Kepéné Bihar Mária - Lendvai Kepe Zoltán - Tivadar Éva: Hetés népi táplálkozása - Hogy ne menjen feledésbe 3. (Lendva, 2015)
Hetési népi ételek receptjei - Sütemények
Sütemények 197 Mézespogácsa Mézespogácso, puszedli---------------------------------------Hozzávalók: Az ELKÉSZÍTÉS MÓDJA: 65 dkg liszt, 25 dkg cukor, 30 dkg méz, 2 teáskanál szódabikarbóna, 2 egész tojás, 3 tojássárgája, 1 kávéskanál fahéj, 1 késhegynyi őrölt szegfűszeg. A mézet egy kis lábasban melegíteni tesszük, hozzáadjuk a cukrot, majd addig kevergetjük, amíg elolvad. A lisztbe belekeverjük a szódabikarbónát, a fahéjat és a szegfűszeget. Ha a méz felmelegedett, akkor a lisztre öntjük, és addig keverjük, amíg a massza teljesen összeáll. Ha összeállt, hideg helyre tesszük, hogy kihűljön. Ha már szobahőmérsékletűre hűlt a tészta, egyesével hozzáadjuk a két egész tojást és a három tojássárgáját, majd összegyúrjuk. Lisztezett felületen vékonyra nyújtjuk és pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk, majd jól kizsírozott és lisztezett tepsibe rakjuk. Előremelegített sütőben gyorsan kisütjük. Ügyeljünk arra, hogy ne bámuljon meg, mert egyébként nem lesz puha. A mázhoz a tojásfehérjét kemény habbá verjük, majd hozzáadjuk a cukrot és az egy-két csepp ecetet. Addig keverjük, míg a cukor teljesen feloldódik, elsimul benne. A kisült mézespogácsákat a cukormázba forgatjuk és a levegőn megszárítjuk. Hozzávalók a mázhoz: • 2 tojásfehérje, • 6 evőkanál cukor, • 1-2 csepp
