Szabad Újság, 1993. június (3. évfolyam, 125-150. szám)
1993-06-10 / 133. szám
4 szabad ÚJSÁG Családi kör 1993. június 10. GAZDÁLKODJ OKOSAN! Vallomások a családról Fiatal házasnak lenni maga a mennyország. Kellemes tavaszi reggel volt. Olyan melegen sütötte a nap a hátamat, hogy az ebédszünetet az iroda előtti kis téren töltöttem el a munkatársaimmal és kolléganőimmel. Mindig együtt ebédeltem Jolánnal, Marival és Olgával. Ahogy a padra telepedve, a téren játszó gyerekekben gyönyörködtünk, s közben tömtük magunkba az otthonról hozott szendvicset, Joli egyszer csak felemelte a kezét:- Ide nézzetek! Ezt kaptam Andristól tegnap, az első házassági évfordulónkra. Gyönyörű, zöld köves aranygyűrű csillogott az ujján.- Lélegzetelállító! - kaptam levegő után.- Csodálatos - mondta Mari.- Valódi? - kérdezte Olga, aki mindig nagyon józanul gondolkodott.- Hát persze, hogy valódi. Andris sohasem adna nekem bóvlit. Joli rám nézett:- Nóra! Úgy tudom, nemsokára nektek is évfordulótok lesz.- Igen, a jövő pénteken lesz.- Tudod már, mit kapsz Marcitól? Csak a fejemet ráztam. Nem szívesen vallottam volna be, hogy szerintem Marcitól nem kapok semmit, tekintve, hogy mostanában rosszul volt anyagilag eleresztve. Marci nem tudna megvásárolni még egy egyszerűbb kis gyűrűt sem, hát még olyat, amilyet Joli kapott. Még abban sem voltam biztos, hogy eszébe jut-e egyáltalán az évfordulónk? A születésnapom is csak akkor jutott eszébe, amikor a szüleim megajándékoztak.- Ne félj, Nóra - mondta. - Jövő héten elviszlek az áruházba és vehetsz magadnak valamit.- De Marcikám, ha én veszem magamnak, az nem ajándék és nem is meglepetés. Hát hozott egy porszívót. Nem mondom, hasznos és praktikus ajándék volt, szükségem is volt rá, de jobban örültem volna valami romantikusabbnak. Ezt persze nem mondtam el a kolléganőimnek, csak csendben megjegyeztem:- Biztosan kapok tőle valami szépet pénteken.- Majd meséld el!- biztattak. Azt se mondtam el nekik, hogy én már hetekkel előbb megvettem az ajándékomat Marcinak. Egy drága fényképezőgépet. A vállalatnál túlmunkát kaptam, amiért külön fizettek, meg hazavittem hétvégére gépelnivalót - minden fillérem az ajándékra ment. Péntek este korábban mentem haza. Marci általában előbb ért haza, mint én, mert villanyszerelőként dolgozott egy házépítésen, s nagyon korán kellett kelnie. Most egész héten túlórázott, de reménykedtem, hogy ezen a kivételes napon elkéri magát. Nem így történt. Este nyolckor ért haza.- Jézusom, de fáradt vagyok! Gyönyörű- mondta. - Legjobb, ha eszem valamit és lefekszem. Amíg lezuhanyozott, felmelegítettem a tegnapi csirkepörköltet. Éppen csak neki volt elég, de nem törődtem vele, úgyis elment az étvágyam. Ha nem mehetünk el valahová, akkor nem is akartam enni. Amikor Marci egyetlen szót sem szólva, a tányérjába meredve evett, elővettem a szépen becsomagolt fényképezőgépet.- Mi ez? - csillant fel Marci. - Ma van a születésnapom?- Nyisd ki, megtudod. Marci kinyitotta a borítékot, elolvasta a kis kártyára írt szöveget.- Ó, istenem! Elfelejtettem.- Semmi baj! - hazudtam egy nagyot. - Tudom, hogy rengeteg a dolgod.- Rémes vagyok - folytatta őszintének látszó zavarral. - Egyszerűen képtelen vagyok megjegyezni a jeles napokat. Miért nem figyelmeztettél? Mérges voltam, ezért elmeséltem, milyen szép gyűrűt kapott Joli a férjétől.- Szívem, tudod, hogy nem tudok most ilyen drága ajándékot venni. Olyan szomorúnak látszott, hogy megesett rajta a szívem.- Tudom Marcikám, nem is akarok ilyesmit. Csak azt szerettem volna, ha szeretsz annyira, hogy nem felejted el az első évfordulót.- Tudod, mit, édesem? Ezt a melót hamarosan befejezzük. Akkor egy kicsit leállunk, és elviszlek valahová a hétvégére, és kitalálok valamit.- Miért nem mehetünk el ezen a hétvégén? Marci megrázta a fejét.