Székes-Fejérvári Naptár, 1922 (46. évfolyam)

Szépirodalmi rész

HASZNOS TUDNIVALÓK.

Aranykeretek tisztítása. Hagymakorongokat mártsuk be tiszta borszeszbe és mossuk meg velük az aranykereteket, melyek olyanok lesznek tőle, mint az újak.

Házi szappan. Szép és jó háziszappant főzhetünk a következő módon : 20 liter erős lúghoz veszünk 2 és fél kiló jégszódát és 5—6 kiló zsiradékot, egyszerre tűzhöz tesszük és két óra hosszáig hagyjuk forrni, aztán mintába szedjük és kész a szappan.

Világos szalmakalapok tisztítása nem kerül pénzbe és sokkal gyorsabban használhatjuk a fehér szalmakalapot, mintha tiszíitó-intézetbe küldjük, / hol néha hetekig kell reá várni. A szalagot levisszük róla és kis spongyávi? vagy kefével öt százalékos citromsav-oldattal megmossuk a kalapot, aztán tiszta vízzel leöblítjük és a napon megszáritjuk.

Sertéshús besózása. Egy sertés húsára két liter sót számíthatunk. Ebbe keverjünk tizennégy deka salétromot (ki a húst illatosán szereti, vegye t hozzá még koriandert és fenyőmagot), a sertéslábakat és a többi husrémekeí forgassuk meg jól a sóban, tegyük egy dézsába s hagyjuk tizennégy napig állni, miközben minden héten kétszer a huslével, melyet a hús ereszt, leöntözd. E művelet után akaszd a húst a kéménybe, készíts elő füstöt és hagyd a vastag sonkát húsz, a vékony oldalast nyolc napig a füstön.

A sonka besózása. Három kiló só közé 125 gr. salétromot keverünk, ezzel a sonkákat különösen a csontoknál jól bedörzsöljük. A bödön aljára is sót hintünk s rárakjuk a sonkát, erre megint sót, végül egy fafedőt s erre neftezéket, ha néhány nap múlva még nem húzott volna vizet, csinálunk egy kevés sós vizet és ráöntjük., Négy hét múlva kivesszük a sonkát és füstre tesszük.

Sonkapác. Öiés után azonnal jól besózzuk a sonkát, addig amig meleg, hogy a sót magába vegye s igy hagyjuk állni másnapig. Ha nincs elég leve, akkor adunk ra annyi só- és vizkeveréket; hogy a sonkán k legalább egynegyed része a sós lében legyen s naponta három-négys>er megöntözzük a levővel. Hagyjuk így két hétig, de közben forgassuk meg vagy négyszèr s ezután a következőkép pácoljuk: 4 drb. sonkához veszünk: 5 dkg. tői ott feketeborsot, ugyanannyi szegfüborsot, 2 dkg. salétromot (miután ettől szép piros szint kap), 2 dkg. koriandert, 2 dkg. fenyőmagot, 2 egész foghagymát tőrünk, továbbá 8 nagy vöröshagymát és 10 drb. borostyánlevelet, végre eg* késhegynyi törött sárgacukrot, mindezekkel jól bedörzsöljük a sonkákat ■:? 14 nap múlva füstölőbe tesszük.