Szolnok Megyei Néplap, 1971. október (22. évfolyam, 231-257. szám)
1971-10-06 / 235. szám
Tévéhez Té/éiinzer — Teához Zsuzsi — Turistának Turistakenyér — Vendégnek Piknsk és minisütemény — Asszonyom, as ipar jél süt On helyett Mindennapos kép a csemege és élelmiszer boltban. Váratlan vendég jött — mondja a gyerek nagy bizalommal a boltos néninek. — Anyuka kéri, tessék adni valami jó és olcsó teasüteményt, kekszet. A vendég — akár váratlan, akár nem már nem csodálkozik a bolti süteményen. Ízletes, omlós kekszszel, teasüteménnyel, ropogós töltött ostyák, puha mézesek kelletik magukat, szép csomagolásban a boltok, áruházak polcain. Hol van már az idő, amikor a háziasszony egy-egy szombat esti tere-fere előtt fél napig lapozta „Margit néni vagy Vízváry Mariska szakácskönyvét. Aztán ahhoz a tepsi tésztához sok minden kell, nemcsak liszt és cukor. Mire vajat, vaniliát, kakaót, kis sütőport, tojást összevenne az ember — mármint a háziasszony — kiadott annyit mint egy doboz Zsu zsi, vagy mogyorós Pischin- ger ostyatorta ára. S hol van a keverés-kavarás, ó\ sütés ideje, de még az ára? ötven forintból, helyesebben annyi pénzért vásárolt „édei lisztes áruból” letudhat ven dégséget, szombat esti baráti tereferét, s egy-két délután a gyerekeit is megörvendeztetheti. Aztán, aki mégis ragaszkodik valami egyéni í: keverékhez: a legtöbb sütemény (Zsuzsi, Tere- Minl) ízlés szerint tölt lekvárral vagy csokoládéba mártva táltalható a tea vagy kakaó, kávé mellé. A Szolnok—Békés megyeiek 1950-ben. 45 tonnányi édesárut fogyasztottak. 1970- ben 2885 tonna édességet „csipegetett el” két megye. Nemcsak a városokban, hanem a falun élők is beteglátogatáskor, vendéglátáskor már nem tyúkkal, kaláccsal mennek köszönteni, vesznek egy szép doboz édességet, csokoládét, kávét, drága teát vagy kakaót. így adják meg a módját. A nagyközönség szíves figyelmébe ajánljuk az édes és sós süteményeket, kekszeket. A magyar ipar nem szégyenkezik, igazán jó és nem is drága süteményeket süt a háziassznyok helyett. HALÉTELEK A T ÁPLÁLKOZÁSBAN A modern táplálkozás egyik fő követelménye a fehérjefogyasztás növelése. Bár hazánkban magasabb az egy főre eső húsfogyasztás, mint olyan országokban, ahol az egy főre eső nemzeti jövedelem dollárban kifejezve azonos a miénkkel, az élettani optimumot még mindig nem értük el. Az étrend iránti változatossági igény pedig megköveteli, hogy nemcsak mennyiségileg, hanem választékban is növeljük a húsfogyasztást. A másik követelmény, hogy lehetőleg alacsony zsírtartalmú ételeket fogyasszunk. A hazai halnak is körülbelül fele zsírtartalma van, mint a középsovány sertés- vagy marhahúsnak. Alacsony zsírtartalmukkal kitűnnek a tengeri halak; a nálunk forgalombahozott halfaiták zsírtartalma alatta marad az 1-2 százaléknak. Sőt közülük az egyik legkedveltebb, a hek zsírtartalma 0,8 százalék. Ez olyan alacsony érték, hogy még a teljesen zsírszegény diétára utalt betegek sem találnak semmiféle hozzá hasonló alacsony zsírtartalmú fehérjeforrást. Hosszú évek óta ismert a népszerű halfilé — amelyet nálunk általában tonhal néven ismernek — szintén ezek