Szolnok Megyei Néplap, 1964. december (15. évfolyam, 281-305. szám)

1964-12-05 / 285. szám

1994. december 5. SZOLNOK MEGYEI NÉPLAP 8 r Ételmérgezések A „bűnös" ismét a házi készítésű disznósajt A házi készítésű disznó­sajt gyakran okoz ételmér­gezést évről évre. Például Kisújszálláson a közelmúlt­ban 10' tagú családból ki­lencen betegedték meg' hir­telen, többnyire súlyos tü­netekkel (rosszullét, kínzó hányás, erős hasmenés). — Szerencsére a betegség le­folyása jóindulatú volt, öt személy*- kellett a kórház­ban, bent tartani és ápolni, pár nap múlva gyógyultan távozhattak. A betegség ételmérgezés volt. A ki­váltó: házi készítésű disz­nósajt Pedig ezek az esetéle megelőzhetők lennének kis gondossággal, a szabályok betartásával. Mik ezek a szabályok? — Ismertetjük azok számára, akik nem is­merik és megismételjük azoknak, akik tudnak róla, de elfelejtik alkalmazni. Felhívjuk egyúttal a fi­gyelmet arra, hogy ezeket a szabályokat nemcsak a disznósajt készítésekor, de minden töltelék áru és egyéb élelmiszer készítése­kor be kell tartani. Hogy miért mégis a disznósajt □koz leggyakrabban étel- mérgezést? Mert alapanya­gai olyanok, hogy már a megtisztításuk különös gon­dot kíván. A lefőzött és feldolgozásra váró részek pedig kiváló táptalajul szol­gálnak a' baktériumoknak, és mégis ezeknek a részek­nek a tárolása sokszor nem történik tisztán. Ezen kívül a kész disznósajt nagyon érzékeny a tárolásra Is. Tehát a házi disznóvá­gásnál nagyon ügyeljünk Sa alábbiakra: A feldolgozásira kerülő, szennyezett állatrészeket (különösen a feje., _abat, bőrt!) alaposan meg kell mosni. A feldolgozáskor, készítéskor a helyiség, a munkaasztal, valamennyi munkaeszköz, az edényzet kifogástalan tiszta legyen. A munkát végző és eb­ben segítő emberek olyan tiszta munkaruhát (kőlényt) viseljenek, amelyiket csak ehheiz a munkához használ­nak (tehát nem végeztek előtte piszkos munkát, a disznó levágását!). Alaposan kezet kell mos­ni és ne legyen senkinek a kezén akármilyen kicsi gyulladásos, vagy gennyes seb (meg kell tüzetesen nézni!) Torokgyulladásos, influenzás ne végezzen ilyen munkát. Ha a húsfeldolgozás köz­ben az ott dolgoizók közül valaki átmenetileg piszkos munkát végez (rakodás, ’tűzrakás stb.), vagy ár­nyékszékre megy, utána ismét alaposan mosson ke­zet, a munkát csak ezután folytassa. A disznósajt főzését mi­nél hosszabb ideig kell vé­gezni, hogy a tiszta ke­zelés, feldolgozás mellett is még bennmaradt baktériu­mok elpusztuljanak. A kész disznósajt minél szárazabb legyen, minél kevesebb le­gyen benne a nedvesség. A tárolás csak hűvös és szellös helyen történhet, de helyes minél előbb elfo­gyasztani. Szívleljük meg az elmon­dottakat, mert a szabályait betartásával, ami nem más, mint a tisztaság betartása, meg lehet előzni az étel- mérgezéseket. Dr. Horváth Imre áll. közeü. felügyelő DISZNÓTOROS ételreceptek FINOM SVABHURKA: 1 kg sertéshúst, soványát és kövéret, vesét nyelvet és szalonnabőrkét puhára fő­zünk, s összevagdaljuk. 25 Kéz és köröm ápolása Csak az ápolt, tiszta kéz szép. Ezért napjában leg­alább kétszer, meleg vízzel, szappannal és körömkefével mossunk kezet. Ha foglalko­zásunk miatt a köröm alá sok piszok kerül, kézmosás előtt markoljunk a nedves szappanba, hogy a körömke­fével való kefélés közben a szappan kihozza a kellemet­len és csúnya piszkot. Előfordul, hogy minden igyekezet ellenére kivörösö­dik a kézfej. Durva és fáj­dalmas lesz. Első teendő, hogy minden kézmosás után gondosan töröljük szárazra és kenjük be tejkrémmel. A kezet finomítja és fehéríti a különféle