Szekszárdi Vasárnap, 2018 (28. évfolyam, 1-44. szám)
2018-03-11 / 9. szám
2018. március 11. , SZEKSZÁRDI VASARMAP5 Egri és szekszárdi „bikák” vértelen párbaja Budapesten Március 2-án, pénteken harminchárom egri és szekszárdi pincészet részvételével rendezték meg a hagyományos Bikavér Párbajt a budapesti Corinthia Hotelben. A rendezvény vendégei személyesen is meggyőződhettek arról, hogy milyen borokat készített az előzetes kóstolók után kiválasztott tizennyolc egri és tizenöt szekszárdi pince. Az érdeklődők az idén is sétáló kóstoló keretében ismerkedhettek meg a különböző évjáratú, kékfrankos alapú házasításokkal, melyeket a borászok személyesen mutattak be. A Corinthia Hotel Báltermében kora délután szakembereket (borkereskedők, étterem tulajdonosok, sommelierek és szakújságírók), este pedig a nagyközönséget várták kóstolóra. „Ahány ház, annyi szokás” - tartja a mondás. Igaz ez a bikavérekre is, hiszen az Egerben és Szekszárdon készült borok - köszönhetően a termőtalajnak, a mikroklímának és a házasított fajtáknak - más és más karakterek. Különbségek persze az egyes szekszárdi pincészetek tételeiben is felfedezhetőek, hiszen a termelők a házasított fajták - az összetételt a borvidék 2016/17-es piaci évtől megváltozott bikavér-szabályzata írja elő - mellett az érlelés hosszával, a hordók típusával vihetnek egyéniséget boraikba. A Párbajon zömmel 2015-ös évjáratú szekszárdi bikavéreket kóstolhattunk. Ilyen volt a Vesztergombiék tétele is. A pincészetnél 1991 óta készítenek (ismét) Szekszárdi Bikavért, amely összetételében nem változott az évtizedek alatt: Kékfrankos adja a testét és gerincét, Cabernet Sauvignon a fűszert és mélységét, Merlot a kedvességét, a Kadarka pedig a lelkét. A pincénél hosszan érlelik hagyományos, 10-50 hektós nagy tölgyfa hordókban. Vallják ugyanis, hogy a bikavér nem való barrique hordóba. Az önálló fajták 2 éves érlelés alatt simulnak össze, teljesednek ki és vállnak új egésszé - mondja Vesztergombi Csaba borász. „Csipkerózsika álmából ébredt a lesajnált bikavér-brand. Az újrakezdés élharcosai az egriek voltak, hozzájuk csatlakoztunk mi, s most karöltve dolgozunk a bor jövőjéért” - mondta el kérdésünkre Eszterbauer János. A Szekszárdi Borászok Céhe elnöke gyorsan hozzátette: a bikavérnek már jelene is van. Azért, hogy minél szélesebb fogyasztói réteghez eljusson, sokat tehet a gasztronómia, hiszen a házasítás igazi értékei tradicionális és vadhúsból készült ételekhez párosítva jönnek ki igazán. Eszterbauer szerint a fajtakóstolóknak köszönhetően a szekszárdi „bikák” stílusai kezdenek közelíteni egymáshoz. Az elnök elmondta: Szekszárdon mintegy 25 termelő készít bikavért, amely a nemzetközi piacon is megállhatja a helyét, hiszen üde különlegességnek számít a „tengernyi” nagy bordói házasítás között. Varga Norbert, a Michelin-csillagos Onyx étterem sommelierje kérdésünkre elmondta, egyértelműen húsos ételek kísérőjeként ajánlaná a bikavért, ám a különböző módon elkészített - például szuvidolt - húsok mellé más és más évjáratból és termőhelyről származó házasítás való. -fl-A kiállító szekszárdi borászok: Bodri Pincészet, Bősz Adrián Pincészete, Eszterbauer Borászat, Garai Pincészet, Heimann Családi Birtok, Mészáros Borház, Prantner Pince, Schieber Pincészet, Sebestyén Pince, Szent Gaál Kastély és Borház, Takler Borbirtok, Tüske Pince, Twickel Szőlőbirtok, Vesztergombi Pince, Vida Családi Borbirtok Remek borok a kertbarátok versenyén Az elmúlt szombaton tartották a Dicenty Dezső Kertbarát Kör borversenyének eredményhirdetését a Babits Mihály Kulturális Központban. Komoly az érdeklődés a verseny iránt a kistermelők részéről, ezt a 171 beérkezett minta is jelzi. Örvendetes, hogy ezekből 151 tételt jutalmazott éremmel a borvidék borászait soraiban tudó zsűri, amely - már a borvidék imázsának megőrzése miatt is - igyekezett magasan tartani a mércét. Negyvenegy bor kapott aranyérmet, valamint 64 ezüst- és 46 bronzérem talált gazdára. A negyvenegy fehérboros minta arról árulkodott, hogy a gazdák jól választották meg mind a szüret időpontját, mind a megfelelő borászati beavatkozást. A bírák 12 aranyat, 15-15 ezüstöt és bronzérmet osztottak ki. Ebben a kategóriában a legmagasabb pontszámot Dávid Mihály olaszrizlingje kapta. A huszonhat beküldött rozé közül hat érdemelt arany, nyolc-nyolc pedig ezüst-, illetve bronzminősítést. „Örvendetes jelenség, hogy egyre több minőségben gondolkodó kistermelő viszi a borát laboratóriumba, így a tételek többségében sikerült megőrizni a szükséges savkaraktert” - jegyezte meg Ferenc Vilmos, a kertbarát kör elnöke. A vörösboroknál 21 arany-, 45 ezüst- és 23 bronzérem talált gazdára. A legnagyobb pontszámot két merlot kapta: az egyik Madács János, a másik Nepp Dénes munkáját dicséri. A legeredményesebb kistermelő címen is ketten osztoztak: a paksi Nepp Henrik és Hencsik József. Noha a vörös borok még érésben vannak, az itt bemutatott tételek is rámutattak: magas alkoholtartalom, gyönyörű színek, különleges ízek és zamatok jellemzik az utóbbi évek egyik legjobb évjáratát, a 2017-est. Az újborok még fejlődésben vannak, ezért rákérdeztünk, miért tartják ilyen korai időpontban a kertbarátok versenyét. Ferenc Vilmostól megtudtuk, tudatosan választották ezt az időpontot. „Kistermelőkről van szó, akiknek a változásban levő újborokkal kapcsolatosan nagy szükségük van a követendő eljárások megismerésére azért, hogy javítani tudjanak a boraikon. Ezért rendezzük versenyünket az évnek ebben a szakában” - indokolta a választást az elnök. B. Gy.