közé az alacsony zsírtartalmú cikkek közé tartozik. A harmadik követelmény, ami a legtöbb háziasszonynál számításba jön — az élelmiszerek ára. Nos, a tengeri halak e tekintetben számíthatnak arra, hogy keresettek lesznek, A halfilé — színhús 31 forintos ára, továbbá a hek és sztav- rida — amelyek szintén mélyhűtve és egészben kerülnek forgalomba — 16, — 18 forintos fogyasztói ára a Szolnok megyei háziasszony számára is kedveltté teszik majd a tengeri halakat. EGÉSZSÉGÜGYI TOTO Tegye próbára ismereteit, helyes kitöltés esetén értékes tárgyakat nyerhet! S°rsz. Kérdés 1 2 X Tipp 1. Melyik hús fogyasztása a| legegészségesebb? sertéshús hízott libahús csirkehús 2. Mivel főzzünk? növényi olajjal | disznózsírral | libazsírral 3. Mi tartalmaz több C-vi- tamint? zöldpaprika alma citrom 4. Hány féle magyar bébiétel van forgalomban? 5 1 10 12 5. Azonos súlyú élelmiszerek közül melyik tartalmaz több fehérjét? tojás sajt sertéshús 6. Mivel készítsük a csecsemő főzelékét? zsíros rántással habarással vajas rántással 7. Melyik a helyesen összeállított nyári vacsora? babfőzelék sültkolbász rakottkáposzta sajt, gyümölcs 8. A 3 tejtermék közül melyik tartalmaz több kalóriát? juhtúró ementáli sajt vaj 9. Hogyan kell hűtőszekrényben elhelyezni az élelmiszert? tetszés szerint zsúfolva használati utasítás szerint 10. Melyik gyümölcsnek nagyobb a C-vitamin tartalma? friss mirelité konzerv 11. Mikor helyesebb többet enni? | este | reggel | délben 12. Melyik tejet szükséges felforralni? pasztőrözött tej nyers tejet mindegyiket 13. Melyik hús fogyasztása az egészségesebb? ! zsírban sütött olajban sütött | teflonban sütött-{-1 Mikor több a dolgozó nő szabadideje? ha készételt tálal ha félkész árut használ I ha friss nyers- 1 anyagból főz Az egészségügyi TOTO tippjeit sorszám szerint postai levelezőlapra írva vagy a totót felragasztva a következő címre kérjük beküldeni: Szolnok megyei Egészség- nevelési Csoport, c---Unok, Ady E. U.117.b. Beküldési határidő: 1971. október 17-én 24 óra. A helyes megfejtők között 1971. október 24-én 2 500 Ft értékben 10 db nyeremény- tárgyat sorsolunk ki, amelyeket a szerencsés nyertesek részére a megadott címen postán küldünk el. Nyeremények a követke' zők: porszívó, villanyborotva, gömbszifon, 2 db Algofon forraló, kenyérpirító, 2 db Algofon nyeles sütő, villany vasaló, merülő forraló. H úsz éves nagykereskedelmi vállalat, — a Szolnok — Békés megyei Élelmiszer és Vegyiáru Nagykereskedelmi Vállalat — köszönti az olvasót, s először Is az olvasó háziasszonyt. Köszönti és szíves figyelmébe ajánlja a szolnoki kiállításon látható élelmiszer, vegyi- és háztartási áruit, mindazt az újdonságot, amely máris kapható a megye ABC, csemege üzleteiben, élelmiszer, háztartási és kozmetikai boltjaiban. Ezt azért hangsúlyozzuk mert csak olyan cikkeket mutatunk be, állítunk ki, amelyek miatt nem bosszankodnak a háziasszonyok, s a boltban sem mondják azt, lesz, de majd később. A vállalat, mint nevében is olvasható azokkal az árukkal látja el Szolnok és Békés megye szövetkezeti boltjait, áruházait, amelyek minden otthonban, minden családban, minden