Szekszárdi Vasárnap 1997 (7. évfolyam, 1-22. szám)

1997-07-06 / 13. szám

1997. JÚLIUS 6. , SZEKSZÁRDI VASARNAP 7 Szakácsképzés a büntetés-végrehajtási intézetben Amikor az elítélt kuktasüveget tesz a fejére Gombaleves, babgulyás, lebbencsleves, hortobágyi húsos palacsinta, bélszín Budapest módra, borsos tokány, hagymás rostélyos és túrós csusza. Az embernek összefut a szájában a nyál, hallva-olvasva ezt menüsort. Nos, ezek az ínycsiklandozó ételek nem valamelyik exkluzív étteremben készültek, hanem a szekszárdi büntetés-végrehajtási intézetben. Közismert nevén a börtönben. S hogy még egy érdekesség legyen a dologban, a szakácsi feladatkört ezúttal a fogvatartottak látták el. Méghozzá átütő sikerrel, hiszen a tizenkét börtönlakó főztjét jó, illetve kiváló minősítéssel honorálta egy szakértő, Pécsről érkezett vizsgabizottság. Erről egyébként valamennyi fogvatar•

t olyan bizonyítványt kapott, mely úgynevezett szabad életben remekül hasznosítható. - Egy olyan korábbi, országos kezdeményezés érkezett el most Szekszárdra, mely másutt már jól bevált - tudtuk meg Kertész Sándortól , a büntetésvégrehajtási intézet parancsnokától. Az elítéltek a Pécsi Regionális Munkaerő-fejlesztő és Képző Központ segítségének köszönhetően jelentkezhettek egy olyan szakácstanfolyamra, melynek sikeres elvégzése esetén bizonyítványt kaphattak. Az érdeklődés nagy volt nálunk is, több mint harmincan szerettek volna beiratkozni, ám a különböző - egészségügyi-alkalmassági - vizsgálatok után tizenketten maradtak. A szekszárdi büntetés-végrehajtási intézet konyhája őszintén szólva nem igazán nevezhető korszerűnek - a parancsnok úr elárulja, hogy már régóta tervbe van véve a felújítás - ám a célnak, azaz a vizsgamunkák adta követelményeknek azért megfelel. - Nem volt könnyű ez a mai nap - jegyezte meg Horváth Zalán, az intézet élelmezésvezetője. - Már kora reggel talpon voltunk, a tizenkét jelentkező módfelett igyekezett, hogy megfeleljen a komoly követelményeknek. Az az igazság, hogy ez a konyha nem ilyen célra épült, azaz, hogy tizenkét szakács egyszerre főzzön benne, de azért végül is, némi szaladgálás után mindenki időben elkészült. Ács Béla, a Pécsi Regionális Munkaerő-fejlesztő és Képző Központ (PRMKK) vizsgabizottsági elnöke elismeréssel nyilatkozott tapasztalatairól. - A hallgatók nemcsak gyakorlati, hanem elméleti felkészültségükről is számot adtak - mondta. - Ezt követően értékeltük a konkrét produktumot, azaz megízleltük az elkészült ételeket. Az eredmény minden képzeletünket felülmúlta: a tizenkét fogvatartott közül öt személy jó, hét személy pedig kiváló minősítést szerzett. Ezzel a bizonyítvánnyal bármelyik nagy konyhán, mint betanított szakács vagy pedig mint konyhalegény, el lehet helyezkedni. Ugyanis bármennyire is meglepő, jelenleg a nagy konyhákon égető hiány van konyhalegényekből. - A tanfolyamot a PRMKK olyan felkért szakemberei tartották, akik a konyhaművészetet nemcsak értik, hanem művelik is - adott tájékoztatást a kulisszatitkokról Lombos Róbert, a képző központ project menedzsere. Elhoztuk Pécsről azokat a tankönyveket, melyekből az „igazi" szakácsok merítik tudásukat. Ez, illetve a jó hozzáállás is garantálta a sikert. A fogatartottak szemmel látható örömmel és némi elfogultsággal vették át bizonyítványaikat. I. hortobágyi húsos palacsintát készített, s jó minősítést kapott. - Előzetesen megegyeztünk, hogy ki mit készít, rám ez jutott. Hogy miért kerültem be? Súlyos testi sértésért, garázdaságért, lopásért. Augusztus 25-én szabadulok kedvezménnyel. A civil életben biztosan jól jön egy ilyen bizonyítvány, ám, hogy később a szakácsszakmát választom-e az még kérdéses. T. a gombalevest választotta. Elárulja, hogy igazából soha nem szakácskodott, legfeljebb otthon főzőcskézett az asszony mellett. Ehhez képest kiváló minősítést szerzett. - Betörés, egy év tíz hónap - válaszol a történetét firtató kérdésre. - Talán jövő áprilisban szabadulok. A sajtos pogácsát prezentáló M. a kiválók közül is kiemelkedett tudásával. Ezért Kertész Sándor parancsnok úr 2000 forint jutalmat adományozott számára. Ezt az összeget egyébként étkezésre lehet felhasználni, elkölteni. - Már elég régóta vagyok itt, a börtönben - árulja el M. - A történetem meglehetősen hosszú. 