Szekszárdi Vasárnap 1996 (6. évfolyam, 1-24. szám)

1996-01-28 / 2. szám

SZEKSZÁRDI 1996. JANUÁR 28. VASÁRNAP ínyencmenü Hyatt-módra A tavalyi év utolsó hónapjában alakult ínyenc klub jánuár 19-én tartotta második összejövetelét, ezúttal a Gemenc Hotel éttermében. Az ínyencek most Kutasi Andrásnak, az Átrium Hyatt konyhafőnökének jóvoltából ismerkedhettek meg többek között a homárkrémleves, illetve az angolos borjúkaraj különleges ízkompozíciójával. A fogások közti szüneteket a Szekszárdi Mezőgazdasági Rt. Liszt pincészetének ajánlataival tölthették ki a megjelentek. A klubtagok, illetve a napijegyet váltók mellett természetesen a klub vezetősége is részt vett a maratoni vacsorán. Ferenc Vilmos alelnököt elsőként arról faggattuk, hogy vqon a mai gazdasági helyzetben nem vált-e ki ellenérzést az emberekből egy ilyen klub ^^íködése? - Ez fel sem vetődött bennünk, hiszen az a kör, akiket mi megcéloztunk, ezt megengedheti magának, illetve azért sem, mert ezért a pénzért, amit itt fizetnek az emberek, szolgáltatásban a dupláját kapták. - Mi az ínyenc klub célkitűzése? - Tolna megye híres a halakról, vadakról, boráról, egyéb mezőgazdasági terményeiről, amit propagálni kell, amit el kellene adni. Azért is hívjuk mi ezt klubnak, mert itt összejöhetnek az emberek - nagyrészt vállalkozók -, akik itt információt cserélhetnek, személyes kapcsolatokat alakíthatnak ki, amit az üzleti életben kamatoztathatnak. - Szakmai szempontból mit tart a legfontosabbnak? - Ez egy folyamatos tanulás. Különböző vendéglátóegységeket keresünk fel, tapasztalatokat cserélünk, próbáljuk formálni a vendéglátást, hiszen az emberek igénylik a kulturált étel- és italfogyasztást. A mai példa is egyértelműen bizonyítja ezt: 50-60 emberre számítottunk és ennek a duplája jelent meg, holott a klub létszáma limitált, de nagyobb befogadó egységek esetében napijegyeket is ki tudunk adni. - Következő program? - Februárban Budapestre látogatunk, ahol a Fortunában ismerkedhetnek az ínyencek jellegzetes Tolna megyei ételekkel. Ezen az estén azonban nem a hazai ételek voltak a főszereplők. Nem is lehettek azok, hiszen a konyhafőnök az Átrium Hyattból érkezett ez alkalommal Szekszárdra. Kutasi Andrást ezért természetesen inkább a hazai pálya rejtelmeiről faggattuk. - Kiknek készített már menüt a hírességek világából? - Sylvester Stallone, Schwarzenegger, Pavarotti voltak többek között a Hyatt vendégei. - Az ilyen hfres emberek mennyire különcök? Hoznak magukkal inkább saját szakácsot? - Nemigen fordul elő, rábízzák magukat a Hyatt szakácsára. Természetesen elmondják igényükeet, és amit kérnek azt mi teljesítjük. - Kérnek magyaros ételeket is? - Nem jellemző, maradnak saját étkezési szokásaik mellett. Vagy választanak az étlapról, vagy kérik a séfet a menü összeállításához. - Ha már a menünél tartunk: menynyibe kerül önöknél egy áüagmenü? - Nem vészes összeg: körülbelül 1900 Ft. - Ha valakinek ezek után kedve támad a Hyattben vacsorázni, be kell-e előtte jelentkezni? - Nincs szükség asztalfoglalásra, nyugodtan be lehet sétálni, és ha már ott vannak, én a teraszt ajánlanám a friss levegő, a barátságos környezet miatt. - Ön egy fantasztikus menüvel muAki bekever - Kutasi András. tatkozott be a Gemenc Hotelben, de személy szerint mit enne szívesen? - Nálam a hal és a kacsa van az első helyen, főleg akkor ha nem nekem kell elkészítenem, hiszen a szakács is megéhezik és evés közben igyekszem elfelejteni a szakmát. - Mi a következő program? - A vízumom már kész, most a repülőjegyemre várok, hogy Mexikóba utazhasak, egy ötnapos túrára, ahol egy ételfesztivál keretében magyaros ételeket fogok készíteni. FARKAS TÍMEA A bóbita továbbra is szárnyal CD-felvétel az UNICEF számára Tavaly adta ki a város önkormányzata 5 éves bérletbe - mivel nem tudta fenntartani - a Kadarka utcai bölcsődéjét. így lett az első - mind ez idáig egyetlen - szekszárdi magánbölcsőde tulajdonosa Ráczné dr. Rózsa Katalin, *aki a régi-új intézményt Bóbita névTe keresztelte. Öt kérdeztük, hogy a Bóbita valóban számyal-e? - A bölcsőde - válaszol Ráczné tavaly szeptemberben 4 bölcsődéssel kezdte meg működését, de hónapról hónapra egyre növekedett a beíratott gyermekek száma. Jelenleg 24 gyermeket gondozunk, s most gondolkodunk a harmadik csoportunk beindításán. Mikor