Kepéné Bihar Mária - Lendvai Kepe Zoltán: Domonkosfai értékőrzők (Lendva, 2012)
Felhasznált irodalom
je lupina lažje odstopila od semena. Danes so razširjene buče, iz katerih pridobivajo semena brez lupine, tako tudi teh srečanj ob zimskih večerih ni več. László Kardos je v svoji knjigi Ljudska prehrana v Orségu, objavljeni leta 1943 posebno pozornost namenil »delanju olja« oziroma pridelavi bučnega olja v Bükaljr »Bučna semena vsipajo v pekač ali drugo večjo posodo in jih vsaj mesec dni sušijo na krušni peči. Ponekod seme sušijo v manjših platnenih vrečah. Ko se bliža pomlad, nekje sredi februarja - se na primer v naselju Szalafo — zbere 5-6 žensk in gredo »delati olje«. Tudi drugje delajo v skupini, vendar so tam tudi moški. V naselju Biikalla delajo podnevi in ponoči, vse dokler ni stisnjeno vse olje. Te tovarne so mlini' danes se olje večinoma proizvaja v njih. Vendar pa so stiskalnice tudi pri zasebnih hišah-' take, ki so jih sami postavili. Ute iz blata ali opeke običajno stojijo na zadnjem delu dvorišča, v njih je zidan štedilnik s pon vij o za praženje bučnega semena, poleg stoji večja posoda, kjer pripravljajo krop, potreben za gnetenje. (...) Postopek predelave bučnega semena poteka takole- posušena semena vsipajo v mlin in jih dvakrat zmeljejo. Ta drobilnik s kamni se praviloma nahaja v mlinu, nekoč so ga poganjali ročno, danes pa ga poganja voda (Biikalla). V razvitejših vaseh že uporabljajo valje. Zmleta semena dajo v leseno posodo in večkrat pregnetejo. Ponekod tudi brez dodajanja vode, drugje spet dodajo žlico-dve vroče vode in gnetejo, da masa postane mastna. Tako obdelano seme prekladajo v ponev in pražijo, da pridobi lepo rumenkasto-rja vo barvo. Vmes večkrat premešajo, da se ne bi prismodilo. Iz zdrobljenih semen bo tako nastala zdrobasta zmes. Pražena bučna semena vsipajo v košaro, ki jo namestijo v stiskalnico. Olje, ki priteče v pločevinasti škaf, precedijo na majhnem situ. Nekoč so uporabljali lesene tesane stiskalnice, podobne tistim, ki jih uporabljajo tudi za stiskanje grozdja in sadja. Pražena semena so še vroča vsipali v čisto platneno rjuho ali vrečo, vse skupaj dali v stiskalnico 24
