Szekszárdi Vasárnap, 2007 (17. évfolyam, 1-42. szám)
2007-04-08 / 12. szám
2007. ÁPRILIS 8. KÁVÉ. DUPLA HABBAL TASArÜPíl§ „Aki mer, az nyer, illetve nem árt több lábon állni” SAS ERZSÉBET OLDALA Vendégein a Belvárosi Kávéházban egy férfi és egy nő. Galambos Péter és Szűcs Tímea üzletvezetők. A két fiatalban a korukon kívül sok a közös vonás. Egyrészt a címbéli két szállóigét a gyakorlatban is vallják, s ezért mindent meg is tesznek, másrészt életfelfogásuk, munkához való viszonyuk példaértékű. Szóval: nem várják, hogy a sült galamb a szájukba repüljön. Ők nem panaszkodnak, nem sajnáltatják magukat, dolgoznak, s a velük való beszélgetésnek ez épp elég apropó. Egy férfi: Galambos Péter- Péter! Kezdő pincér korod óta ismerlek, azóta sok minden történt veled, pedig még innen vagy a negyed századon, amit mesélj el pár mondatban...- Szekszárdi vagyok, a szüleim mindketten a kereskedelemben dolgoznak, édesapám hentes, édesanyám bolti eladó. A III. sz. általános után, amikor választanom kellett, s nagyon szerettem volna a vendéglátásban dolgozni., a Vendéglátó-ipari Szakközépiskolába jártam, amikor a Keszthelyiné és Tsa. Bt.-hez kerültem gyakorlatra, helyileg a főiskola éttermébe, majd érettségi után a Szász Söröző, illetve mindkét hely. A Keszthelyi családtól megtanultam a szakma minden részét, s minden segítséget megkaptam tőlük, hogy továbbfejlődjek. Segítettek, hogy eljussak a klasszikus mixer iskolába, aztán egy amerikai stílusú továbbképzésre - üvegdobálás - valamint szakmai versenyekre. Ők a második családom, nagyon sokat köszönhetek nekik, s nagyon hálás vagyok.- Meséltél a kitűnő „csapatról”, akikkel együtt dolgoztál, s egyszer mégis csak véget ért ez az együttműködés...- Megvalósítottam egy nagy álmomat, elmentem Budapestre mixernek - elengedtek, azzal, hogy visszavárnak -, ahol 4 hónap alatt nagyon sokat tanultam. Beleláttam a nagyméretű koktélpartik világába, megtapasztaltam, hogy milyen tudás szükséges a vendéglátásnak ebben a szeletében, hogy lehetek sikeres.- Tetszett Budapest, mégis hazajöttél...- Mondhatnám azt is, hogy a város hazavárt, de inkább azt mondom, én vágytam haza, s elkezdtem itthon munka mellett rendezvényeken mixerkedni. Sajnos a két munkahelyet plusz a magánéletet már nem tudtam összeegyeztetni, ezért úgy döntöttem, hogy önállósulok.- Péter! Most itt a pillanat, amit nem illik, de mégis meg kell kérdeznem, mert az olvasónak is az lesz az első gondolata, s a pénzt honnan vetted?- Amikor a szüleimnek felvázoltam, hogy mit szeretnénk - barátommal, Viktorral és az öcsémmel - megértették és a család maximálisan támogatott erkölcsileg és anyagilag is, ami számomra azt jelenti, hogy bíztak bennem.- Igazi profilotok a saláták és a koktélok...- A salátákból kb. 30-fajtát, a koktélokból kb. 80 fajtát kínálunk, alkoholost és alkoholmenteset. Május elején új étel- és itallappal bővítjük az eddigi kínálatot, s várjuk dohányzó, nem dohányzó és zárt teraszunkon is vendégeinket.- Sokat dolgozol, házhoz szállítás, a vendéglő, s ezek mellett még vállalsz a legkülönfélébb rendezvényeken mixerkedést is...- Van egy jövőképem. Mindig voltak kisebb céljaim, és ezeket sorra meg is valósítottam. Mindig szerettem volna önálló lenni, magam megszervezni a vállalkozásomat. Ez sikerült, most azt a nagy álmomat szeretném megvalósítani, hogy 30 éves koromra mindenem meglegyen, s akkor már a családalapítással tudjak foglalkozni. A másik, hogy az öcsém karrierje is sínen legyen. Mindezekért nem esik nehezemre a 24 órából sokszor 2Ö órát dolgozni.