Kepéné Bihar Mária - Lendvai Kepe Zoltán: Domonkosfai értékőrzők (Lendva, 2012)

Töktermesztés és olajütés

keverüfá-val, vagy vaskeverü-velkavargatják, hogy le ne égjen. így az előző gánicás magőrletből dara lesz. A pirított magot melegen beleöntik a kosárba, a kosarat meg a satuba szorítják. A bádogsajtárba csörgő olajat kis szitán szűrik meg. Régebben a szőllő- meg a gyümölcspréshez hasonló kis fából ácsolt olajpréseket alkalmaztak. A pirított magot forrón beleöntötték egy tiszta vászonruhába, vászon tarisznyába és így helyezték bele a prés garatjába és a ruhával együtt sajtolták ki. Egy helyütt arról van említés, hogy a hasonló módon kezelt tökmagot két hosszanti gerenda közé szorították és így préselték ki az olajat. Részleteket nem lehetett megtudni. Három és fél, négy liter jó száraz tökmag egy liter olajat ad. ”

A tökmagolaj készítésének művelete azóta már sokat modernizálódott és változott, de a végterméke még mindig a csillogó olaj és a pogácsa, amely alkalmas emberi fogyasztásra, az állatok takarmányozására, de a horgászok is szívesen használják a halak etetésére. A tökmagolaj készítése az egyik kitörési pontja lehet az őrségi gazdálkodásnak, hiszen a manufakturális módszerekkel készített, hagyományos tájjellegű élelmiszerekre egyre nagyobb az igény.

25