1992-ben életveszélyt okozó testi sértés miatt kerültem a szegedi börtönbe. '95 márciusában kedvezménnyel szabadultam, de már novemberben újra lebuktam, s betörésért és lopásért 1 év 2 hónapot kaptam. Az ítéletem idén augusztusban telik le. M.-nél már csak egyvalaki bizonyult jobbnak. L. - ízes buktájával a kiválók kiválója - 3000 forintjutalomban részesült. - Eredetilegg sofőr vagyok, de otthon is szívesen főzőcskéztem. Jövő év júniusában szabadulok, a cselekményről, amit elkövettem, inkább nem beszélnék. A tanfolyamot hasznosnak tartom, bár ha visszakerülök a civil életbe, azért az eredeti szakmámban szeretnék dolgozni. Kertész Sándor egyébként a kezdeményezés nagy sikerére való tekintettel máris egy újabb tanfolyam beindításának lehetőségén gondolkodik. A tervek szerint legközelebb gyorséttermi eladókat - példának okáért hamburger- és pizzaárusokat - képeznének a büntetés-végrehajtási intézetben. Június elején a Munkaügyi Minisztériumból kedvező hírek keltek szárnyra, amelyeket aztán világgá röpített az írott és az Elektronikus média. Nevezetesen azt, hogy Magyarországon a rendszerváltás óta először több munkahely létesül, mint amenynyi megszűnik és a KSH felmérése szerint országos szinten a munkanélküliségi ráta végre egyszámjegyű (9,4%). Ezek a kedvező tendenciák hogyan éreztetik hatásukat Szekszárdon és környékén? - kérdezem dr. Brebán Valériától, a Tolna Megyei Munkaügyi Központ igazgatójától. - Először is pontosítani szeretnék egy adatot. A munkaügyi központok nyilvántartásai szerint a regisztrált munkanélküliek vonatkozásában a munkanélküliségi ráta országos szinten 10,6%-os. Ami pedig a térségünket érintő kedvező tendenciákat A munkanélküliek nem tüntetnek ileti, sajnos számottevő ilyen változásról nem számolhatok be. Már csak azért sem, mert éppen most van folyamatban a Szekszárdi Húsipari Rt. felszámolása is. - Sokszor elhangzik legmagasabb szintű politikai és gazdasági vezetők nyilatkozataiban, hogy a stabilizációs program, a reformok terheit elsősorban a bérből és fizetésből élők és a nyugdijasok viselik. Ezt a tételt látszik igazolni az is, hogy a rendszerváltozás óta szinte majdnem minden társadalmi csoport vagy réteg már sztrájkolt, tiltakozott, tüntetett, egyedül a munkanélküliek nem tartottak szükségesnek még csak egy félpályás útlezárást sem. Önnek mi erről a véleménye? - A munkanélküliek rendkívül heterogén társaságot alkotnak, amelynek - néhány elszórtan és elszigetelten működő szervezetet leszámítva - nincs hatékonyan működni képes érdekvédelmi szövetsége. így aztán az érdekérvényesítésüknek nincsenek meg az alapvető feltételei sem, bár az is igaz, hogy rászorultság esetén a jogszabályokban rögzített juttatásokat mindenki megkapja. Egyébként a munkanélküliek három nagy csoportra oszthatók. Vannak, akik segítség nélkül is boldogulnak, vannak akik segítséggel és vannak olyanok, akik segítséggel sem képesek zöld ágra vergődni. - Gondolom, az utóbbiak alkotják a legnépesebb tábort. Ezen voltaképpen nem is lehet csodálkozni mindaddig, amíg 100 álláskeresőre szerencsés esetben is maximum 5-6 álláslehetőség jut. Ezért is van szükség olyan újabb és újabb lehetőségekre, mint a munkanélküliek önfoglalkoztatást támogatása. Kik és hogyan vehetnek részt ebben a programban ? - Ezt a mintegy 500000 Ft-os kamatmentes támogatást minden olyan regisztrált munkanélküli megpályázhatja, aki nem munkaviszony formájában munkalehetőséget teremt a maga számára. Csatlakozhat valamilyen vállalkozáshoz, de önállóan is vállalkozhat. A támogatás összegét 18 havi moratórium után 36 havi részletre kell visszafizetni. A Tolna Megyei Munkaügyi Tanács július elsejét követően határoz arról, hogy mikortól és hányan vehetik igénybe ezt a lehetőséget. A határozatot a sajtó útján közzétesszük. A programban résztvevők száma az anyagi lehetőségek függvénye.