Kepéné Bihar Mária - Lendvai Kepe Zoltán - Tivadar Éva: Hetés népi táplálkozása - Hogy ne menjen feledésbe 3. (Lendva, 2015)
Az étkezés rendje és alkalmai - Az emberélet fordulói és a hozzájuk kapcsolódó étkezési szokások
AZ ÉTKEZÉS RENDJE ÉS ALKALMAI 95 Tudott finom süteményeket, tortákat sütni. A főgazdasszony mellett volt egy, az adott napra megbízott gazdasszony is, akinek az volt a feladata, hogy gondoskodjon az előkészületekben segédkezük ellátásáról, reggelit, ebédet, vacsorát főzzön nekik. Az előkészületeken dolgozók ellátása nem volt kis feladat, mivel egy hétig naponta akár 10-15 ember is dolgozott a lakodalmas háznál. Nekik járt reggeli, ebéd és vacsora is, így ellátásuk rengeteg élelmet és fáradozást igényelt. A konkrét készülődés a lakodalom előtti héten vette kezdetét. Hétfőn az összegyűlt asszonyok elkészítették a levestésztákat, annyit, ahányfajta leves volt, metéltet, kockatésztát, tarhonyát, és öszszegyűjtötték a lakodalomhoz szükséges eszközöket, textíliákat, savanyúságokat, a nem romlandó élelmiszerek nagy részét. Kedden, szerdán elkészítették a szárazsüteményeket. Rendszerint csütörtökön volt a disznóvágás. A lakodalom olyan nevezetes esemény volt, hogy füstölt húst nem is tettek a vendégek elé, csak friss húsból készült ételeket. Erre az alkalomra a levágott disznónak minden részét feldolgozták. Hurkát töltöttek, kocsonyát főztek, zsírt sütöttek, a combokból pecsenye lett, a karajból kirántott hús, a darált húsból fasírozott. A csontos húsokból húsoskáposzta készült. Pénteken, szombaton pucolták a tyúkokat, nyújtották a rétest, sütötték a kalácsokat, pereceket. Egy valamirevaló lakodalomra 30-40 tyúkot is levágtak. A kétnapos lakodalom menüje rendkívül gazdag volt és a hétköznapokkal ellentétben főként a húsételek domináltak. Mivel az esküvő legtöbbször szombat délelőtt zajlott, előtte nem ettek semmit, hiszen az egykori szokások szerint a szentáldozás előtt szentségi böjtöt tartottak, ami azt jelentette, hogy csak éhgyomorra lehetett áldozni. Később, amikor ezen szentségi böjt három órára rövidült, már reggelit is adtak a násznépnek az esküvő előtt. Kocsonyát, tejeskávét készítettek az esküvőre gyülekezőknek, az esküvő után pedig ebéddel várták őket. Ez rendszerint még nem a teljes lakodalmi vendégsereg volt, csak a szűkebb család, aki az ifjú párt esküdni kísérte. A lakodalmi ebédet többnyire a menyasszonyos háznál rendezték. A lakodalomban vendégfogadónak felszeletelt kalács és kublihupazaz kuglóf mindig volt az asztalon, azzal fogadták a vendégeket, valamint kocsonyával, amit kis tálakban raktak az asztalra. Az úgynevezett hidegtálak csak az 1980-as években jelentek meg a lakodalmi ételek sorában. Az előétel után húsleves, főtt hús, mártások, rétes vagy palacsinta, pecsenye vagy legújabban rántott hús követték egymást a lakodalmi asztalon. A sütemény és a bor pedig végig fenn maradt vendégfogadóként. A lakodalmi ebédet legtöbbször fényképezés követte, majd a násznép egy időre szétszéledt, mindenki hazament elvégezni a ház körüli munkáját. Akinek pedig kötelessége akadt a lakodalom további előkészítésével, az a menyasszonyos háznál maradt vagy a vőlegényes házhoz ment. A segítőknek, akik főztek vagy felszolgáltak, délután prezborsot, sonkát, füstölt szalonnát, süteményeket adtak uzsonnára. Hetes népi táplálkozása