- Ne haragudj, de szombaton is és vasárnap is dolgozunk. Amíg az időjárás megengedi. Értettem én, értettem, de egy cseppet sem lettem boldogabb. Tudtam, hogy másnap találkozni fogok a kolléganőimmel, akik kíváncsian várják beszámolómat az évfordulóm megünnepléséről. Marci megsajnált és így folytatta:- Van egy jó ötletem. En nem tudok holnap veled ünnepelni, de te rendezz magadnak egy jó napot és eredj vásárolni Dorkával. Vegyél magadnak valami szépet. Azzal a tárcájába nyúlt és kivette az összes bankjegyét. Meghatódtam, mert tudtam, hogy csak aprópénz maradt nála. Dorka, a tizenhat éves kishúgom egy nyomdában volt kifutó. Boldog volt, amikor felhívtam s elmondtam, miért hívom másnap. Amikor letettem a telefont, Mprci magához ölelt.- Csodálatos dolog történt velem, asszony! Teljesen kipihentem magam. Gyere, tegyük emlékezetessé az évfordulónkat. Minden haragom és csalódottságom elmúlt az érintésére. Szombaton elmentünk Dorkával a belvárosba. De csak fagylaltot vettünk és moziba mentünk. Nern volt szivem elkölteni Marci pénzét. Inkább hazasiettem, és abból a pénzből, amit adott, vettem egy kacsát. Megsütöttem. És sütöttem egy nagy tepsi almás pitét is. Vettem vörösbort és egy üveg pezsgőt. Marci aránylag korán jött haza. Felvettük a legjobb ruhánkat. Díszes, gyertyafényes terített asztalnál vacsoráztunk. Pezsgőbontáskor Marcikám elővett a zsebéből egy gyönyörű, virágos képeslapot. A hátára írt egy verset, felolvasta: „Jóban-rosszban szeretlek Téged! Mindennap csak Érted élek! Akár holnap megkérnélek: légy a feleségem, ha már nem lennél az.“ Tudom, hogy nem remekmű. Sántítanak a rímek, de a férjem szívéből fakadt, és ez a lényeg. Ennél szebb ajándékot nem kaphattam volna.- Szeretlek Marcikám, és ha már nem lennék a feleséged, bizony csak hozzád mennék! - mondtam neki, csak így prózában. És hogy mit tettünk ezután? Ugye, nem nehéz kitalálni? Z. J. A legkorszerűbb tartósítási mód a fagyasztás. Minden gyümölcs fagyasztható, amelyet a kertben termesztünk vagy az erdőben, réten stb. szedünk. De csak olyan és annyi gyümölcsöt fagyasszunk, amelyet - és amennyit - a család szívesen fogyaszt, illetve amennyi a család téli ellátásához kell. A gyümölcsöt háromféleképpen fagyaszthatjuk, egészben vagy felezett állapotban, esetleg másképpen darabolva. 1. A szárazon fagyasztás: A jól megmosott, lecsepegtetett gyümölcsöt tégelyekbe, zacskókba szorosan egymás mellé rakjuk. Ezzel az eljárással csak azokat a gyümölcsöket fagyaszthatjuk, amelyekben nincs túl nagy enzimtevékenység, vagyis nem bámulnák meg. Az így fagyasztott gyümölcsök felolvasztás után friss gyümölcsként vagy feldolgozva (esetleg süteménybe téve) fogyaszthatok. 2. Cukorral megszórt gyümölcsök fagyasztása: Cukrozással csökken a gyümölcs érintkezése a levegővel, édesebbé válik, és közvetlenül fogyasztható. 1 kg gyümölcsre 200-300 g finom kristálycukrot adunk, amellyel töltéskor szórjuk meg. Az így fagyasztott terményeket tégelyekbe töltjük. 3. Fagyasztás cukros felöntőlében: A tégelyekbe töltött gyümölcsöt színültig felöntjük cukros felöntőlével. Hasonló vagy kissé kevésbé koncentrált felöntőlevet készítünk, mint a befőttek eltevésekor. Citromsóval vagy citromlével ízesítjük, hogy meggátoljuk az így tartósított gyümölcs oxidálódását (megbarnulását). házassági évforduló ITT AZ IDEJE Fagyasztott szamóca; A legértékesebb fagyasztott termékek közé tartozik. Mivel megőrzi eredeti tulajdonságát, sokan a legjobb gyümölcsnek tartják. Az érett, egészséges szamócát rögtön szedés után fagyasztjuk. Itt tehát nincs szó tömeges eltevésről, hanem naponta, illetve folyamatosan, amikor érik, tegyük el a leszedett mennyiséget. A szamócát mindig szitán mossuk meg, vagyis szitára téve „zuhanyozzuk“, folyó vízzel leöblítjük róla a homokot, földmaradványokat. Ezután leszedjük