Szolnok Megyei Néplap, 1972. január (23. évfolyam, 1-25. szám)
1972-01-22 / 18. szám
1972. január 22. SZOLNOK MEGVEI NÉPLAP 7 A vitaminok forrásai Szervezetünk téli és koratav^szi teivértezesénez a vitamintabiettáü mellett érdemes még sokkal loüozot- tabban igénybe venni a természetes vitamimorrasonat: a nyers gyümölcsöt, a zöld- ségréléket és a belőlük, a vitamintartalmuk megőrzésével előállított különböző készítményeket Gyümölcs, zöldség — télen is! Közismert, hogv a citrom bőven tartalmaz C-vitamint. 100 g citromlében átlagosan 35 mg C-vitamin van. A zöldségfélék közül azonban több is vetekszik a citrom vitamintartalmával. A paprikán kívül a karalábé is kétszer-háromszor több C-vitamint tartalmaz, mint a citrom. Hasonlóan magas a karfiol, a különböző káposztafélék és a kiválóan tárolható, nálunk mégis alig termesztett bimbóskel vitamin- tartalma is. Ezért különösen jó hatású a nyers karalábé, akár feldarabolva, akár reszelve fogyasztjuk, és nyers fejeskáposztából készített káposztasaláta. A sütőtök C- vitamin tartalma csak valamivel marad el a citrométól, és ami különösen értékessé teszi, hogy megsütve sem csökken nagyobb mértékben a vitamintartalma. A burgonya C-vitaminból ugyan, csak 15 mg-ot tartalmaz 100 g-onként, de mivel rendszeresen, jelentős mennyiségben fogyasztjuk, számottevő ez a vitamintartalom is. ha héjában főzik a burgonyát és nem hámozva. A télvégi, koratavaszi hónapokban egyre nagyobb mennyiségben piacra kerülő primőr zöldségfélék közül a sóskából és a parajból 10— 15 dkg fedezi a napi C-vitamin szükségletünket. Zöldpaprikából még a fele meny- nyiség sem kell, és a zöldhagymában, hónaposretekben is van C-vitamin. A télen is mind gyakrabban fogyasztott alma egyes fajtáinál a C-vitamin tartalom is, ha héjában főzik mét. Ilyen többek között a a téli arany parmen és a Boskoop fajta. Ezért is megérdemlik a helyet a kiskertekben. Nagyüzemi gyümölcsösökben ugyanis különböző, üzemi szempontból kedvezőtlen tulajdonságaik miatt jóval kevesebb van belőlük, mint a Jonathán, és a Golden fákból. Viszont a Jonathán és a Golden almák sok értékes tulajdonságuk mellett kevés C-vitamint tartalmaznak, alig egyötödét a citrom vitamintartalmának. Ez a meny- nyiség is még tovább csökken a téli tárolás során, annál nagyobb mértékben, minél tovább tart a tárolás. Hasonló a téli körték vitaminértéke is. Ezért ezekből közel másfél kilót kellene naponta elfogyasztani, ha csak ezzel kívánnánk kielégíteni a vitaminszükségletünket. A fogyasztásukkal kapcsolatban azonban különös figyelmet érdemel az a megáll Anitas, hogy az almagyümölcsnél — a citrommal ellentétben — a héjrészben van a C-vitamintartalom legalább kétharmad része, és sokszor éppen ezt távo- lítjuk el fogyasztás előtt. A-vitamin — sült tökből Semmivel sem kisebb jelentőségű a zöldség- és gyümölcsfélék egyéb vitamin- tartalma sem. A paraj. a szárazborsó, a bab és a dió, a mogyoró, a gesztenye gazdag B-vitaminban. A-vita- mint a növények nem tartalmaznak, viszont előanya- ga a karotin, ami a szervezetünkben A-vitminná alakul, több zöldségfélében is bőven van. A napi A-vitamin igényünk 15 dkg sülttök, ugyanennyi kelkáposzta és sóska elfogyasztásával kielégíthető. Sárgarépából jóval kevesebb szükséges, mert közismerten magas a karo- tintartalma. A D-vitamin érdekes módon sem a zöldség-, sem a gyümölcsfélékben nem mutatható ki számottevő mennyiségben. A gombában ugyanakkor annyi van, hogy másfél dkg csiperkegomba fedezi a gyerekek, egy dkg a felnőttek napi vitamin- szükségletét. Mindezek az értékek megfelelő feldolgozással „át- menthetők” a különböző gyümölcs- és zöldségkészítményekbe is. A a két legnagyobb C-vitamintartalmú gyümölcs, a feketeribizke, aminek vitamintartalma közel négyszerese a citroménak, és a csipkebogyó, a vadrózsa begyűjtött termése, ami kereken húszszorta több vitamint tartalmaz, mint a