Szekszárdi Vasárnap 2002 (12. évfolyam, 1-46. szám)

2002-10-27 / 38. szám

M 2002. OKTÓBER 27. , SZEKSZÁRDI m§4rnap APROHIRDETESEK KOLTOZTETES, fuvarozás. „ 06-20/97-92-637, 74/411-271, 318-006. SZEKSZÁRDI munkára kőművest felveszek. Telefon: 74/313-577, mobil: 30/240-6616. TANDÍJMENTES számítógép-kezelői tanfolyamok indulnak Szekszárdon. Telefon: 74/410-422. GÉPELÉST (angol és német nyelven is), táblázatkészítést vállalok. Telefon: 06-30/99-45-844. A HERMÁN Ottó utcában IV. emeleti, felújított, 56 m

2-es, erkélyes lakás eladó. Irányár: 6,2 millió Ft. Érd.: 30/444-6179 TOLNA megyében szántót, legelőt vennék. Érdeklődni: 20/9142-646. SZEKSZÁRDON a garázsvárosban 6 db garázstelek alappal, 14 garázstelek alap nélkül, Szekszárd-Szőlőhegyen 628 nm-es építési telek eladó. Érd.: 06-30/515-6840. Egy kis irodalom Egy magyar író nevének és egyik regénye címének betűit szedtük ábécé szerinti sorrendbe. Ki az író és mi a mű címe? AAAÁBBEG G I J K M M N O Ó Ó R R Y Y E heti rejtvényeink megfejtését 2002. november 5-ig várjuk szerkesztőségünk címére: Polgármesteri Hivatal aljegyzői titkárság Szekszárdi Vasárnap - Szekszárd, Béla tér 8. 7100 A helyes megfejtést beküldők közt ismét l-l db 1000 forintos könyvutalványt sorsolunk ki, melyeket postán juttatunk el a nyerteseknek. ICívÁlync sayt RENESZÁNSZ RECEPT KORHŰ LEÍRÁS: Jó tikmonyas sajtot így készíts el. Végy öt vagy tikmonyát egy itcze tejhez, habard meg jól azt tikmonyát, szűrd aztán egy szűrőserpenyő által ezüstbe, ha ezüstöd nincsen, érczből való serpenyőd legyen, habard az tejet és köziben, választó savót is egy pohárral tégy az tűzre, keverd meg, még hasadni kezd egymástól, tedd reá az kálánt, hadd sűrűsödjék vagy aludjék meg nem igen nagy tűznél. Mint az sajt megtisztulván és ritkábbá levén az savó, vedd ki az sajtos avagy lágy túrós masszát, öntözd meg tiszta vízzel, fedd be egy kevés ideig tiszta ruhával. Szedd ki annak utána tiszta főző kalánnal kosaracskában avagy annak való formában, így leszivárkodik róla az savó. Fel akarván azt adni az asztalra, az alsó részét fordítsd felül az lapos tálban, így felül leszen az formáltatott ábrázat, ki sokféle lehet, úgy mint halak, madarak és másféle négylábú állatok, kinek az lábait, körmeit, orrait, szárnyait, az halnak az héját pedig meg asszonynak, még az betegnek is, jó az folium az étken, minthogy az flotus avagy az szelek az hasszorulás ellen használnak. MAI MÓDON: -H/ízi sají A tejet felforraljuk és a túrót beletéve együttesen felfőzzük. Tésztaszűrőn átszűrjük és lábasban a vajjal, a sóval sűrűn kevergetve (lehetőleg rézedényben) addig főzzük, amíg nyúlóssá nem válik. Langyosra hűtve hozzátesszük a szódabikarbónát, az őrölt borsot, a zúzott fokhagymát. Három részre osztjuk. Az egyik részbe a metélőhagymát, a másikba a petrezselyemzöldet, a harmadikba pedig a kaprot keverjük bele finomra vágva. Egy-egy tojással dúsítjuk s kihűtjük. Ha a massza kihűlt, gézszerű anyaggal bélelt kerek szűrőbe tesszük, majd deszkára borítjuk és hűtőszekrénybe rakjuk. 20-30 órai szikkadás után már szeletelhető a házilag készített sajt, de már másnap fogyasztható. Minél hosszabb ideig áll, annál finomabb. Anyagszükséglet (10 személyre): 2 kg tehéntúró, 4 1 házilag fejt zsíros tej, 0,20 kg vaj, 3 tojás, 0,03 kg só és ugyanennyi törött bors, 0,05 kg fokhagyma, egy csomó petrezselyemzöld, egy csomó kapor, egy csomó metélőhagyma, 0,01 kg szódabikarbóna. Az ételekkel kapcsolatos kérdésekre Faddi Varga János királyi főszakács a 315-550 vagy a 06-30/95-94-029-en ad felvilágosítást.