Szolnok Megyei Néplap, 1969. május (20. évfolyam, 98-123. szám)
1969-05-17 / 111. szám
1969. május 17. SZOLNOK MEGYEI NÉPLAP 7 r Óvatosan! Méreg as ételben Nyáron gyakran olvasunk az újságokban ételmérgezésekről, különösen a kréta es- és a fagylaltmérgezések áldozatairól. Mi okozza ezeket a mérgezéseket és hogyan védekezhetünk ellenük? Az ételmérgezés olyan heveny tünetekkel járó betegség, amelyet az elfogyasztott ételben vagy italban levő mérgező anyagok okozzák. A betegséget okozó méreg — eredete szerint — lehet ■vegyi, vagy gomba és baktérium által termelt méreg. Vegyi méreggel szennyezett élelmiszer nálunk ritkán okoz mérgezést A legnagyobb veszélyt ilyen szempontból a mérgező növényvédőszerekkel kezelt termények jelentik, ha figyelmen kívül hagyjuk a közismert óvintézkedéseket a fel- használás során. Á legtöbb mérgezést világszerte — így hazánkban is — az olyan ételek okozzák, amelyekben a gondatlan kezelés miatt kórokozó baktériumok szaporodtak el. Ilyen szempontból legveszedelmesebb a Staphylococcus baktérium okozta mérgezés. Többféle gyulladásos betegség, gennvesedés kórokozói ezek, ételmérgezést csak azok a törzseik okoznak, amelyek vérből felszívódó mérget, úgynevezett enterotoxint termelnek. A toxintermelés 4-20—40 °C között nagyon gyors: 2—3 óra alatt nagy mennyiség képződhet az élelmiszerekben. A veszélyt fokozza. hogy ezek a baktériumok hőállók: 10 percig tartó forralást is kibírnak. A legtöbb ilyen megbetegedést fagylalt, csaknem mindig a teljes alapanyagú fagylalt okozza. Sok megbetegedés forrása a Salmonella baktériumokkal fertőzött élelmiszerek is. ' Ezek a baktériumok nem termelnek mérget, betegséget csak akkor idéznek elő, ha a táplálékkal együtt ártalmas mennyiségű élő baktérium kerül a bélcsatomába. A legtöbb ilyen megbetegedést a krémes sütemények okozzák. A vizsgálatok szerint á fertőzés legtöbbször a tojások héjáról származik. Ezért célszerű használat előtt fertőtleníteni a tojásokat Ä már említett baktériumokon kívül egyéb baktériumfajok is okozhatnak könnyebb ételmérgezést, amely görcsökkel járó hasmenésen kívül más tüneteket ritkán okoz. Ezek közül különösen gyakori a Clostridium perfingens és a Bacillus cereus: az elmúlt évek legnagyobb ételmérgezéseit ezek okozták. Az ételmérgezések általában émelygéssel, hányingerrel, gyomor- és bélgörcsökkel. rossz közérzettel kezdődnek. Ezeket követi a görcsös, ismétlődő hasmenés. Súlyosabb esetekben láz is lehet. Az ismétlődő hányással, hasmenéssel a szervezet sok folyadékot és sót veszít, ez néhány óra alatt, főleg gyermekeknél életveszélyes állapotot idézhet elő. Ezért is fontos, hogy minél élőbb forduljon orvoshoz a beteg 1 Az ételmérgezések elhárítása érdekében legfontosabb az élelmiszerek tiszta kezelése. Mivel az élelmiszereket nem lehet tökéletesen baktériummentessé tenni, a cél elsősorban a minőség- romlás lassítása, Illetve gátlása. A tartósítási eljárások mellett így nagy szerep jut az alacsony hőfokon történő tárolásnak. Veszélyes a hűvösnek ítélt kamrában, vagy pincében tartott étel is, mert azt ember „relatív” hőmérő, ä kánikulában hűvösnek érzett