Szolnok Megyei Néplap, 1954. október (6. évfolyam, 232-258. szám)
1954-10-31 / 258. szám
si ASSZONYOKNAK - íeán ,j o kn ak A qyomorfekély-étrend konyhatechnikája A „ROSSZ" KÖZÖNSÉG... — Hová szerződtél? — Szolnokra — feleltem. •— Szolnokra? Peches vagy! — mondta ő. Ez a mondat váratlanul ért. „Bizonyára nem ismeri — gondoltam — a szolnoki színház jelenlegi összetételét.-’ Megpróbáltam felvilágosítani: — Tévedésben vagy, öregem. Ugylátszik, nem ismered a szolnoki színház művészgárdáját. A színház jelenleg országos viszonylatban is az egyik legerősebb társulat. r— Nem énről van szó — mondta ő. — A közönség miatt. .. Kicsit meghökkentem. Ezt valóban kihagytam a számításból. — Mj baj van a közönséggel? i— Nem jó — felelte —. nem szeretik a színházat. *— Hogy-hogy nem szeretik? — Maid meglátod. Ezt egyébként csak azért mondtam, mert nem szeretném, ha vá- -atknul érne, hogy ott minden fáradozás hiábavaló. — Például mire gondolsz? — Például? Például kevesen járnak színházba; például sajnálják összeütni a tenyerüket; például az előadások utolsó mondatai alatt dübörgő léptekkel rohannak a ruhatárba, stb„ stb., de tovább nem sorolom, majd meglátod. Ezzel elbúcsúztunk —• Majd írjál... — mondta és elváltunk egymástól. A diétás étrend alkalmazásának a gyomor kifekélyescdése esetén igen nagy jelentősége van. A ■ gyomorfekély étrendet négy fokozatba osztja a gyógyító tudomány; Ülcus I., Ulcus II., Ulc^s III. és Ulcus IV. étrendre. A beteg az Ulcus I. és II. étrendet rendszerint gyógyintézetben fogyasztja, mert ezeket állapotának súlyossága miatt írják elő. Mindkét étrend a legteljesebb kíméletet biztosítja a beteg emésztőszervei számára, ágynyugalom mellett. Alapanyagai a tej, a tojássárgája, cereálják, ezekből főzött nyák- levesek, vaj, tejnemű, korpafőzet, gyenge rostozatú, áttört zöldfőze- iékpürék, gyümölcsnedvek, s nem utolsó sorban a burgonya. Itt a gyomorfekély-étrend III. és IV. szakaszával kell foglalkoznunk. Az Ulcus III. étrendnél már fokozatosan rá kell térnünk a beteg megfelelő módon történő feltáplálására. Emelni kell a fehérjefogyasztást, tehát kivonatanyagmentes, laza rostozatú húsok is étrendbe kerülnek. Ilyen hús a halhús, a baromfihús — csirke — és a borjúhús. Ezeknek a húsféléknek kötőszövettől, inaktól mentes részét dolgozzuk fel, megfelelő formában lazítva. Ugyancsak étrendbe kerülhet a borjúmirigy és borjúvelő is, először könnyű emészthetőségénél, másodszor kalóriagazdagságánál fogva. Vitaminokat és ásványi anyagokat főzelékekkel, párolt gyümölcsökkel, gyümöicslevek'kel biztosítunk. Zsiradékunk a friss vaj vagy jó- minőségű étolaj. Konyhatechnikai eljárásaink között első helyen a lazító eljárások és a pörzsanyagmentes készítési módok szerepelnek. A kötési módoknál erősen sütött, vagy fűszeres rántást nem alkalmazhatunk, habarás, tojássárgájával való sűrítést végzünk. Vajleves, köményleves készítése világos, alig pirított vajas rántással történik. — Pörzsanyag képzését a kenyérpirításon kívül nem engedjük meg, ugyanis a pirítottkenyér pörzsanya- gai nem izgatják a gyomor nyálkahártyáit, szárazabb, könnyebben emészthető, mint a friss összeállítású kenyér. Ass Ulcus IV. étrend hasonlatos a könnyű-wegyes étrendhez. Változatlanul fehérhúsokat adunk, de adhatjuk már egybesült húsok formájában is, sütés