A Hódmezővásárhelyi Szeremlei Társaság Évkönyve 1997 (Hódmezővásárhely, 1998)
TANULMÁNYOK - Blazovich László: A Fekete Sas története
Az étterem fehér abrosszal terített asztalainál 20-féle ételből választhatott a vendég. Leginkább a menü, a csirkepaprikás, a hagymás rostélyos és a bélszínfilé, valamint a pörköltek fogytak. A rántott húsból főként a bécsi szelet volt kelendő, amelyet borjúhúsból készítettek, s egy karika citromot mellé téve tálaltak. Az ebéd elfogyasztása után csapolt sort és folyó bort ihattak a vendégek, természetesen - akik kívánták - palackozott italokat is ihattak. Nagy divat volt a korsó sör után még egy vágást kérni, ami egy pohár sörnek felelt meg, és a vendég már üres korsójában szolgálták fel. A borkedvelők nagyfröccsöt ittak, de kértek tréfát, azaz kisfröccsöt, fordítottat, azaz hosszúlépést. A szolidabb vendégek füttyöt, azaz egy pikoló sört kértek, vagy szí- nészfröccsöt, amely egy deci tiszta vízből és ugyancsak egy deci szódából állt. Egyes vendégek egy csizma sört kértek, amely 8 pohárnyi mennyiségnek felelt meg. Kaphattak még bólét tálban, és különböző pezsgőket is. A kávéházat 13 óra után az otthoni vagy éttermi ebédjüket már elfogyasztott főutcai kereskedők és a városháza tisztviselői vették birtokukba. Szórakozásukat három biliárdasztal szolgálta. Akik ezt nem vették igénybe, kártyáztak. A fotelasztal melletti főhely a városi tisztviselőké volt. Hamarosan eltávoztak a kereskedők a boltjaikba, egy kis idő után követték őket a városháziak is. Délután 3 órától uzsonnakávét szolgáltak fel, amit lehetett edényben is kérni. 7 órakor a kávéház márványasztalait is fehér abrosszal borították. Az étteremben és itt is vacsorázni lehetett. A zenét 8-10 tagú zenekar szolgáltatta. A jelenlevők halk társalgás közepette hallgatták a muzsikaszót. A zenekarnak nemcsak a népszerű nótákat és a Vásárhely környéki népdalokat kellett ismernie, hanem a kor népszerű operettjeinek slágerré vált dalait is. Nyaranként a városban tartózkodó színtársulatok - amelyek közül Szendrei Mihály és Krecsányi társulata játszott itt legtöbbször - által előadott operettek fülbemászó melódiájú dalait hamar megtanulta a közönség, és eljátszásukat, az esténként betérő színházlátogatók a Sas zenészeitől is megkövetelték. Közmegelégedésre játszottak azonban a zenészek Czutor Béla, a népszerű dalszerző „Béla cigány", majd Lakatos Mungó Árpád, Rácz Árpád és Szénási Gusztáv népszerű prímások vezetésével. Éjfél után, 18