helyen is 4-20—25 °C lehet, ami nagyonis alkalmas a baktériumok elszaporodására, az ételek romlására. Hit vegyek fel ? Amikor körülnézünk a szekrényben, a megunt ruhadarabok láttán hányszor töprengünk el ezen a kérdésen. Pedig egy kis ötlettel, némi alakítással, csinosítással a megunt pulóvert, vagy ruhát is valósággal újjá varázsolhatjuk. Erre a kis egyszínű szövetruhára gyöngygallért varrtunk. Ha lehet, a ruha anyagából gallért szabunk, bebéleljük. Tetszés szerint különböző méretű és formájú, fényes és matt gyöngyből mintát hímezünk rá. Ha van anyag, hímzett, hamis zseb is készülhet rá; síma nappali szövetruhánk így alkalmi (estélyi) ruhává lép elő. Ebből a szövet ruhából szintén színháza öltözék lett A nyakkivágását kissé megnagyítottuk és szélesen kihímeztük gyönggyel. A még mindig nagyon divatos em- pire-vonal tűzése alá rövid szalagot is varrhatunk, amelynek a végét ugyancsak gyönggyel díszíthetjük. Gyöngyhímzésnél férccel pontosan jelöljük elő a mintát Burgonyahéj mint szigetelő anyag Amennyiben a gyakorlatban is beválik egy amerikai tudós ötlete, akkor könnyen lehet, hogy a jövőben a burgonyahéj pótolja majd a parafát és az azbesztet, mint szigetelő anyagot és melegebben tartja télen lakásainkat Ez a furcsa ötlet egyébként Eugene Bishop professzortól, a Montana Egyetem tanárától származik. A professzor elgondolkodott, mi lehet az oka annak, hogy a burgonya a főzés után még hosszú ideig gőzölgőén forró marad. Vizsgálni kezdte a burgonyahéj szigetelő tulajdonságait és arra a megállapításra jutott hogy a burgonyahéj jobban szigetel mint a parafa és az azbeszt. Mindenesetre két lényeges probléma adódik: először is a burgonyahéj gyorsan romlik, másodszor pedig a patkányok és az egerek kedvelt élelme. Bishop professzor véleménye szerint ezeknek a nehézségeknek a leküzdése után magától megoldódik majd a burgonyafeldolgozó ipar komoly problémája: mit is kezdjenek a burgonyahéj hulladékokkal? Elképzelhető, hogy a parasztok is profitálnak ebből, és idővel talán elsősorban a héja miatt termelnek majd burgonyát Receptek Változatok egy konzervre A konzervek általában félbontva — hidegen, vagy felmelegítve, melyik milyen — önmagukban, azonnal fogyaszthatok. Tekinthetjük azonban alapanyagnak is, amelyből egy kis fantáziával és hozzávalóval sokféle ízletes ételt készíthetünk. Példaként néhány jótanács ahhoz hogy mit készíthetünk a közkedvelt 7 forint 50 filléres darálthús konzervbőL VAGDALT POGÁCSA. A húskonzervet tálba tesszük, villával összenyomkodjuk, Hozzáteszünk egy tojást, egy kiáztatott zsemlét Ízesíthetjük még egy kis sóval, törött borssal, majoránnával. Jól összedolgozzuk, morzsában meghempergetjük és forró zsírban kisütjük. Máris kész a főzelék, burgonya, vagy rizsköret mellé adott ízletes, gyors húséteL HÚSOS MAKARÓNI. A villával összenyomkodott húskonzervet forró zsíron megfuttatjuk. Esetleg egy kis paprikát dobunk hozzá, és ízesíthetjük egy kis paradicsompürével is. A kifőtt makarónit összekeverjük a húspéppel, s reszelt sajtot hintünk a tetejére. Ugyanezt készíthetjük galuskával is, de akkor a reszelt sajt helyett tejfelt