után felszeletelve, hogy a húsdarabon minél kevesebb pörzsanyagréteg maradjon. Készíthetünk bundázott húsokat, tálalás előtt azonban a burkolatot a hússzeletről el kell távolítanunk. Az ilyen módon sütött hús nedvei bennemaradnak a húsba, ízletes, porhanyós, pörzsanyagokat nélkülöz. A főzelékeket, amennyiben azok nyersanyaga kifogástalan, zsenge, friss példányok, nem kell áttörnünk, párolva, habarva, világos, fűszertelen rántással kötve, vagy hintve adhatjuk. A burgonyát változatos formában készítjük. Tehéntúróval készült, lazított tésztákat, sck va.iat, ycghurtot, krémsajtot. malátakávéval, vagy kevés kakaóval ízesített tejet adhatunk. Friss kenyeret, friss péksüteményt, friss kelttésztákat nem adhatunk. Kétszersült, pirítottkalács, piritott- kenyér és péksütemény adható, melyeiméi az élesztőgombák már elvesztették aktív hatásúikat. Könnyű, lazított, omlós tésztákat készítünk. Ab orvon engedélyével áttört, tejjel, vagy tejszínnel habart sárgaborsó, vagy lencsepüré is adható. Nyersgyümölcsként reszelt alma, cukrozott málnaié, őszibaracklé, — cukrozott almaié, szőlőlé adható. A gyümölcsöket pároljuk. Gyümölcslevesek, mártások, főzelékek változatossá teszik az étrendet. Az Ulcus IV. étrend mindem különösebb nehézség nélkül elkészíthető a normál étrend alapanyagaiból. Amikor a normál étrendben marhahús szerepel, tojásételt készítünk lazított formában, vagy tojással készült főzelékpuddingot, Gyurttésztát csak abban az esetben adunk felfújt formájában, ha az házilag készült, bőven tojással gyúrva, vékonyra metélve. „Kedves barátom! A legutolsó találkozásunk óta egy hónap telt el. ígéretemhez híven írok neked. Először talán a bemutatóról, mert az évadnyitó előadás nagy dátum a színház életében. Az előadás megkezdése előtt izgatott volt a hangulat a színházban és városban egyaránt. A közönség elfoglalta a helyét a nézőtéren... — Csönd... — A karmester beintette a zenekart... Megkezdődött az előadás. Soha ilyen izgatottan nem figyeltem még a nézőteret. Ez elsősorban a veled történt beszélgetés következménye volt. A színpadon Ser- főző Ilona énekelt, s a közönség- dübörgő tapssal köszöntötte a színház új primadonnáját. Bóni, azaz Varga Dodó első mondatai után hatalmas nevetés hömpölygőit végig a nézőtéren. Goz- mány Györgyöt olyan tapssal fogadták — hogy a mi „Cir- mink” megilletődve állt a szeretet megnyilvánulásának pergőtüzében. Es ez így ment tovább. Farkas Annyt, Kompóthy Gyulát, Szép Zoltánt és á többieket hatalmas tapssal fogadták a színpadra lépés pillanatában. Nevetés, taps, újrázás, vastaps követte egymást és így érkeztünk a III. felvonás végére És ekkor a következő történt: A közönség felállt, de nem a ruhatárba, hanem a színpad felé indult. Az előadás befejezése után kb 20 percig tapsoltak, virágokat dobáltak fel a színpadra, a Csárdás- királynő számait énekelték és az ütemes taps egyenként 20—30-szor szólította vasfüggöny elé a boldogságtól könnyes szemű színészeket. Kedve barátom! Hát ez volt az én első találkozásom a „rossz” szolnoki közönség, gél. Ezután pedig csak annyit, hogy a bemutató óta a közönségsiker fokozódott. Hogy a színészek csak azt kívánják, hogy mindig ilyen „rossz’1 közönség előtt játsszanak! Búcsúzóul még csak annyit, hogy tévedtél, a szolnoki közönség szereti a szépet, az