citrom, szintén valamilyen formában feldolgozva fogyasztható legjobban. Szörp és gyümölcslé Ilyen szempontból mindenekelőtt a legfeljebb 70 C°- os hőkezeléssel tartósított, szűrt vagy rostos gyümölcs- leveket érdemes jóval nagyobb mennyiségben fogyasztani. Ezeket folyékony gyümölcsnek is nevezik, mert gyakorlatilag olyan levek, amelyek megőrzik a gyümölcs összetételét, a vitamin- és más hasznos alkotórész-tartalmát. Ezért a nyers gyümölccsel egyenértékűek, sőt még előnyösebbek is lehetnek a nyers gyümölcsök fogyasztásánál, mert gyorsabb az emésztésük. Az étvágytalansággal járó, hosz- szantartó, lázas betegségeknél alkalmasak az étvágytalanság leküzdésére, elősegítik a bélműködést, és minden élelmiszernél gyorsabb energiapótlást nyújtanak. Hasonlóan kedvező hatásúak a hideg úton. legfeljebb mérsékelt hőkezeléssel előállított gyümölcsszörpök. Gyógy te j Beteg gyermekeket tesz életképessé az a készítmény. amelyet három erfurti kutató állított i elő. A tejből — mikroorganizmusok segítségvei, a fehérje károsodása nélkül — a cukrot kivonják. A cukormentes tej bizonyos emésztési zavarban szenvedő gyermekek kezelésénél jut fontos szerephez. Az ilyen gyermek szervezete nem tűri a tejet. Különleges étrenddel, amely a normális fejlődést nem biztosította, eddig legfeljebb csak élet- bentarthatták a kis betegeket. Az új készítmény segítségével azonban szabályozhatják a tejcukoregyensúlyt és — a világon először — a gyermekek teljes értékű táplálékhoz jutnak. A készítmény — amelynek ipari előállítása rövidesen megindul — eddig több mint harminc gyermek életét mentette meg Erfurtban. AZ IZÜLETI bántalmak elhízott, mozgásszegény idősebb embereknél sajnos elég gyakoriak. Az idős emberek reumája azonban gyökerében különbözik a fiatalok heveny ízületi megbetegedésétől, amit egyébként az orvosok „reumás láz”-nak szoktak nevezni. A fiatalok reumás láza — és az ehhez társuló szövődmények, következmények — sem tartoznak a ritkaságok közé. Mivel az orvostudomány feladata nemcsak a betegek gyógyítása, hanem a betegség-megelőzés is, ezen a területen pedig erre különleges lehetőség van, szót kell ejteni róla. A megelőzési lehetőségek kihasználása ugyanis nemcsak az orvostól, hanem a betegtől is függ. A reumás láz tünetei — gyermekeknél vagy fiataloknál mindössze csak egy-két százalékban fordul elő. Éspedig főleg azoknál, akiknek erre örökletes, alkati hajlamuk van. Elsőnek egy garat- űri fertőzés, tehát mandula- vagy torokgyulladás zajlik le a szervezetben. Ennek hatására ún. túlérzékenység fejlődik ki a szervezetben. A fertőzést követő mintegy két hét múlva a túlérzé- kennyé vált szervezet ízületeiben jön létre a heveny gyulladás. Az ízületek megpirosodnak, megduzzadnak, magas láz és hidegrázás kíséretében. AZ ILYEN gyermek vagy fiatal ágyba kényszerül és a tünetek súlyossága miatt feltétlenül sor kerül orvosi vizsgálatra. Az orvos által ilyenkor előírt gyógyszeres kezelés hatására a láz és az ízületi gyulladás tünetei egyhamar visszafejlődnek. Az orvos a tünetek elmúlása után is jó ideig ágyban tartja a fiatalt akkor is, ha a mozgékony gyermeket néha nehéz a mozgásszegény, fekvő életmódra kárhoztatni. Különös előszeretettel utalA New York-i Columbia University két orvosa új módszert dolgozott ki annak érdekében, hogy az orvostanhallgatók számára megkönnyítsék az anatómiai ismeretek elsajátítását. Elkészítették az emberi csontváz pontos, kicsinyített mását. amelyet valóságos ..ösz- szerakós játék” módszerrel maguk a hallgatók állítanak össze. A modell tervezői megielölték valamennyi belső szerv (szív. tüdő, gyomor vese máj. stb.\ helvét is, és a hallgatók feladata, hogy a szerveket a megfelelő helyre tegyék. A 40 Horgolt fiúkabát A pontos szabásminta alapján 3—4-es horgolótűvel meghorgoljuk a kabát egyes részeit, rövidpálcával. 