öntünk a húsos galuskára. HAMIS BIFSZTEK. X konzerves dobozt mindkét oldalán felvágjuk. Fakanállal óvatosan kitoljuk belőle a húst, hogy -szépen egy darabban maradjon. Szeletekre vágva forró zsírban átsütjük, az első átfordítás után ízlés szerint sózzuk, borsoz- zuk a szeleteket és vékonyan megkenjük paradicsomvelővel. Egy másik serpenyőben tükörtojást sütünk, óvatosan rácsúsztatjuk a paradicsomos szeletekre, s úgy tálaljuk. MELEG SZENDVICS. A húskonzervet kis sóval, borssal és öt deka vajjal és tejföllel sima, nem folyós péppé dolgozzuk. Kenyérszeletekre kenjük és forró sütőben kissé átsütjük. Rozskenyérrel nagyon finom. TÖLTÖTT KEL. Leforrázott kelleveleket megtöltünk egy nyers tojással, kis sóval és főtt rizzsel elkevert húskonzervvel. Ügy csavarjuk össze mint a töltött káposztát. A maradék kellevelet vajon megpároljuk, ezután nagyon kevés víz hozzáadásával együtt főzzük a töltelékkel, amíg a víz elfő. Kevés tejfölt öntünk rá és a tetejét reszelt sajttal meghintve tálaljuk. Már ez a harmadik menet, na de a vezetést gyakorolni kell a játékautóban is Az első meleg verőfényes tavaszi napon — május 1-én nyílt meg a szolnoki Tisza- ligeti vidámpark. A miniatűr játékparadicsomban nemcsak a gyerekek hanem minden korosztály talál magának szórakozást. Idái új horgászmedencével és céllövöldével bővül a játékok választéka. Az úttörő vasútnak is, a jelenlegi tárolószín helyett, több mint 100 ezer forintos költséggel másik végállomást építenek. i v H Egyszer fenn, egyszer lenn az óriáskerékben. Majd kétezerben Csodálatos korszak vár az emberiségre. Újságokban, szak-folyóiratokban, könyvek garmadájában olvasom, hogy milyen nagyszerű lesz az élet már 2000-ben is. Olvastam arról, hogy menetrendszerű hétvégi ' rakétajáratok lesznek a Holdra, a szomszédos Mars pedig a napi négy órai munka utáni felüdülést biztosító kirándulóhely lesz. — Aztán olvastam azt is, hogy Amerikában már nem lesz autó sem, hanem mindenki egyszemélyes mini-rakétával j ár-kel. — Nem akarom részletesen leírni, hogy mi minden vár reánk, de higy- jék el csodálatosnak ígérkezik a jövő. Szeget ütött viszont a fejembe az a gondolat, hogy senki nem írta meg Szolnok jövőjét. Pedig a szolnokiak is szeretnék tudni, hogy mi lesz itt 30 év múlva. A Néplapban is csak arról olvastam, hogy mennyivel leszünk többen 1980-ban. — 2000-ig úgylátszik még senki sem mert előregondolni. — Hát majd én. Alapos, minden részletre kiterjedő tanulmányokat végeztem és ma már bizonyossággal állítom; tudom milyen lesz az élet 2000- ben Szolnokon. El is határoztam, hogy erről egy tudományos könyvet írok. • Jegyzeteim előttem sorakoznak, a könyv vázlata már készül. De, hogy a megjelenésig se csigázzam kíváncsiságukat egy rövid szemelvényt ismertetek a készülő műből. Azt a részt, amelyben egy egyszerű szolnoki polgár (mert akkor már nem különböztetik meg az embereket, hogy: munkás, tsz- tag, értelmiségi) hétköznapja telik. — íme Szürke Szabó Sándor 2000 április 1-én, kedden: Hősünknek ma munkanapja van, tehát korán, hajnali 9-kor felébreszteti magát a legújabb MOM gyártmányú automata ébresztővel. Kinyitja