- Ezek szerint semmi időd nem marad a magánéletre, hobbim stb.- Csak a munkámra koncentrálok, mert tudom, hogy a következő években alapozom meg a jövőmet. A hobbim pedig az üvegdobálás és a vezetés, mindkettő hozzátartozik a munkámhoz. Egy nő: Szűcs Tímea- Timi! Nálad is volt a szülői részről egy kis indíttatás egy olyan szakma felé, ahol emberekkel szerettél volna foglalkozni...- Valóban nagyon sok a közös vonás Péterrel az életünkben. Szekszárdi vagyok én is, s szüleim szintén a kereskedelemben dolgoznak. Gyermekkorom óta megtapasztaltam az üzleti világ ritmusát, részt vettem a családi vállalkozásban. A gyakorló általános iskola után a Garay Gimnáziumban érettségiztem, majd különböző szakmai bizonyítványokat szereztem: kereskedő, vendéglátó-üzletvezető, kereskedelmi menedzser, s közben tanultam az angol nyelvet is.- Volt egy kedves kifejezésed, miszerint pörgős életet éltél már fiatal korodtól...- Ez már 5 éves koromban kezdődött. Hiperaktív gyerek voltam, s nagyon jót tett, hogy táncolhattam a Bartina táncegyüttesben, egyrészt levezettem a felesleges energiámat, másrészt ott tapasztaltam meg a siker ízét. Külföldi turnék, fellépések - szinte bejártuk a világot -, siker siker hátán, s akkor eldöntöttem, hogy a jövőben, a munkámban is ugyanilyen sikeres szeretnék lenni.- Hol indult a sikerhez vezető út?- Érettségi után elmentem a Balatonra és elkezdtem a vendéglátásban dolgozni, ott aztán a sűrűjében voltam, viszont új emberekkel és új üzletágakkal ismerkedhettem meg. Ott találkoztam először az igazi pezsgő élettel és tapasztaltam meg, hogy egy-egy nagyobb rendezvényen milyen fontos, hogy a szórakozó szülők biztonságban és szintén szórakozva lássák gyermekeiket. Rendezvényeken, vendéglátóegységeknél gyermekjátékokat működtettünk - természetesen ezt nem egyedül csináltam, hanem egy társsal -, s jó iskola volt munkából, kitartásból, emberismeretből és még sorolhatnám.- Közben a családi vállalkozásban is segítettél?- Igen, hiszen a balatoni munka idénymunka volt. Aztán követtem szüleim példáját, s önállóan elkezdtem kereskedelmi vonalon dolgozni, s ezzel párhuzamosan rendezvényeken gyermekjátékokkal részt venni. Pár rendezvényt megemlítenék: TV2 Mobil Party, RTL Klub Road Show, Pécsi Sörnapok, gyermeknapok, céges rendezvények. Ezek a munkák jelenleg is folyamatosan vannak.- A gyros étterem ötlete mikor merült fel benned?- Nagyon szeretem a gyrost, s a Balaton-parti gyorsétkezdék ötletét „magamévá" tettem, miután Szekszárdon ilyen étterem nincs, s úgy gondoltam talán más is szereti. Balatoni barátaim tapasztalataival és ; ó tanácsaival ellátva nyitottam meg a vendéglőt, 2006 novemberében, ahol a gyros mellett salátákat, hamburgereket szolgálunk fel bent és jó időben - ami reméljük egyre többször lesz - a teraszon.- A pénz kérdését neked is feltenném. Honnan?- Miután 10 éve dolgozom, mint vállalkozó - hiszen mindjárt az érettségi után kezdtem -, az eddig keresett és félretett összeget fektettem be ebbe az üzletbe.- Üzlet, rendezvények, mire marad időd?- Szeretem a téli sportokat, az igazi kikapcsolódás számomra a síelés, valamint imádok vezetni.