2 láncszemes fordulással. Nagyon haladós munka. Ezután a pántokat szintén rövidpálcá- val horgoljuk. Az alsó pántot kb. 3 cm-rel hosszabbra horgoljuk (kb. 167 láncszem) a gombolás miatt és 8 sorba a gomblyukat is belehorgoljuk. A nyakpántot (kb. 66 ják a reumás lázban szenvedő fiatalokat kórházi gyermek- vagy felnőtt osztályra, mert ott a gyógyszerelés és az ellenőrzés megbízhatóbb, mint otthon. Gyógyszeres kezelésre a reumás láz, az ízületi gyulladás rendszerint végérvényesen és maradéktalanul gyógyul. Ezért nem is érdemelne különös figyelmet. Azonban az ízületi elváltozásokkal egyidőben, vagy azt követően allergiás gyulladás játszódhat ie a szívbelhár- tyán és a szívbillentyűkön is. Ez a gyulladás is lezajlik, de a gyógyulás nyomaként az egyes szívbillentyűkön vagy szájadékokon hegese- dés, szűkület, vagy billentyűelégtelenség következhet be. Ezért van különleges jelentősége annak, hogy a reumás lázbói gyógyult gyermek vagy fiatal a betegséget követő időkben — az orvos utasításainak megfelelően — pontosan jelenjen meg az ellenőrző szívvizsgálatokon. HA BEKÖVETKEZETT a szívbillentyűelváltozás — amit, ellentétben a gyakori tévhittel, nem lehet „kinőni” — a gondozó orvos nemcsak életmódbeli tanácsokkal látja el a fiatalt, hanem olyan pályára irányítja, ahol életesélyei, munkavégzőképessége a legjobb lehet. Ilyen körülmények között aztán a szívbillentyű-bántalomban szenvedő ember életesélyei megközelítik vagy azonosak az egészségesével. Tv-reklám Svájc kormánya hozzájárult ahhoz, togy 1972-től a tv-reklám adásidejét a hétköznapokon átlagosan 18 percre, 1974-től 19 percre és 1975-től 20 percre emeljék. Vasárnap és ünnepnapokon tilos a reklámadások közvetítése a svájci tv-ben. centiméteres modellt átlátszó műanyagköpeny borítja, amelyen keresztül megfigyelhető a csontok és a belső szervek elhelyezkedése. Tekintettel arra, hogy ez a taneszköz igen közel áll a játékhoz, alkalmas arra hogy felkeltse mindazok érdeklődését akiket akárcsak minimális mértékben is, fogla'koztat az emberi test anatómiája. Nem hagyható figyelmen kívül az a tényező sem, hogy az új „tan-csontváz” olcsó, tehát mindenki számára könnyen hozzáférhető. szem) 5 sorral horgoljuk. (A gomblyukat itt is belehorgoljuk). A zsebpántokat (27 szem) 7 sorral horgoljuk, az 5„ 6. és 7. sornál mindkét oldalt 3x1 szemet fogyasztunk. Ujjaoánt kb. 46 szem, 3 cm szélességben. A vállpántokat 3 és feles tűvel. 32 szemmel. 2 sima. 2 fordítottal kötjük. 4 cm után a váll- szélességre minden 6. sorban 1—1 szen et szaporítunk, kb. 10 cm után a vállfogvasztás- nak megfelelően fogvasz» tunk, illetve fejezzük be. Zsebek: 42 szemmel kezdve 2 sima. 2 fordított kötéssel 14 cm-t kötünk, befejezzük aminek látszik. Kidolgozás: Vasalás nélkül állítjuk össze a kabátot, rávarrjuk a pántokat, a zsebeket. A zsebeken, az ujja- kon és vállpántnál a gombok csak díszt képeznek. A két gomblyukat (nyak és alsópánt) körül hurkoljuk. Majd a kabát elejeit rövidpálcával beszegjük és zippzárat varrunk bele. Burgonyaételek Hagymás burgonya tejföllel. 4—5 személyre számítva, másfél kiló burgonyát meghámozva, felszeletelve, sós vízben puhára főzünk. Közben bő zsírban nagy fej, szeletekre vágott vöröshagymát szép rózsaszínűre pirítunk. A főtt burgonyát beleforgatjuk a hagymás zsírba, villával kissé megtörjük. Tálaláskor mindenkinek egy bögre tejfölt, vagy aludttejet audnk hozzá. Nagyon jó vacsora étel. V Francia rakott burgonya sajtkrémmel. Másfél kiló héjában megfőtt, meghámozott burgonyát karikára vágunk. Kivajazott tűzálló tálba egy sort lerakunk belőle. Amig a burgonya fő, 4 deka vajból, két evőkanál lisztből, 2 d] tejből basemalt készítünk, megsózzuk és amikor a liszt és a tej már besűrűsödött, 10 dkg reszelt sajttal meghintve felfőzzük. A sajtkrémet csaknem teljesen kihűtjük és összekeverjük 3 tojás- sárgájával. Ezzel locsoljuk meg a burgonyasorokat, amíg a készlet tart. Aikor a tűzálló tál megtelt, a tetejét vajdarabkákkal szórjuk meg, majd beborítjuk a 3 tojás kemény habjával. Meghintjük finomra metélt zöldpetrezselyemmel. Sütőbe rakjuk és rózsaszínűre sütjük. ☆ Tojásos, tepertővel töltött burgonya. Másfél kiló szép, egyenletes nagyságú rózsaburgonyát héjában megfőzve, meghámozzuk, félbevágjuk, a végeiket lekanvarítjük, hogy megálljának és minden fél burgonya közepét kikaparjuk. 