savanyú növényi lé. A legjobb módszer, hogy kicsavart citromba három négy csepp glicerint csepeg­tetünk, s ezzel dörzsöljük jól át a kézfejet. A köröm kozmetikája: a körmök rendbentartása. Ha a köröm törékeny, vékony, és lassan nő, ez a szervezet komoly A és D vitamin- hiányára vall. Ilyen esetben fogyasszunk több tejes ételt és halat- A körmöt lehetőleg ne tisztítsuk fémből készült tárggyal. Ez durván felka­parja a körömlemez alját, s fehér tiszta szín helyett szürkés színű lesz. Legjobb a műanyagból készült köröm­tisztító. Ajánlatos legalább egy hé­ten kétszer ricinus-olajos körömfürdőt venni. Lefek­vés előtt a kézre húzzunk kesztyűt. dkg májat nyersen ledará­lunk, majd szitán áttörjük. Sóval, töröttborssal, szeg­fűszeggel, majoránnával ízesítjük és kevés abál-levet adunk hozzá. Jól összeke­verjük, meggyúrjuk és a bélbe töltjük, szélét fogvá­jóval fogjuk össze. — Az abál-léhez tegyünk hideg i vizet, tegyük bele a hur- I kát és addig főzzük lassú ! forrással, amíg a hurka a lé tetejére feljön. A forró léből kivéve hidegvízbe tesszük. Füstölve sokáig el­tartható és igen finom. MAJPASTÉTOM: */« kg sertésmájat, V« kg tokaszalonnát, lU kg hasa- pecsenyét kevés vízben pu­hára főzünk. A májat csak később adjuk hozzá. Ha puhára főtt, ledaráljuk, egy áztatott zsemlét, két apróra vágott keményto­jást, fél citrom levét, bor­sot, sót, zsírban fonnyasz- tott kevés vöröshagymát adunk hozzá. Formában hideg helyre tesszük. Fo­gyasztás előtt a formát kis­sé megmelegítjük, s a pás­tétom a kívánt formában kiborítható. Gusztusos és finom; SZALÁMI 8 kg kövér sertéshúsból és 2 kg marha színhúsból készítsük. A húsokat apró kockára vágjuk és deszká­ra kiterítve 2 napig szik­kadni hagyjuk. A húsdará­lón ledarálva adunk hozzá 25 dkg sót. 4 dkg fekete-, illetve 1 dkg fehérborsot, 3 dkg salétromsót, 3 dkg péppé zúzott fokhagymát és 2 dl valódi konyakot. — Szorosan vastag marhabél­be töltjük, végig bespár­gázzuk. 2 napig felakasztva szikkadni hagyjuk és hideg füstön megfüstöljük. Hideg, szellős helyen sokáig eltart­ható. A bab £lt egyszer, réges-régen egv anya a fiával. Az *■ anya minden reggel a mezőn robotolt, aztán, mikor hazatért, megfőzte az ebédet. Nagyon sokat dol­gozott, a fia azonban a kisujját se mozdította. Egyszer történt, hogy az anya munkába ment. A fia otthon maradt. Először rágyújtott, aztán lefeküdt és elszenderedett. Este, mikor anyja hazatért, felkelt és enni kért. Az szelt egy darab kenyeret, s egy tá­nyér babbal együtt fia elé tette. A fiú azonban csak egy kanálnyit evett a babból, aztán ímV szólt: — Ezt bizony nem eszem meg. Nagyon rossz a bab. Az anya csak evett tovább és hallgatott. Másnap M az anya kora reggel kelt, $ így szólt a fiá­hoz: — Ma kijössz velem a mezőre dolgozni. Nem enge, dem, hogy itthon maradj. Este, mikor hazatértek, az anya ismét adott egy karéj kenyeret és egy tál babot a fiának. A fiú gyor­san és jóízűen megette az egészet, majd így szólt; — Ez már igen! Ma igen finom volt a bab. Teg­nap rossz volt. Az anya elmosolyodott és így szólt: ” Ma is ugyanazt a babot adtam neked, mint tegnap. Látod, mit tesz a munka?.„ Vízszintes: 1. Nagy családi ünnep (a 4. sz- kockában kettősbetű!) 7. Uuuuu- 8. Fogoly. 9- Hal- fajta- 11. Felügyelő- 12. Aaaaa. 14. Árnyék ellentéte. 16- Vi­gyázz! Az orvosság nagy adagban ez! Függőleges: 1. Vizet ad. 2- Régi űrmér­ték. 3. Cipész-szerszám. 4- Vízkifolyó. 5- Szovjet folyó. 8. Fordítva: férfinév. 10. Égitest. 