a csutkáját és szétterítve gyorsan megszárítjuk. Abban az esetben, ha szárazon akarjuk fagyasztani, tiszta, fehér ruhán (törlőn) terítjük szét. Szárazon fagyasztott szamóca: A közepes nagyságú, kemény, szép gyümölcsöt használjuk erre a célra, Ha nincs akkora férőhelyünk, hogy tégelyekbe, tálacskákba rakva tegyük el, akkor nejlonzacskókban is fagyaszthatjuk. Arra ügyeljünk, hogy ne maradjon levegő a zacskókban. A légmentesen lezárt zacskókat, tégelyeket megfagyasztjuk, majd másnap tesszük állandó helyükre. Lehetőleg külön rekeszbe tegyük a gyümölcsöt, külön a zöldségféléket és a húst. Cukorral megszórt szamóca: Tartósíthatunk cukorban egész szemeket, de felezhetjük is, szeletekre is vághatjuk. Tálban megszórjuk cukorral a gyümölcsöt, óvatosan összekeverjük (1 kg szamócára 200-250 g finom kristálycukrot számítunk) majd 5-10 perc múlva tégelyekbe, tálacskákba töltjük. Vigyázat, a szamócához nem kell citromlevet adni! Szamócapüré: Az érettebb és puhább szamócát áttörjük vagy szétnyomkodjuk. ízlés szerint keverhetjük cukorral (1 kg püréhez 200 g cukrot adunk). Miután a cukor feloldódott a pürében, tégelyekbe töltjük és fagyasztjuk. Fagyasztott ribiszke: A ribiszkét csak teljes érettségben jó fagyasztani, amikor a legkevésbé savanyú és C-vitamin tartalma a legnagyobb. Legalább két vízben jól megmossuk, leszárazzuk (legjobb a fürtöcskéket villával „fésülni", így gyorsabb a munka), majd lecsepegtetjük. A fekete ribiszkén meghagyhatjuk a virágmaradványokat. Szárazon fagyasztott ribiszke: A száraz, kemény ribiszkebogyókat enyhe ősszerázás közben tégelyekbe szórjuk. A tele tégelyeket, dobozokat lezárjuk és fagyasztjuk. Cukorral megszórt ribiszke: Érettebb, lágyabb állagú ribiszkebogyókat is fagyaszthatunk így. 1 kg gyümölcsre 200-300 g cukrot adunk citromsav nélkül. Ribiszkepüré: A jól megmosott, lecsepegtetett, de szárán hagyott ribiszkét áttörjük, hogy legalább a magok egy részét eltávolítsuk. Az így (vagy darálással) nyert pürét cukorral összekeverjük (2500-400 g cukrot számítunk 1 kg püréhez), majd nejlonzacskókba (és tégelyekbe téve a zacskókat) töltjük, lefagyasztjuk. Mivel a püré -18 °C hőmérsékleten is részben kásás marad, ezért jó a tégely. Különösen értékes és egészséges a fekete ribiszkéből készült püré. A piros ribiszkéhez is adhatunk 20 százalék fekete ribiszkéből készült pürét. Fagyasztott zöldborsó: A zsenge, még édes szemű borsóból az érés folyamán fokozatosan szedjünk 1-2 zacskóra valót. A kifejtett, egészséges borsót nem kell megmosni. Forrásban lévő vízben 2-3 percig előfőzzük. Kisebb mennyiség esetében szűrőre téve merítjük a vízbe. Nagyobb mennyiség esetében egyszerre szórjuk a fazékba az összes zöldborsót, ügyeljünk, hogy ne főzzük túl. Mihelyt felforrt a víz, azonnal leöntjük, és hideg vízben gyorsan lehűtjük a borsót. Lecsepegtetjük, megszárítjuk, majd nejlonzacskókba téve azonnal fagyasztjuk. -h-Annyiféle vitaminkészítményt kínálnak manapság, hogy szinte lehetetlen közöttük eligazodni. Valóban annyira fontos ezeknek a fogyasztása? Hiszen nem olcsóak. Mivel lehetne ezeket helyettesíteni. Gondolom, az élelmiszerek, gyümölcsök, zöldségfélék is tartalmazzák ezeket a vitaminokat? C. J. leveléből A modern életnek sokféle előnye van. Ezeket az előnyöket naponta élvezhetjük az otthonunkban (mélyhűtő, televízió, videó stb.) és a közlekedésben egyaránt. Van azonban olyan hátránya is, amely egészségünket károsítja. Köztudott, hogy egészségünk nagyban függ életmódunktól és táplálkozásunktól A nem megfelelő táplálkozás súlyos egészségügyi problémákat okozhat. A környezeti szennyeződések (kipufogó gázok, vegyszerek, tartósítószerek, adalékanyagok) és az élelmiszerek feldolgozásból eredő tápértékvesztesége komoly harssal van szervezetünk ellenáll képesséFogyasszunk tejtermékeket gének