igényest, szereti a jó színházat! Üdvözöl barátod Orbók Endre”, SEMMELWEIS IGNÁC, az amiák nie^mmtofe émet hangzású neve ellenére magyar ember volt. Budán született, Becsben tanult, 1846-ban nevezték ki tanársegédnek a bécsi szülészeti klinikára. Abban az időben csak az volt a kedves Becsben, aki megalázkodott a császári udvar üresfejű széltolói előtt. Aki a szenvedő ember, a nép, a tömegek sorsával törődött, arra görbén nézett a begomibolkodó, császári tisztelettől csöpögő, magát csalhatatlannak tartó álszent tudomány. Semmelweis kétségbeesve látta, hogy a bécsi klinikán tömegesen halnak meg a szülőnők gyermekágyi lázban. Sokkal többen, mint odahaza, vagy más szülőintézetbein. Nem akart belenyugodni ebbe a szomorú valóságba. J* gy szomorú napon egyik leg^ jobb barátja, Kolletkka professzor halt meg vérmérgezésben. És Kolletska holttestén ugyanolyan elváltozásokat találtak, mint a gyermek ágyban meghalt szülőanyákon. Ekkor gyúit világosság az anyák megmentőjének agyában: megállapította, hogy a gyermekágyi láz is vérmérgezés, amellyel a boncoló orvostanhallgatók fertőzik meg a szülőnőket, amikor a szüléseknél segédkeznek. És már intézkedett is: minden szülés előtt klóros vízben kezet kell mosni, mielőtt valaki a szülőnőhöz nyúlna. Megvolt tehát a nagy felfedezés, de a vaskalapos professzorok nem akartak tudni róla; Semmelweis ellen pedig megindították a hajszát. (T\ edig Semmelweis nem akart r felfedezéséből hasznot húzni. Csak meg akarta menteni az anyákat. Nyíltan hirdette elméletét, átadta tudományát és azért harcolt, hogy higyjenek neki, kövessék áldásos módszerét, amikor azokat az eredmények már napnál világosabban igazolták. No de mit számítanak az eredmények, mit számit az igazság a rosszakarat, az ostoba maradiság előtt? Semmelweis tudományának kerekét — legalább is ideiglenesen — megkötötte a reakció, a császári rossz akarat, az ostoba tudományos gőg. Megkötötte, mert az anyák megmentője forradalmár volt s mert beállt a bécsi légióba, hogy fegyverrel is harcoljon az elnyomók, a népet leígázó császári hatalom ellen. Azt mondták, hogy aki nem híve a császárnak, annak a tudománya sem lehet jó, hiába akarja megmenteni az anyák tömegeit. Az sem sokat segített már, hogy később megkapta a Rókus-kórház- ban a szülészfőorvosi állást, majd 1855-ben szülészprofesszor lett. a pesti egyetemein. Az ő nagy szere- tete az egész világ anyáin akart segíteni — elkeserítette, hogy az orosz tudósokon kívül a többi klinikák nem fogadták el tanítását. Ekkor vágta oda haragtól lángoló hangon a világ professzorainak: „Gyilkosok!“ Pontosan úgy, ahogyan később Lenin elvtárs tanította: „minden tudmányos kutatást szenvedélyes gyűlöletnek kell áthatni minden reakcióval szemben.“ Semmelweis Ignác, a nagy or- ^ vosfcudós, az édesanyák megmentője, nem- érhette meg felfedezésének diadalát, mert haladó eszméiért az őrültek házába kergette a reakció. Tudományos igazsága, mely le- eyőzte a gyermekágyi lázat — ma is ott őrködik az édesanyák szülőágya felett. (b. 1.) KISPÁ Multheli keresztrejtvényünk helyes megfejtése Ellenséget látván, örömmel kiáltván, 6k kopjákat tőrnek. Darvaknak szól. HELYESEN FEJTETTÉK MEG: Tasst Lászlóné, Romhányi Lászlóné, Bagán Andrásné, Iván István, ifj. Balázs Marton, Csüdör Árpádné, Bíró Erzsébet, A^enyhart