Szekszárdi Vasárnap, 2008 (18. évfolyam, 1-45. szám)
2008-11-02 / 38. szám
D08. november 2. BEMUTATJUK VASÁRi/IP fl Mészáros zerénységénél csak az nagyobb, mit az agráriumról, a borászától tud az immáron rangos városi itüntetéssel elismert, kétszeres árizsi ezüstérmes, aztán a Bor- eaux-i aranyérmes szekszárdi orászatvezető, Mészáros Pál. okak kedvenc „Palija”. Bálint György Jdnek keresztény-konzervatív érték- endje mellett megvan az az empati- us képessége, hogy a más világnézetekkel, más életvitelt követő embedded is szót értsen, mi több: remek apcsolatot is létesítsen velük. Per- ze esze ágában sincs nyugodt, kon- zenzusteremtő erőként politikai űzdőtérre lépni. Erre ma már - ha ;nne is ilyen szándéka - ideje semmi- :éppen sem. Az egykori állami gazda- ágok szakszolgálatának tanácsadója, najd igazgatóhelyettese, a Minerág altatólaboratórium létrehozója 1002. óta a szőlészetre és a borászat- a koncentráló, tipikus családi gazdaágának megalapozására, felfuttatá- ára fordítja azt a szellemi tőkét, ami leki megadatott, majd felsőfokú agártanulmányai során tovább pallé- ozott. Nem tolakszik a nyilvánosságért, hegyközségi elnöki funkciójáról S a teljes embert kívánó elfoglalt- ág miatt mondott le. Tősgyökeres zekszárdi úriember a Bordeaux-i ranyérmesekről készült cikksoro- atunk okán újfent megszólítatott Mészáros gazda, aki míves borházá- >an számos nem szakmai rendez- énynek is otthont ad. A 2008-as év gazi áttörés a pincészet számára a Hírversenyek tekintetében: meg- nnyi rangos elismerés után elő- zör sikerült ugyanis bevenni az gázát Mekkáját, Franciaországot, irett már ez nagyon, mert produk- uma alapján ő is a szűkebben vett zekszárdi borászelithez tartozik, kik már az ezredforduló utáni :súcsévjáratokkal bevették Bor- leaux-t. Ami csak kicsit késett, de lekövetkezett 2008-ban. rrancia íódítás kezdődött a sikerszéria két párizsi •züsttel amire a borász legalább annyi- a büszke, mint a bordeaux-i aranyra, -újon miért?- Részint, mert a borversenyek lágy nemzetközi szaktekintélyei zerint Párizs a marketingszemponttól talán jobban hangzó Bordeaux ölé nőtt - adta a magyarázatot Mézáros Pál, aki számára nagyon is ért- lető dolog miatt zárta szívébe a Bordeaux-i aranyérmes szekszárdi borászok 5. pincészet: 2008 az áttörés éve Mészáros Pál, fiával Mészáros Péterrel francia fővárost: - A három magyar vörös ezüstből kettőt a mi borunk, a merops cuvée és a cabernet franc nyert el. Utóbbiról megtudjuk, hogy Hidas- petre dél-keleti fekvésű lankáiról származik, a termés dűlőszelektált. Nem csak tőkénként terméskorlátozott, hanem fürtleválasztással szüretelt, és hordóválogatás után házasították a borokat. Ez még a fajtával világuralmi szerepüket fenntartó franciákból álló zsűrinek is adhatott valami pluszt: a náluk nem jellemző gyümölcsös üde- séget, frissességet. Összhangban a természettel Ez rendben, de mi az a merops cuvée Mészáros módra. A szakmabeli már sejt valamit, mert érzi a két cabernet, no és a merlot, de miért is kapta ezt a nevet eme remek házasí- tás? Nem könnyű alapos helyismeret, és némi bennfentesség, no meg latinismeret nélkül megfejteni a feladványt. Márpedig Párizs bevétele után ez a cuvée hozta a bordeaux-i aranyat.- A merops a gyurgyalag madár latin neve, amely a löszfalon fészkel, megeszi a rovarokat, bogarakat, mé- heket, ezért itt nem is permetezünk rovarölő szerekkel - mondja az immáron negyven hektáron gazdálkodó borász kifejezve azt is, hogy mekkora hangsúlyt fektet a környezetvédelemre. - Az úgynevezett Malomoldalból való a 2006-os évjárat, amely meghozta az újabb sikert a pincészet számára.