15 deka darált tepertőt kevéske zsíron megpirítunk, majd két, villával felvert tojással összevegyítjük. Erősen megborsozzuk, megsózzuk, belekeverjük a kikapart főtt burgonyát is, s púpozottan megtöltjük vele a burgonyákat. Kizsírozott tepsibe állítva egy kevés zsírral és egy-egy kanál tejföllel meglocsolva sütőben kisütjük. $ Juhtúróval töltött burgonya. Másfél kiló nagyszemű, főtt, meghámozott burgonyát a derekán félbe vágunk, az alsó részét lecsípjük, hogy a tepsiben megálljon, a közepén csészét képezve kikaparjuk. A burgonyákat így 5 deka vajjal elkevert 25 deka juhtúróval töltjük meg és kivajazott tepsibe állítjuk. Mindegyik tetejére egy kiskanál tejfölt locsolunk. Gazdagon meghintjük apróra vágott kaporral és sütőben rózsaszínűre sütjük. „Jóegészség vendéglő“ Fontos kérdés az NDK-ban is az egészséges táplálkozás: az ország lakóinak több mint fele „súlyosabb” a kelleténél. A kövérség kísérő jelenségei a szív- és a vérkeringési zavarok. Ezért indították az „Egészséges táplálkozás”-mozgalmat, amelynek keretében például a Drezda központjában épült „Am Gewandhaus” éttermet „Jóegészség vendéglőivé alakították át. Az étlapon az új táplálkozástudománynak megfelelő ételek szerepelnek, a zsír- és vitamintartalom feltüntetésével, a zsír kevés, a vitamin jóval több. Virágtartók házilag A cserepes virágok téli elhelyezése mindig gondot okoz. Nincs hozzá elég helyünk és virágtartónk se? Virágtartókat házilag is készíthetünk. A növényeinket lehetőleg igényeink szerint csoportosítsuk, és természetesen olyan elhelyezést alakítsunk ki a részükre, amely a szoba bútoraihoz, a környezet hangulatához is alkalmazkodik. A kevés fénynél is jól díszlő növényeket az ablak közelében lévő szabad falfelületre akaszthatjuk fel. Ehhez száraz, egészséges felületű kukoricaszár letisztított darabjaiból szép virágcserép- köpenyt készíthetünk. Az egyformára vágott kóró-szá- lakat 2—3 helyen dróttal átszúrjuk, s így egymás mellé fűzzük. Amikor körbeér, a drótokat összekötjük, és elvágjuk. A felső szálból egyúttal felakasztó hurkot is csavarunk. A cseréptartó alján két szál drótot keresztbe kötünk, így nemcsak a cserepet, de az elmaradhatatlan alátétet is megtartja. A másik változat, amikor a virágcseréppel összhangban hosszabb kóró-szárakat (esetleg nád, vagy bambusz is lehet) díszítésül akasztunk a falra. A felhasznált kukoricaszár felületeket gondosan mázoljuk be színtelen lakkal. A fényigényes növényekből lábakon álló virágtálat készítsünk. Nagyméretű zo- máncos fém- vagy műanyag tálat veszünk, erre csavarozással, vagy szögeléssel, esetleg ragasztással négy tévélábat, vagy házilag készített lábat erősítünk. Ha ablakot nyitunk, a tálat két kézzel, könnyen elmozdíthatjuk a helyéből, s így az apró cserepekkel való bajlódás felesleges. Nagyobb növényeinket csoportosítsuk közös, erre a célra kiválasztott virágládába, amelyet természetesen ablakközeli jól megvilágított helyre állítunk. A láda belsejét lécdarabokkai úgy hálózzuk be, hogy a kisebb, helykitöltésre szánt futók és más növények magasabb elhelyezést nyerjenek benne. Erre a célra bármilyen egyszerű deszkaláda is megfelel. Felületéről a nagyobb szálkákat dörzspapírral eltávolítjuk, s utána az egészet önragasztó tapétapapírral vonjuk be. A megfelelően kiválasztott tapétapapír segítségével elérjük, hogy virágtartó ládánk — a környezethez alkalmazkodva — felér egy szép bútordarabbal. (E két utóbbi lehetőségről rajzot is mellékelünk.) Játékos anatómia A fiatalok reumája