nap szükségesek. Az élelmiszereink igen tekintélyes mennyiségét és választékát például. Jó, ha tudjuk: egy felnőtt évente 650 kg élelmiszert és ugyanannyi folyadékot fogyaszt. Durván számolva csak a mi megyénkben 300 millió kg élelmiszert eszünk meg egy év alatt. Nincs statisztikánk arról, hogy az élelmiszer és vegyiáru nagykereskedelem ebből a súlynak is meghökkentő mennyiségből mennyit forgalmaz. De van néhány élelmiszer egy-egy éves, két megyében eladott mennyiségéről adatunk. Ételkonzervből tavaly 694 tonnát adtak el a két megyében. (Csak súgva mondjuk: 1950-ben egy grammot sem... Nem is volt még.) Halkonzervből ugyancsak tavaly 259 tonnányi fogyott el. Roskadozik a pult, tele ételkonzervekkel, naponta újratöltik az eladóteret a szolnoki 121. sz. Csemege ABC-ben Nem véletlenül választottuk éppen a konzerveket. Korszerű háztartás, korszerű táplálkozás most a téma. És elképzelhető-e korszerű háztartás és táplálkozás konzervek nélkül? Mindjárt azt is hadd kérdezzük meg: elképzelhető-e a dolgozó asszony, a családos anya mindennapos második műszakja konzervek nélkül? A fiatal háziasszonyok erre a kérdésre szinte egyhangúan válaszolnák: nem! És nálunk éppen a fiatal háziasszony a legtöbb. Dolgozó, pénzkereső háziasszony. Olyan, aki minden este szereti jóllakatni háza- népét, aki reggel uzsonnát csomagol férjnek, gyereknek. És olyan, aki szombaton, vasárnap egyre kevésbé szereti félnapját konyhában, gőzökben-gázokban tölteni. Olyan, akinek nincs ideje nyáron „mindennapra egy tojás” jelszóval hetekig esténként, éjjel befőzni gyümölcsöt, savanyítani uborkát, paprikát, üvegbe főzni télire zöldbabot, lecsót, szárítani borsót. líincs ideje, mert szabadsága alatt neki is az üdülés, pihenés a fő. És ez jár a háziasszonynak, az édesanyának is. Magyar konzerv, magyar konyha Nem véletlen hát, hogy a konzerv egyre inkább keresett. A magyar konzerv nemcsak itthon kelendő. Tizenöt hazai konzervgyárunk évente hetvenezer vagon konzervet készít. Azt mondják: konzervgyár «= szabadidőgyár. Ez is igaz. A konzervek nemcsak tápláló, ízes étkek, hanem gyorsan, úgyszólván munka nélkül elkészíthetők, tálalhatók. Minden ételkonzervre szól viszont a szigorú recept: a konzervet —•. akár üvegben, akár dobozban vesszük — lesárva kell 20 percig forró vízben főzni. De csak 20 percig! Mi kapható, mi a jó? Külföldön azt tartják, a magyar konzerv éppoly ízletes, finom, mint a magyar szakácsművészet remekei. Leginkább a zöldség és főzelékkonzervek keresettek. Szabadidőt vásárói, ha konzeivmvesz Keresettek, mert lehet válogatni. 50 féle konzeivétel van hazánkban forgalomban. Közismeit a lecsó, a karfiol, a sóska és a parajfőzelék, a zöldborsó és a zöldbab. Ez utóbbiakról még egyszer elmondjuk, hogy jól főzve teszik dobozba, tehát tovább párolni, főzni nem szabad. A konzervlé értékes tápanyagokat ta.talmaz, ezért nary kár kiönteni. A paradicsompüréről nem árt ha tudjuk: levesekhez öt hétszeres, mártásokhoz három-ötszörös hígítással jó elkészíteni. A húsos átelkonzervek közül a sertéspanrikás, a töltöttkáposzta, a szegedi halászlé, a csikóstokány és a bakonyi