- Mit kell tudnunk róla?- Cabernet sauvignon, cabernet franc és merlot házasítása után készített borról van szó. A terméskorlátozott mennyiség fürtválogatás után került reduktív technológia alkalmazásával feldolgozásra. A házasítás előtt egy évig mindegyik fajta külön érett egy- egy barrique hordóban. Ezekből a díjnyertes borokból még van nagyobb mennyiségben.- A dicsőség a presztízs okán fontos, vagy már érzi materiális értelemben is a sikereket?- A marketinget már nagyon segítette. Azzal, hogy a címkén feltüntethetjük, hogy a legnagyobb világversenyeken lett arany- vagy éppen ezüstérmes a bor. Ez teremtette meg annak a lehetőségét, hogy a szintén remeknek mondható 2006 utáni évjáratokból külföldi szállításokról tárgyaljunk. Fontos lesz, hogy ezeket a mintákat is majd megversenyeztessük, ha eljön annak az ideje. Szenvedélyes kadarka-kutatás Mészáros Pálra sosem ragadt le saját kisebb-nagyobb dolgai intézésénél Tizenkét éven át a szekszárdi hegyközség elnöke volt, most is alelnöke. Az újat, a jobbat, a magasabb minőséget kereső mérnökként van szerepe - nem is kicsi - a szekszárdi történelmi borvidék kilencvenes évekbeli gyors, országos kibontakoztatásában. Saját példáján keresztül ahogy eljutott a 74- es, családtagonkénti 100 négyszög- öles engedélyezett telepítéstől a mai 40 hektárig, aminek a jövőt megalapozó megduplázására készül A nagy világfajták mellett a szekszárdi hungaricumokra (kékfrankos, kadarka) nem csak a szavak szintjén koncentrál hanem a telepítései is igazolják elkötelezettséget. Bikavérében legalább ötven százalékban ez a két fajta dominál Nagy érdeklődéssel közelít a szekszárdi borvidéknek a pécsi kutatóintézettel közösen elkezdett kadarka-kísérletéhez, melynek jegyében a Heimann-birtokon harminc régi kadarka kiónt ültettek át, hogy a gazdák ráleljenek arra az igazán tüzes, a rothadásnak ellenálló, és minden évben minőséget adó kadarkára, amely kuriózummá teheti a szekszárdi csúcsborokat. Maga is keresi szőlészettel foglalkozók ősök kadarkáit több száz évre visszanyúlva.- A ffloxéra pusztítása után mis lett ennél a fajtánál a bogyó húsa, leve, vastagsága, szárazanyag-tartalma. Más volt ez a fajta az 1800-as években. Nos, ide visszanyúlva, ezekkel a kiónokkal nemesítjük az új ültetvényeket. A munkába bevontuk a pécsi kutató- és az Országos Borminősítő Intézetet, már zajlanak az összehasonlító elemzések. Beszélünk még a Bodzási kékfrankosról amely kezdi begyűjteni a rangos elismeréseket, amely beépül a Mészáros-féle bikavérbe. Aztán arról, hogy neki van a legnagyobb pinot noir ültetvénye, mert lát fantáziát a fajtában. Szót ejtünk még arról hogy fia, Mészáros Péter személyében megvan az utód, aki előbb-utóbb birtokolja azt az apai szintű komplexitást, amivel ezt a gazdaságot tovább viszi, amely már ma is 15-20 embernek ad munkát a családtagokon kívül Minden szót áthat a mély történelmi gyökerekre visszanyúló szekszárdiság. A hitelt érdemlő feljegyzések szerint már a törökvész utáni időkben vannak az ősök megtelepedésére utaló jelek. Jóllehet, valamelyik Mészáros a mai, családi tulajdonba került borházban, annak 70 m-es, kétágú pincéjében is megfordult valamikor az 1700- as években... HELYESBÍTÉS Október 26-i számunk 7. oldalán, a kisiskolák megmentéséről szóló írásunkban - szerencsétlen módon - nem dr. Puskás Imre neve szerepelt a megyei közgyűlés elnökét ábrázoló fotó alatt, amiért az érintettek és olvasóink elnézését kérjük!