13- Mérlegre tesz. 14- Fenyvesi Éva. 15. Tiltó szó. Megfejtésül küldjétek be a vízszintes 1-est, 16-ost és a függőleges 6-ost. Beküldési határidő: dec- 10. Múltheti keresztrejtvényünk helyes megfejtése: A télapót. Eresz. Tavasz. Könyvjutalmat ka­pott Fekete Rózsa, Szolnok. (A könyvet postán küldjük eb* Tanácsok a szobanövétufek ápolásához DIVAT ÚJDONSÁGOK Roppan a gally Tasnádi Varga Éva verse A virágdísz kellemes, ün­nepélyes hangulatot teremt mindenütt- A vázában, vagy lapos tálakban elhelyezett sárgaszínű virág szinte nap­fényessé teszi otthonunkat. A zöldnövény pedig már a lakás berendezéséhez számit. Régen a lakások megszokott _ dísze a fikusz és a közked­velt filodendron volt. Ezek a szép, nagylevelű növények — terjedelmük miatt, — a ki­sebb lakásokban már nem alkalmasak. Modem lakás­ban szépek a függő kerámia, háncs, vagy műanyag kosár­ban elhelyezett ampolna nö­vények. — Legkedveltebbek közülük az aprólevelű he- dara változatai­A kivájt fatörzsben elhe­lyezett gyökeres növény is > jól illik a modern bútorok- • hoz- Mohával befedve a ned­vességet is jól tartja. A növények megválasztá­sakor figyelemmel kell lenni a lakás fekvésére és a szo­bák temperáltságára. A fű- tetlen előszobában csak hi- deghózi növényeket tegyünk. Ilyen helyen jól érzi magát a babérlevelű pumusz, vagy a kukorica levélnek ismert aszpidisztra. A lakószobába „mérsékelt házi” növények alkalmasak- Az aglaunéme, vagy a pepe- rónia változatai szép, Ízléses díszei a virágsaroknak. A kaktusz jól viseli a szoba hőmérsékletét. Az orchidea, páfrány, pálma-félék „meleg­házi” növények, ápolásuk igényes. A páfrány, pálma fajtákból ugyan van olyan is, ami enyhébb hőmérsékle­ten tartható. Szerény és környezetét jól bíró a szanzavéria különbö­ző változata. Különösen ér­dekes az elboruló, tarkaleve­lű, ami a modern bútorok között dekorativ hatást kelt. Szép a logiflóra, cilindrika, és a haani nevű alacsony termetű növény is. Gondolni kell arra, hogy a nyitott ablakból, erkélyről még a hűvös éjszakák előtt a lakásba kerüljenek a nö­vények. A megfázott virág­ról a leggondosabb ápolás ~rr1*~** is lehull a levél- A legkedveltebb, ez általában mindenkinek jól áll. Képün­kön drapp keskenykarimajú kalap barna sújtásdisszel­2- Hideg téli napokra a turbánforma lesz a legdiva­tosabb. Újdonság a szövet- szőrme kombináció. Egy szép, ötvöstfivel díszített mo­dell. 3. A táskadivatban is ho­zott újdonságot az ősz, ‘ tél. A válltáska most a legna­gyobb divat. Viselése ké­nyelmes, a legújabb divat­színekben, feketében, barná­ban már forgalomba került­4- A téli cipődivat ebben a szezonban már jobban al­kalmazkodik az időjáráshoz, mint az elmúlt években. A cipősarok szélesebb, alacso­nyabb. Díszítés nincs a cipő­kön, az érdekes kidolgozású plasztikus felületű bőr do­minál­gyökeres növény a téli hó­napokban, — különösen söté- tebb helyen, vagy borús idő­ben — nem kiván gyakori öntözést- Ha viszont öntö­zünk, mindig szobahőmér­sékletű vizet használjunk­Roppan a gally zizegve, nagyokat lép a medve Bundája borzong a szélben, amikor átmegy a réten. Roppan a gally a harson, Pók-anyó ring egy hálón: — Szövök és fonok dús szálat, kabátot kötök a fának! Roppan a gally recsegve, álmos a medve kedve. Aludni, — aludni kéne, készüljünk fel már a télre. Roppan a gally. De száraz! Gyűjtöttünk már vagy százat. Kályhába tesszük még este, s onnan mond mesét. zizegve. Az őszi téli divatholmik, öltözékkiegészítők megjelen­tek a boltokban. Képeinken erről adunk beszámolót: 1. A kalap hozzátartozik az őszi kosztümhöz, vagy té- likabáthoz. A keskenykari- májú, magastetejű forma a

Next

/
  • Layout
  • Zoom
  • Rotation
Thumbnails
Contents