Szekszárdi Vasárnap, 2011 (21. évfolyam, 1-50. szám)

2011-12-11 / 49. szám

MOZAIK 2011. december 11. VAST Finom és egyszerű ünnepi étkek Mesterszakácsok ajánlata karácsonyra A közelmúltban a PTE Illyés Gyula Ka­ron megtartott turisztikai konferenci­án, kihasználva az alkalmat, két kivá­ló szakácstól kértünk olyan karácso­nyi ebéd-, illetve vacsorarecepteket, amelyek elkészítése a kezdő házi­asszonyok számára se jelent gondot. Mindkét séf azzal kezdte, hogy a fi­nom ételek tálalására is fordítsunk gondot. Ünnepi terítéket tegyünk föl, makulátlan abroszt használjunk, gyújtsunk gyertyát, és hangulatos dísszel ékítsük asztalunkat. Sill Attila mesterszakács, gyakorla- tioktatás-vezető azt ajánlotta, készít­sünk gesztenyével töltött pulykamel­let. Azt javasolta, hogy akár már most megkezdhetjük az előkészületeket. Vásároljunk negyven deka szelídgesz­tenyét. Süssük meg, majd tejben főz­zük át. A lehéjazást követően daráljuk Sill Attila gesztenyés pulykát javasol le húsdarálóval. Tegyük a mély­hűtőbe, karácsonykor pedig ve­gyük elő. Négy-öt tagú család számára egy kiló pulykamellet szerez­zünk be. Az ügyesebbek egy, de akár két nyitott hússzeletet ké­szítsenek, kicsit ktopfolják meg, kenjék rá a tölteléket, s formázza­nak (tekerjenek) belőle roládot. A töltelékhez áztassunk tejben két zsömlét, miután kinyomkod- g tűk, tegyük hozzá a korábban el- < készített gesztenyénket, a hús- 5 ból lemaradt nyesedéket, majd 1 sózzuk, tegyünk bele rozmarin- > got, és fehér vagy színes borsot ? daráljunk bele. Aki akarja, gazda- I gíthatja egy tojással A tojás külö­nösen akkor fontos, ha nem tölt­jük a husit, hanem külön sütjük, aho­gyan a tölteléket is. (A tojás ösz- szetartja a tölteléket.) Aki tart a „roládozástól”, az ízlés szerint fű­szerezze a húst, s szép lassan - előbb fólia alatt, majd anélkül - süsse meg. A tökeléket szintén tegyük dupla alufóliába, formáz­zuk rúddá, tekerjük föl a fóliát, és süssük át a hús mellett. Ki­bontva szépen szeletelhetjük a húst és a tölteléket egyaránt. Ki­ki a család ízlésének megfelelő köretet készítsen mellé, a felnőt­teknek ropogós rozébort kínál­junk. Persze, szép poharakba töltve. Benke László, Venesz-díjas mesterszakács, olimpiai bajnok szintén pulykát ajánlott, mégpe­dig a melle húsát rántva. De nem úgy, mint a „sima” vasárnapokon! A nem túl vékonyra szeletelt húst sóz­zuk, borsozzuk, azután panírozzuk be. Először lisztbe, majd tojásba, vé­gül pedig durvára vágott dióba for­gassuk. A pulyka és a dió egyaránt du­kál karácsonyra. Benke László több­féle köret készítését ajánlja a külön­leges és remek rántott szelet mellé. Burgonyapürét, szalmakrumplit, ám mint mondta, különösen finom hoz­zá a párolt zöldség, amit készítsünk többféle (karfiol brokkoli, zöldbab, zöldborsó, kukorica...) zöldségből. De - mint fogalmazott - a párolt gyü­mölcs is remekül illik hozzá. Viszont ami egészen egyszerű és könnyen el­készíthető, az a mazsolás vagy ananá- szos párolt rizs. Jó előkészületeket és jó étvágyat kívánunk a karácsonyi menühöz. V. H. M. A Strófa Trió estje a Mirázsban Kortárs kultúrát szerető fiatal közönség gyűlt össze november 19-én este a Fürdő­ház utcai Mirázs Teaházban, hogy igen rit­kán hallható versek zenés megjelenítése­it ismerjék meg a Strófa Trió tagjainak elő­adásában. A műsor alatt egyre csak gyűl­tek az érdeklődők: nem véletlen, hiszen a versrepertoár nem mindennapi gondola­tokat tárt a hallgatóság elé. A trió 2006os megalakulása óta számtalan hazai szabad­téri, s külföldi fellépést tudhat magáénak. A Triót Dara Vilmos (ének, gitárok, man­dolin, ütősök, koboz, buzuki), Silling Ti­bor (ének, gitárok, ütőhangszerek) és Tábi Tamás (ének, hegedű, furulyák) al­kotja. Az eseményen egyebek mellett hall­hattuk Weöres: Még annyi mindent című, szövegvilágában rendkívüli versének ze­nés átiratát: „Minden virágszál említésre vár, minden marék por említésre méltó... az ember emlékekben milliárdos, emlé­kek elmondásában szegény// a könyvek­ből majdnem minden kimarad, s helyébe lép a foszlány és az álom” - hallhattuk. Egy kevésbé ismert költő, N. Horváth Péter Lélek című költeménye is felcsendült: „Nézd, hogyan is szállnék, ha járni se tu­dok! De erős a szándék, s így nincsenek láncok. // Mert bilincsbe verve megérhet a lélek, ha test csak a terhe, még mindent elérhet.” Az egyik legszívmelengetőbb ze­nei feldolgozásuk Savanya István Mese a valóságról alkotásából készült dal volt az este folyamán: „Csukott szem nyílt világ, titkos könyv, nyílt világ, kis herceg napha­ját fonom // bölcsőbe visszaszáll gyer­mekdal rám talál mindenünk ebben áll: leszünk!” Az 1971-ben betiltott Kex együttes: Elszállt egy hajó a szélben, a Család és egyéb fontos, a szünetben leját­szott dalaik varázsolták még különlege­sebbé az estét. Gyimóthy L BESE & DÖRMER & GLÓSZ BT. SZIGMA KOMFORT VÍZVEZETÉK-SZERELÉSI ANYAGOK FORGALMAZÁSA Karácsonyi akció: Fürdőszobai kiegészítők 5-10-20% kedvezménnyel Hétfőtől péntekig: 8-16 , szombat: 8-11 óráig. Szekszárd, Rákóczi u. 13. • Tel./fax: 74/412-146 Gárdi Bútoráruház Szekszárd, Rákóczi u. 110. tel./fax: 74/419-542 e-mail: gardibutorhaz@tolna.net Nyitva tartás: H-P 9-17 óráig. Szombat 8.30-11.30 Szeretné berendezni a lakását? Elemes bútorokkal könnyedén megteheti!-15% Mozaik Velence Concordia Különleges figyelemmel megtervezett, elegánsan kivitelezett, modern elemes bútorcsalád. Hitelvásárlási lehetőség! A fenti kedvezmények december 31 -ig történő megrendelés esetén érvényesíthetőek! Egészségpénztár elfogadóhely (wemn. Patta. vasua oiP| Egyéb elemes bútorcsaládokra 5-10-15 20% kedvezmény

Next

/
  • Layout
  • Zoom
  • Rotation
Thumbnails
Contents