Szatmári Napló, 1905. június (2. évfolyam, 69-75. szám)
1905-06-21 / 74. szám
Szatmáf, 1905. junius 21. Szerda Második évfolyam 74. szám. FÜGGETLEN ÚJSÁG ELŐFIZETÉSI ÁRAK: Helyben házhoz hordva: UlNewrfé™ 2 K Vidékre postán küldve: ffi?v,t,re48 lí I Negyed évre 2 K Egyes szám ára 2 kr. (4 fillér.) Megjelenik hetenkint má •-1 SZERKESZTŐSÉG ÉS' KÉirDÓKjVAÍ2 ■* v í* \ Eötvös-utcza 2. sz. ahova úgy az előfizetési pénzek/hirdetések valamint a lap szellemi részét illető levelek küldendők. A táplálkozásról. Az élet állandó folyamata a termelésnek és fogyasztásnak, erőnk és egészségünk az emésztés gyorsaságától függnek, testi és szellemi munka bizonyos mértékig életszükséglet. Betegségek, járványok, pestis és más nyavalyák a túlságos fokú táplálkozás következményei; a bűnösség helytelen, izgató táplálkozás eredménye, mig a nyomornak megfelelő táplálékhiány az oka. Az egészséget és az ezzel járó jó szint csak a mértéktetességgel tarthatjuk fenn, a gyors fonnyarfóst és a korai öregséget narkotikus és bóditó italok élvezete idézi elő. A húsnak van a legnagyobb tápláló ereje, különösen pedig a vadhúsnak, a mely nem annyira zsíranyagot, hanem inkább só- és vizállományt tartalmaz, a legkevesebb tápláló anyagot a még ki nem fejlődött borjú-, bárány- és malac-hus tartalmazza. Némely husfajtának bizonyos mesterséges eljárás által megadható a vad iz; e célból megszurják a húst egy spékelőtűvel, rövid időre jó ecetbe teszik és friss levegőre akasztják, a mig meg nem kapta a vadhúsnak izét. Így tehető az ürtihus az őzhushoz hasonlóvá, igy foszthatok meg a friss disznócombok a túlságos sok zsirtól és igy nyerik a vaddisznóhus izét. A szellem hatalma, Kállay Miklóst tartotta a legszebb férfinak az x .... i fürdő egész közönsége, a mely viszont Szenthalmay Pál özvegyét deklarálta a legrutabbnak, nemcsak az ottani hölgyek közt, de tán az egész vármegyében is alig akad párja. Valódi orgiát ült nála az a démon, s ki mintha beleavatkozott volna a Teremtő nagy müvébe és Magdában adta volna a nőinem karikatúráját. Hát csúf volt szegény és hogy mégis ott volt neve mellett az özvegy jelző, ezt csak apja régi, meghitt barátjának. Szent- halmy Pál miniszteri tanácsosnak köszönhette, a ki megsajnálta azt a nagyon rut, de époly szegény leányt is, hogy nyugdiját biztosítsa számára, nőül vette a szerencsétlen árvát. Szép cselekedet volt tőle. Magda hálából önfeláldozással ápolta utolsó percig jóltevőjét. És ezen a nyáron az történt, hogy a legruttabb asszonynak a legszebb férfi csapott föl lovagjául. Magda azonban nagyon okos asszony volt és nem adott hitelt annak a sok szép szónak. — Higyje el, Magda maga a legszebb, legbájosabh teremtése az Istennek szellemi tulajdonságai révén. — A szellemem ? . . . Hát azt akarja Hogy a húsban levő febrin-anya- got a gyomorsav lehető könnyen megemészthesse és hogy a húsban levő összes tápanyagok a testhez könnyen hozzá férjenek, erre a szakácsok művészete különböző utat-módot fedezett fel, a melyek mindegyike a hőfokok különbözősége szerint vezet célhoz. Mérsékelt és lassan fokozódó hőfok mellett, a húsnak vízzel való főzése közben, az izomrostok egy lassú megkeményedése áll elő, az oldható anyagok pedig lassan főni ■ kezdenek; az ember puha húst és emellett erőteljes lét nyert, a mely a gyomorsav által könnyen oldható, tehát könnyen is emészthető. Ha sütjük a húst és zárt edényben, a maga levében, buillon, bor, sör és más eféle segélyével, az u. n. „gőzben sütés“ módszere szerint készítjük el, még pedig inkább magasabb, mint alacsonyabb hőfok mellett, akkor puha húst nyerünk sült Ízzel, rövid és erős lében, amely egyszersmind az emésztésre is előnyös. Gyors és nagy hőfok (180 fok) csak forró zsírban érhető el. E magas hőfok mellett a zsir az izomzatokat nagyfokú megalvás állapotába hozza, a