Józsefné, Gere Magdolna, Szabó Éva Szolnok, Mándi Mária, Varga László, Török Józsefné Karcag, Kéki Ervin, Bakos Mihá ly, Forgó Sándor Mezőtúr, Dániel Józsei, Szántó Emánuel Jászárokszállás, Mándy Izabella, Mészáros Anikó Kunhegyes, — Bense István, Báródy Mihály Cibakháza, Varró László, Galsi Lajos Törökszenlmik- lós, Vígh Lajos Turkeve, Borzák Lajos J ászapáti, Kövér Erzsébet Jászberény, Csáti László Kenderes, Nagy P. Mária Kisujszá llás, Csépes Imre Tószeg, Drávucz Lajos Szolnok, Hidvégi Ilona Kenderes, ifj. Ba lint Miklós Törökszentmiklós. KÖNYVJUTALMAT KAPTAK: Csüdör Árpád Szolnok, Mészáros Anikó Kunhegyes, Varró László Törökszentmiklós, Na gy p. Mária Kisújszállás. BEKÜLDÉSI HATÁRIDŐ: minden péntek estig. Cím: Szolnokmegyei Néplap szerkesztősége, Szolnok, Irodaház. J T Á S O K WO V A T A Jó, ha tudják a háziasszonyok . ,, hogy a húsleves színét javíthatjuk, ha vagy a levesről leszedett zsírban, vagy kevés friss zsírban reszelt sárgarépát pirítunk. Ezt a leveshez keverjük, ami szebb színűvé és fzletesebbé teszi levesünket. • hogy zöldpetrezselymet és pirospaprikát nem szabad közvetlenül az ételbe tenni. Előbb forró zsírban oldjuk fel, mert a színanyagok csak zsírban oldódnak, s csak az így fűszerezett étel lesz igazán ízes és szép színű. • hegy megkönnyíti ük a főzést, ha 2—3 hétre zsír nélkül rántást készítünk. A lisztet megpirítjuk és légmentesen elzárt üvegbe rakjuk. Zsírral nem jó készíteni, mert megavasodik. Használatkor a szükséges mennyiséget forró zsírba tesszük. • hogy ha a hagymát fedő alatt sárgára fony- nyasztjuk és nem pirítjuk, a további főzés alatt nedvvé alakul át és nem okoz gyomorégést. . hogy ha a palacsintatésztát bekeverés után 25—30 percig állni hagyjuk, a tészta sokkal könnyebb és kia- dósabb lesz. • hogy ha a sütésnél palaesintatésztánk leragad, palacsintasütőnket sóval súroljuk meg. Ha már tiszta, öntsük ki a sót belőle, töröljük száraz.ra és máris süthetjük tovább a palacsintát. Víznihték“ az ember ko fiúityájul)au Volt egyszer egy tréfás kőműves, aki, ha valamit szemmértékkel kellett megbecsülni, mindig arra hivatkozott, hogy: — Pontosan megmondom, mert az én egyik szemem függőón, a másik meg vfzmérték. Ezzel azt akarta mondani,hogy olyan jól meg tudja becsülni a vízszintes és függőleges irányt, mintha eszközökkel mérte volpa le. Nem is gondolt ez a derék inaros arra, hogy ha a szemében nincs is vízmérték, de a koponyájában, a koponya sziklacsontjában van. A fül nemcsak a hallás szerve, hanem az egyensúlyozásé is. A koponya sziklacsonti részében a belső fülben három igen érdekes ívekből összeállított szerv van, amit a tudomány ívjáratok néven nevez. Ez a szerv arra szolgál, hogy ennek segítségével tudja az ember fenntartani egyensúlyát a test bármilyen helyzetében. Ha valakinek be is kötik a szierrét, vagy zsákba is dugják, egy bizonyos idő múlva meg tudja mondani, milyen helyzetben van: fejjel leíelé-e, oldalt-e, vagy egyenesen fejjel lefelé. Mindezt azért, mert sziklacsontjában jól működik a természetadta vízmérték, az ívjárat az ember egyensúlyi szerve. Az ívjáratók megbetegedése, vagy működésének megzavarása szédüléshez vezet. Az erős forgás megzavarja ideiglenesen az ívjáratok működését, ezért szédül utána az ember. Az ívjáratok tökéletes működése a repülőknél