nem fejlődik, elpusztul. Akiültetett salátapalánta inkább az oldalán feküdjön és a szói lengesse, de semmiképpen st kerüljön a föld alá a szívlevele. A jő! ültetett palánta egy levélénél fogva nem húzható ki a földből, hanem a levél szakad le. Nagyon jő hatású a házi kertben egysze- reűn megoldható a palánták gyökerének ültetés előtti isza. polása. Vödörben pépszerű sarat keverünk, és a palántacsomó gyökerét belemartjuk, így a gyökereket és a gyökereken levő földet vastag nedves iszapbunda veszi körül,' amelytől jobb az eredési FONTOS, Hogy a Mülteíetf palántákat még lankadás előtt megöntözzük. Az *ontö-> zőkanna rózsa nélküli csövéből kizúduló vízsugár a palánta tövéhez ütésszerűen bemossa a talajszemeket. Az íszapolásszerű beöntözés még akkor is fontos, ha a palánk tázás után zuhogó eső jön. Az eredésre és á palántái® további fejlődésére nagyon kedvező, ha az öntözést í százalékos ézuperfoszfát oldattal végezzük. Vigyázzunk, hogy ebből az oldatból 10 négyzetméterre 50—75 liternél több ne kerüljön. Ameny- nyiben a palánta levelét is érte a műtrágya oldat, akkor azt le kell mosni.' i Berta BéL*
