Kepéné Bihar Mária - Lendvai Kepe Zoltán - Tivadar Éva: Hetés népi táplálkozása - Hogy ne menjen feledésbe 3. (Lendva, 2015)
Az ételkészítés alapanyagai és a vidék jellegzetes ételei
26 Az ÉTELKÉSZÍTÉS ALAPANYAGAI ÉS A VIDÉK JELLEGZETES ÉTELEI lisztből, tejből, tojásból készültek és nem kellett őket gyúrni, dagasztani. Egyszerűen csak összekeverték a hozzávalókat és már öntötték is a tepsibe sülni. A gyorsan, egyszerűen elkészíthető, kis munkaigényű búza- és kukoricamáié a hétköznapok ebéd- és vacsoraétele volt. Gazdagabb változatuk lekvárral vagy cukros tejföllel akár vasárnap is színesíthette a család étrendjét. A sült tészták egyik különleges fajtája volt a hájas tészta. Ezt disznó vágás alkalmával készítették, amikor még friss volt a disznóháj. A disznóhájat a tésztarétegek közé kenve leveles, könnyű, rétegesen szétnyíló tésztát kaptak. A tésztát vagy magában sütötték ki és cukorral meghintve tették az asztalra vagy szilvalekvárral töltve hajtották félbe és lekváros, hájas táskát sütöttek. Fumu A hetési kalácsok, kelt tészták legkülönlegesebbike a fumu. Göcsejben, Hetésben és a Muravidéken fumunak nevezik azt a pólyásbaba alakú fonott kalácsot, ami a keresztelők és lakodalmak elmaradhatatlan kelléke, ajándéka volt. Idővel ezen elnevezés átterjedt azokra az egyszerűbb kinézetű fonott kalácsokra, kublihuppokra, azaz kuglófokra is, amelyek nem voltak babaalakúak, de feldíszítve továbbra is lakodalmi, keresztelői ajándékként szolgáltak. A történeti források tanúsága szerint a Kárpát-medence több táján is ismert volt a fumu, de a legtovább Göcsej és Hetés vidékén maradt fenn. A kalács megnevezésének 15. századi formája még a fumoly volt, és ünnepi alkalmakra készített jobbágyszolgáltatásként is említik. A fumu mint a bőséges gyermekáldást, a jövőt, az életet szimbolizáló jelkép évszázadokon át volt a lakodalmak és keresztelők elmaradhatatlan kelléke. Ezzel ajándékozták meg a fiatal párt és a gyermekágyas asszonyt. Eredetileg a főkeresztanya ajándéka volt, de később már a rokonok, barátok is vihették. A háromféle töltött kalács összefonásából készített, pólyásbaba formájúra Hetes népi táplálkozása