csökkenésére, rontja közérzetünket, növeli bennünk a feszültséget. Ezért ma már nemcsak egészséges táplálkozásra, hanem az ezt kiegészítő vitaminkészítményekre is szükség van. Különösen olyan esetben, ha a szervezet egyensúlya már kissé megbomlott, ahol nagyobbak a stressztényezők, a környezeti ártalmak. Ma sok függ az ember teherbírásától. Ezért a szervezet zavartalan működését mindenképpen biztosítani kell. Ehhez nyújtanak segítséget a külfönféle vitaminkészítmények. Ajánlhatunk azonban természetesen, tehát élelmiszereken keresztül ható „csodaszert“ is. Metchnikoff Nobel-díjas tudós mintegy 70 éve felfedezte, hogy Dél-Európa egyes részein az emberek sokkal tovább élnek, mint másutt. Kutatásai során kiderült, hogy ezeknek az embereknek az étrendje nagyon sok aludttejet tartalmazott, s hogy az aludttejben egy bizonyos baktérium található, amely ezzel a táplálékkal az emberek emésztőrendszerében is jelen volt. Ennek a baktériumnak Metchnikoff a Lactobacillus Bulgaricus nevet adta. A további kutatások során kiderült, hogy ennél a baktériumnál hatásosabb is található, ez a Lactobacillus Acidophilus, ismertebb nevén Acidophilus, amely 10 napig vagy tovább is képes életben maradni az ember emésztőrendszerében. Ez azért fontos, mert a bél hasznos baktériumai öt napon belül elpusztulnak, ha nem jutnak folyamatosan tejsavhoz vagy tejcukorhoz. Az Acidophilus kedvezőtlen környezetet teremt a különféle kórokozók, például a mikrokokkuszok, a clostridiumok, a különböző lólibaktóriumok, illetve a gombák számára. További előnye, hogy elősegíti egy gyönge antibiotikum, a colicin termelődését, így nemegyszer feleslegessé teheti az antibiotikumok szedését. Csökkenti a koleszterinszintet, segít a tejfehérjék, az aminosavak, a zsírok és a laktóz feldolgozásában. Szerepe van a szervezet számára oly fontos B-vitaminok szintézisében. Mivel a szájon át szedett antibiotikumok elpusztítják a hasznos bélflórát, kivéve a gomba- és élesztőbaktériumokat, ez hasmenéshez, székrekedéshez és egyéb emésztési zavarokhoz vezethet. Gombásodás kezdődhet a tüdőben, a szájban, a kézen, a lábon, az ujjakon, a köröm alatt és a hüvelyben.. A ma általában alkalmazott antibiotikum-kezelések egyik mellékhatásaként szinte népbetegséggé vált a bőrgombásodás. A városi lakosság nagy része, a középiskolások 60-80 százaléka szenved bőrgombásodásban. Ez a betegség az Acidophilus szervezetbe juttatásával néhány napon belül enyhíthető, orvosolható. Vannak olyan tudományos kísérleteken alapuló vélemények, amelyek szerint a gyermek egyéves kora után már nem ajánlatos a nyers (vagyis friss) tej fogyasztása. A friss tej ugyanis olyan szerves anyagot is tartalmaz, amelyet a szervezet nem tud feldolgozni, így mellékhatást fejthetnek ki, illetve megterhelik a szervezetet. Ezért ajánlják, hogy friss tej helyett fogyasszunk tejtermékeket: elsősorban joghurtot, kefirt (ezek tartalmazzák a bél számára fontos Acidophilus baktériumot). A tudomány nem ismer az emberre ártalmas Acidophilus-fajtákat. Ma már tablettában is elérhető az Acidophilus, amelynek a felsoroltakon kívül számtalan, más előnye is van. Megszűnik a kellemetlen szájszag, amelyet a bélben végbemenő bomlási folyamat okoz, kezelhetővé válik az akné. És ahogyan már említettük, számtalan bőrbántalom, elsősorban a gombásodás megszüntethető az Acidophulus szedésével. A legfontosabb és a legegyszerűbb azonban a megelőzés: elérhetőek (habár drágák) a tejtermékek. A Szabad Újság hasábjain már felhívtuk a figyelmet, hogy otthoni tejtermék (sajtok, joghurtok, kefir) készítéséhez szükséges oltóanyagokat nálunk is be lehet szerezni, így tehát odahaza is elkészíthetjük ezeket. Ha pedig ez nincs, legalább aludttejet készítsünk. Nem csupán takarékossági szempontból volt ez őseink kedvelt tápláléka. Dr. CS. J.