külső husfelület azonnal kemény lesz, a viz azonnal kiválik és elpárolog, a likacsok összehuzódnak és magukban tartják az oldható anyagot, a maga elhitetni velem, hogy elég a férfinak, ha a nő, a kit magáévá tesz, esetleg szellemesebb a többinél ? ha történetesen több van a szivében, a lelkében, mint amazoknak? Édes barátom, a férfi szerelmében annyi a hiúság, hogy mindig szüksége van a mások bámulatára szerelme tárgyával szemben. — így tesznek a tucat-férfiak, de a kiben komoly szerelem támad, az a nő belső értékét mérlegeli és a szellem olyan kincse a nőnek a mi messze maga mögött hagyja a múlandó testi adományokat. Higy- jen a szavamnak és legyen a feleségem. — A magáé? a nők becézett kegyen- céé ? Eh, ez csak olyan szeszély önnél, mint a játékokkal fulladásig elhalmozott gyermeknél az, mikcr a drága játékoktól egy pillanatra megcsömörülve, az utcán talált hitvány játékban gyönyörködik. — Tegyen próbára. Négy heti gondolkozás! időt adok s ha csak a legcsekélyebb változást tepasztalja nálam ez alatt... — Ne fogadkozzék. A próbaidőt elfogadom. Kezet adott rá, hogy kitűzött terminusig nem ostromolja a feleletért, de aztán el nem fogad ellenvetést. És a legszebb férfi tovább is árnyéka maradt a legrutabb asszonynak. Uj vendégek érkeztek; köztük Lányi Sándor osztálytanácsos leányával, Sárikával. melyek közül sok elillan, miközben széíbomlik. így elkészítve, kevésbbé előnyös a hús az emésztésre nézve, minthogy igy kevesebbet képes belőle a gyomorsav oldani. Hogy az izomrostok lazábbá tétessenek, hogy igy a hús tápláló ereje közvetlenebbé lehessen: több napra száraz, hideg, tiszta levegőre akasztják; a porhanyóssá tétel módjának hamis felfogása azonban az, hogy túlzott mértékben visszük azt keresztül; a „nem túlsók“ és „nem tulkevés“ művészetét kell csak megtanulnunk. Ha bűzös gázok érezhetők a húsban, bizonyos, hogy a rothadás a húsban folyamatban van. A rothadás fojtó levegő és egyéb melléktermékeket idéz elő, a melyek az egészségre fölötte ártalmasak. Semmiféle husnemünek sem szabad akár a főzés, akár a sütés folyamata előtt rossz szagunak, mitöbb, rossz ízűnek lennie. Igen fontos vérképző és a lélek- zést könnyítő anyagok a főzelékek. A kultúra el is készítette ezeket a konyha céljaira. Minden háztartás napi étrendjébe nagy adagokban felvehető a főzelék, különösen a burgonya ajánlható az erőteljes húshoz köriték gyanánt. Valamely polgári konyha legtáplálóbb ételeihez tartozik a jól elkészített kása, amelyben a lisztté vált magvak és A világszép Lányi Sárika lett ettől fogvást a fürdő csillaga; a gócpont, a mely köré az egész férfi közönség csoportosult. Senki sem bosszankodott e tényen jobhan, mint Kállay Miklós, a ki kényte- íenségből csak pár szót váltott az ünnepelt Sárikával, de ez elég volt arra, hogy fölháborodjék azok léhaságán, a kik oly minden belső tartalom nélkül levő nővel tudják idejüket elfecsérelni. És mennyire boszankodott, mikor egy társas kirándulás alkalmából épen ez a szellemtelen szép báb jutott neki társul. Az egyetlen a mi elviselhetővé tette Miklósra ezt a tarthatlan helyzetet azok az irigy tekintetek voltak, a melyek rá irányultak, a miért a világszép leányka neki adott eíőnyt a többiek fölött. Ez mulattatta, ez jól esőn cirógatta a hiúságát. De furcsa valami is az a hiúság! ? .. Ugyanez vezette akkor, mikor időnként négykézre játszott vele a társalgóban. Persze, hogy valami tartalmas társalgást folytasson vele, az ki volt zárva. De hát ki vár valamit egy ilyen szemre való kis szappanbuboréktól. így nevezte Kállay Miklós Lányi Sárikát. Elkövetkezett a fürdő közönség osz- lási ideje. Kállay Miklós korrekt ember volt. Ilyennek ismerte mindenki. Igazuk volt. SZATMÁRI NAPÍÓ tyMtÉtyik ItplesíM árban bcwtibei lijvárosi és Ihr biíjvpidíjíbaii totiin, liis-atm l m alatt. *1