sertésborda volt idáig a legismertebb Idáig, mert már kedvelik sokan a baromfi konzerveket. A Szegedi Konzervgyár az, amelyik rájött: a magyar honban közszeretetnek örvendő baromfihúsból is finom konzerveket kell és lehet készíteni; Kacsapörkölt, sültcsirke, tarhonvás csirkenörknlt sültkacsa rizzsel szerepel a szegediek „étlanján”. A baromfihús hívei azt mondják, hogy ezek a szegedi barom fi konzervek sokkal jobbak a szokásos sertéshús ételkonzerveknél. .. .Halat, mi jó falat A haltartósításnak irodalma, történelme van. a XlV; században Hollandiában jegyezték fel először egy heringet sózó halászmester — Beuckel — nevét. A halkonzerv, a szardínia nemcsak korszerű táplálékunk; hanem fontos vitaminokat és fehérjéket tartalmazó húsétel.' Előnye, hogy jól laktat, vajaskenyéren né'"-'Meményen hamar a jóllakottság érzését kelti az emberben. A halat fontos emberi tán!*lóknak tartia az orvostudomány is„ Különösen a tartósított halót. Okolása: „Száz gramm ponty 16, ugyanennyi olajos tőkohol 16 1, a szardínia % 22,4 gramm fehérjét tartalmaz. A szardíniádon különösen sok pontosan hétszáz mikrogramm A-vitomin található, ami a szem tökéletes látóbíbor kép'őd^sáh^z szOkaőges. Felmérhetetlen előnye, hogy szénhidrátot alig tartalmaz, mégis kalóriadús.” Jó, ha ezt tudja a háziasszony, az édesanya. Hideg vacsorához, reggeli idején tegyen a vaj mellé szordíniát is az asztalra. Vállalatunk mintegy 40—50 féle halkonzervet tart cikklistáján, s örömmel fogadjuk két megve több mint ötezeí kereskedelmi egységének megrendelését. Megszabadítani a konyha rabságából Nem véletlenül adtunk az étel^onzervekről sok ismeretet, tudnivalót. Társadalmi ügy lett — azzá emelte pártunk X. kongresszusa, a kormány határozata — a dolgozd nők helyzetének javítását. A kereskedelem nagy feladatot kapott. Csökkentenie kell a bevásárlásra fordított időt. növelnie kell a háztartási munkát könnyítő áruk választékát. És mi a legtöbb időtrabló a bevásárlásiján, a háztartási munkában? Az élelmiszer beszerzés és a főzés, A konzervipar úgy számol, hogy évről évre növelnie kell az ételkon- zervek, a befőttek, a tartósított gyümölcsök és zöldségek; valamint a savanyúságok mennyiségét és választékát. A kereskedelem örül az újnak — talán legjobban a tízféle, pil-' lanatok alatt elkészíthető bébiételeknek, a főzelék és húskonzerveknek. Miért kínáljuk minden dolgozó nőnek a konzervet? Né-' hány legfontosabb előnyt ismétlőnk. Ha konzervet ad családjának: —- nincs szüksége arra, hogy esűcsforgalmi időben min-' den este és főleg szombatokon vásároljon: — a háztartási munka előrelátó tervezésével a mindennapos tej, kenyér és péksütemény vásárlása mellett akár hetenként egyszer is elég végiggvolovolnia az önkiszolgáló üzleteket, egy hétre előre összeállíthatja a konzervmenüt: — estéiből vacsorakészítéssel, tálalással nem tölt több időt, mint égy órát a konyhában: — kezét, konyháját megkíméli a főzelék és zöldségfélék, á hagymavágás rettenetéitől, piszoktól, szagoktól, szeméttől; — nem kell félnie, hogy a vacsorát elsózza, túlfűszerezi vagy odakozmálja. 20 perc alatt tálalhatja a vacsorát