hálózsákját, amiből a friss levegő surranva szabadul és ő munkaruhástól kilép hálóhelyéből. Az 1-es busz amire felszáll szép, tiszta és nesztelenül siklik a tükörsima betonműanyag úton. A járműjavítóban, ahol a 18. emeleten dolgozik sugárhajtású vasúti kocsikat állítanak össze. — Munkája 11-kor kezdődik, addig leül a műhely előte- terében lévő társalgóba egy parti sakkra, a többiek a tv délelőtti adását nézik, páran arról vitatkoznak, miért kapott ki megint az MTE. 11 órától 1-ig megfeszített erővel kezeli az automata gépsor gombjait. Pontban 1 órakor megszólal a hangszóróban a tánczene, majd egy kedves női hang ebédelni hívja a többiekkel együtt őt is. Ebéd után egy kis pihenő és 3-kor újra kezdődik a munka. 3—4-ig még összeállíttatnak az automatákkal 14 vasúti kocsit, aztán fáj- ront. Munka után kimegy a Damjanich uszodába, ahol hetenként háromszor Világkupa vízilabda mérkőzés van. Ma éppen a Japán oszakai együttes játszik itt, holnap lesz a visszavágó Japánban. Sima szolnoki győzelmet ígér a meccs, hiszen a japán csapat a bajnokságban csak a 49. helyen áll, a szolnokiak viszont most harmadikok. A győztes mérkőzés után jókedvében elhatározza, hogy egy kicsit kiruccan. Előbb bemegy a sarki étterembe, eszik egy borjúszeletet, iszik rá egy Coca- Colát, aztán az önkiszolgáló taxiállomáson beül egy földgázzal. működő Mercedesbe, beindítja az előremenetet, beprogramozza a Ferihegyet ég a kocsi megindul a 4-es főközlekedési sztrádán. Azalatt a tíz perc alatt amíg odaér meghallgatja a 25 méteres rövidhullámon a Néplap legfontosabb híreit. A rakétaállomáson vált egy átlépőt Bécsbe, egy belépőt a Monte Carlo-i rulett-klubba és ahhoz kér némi svájci frankot is. Itt egy kicsit könnyelmű, mert nem tudtak visszaadni a tíz forintjából így nagylelkűen mindet beváltotta frankra. Odakint nem volt szerencséje, a pénzt gyorsan elnyerte tőle egy kiskunmaj- sai virágkertész. Bosszúsan ért haza Szolnokra este 11 órára. — Bement az Árkád presszó sztriptiz részlegébe, megnézte a műsort, megivott két koktélt, amihez a törzsvendégnek kijáró tisztelettel hoztak két nagy pohár szódát is. Fél háromkor újra az utcán volt. A szemét szinte vakították az üzletek neon; reklámjai. Szerencsére gyorsan jött az 1-es busz, amivel pillanatok alatt hazaért. — Gyorsan bebújt hálózsákjába, bekapcsolta a tv színes műsorát és pillanatokon belül elaludt. Félálomban, — utolsó gondolattöredékeivel még azon töprengett, hogy mégiscsak fel kéne menni Pestre dolgozni. Itt, ebben a kisvárosban az élet csupa robot és unalom. Szóval így él majd Szürke Szabó Sándor 2000-ben. Es hétköznap. Képzeljék el milyen lesz a vasárnapja. * Egyébként készülő könyvemet megmutattam egy szolnoki — városfejlesztési szakembernek is, aki a következőket mondotta: — Reális a 2000-re vázolt kép. Nagyjából ez várható. Egy helyen érzek csak túlzást. Ott, ahol azt írja, hogy éjjel fél háromkor ment haza az 1-es busszal. Annyira azért még ne legyünk optimisták, hogy éjfél utáni buszközlekedésre is számítsunk. Az csak a következő évszázad második ötéves tervidőszakára várható. éri egy — Ujjé, a Hgefben
