Kepéné Bihar Mária - Lendvai Kepe Zoltán - Tivadar Éva: Hetés népi táplálkozása - Hogy ne menjen feledésbe 3. (Lendva, 2015)

Hetési népi ételek receptjei - Kelt tészták, kalácsok, lepények

Kelt tészták, kalácsok, lepények

187

Bukta

f--------------------------------------\

Hozzávalók:

• Vi kg liszt,

• 2 tojás,

• 2 dkg élesztő,

• 3 evőkanál cukor,

• 2 dl tej,

• 10 dkg vaj,

• 2 csipetnyi só,

• lekvár a töltelékhez.

__________________________>

Az elkészítés módja:

Az élesztőt 1 deciliter langyos, kicsit cukrozott tejben felfuttatjuk. A liszthez hozzáadjuk a cukrot és a sót. Ráöntjük a tojásokat, az olvasztott vajat és a tejben felfuttatott élesztőt, majd alaposan összegyúrjuk. Ha a tészta már szépen összeállt és elvált a táltól, megszórjuk a tetejét egy kis liszttel és kelni hagyjuk mintegy háromnegyed órát. Lisztezett nyújtódeszkán 40x40 centiméteres lapot nyújtunk belőle, majd néhány percnyi pihentetés után 7x7 centiméteres négyzetekre vágjuk. A négyzetekbe egy-egy teáskanálnyi lekvárt rakunk. Ha ez is megvan, kis tekercseket formálunk belőlük és az alaposan kizsírozott tepsibe rakjuk őket úgy, hogy a hajtás alulra kerüljön. A bukták tetejét és oldalát olvasztott vajjal megkenjük, majd meleg helyen még mintegy negyed órát kelni hagyjuk, végül közepes hőmérsékletű sütőben megsütjük. Ha kész, a tepsiből a deszkára borítjuk a buktákat, de csak a tálalásnál szedjük szét darabokra. A buktát nem csak lekváros, hanem túrós és mákos töltelékkel is lehet készíteni.

Hetes népi táplálkozása