belevágtunk, nem gondoltuk volna, hogy ilyen hamar megkedvelnek bennünket. Igazából úgy véltük, hogy sokan idegenkednek egy kicsit majd a magánjellegtől, ezért mindenképpen egy-két év felfutási időre számítottunk. Az épület új külső vakolatot kapott, a szabadtéri játékok újra lettek festve, új dekoráció került - sorolja az elmúlt hónapok eseményeit az igazgató asszony. Sikerült betartani azt az ígéretünket, hogy a vászonpelenkák helyett „pampers"-be bújtatjuk a kicsiket. (Ez higiénikusabb és kényelmesebb a gyerekeknek - teszi hozzá, látva, hogy az újságíró ez ügyben kicsit laikus.) További sikerként megemlítette az igazgatónő, hogy a gondozókkal együtt jó légkört sikerült kialakítani. A szülők számára teljesen nyitott a bölcsőde, az ott történtekről azonnal beszámolót kapnak. A szakmai felügyeletet gyakorló Tolna Megyei Módszertani Bölcsőde szakemberei szokásos ellenőrzésükkor a legjobb minősítést adták a szolgáltatásra. A gondnok? Drága a fűtés. Az alig két családiháznyi épület éves díja cirka 900000 forint. A költséges távfűtésről érdemes lenne átállni olcsó gázra, de hát ez jelentős beruházást igényel. A jelenlegi üzemeltetők - Rácnéék - szívesen megoldanák ezt, de mivel a bérleti szerződés csak 5 évre szól, kérdéses, hogy megéri-e számukra. Mi van, ha 5 év után másé lesz a bölcsőde? Ezért tárgyalások folynak az önkormányzattal, hogy a költségeken miként lehetne osztozni. Arra a kérdésre, hogy nem bánta-e meg, hogy belevágott ebbe a vállalkozásba, Ráczné így válaszolt. „Kérdezze meg majd 5 év múlva, mert ez akkor derül ki. Addig is amit vállaltam, azt végigcsinálom." - Hazafi A Művészetek Háza ajtaján a múlt héten több napig ott függött a tábla: Hangfelvétel miatt zárva. Akik sokszor éjt nappallá téve dolgoztak a zárt ^jtók mögött, azok az európai zenei élet nagy egyéniségei voltak. Sebestyéii János orgonaművész, a Magyar Rádió munkatársa már a negyedik CD-jét rögzíti Szekszárdon. Főként az orgona minősége és a „háziak" vendégszeretete hozza vissza újra és újra. - Ez a CD az UNICEF megrendelésére készül, s jótékony célú munkáról van szó. Már régóta beszélgettünk róla a barátommal, Gallia Tamással, akinek cége lemezek felvételével foglalkozik. Valamikor 15 esztendeje már csináltunk egy ilyen lemezt az UNICEF számára, Olaszországban. Most Vivaldi Három concertóját vesszük fel, J. S. Bach átiratában. Ez azonban kevés, mostanában legalább 60 percnek kell lennie egy CD-nek. Hozzámuzsikáljuk még Bach A-moll fantázia és fúga című művét, és egy népszerű Bach-pastoralét négy tételben. Prof. Ing. Giovanni Peterlongo, a megrendelő UNICEF olaszországi alelnöke. - Az UNICEF részére készült első lemezek egyikén Sebestyén János csembalózott. Ennek a lemeznek sikere volt, és mikor elhatároztuk, hogy még egy Bach-lemez készül majd, rögtön ő jutott eszünkbe. így kerültünk Magyarországra. Egyébként csak komolyzenével foglalkozunk, és ezeket a lemezeket az egész világon terjesztjük. A mostani felvetel egy év múlva fog kijönni, és gondolom, küldhetek egy csomót a magyar ÜNICEF-nek, hogy ugyanolyan módon legyen szétosztva, mint a világ többi részén. Gallia Tamás magyarországi származású, Olaszországban élő hangmérnök, aki egyébként Peterlongo úr édesapjának jó barátja. - Sebestyén Jánost már régóta ismerem, hiszen 1948-tól 1956 októberéig a Magyar Rádióban dolgoztam, ahol ő fiatal kollégám volt. Azóta nem sokat dolgoztam itt - csak 1988-ban csináltam egy népzenekutatást. Viszont sok magyar művésszel dolgoztam Olaszországban, Franciaországban, Németországban. - Mások a magyar művészek? - Kitűnőek. Nagyon mély európai kultúrával rendelkeznek. A magyaros tradíciót természetes, hogy én hallom, de abszolút a legjobb értelemben vett európai színvonal van. - Hogy érzi magát Szekszárdon? - Kitűnően. A baj csak az, hogy túlságosan vendégszeretőek, és valószínű, már három kilót híztam. Az orgona gyönyörű ésjó. Nem akarok itt bókokat mondani - őszintén beszélgetünk -, de bámulatos, hogy egy ilyen kis városban ilyen kulturális élet folyik. Ez nem jellemző a mai olasz állapotokra. A riportot a szekszárdi Városi Televízió Mozaik Magazinjában január 17-én láthatták. Sebestyén János orgona- és csembalóestje, melyen közreműködik a Szekszárdi Kamarazenekar, február 15én lesz a Művészetek Házában.