elengedhetetlen. Mihail Sadorsaun: A VntZBOLHA Füleinél fogva vezette elő a pásztor a legelőről, — ahogy már azokat a szegény csacsikat vezetni szokás. Aztán pokrócot dobott a hátára, a pokrócra fanyerget szerelt és jól meghúzta a hevedert. A pásztor ugyanis a faluba készült. ríték, a legénykék kókadtan bóbiskoltak a csacsi hátán, maga a csacsi pedig már alig lélegzett, alig élt szegény. Alkonytájt végre megérkeztek a faluba. A bolha megérezte, hogy vége az utazásnak, egy kicsit — frissen, kipihenten ugrott vissza a pásztor mellényére. Onnan visszapillantott a csacsira és amikor meglátta azt a hatalmas málhát, amely a hosszúfülö hátát terhelte, valósággal megdermedt a csodálkoEzután málházni kezdte megrázta magát és hoppizástól: a nagyfülűt, ami abból állott, hegy rádobta a subáját a hátára, rákötött négy köcsög aludttejet és nyolc tarisznya túrót. Végül pedig a köcsögök és tarisznyák közé felültette a bátyja két fiacskáját, de háttal egymásnak, mert különben egész úton verekedett, karmolászott volna a két rakoncátlan legényke. így azonban nem mertek moccanni sem, — egész úton rendben, csen- ben voltak. Még előbb azonban ér- . dekes kis esemény történt. Amikor a pásztor rátette a subát a csacsi hátára, egy bolha ugrott elő a mellényéből a subára, amelynek egyik ráncába tanyát ütött. — Jaj, de jó hús van itt! — gondolta a bolha és kényelmesen elterpeszke- - dett a suba ráncában. A bolha tehát hüs árnyékban érezte magát, a többiek azonban mintha csak egy hatalmas kemencében járnának. A pásztorról csurgott a veMelyek a világ leghosszabb folyói? A világ leghosszabb folyója a 6600 kilométer hosszú Missisipi; több mint kétszer hosszabb a Dunánál. Földünk rr ásedik legnagyobb folyója a Nílus: 6500, a harmadik az Amazonas: 6000, negyedik a Jeniszej: 5500, ötödik pedig a Jangce- kiang: 5000 kilométer hosszú. A világ legnagyobb távcsöve Minél nagyobb távcsövet használ a csillagász, annál jobban megfigyelheti vele a csillagok birodalmát. A mai távcsövek már a technika valóságos csodái.. Képzeljünk el egy hatalmas, 15 méteres csövet, akkora átmérővel, amelyen egy vasúti mozdony beférne, Ilyen a világ legnagyobb távcsöve, amely a legdrágább a tudományos műszerek között. — Hű, az árgyélusát!... Ezt a sok terhet mind én cipeltem a hátamon?!.... Eddig is sejtettem, de azért nem tudtam egészen biztosan, hogy ilyen erős és vitéz bolha vagyok!... Jókedvűen, megelégedetten, büszkeségtől duzzadva nézte a bolha, hogyan szedi le a málhát a csacsiról a pásztor. A csacsi különben olyan kimerültnek látszott, hogy lehetetlen volt szánakozás nélkül rátekinteni. Füle lógott, térde reszketett. — Nézd csak, micsoda gyenge, puhány egy fickó! — mondotta a bolha. — Én akkora sem vagyok, mint a füle-csücs- ke és nem siránkozom, nem lihegek, pedig mekkora hatalmas terhet cipeltem a vállamon! __ö pedi g majd orra bukik csak azért, mert engem idáig 'hozott!.... Maid felvidítom én őkéimét!. Ezzel a vitéz bolha ráugrott a csacsi orrára és úgy megcsípte, hogy a vér is kiserkent belőle. A csacsi ugrott egy nagyolt, megrázta a fejét, mire a vitéz bolha bale- esett az egfjk köcsögbe és már annyi ideje sem maradt, hogy megtanulja: nem érdemes hencegőnek és szemtelennek lenni, — mert rögtön belefulladt a finom aludttejbe. Fordította: Antal Gábor 4 *
