Szabad Újság, 1993. augusztus (1. évfolyam, 5-8. szám)

1993-08-18 / 7. szám

10 SZABAD ÚJSÁG 1993. augusztus 18. 7* sz.

Sajtkészítés

A fejlett országok után lassan nálunk is rájövünk, hogy milyen fontos az észszerű táplálkozás, illetve fokozatosan változtatunk étkezési szokásainkon. Például egyre kevesebb sertéshúst fogyasztunk, s előnybe részesítjük az ízletes és egészséges sajtokat. Szerencsére ma már a tejtermékek választéka is egyre bővül.

NVONALON

A legkeresettebbek közé tartoznak a nagysallói Zelenyanszki György magántejüzemének termékei. Pedig a korszerű üzem csupán tavaly március végén kezdte meg a termelést. Harminc alkalmazottja közül kilenc Zelenyanszki úr családjának a tagja. Ezt már magától a fővállalkozótól tudtuk meg, aki fiatal kora óta a tejfeldolgozó iparban dolgozik.

— Szakmám és hobbim ez a munka — mondja. — A szakközépiskolát Kromérizban végeztem. Később kétéves továbbképző tanulmányokat folytattam. Majd számos helyen dolgoztam a szakmában. 1964-től itt, Nagysallóban, a tejüzemben, ahonnan 32 országban szállították termékeinket. Az itteni üzem megszűnése után Léván majd tizenhat évet Párkányban dolgoztam. Naponta utaztam. Hívtak más munkahelyre, de nem tudtam megválni a szakmától.

A tejüzem családi vállalkozás. Zelenyanszki Györgynek négy fia és három lánya dolgozik itt. Sőt, két veje is.

— A gyerekek hittek nekem, amikor ezt az üzemet létrehoztuk. Tudták, hogy nem nyolc órát, hanem többet sőt ünnepnapokon is fogunk dolgozni. Bíztunk a sikerben. Olyan termékeket gyártunk, amilyeneket a nagyüzemek nem gyárt.

Rendkívül ügyelnek a minőségre. Luzan néven forgalmazott sajtjukat például országos méretben első helyre sorolta a minőségvizsgálat. Pedig nem is kevés az üzem napi teljesítménye, hiszen 17 OOO liter, a környékről felvásárolt tejet dolgoznak fel, s ezen kívül hatezer litert Pozsonyból is szállítanak feldolgozásra, a MILEX Schárdingertől az együttműködés keretében.

— Joghurtunk különlegessége, hogy mélyhűtött gyümölcs kerül bele, azaz mentes minden tartósítószertől. Svájci eljárással készül

— mondja a tapasztalt szakértő. — Rövidesen biotermékeket is fogunk árusítani. Ezeknek szigorúan biotermeléssel készült tej lesz az alapanyaguk. A szomszédos fakóvezekényi szövetkezet szállítja majd. Nemcsak külföldön szeretnénk értékesíteni a biotermékeinket. Ára miatt elsősorban kivitelre készül a juh- és a kecskesajt. Az utóbbi igen könnyen emészthető.

Juhsajtból az idén már nagy mennyiségben szállíthattak volna külföldre, de mivel elterjedt a hír, hogy Szlovákiában Q-vírus fordult elő, a megrendelő elállt szándékától. Holott a vírust más vidéken észlelték.

Az üzletekben lényegesen drágábban vásárolhatók meg a nagysallói tejtermékek, mint a helyszínen. Ezért sokan közvetlenül az üzembe járnak vásárolni. Itt naponta 6-tól 18 óráig kaphatnak is a friss termékekből, mégpedig az alábbi árakon: gomolyatúró: 55,60 korona kilója, eidami kocka: 73,50, Luzan ömlesztett sajt (227 g): 16,30, gyümölcsös joghurt (160 ml): 5, tejfölös krém (Milácik) 120 ml: 4,95, 33 százalékos tejföl 7,35, valódi juhsajt 85 korona kilója. Az üzem megrendeléseket a következő címen fogad el: Mliekáren Zelenyanszki, Tekovské Luzany, okr. Levice, telefon és fax: 0811/933 02. (fe)