Szabad Újság, 1991. augusztus (1. évfolyam, 138-164. szám)
1991-08-19 / 153. szám
1991. augusztus 19. 5 Negyven éves múlt - kiterjedt piaci hálózat Biogazdák Svájcban Jól szervezett farmerközösség nélkül ma már nehéz a megélhetés. így van ez abban az országban is, ahol a mezőgazdaság a leginkább támogatott tevékenységek közé tartozik. Svájcban persze már nem a termelést, hanem annak visszafogását szorgalmazza az állam. A szigorú szabályok alól a svájci biofarmer sem kivétel. Irene és Matthias Scheurer festői környezetben, az ország szívében, Langenbruckban nyolchektáros tanyát bérel. Gazdálkodásukra a mértékletesség jellemző, állatállományuk mindössze 8 hegyi szürkemarhából és 20 kecskéből áll. Szarvasmarhából is csak kettőt fejnek, mert a tejet nem szabad értékesíteniük. Ellentételként - ha nem bővítik az állományt - 1200 svájci frank évi járadékot kapnak az államtól. így a tejet a borjakkal itatják föl, vagy ha kecskesajtot készítenek, akkor a kecskéket táplálják vele. A megoldás nem kényeztetés, hiszen legelőben sincs hiány. A legeltetésen kívül, környezetvédelmi okokból, a rendszeres kaszálást is támogatja az állam. Ez a leghatásosabb védekezés a csapadékkal jól ellátott területen az erózió ellen. Hektáronként 200 frankot kap a farmer, ha mást sem csinál, csak rendszeresen kaszál. A biogazdálkodás Svájcban 40 éves múltra tekint vissza. Ennek megfelelően kiterjedt piaci hálózat alakult ki. A művelt területeknek mindössze egy százalékán folyik ellenőrzött biogazdálkodás, ám az igény ezt jóval meghaladja. Újabban terjedőben vannak a termelők és a fogyasztók szövetkezései. Ebben a társulásban a partnerek egymás iránti bizalma rendkívül erős. A biofarmer-szervezetek is támogatják ezeket a szövetkezeteket, mert a közvetlen értékesítés növeli a termelő hasznát, miközben a fogyasztó is olcsó termékhez jut. Legtöbbször abban állapodnak meg, hogy a farmer hetenként 5 kilogramm friss, vegyszermentes zöldségfélét küld el a vevőhöz postán. Némelyik vásárló még azt sem tartja fontosnak kikötni, milyen összetételű legyen is a csomag. A vevők közül számosán arra is vállalkoznak, hogy félévenként 2-3 napot ingyen dolgoznak a farmon. Ott, ahol egy farmerközösség nehéz körülmények között gazdálkodik, az összefogás különleges hangsúlyt kap. Példa erre az Agrico baseli bio-Tudjuk-e, mitől „hízunk“? Nitrátok és nitritek Mi okozza élemiszereink nitráttartalmát? A füstölt hús és egyéb füstölt hentesáru gyártási folyamatának szerves része a besózás és a páclében való érlelés. A páclé alkotó része a késztermék színének rögzítését és a termék tartósítását biztosító nitrátsó. A mezőgazdasági termények nitráttartalma a túlzott nitrogéntrágyázásból származik. A nitrogéntrágyázás hatására a felszíni vizek szennyeződése folytán az ivóvíz nitráttartalma is megnövekszik, ehhez társul még a fosszilis energiahordozók elégetésénél keletkezett nitrogén-oxid csapadékot szennyező hatása. A húsiparban a páclé nitrátjai nemes mikroflóra hatására nitritekké alakulnak át egy hosszabb időtartamú eljárás folyamán, a végtermék jobb minőségű és tartósabb. Ezenkívül alkalmazzák a „direkt nitritsós“ eljárást is. A húskészítmények nitrittartalma egy esetben sem haladhatja meg a 100 mg/kg értéket. A növényi eredetű termékek nitrittartalma jóval alacsonyabb. A zöldségfélékben előforduló engedélyezett maximális nitrittartalom fajtól függően 5-10 mg/kg. A friss zöldség nitrittartalma többnyire ezen a határértéken belül van. Más a helyzet a hervadt, hosszabb ideje tárolt zöldségfélékkel, melyekben a nitrátok már átalakultak nitritekké. Ugyanez a folyamat végbemehet a már hőkezelt - főtt, sült - zöldségben, tárolás közben. A nitrittartalom lényegesen megnőhet a nitrátbontó baktériumok jelenléte következtében is. A gyakorlatban ez annyit jelent, hogy a maradék zöldségételt csak alaposan lehűtve és félig letakarva tároljuk a másnapi fogyasztásig. A zöldségfélék és az ivóvíz engedélyezett nitráttartalma a nitritek értékének a többszöröse. Az ivóvíz engedélyezett nitráttartalma 68,5 mg/liter, a csecsemőélelmezésben engedélyezett ivóvízé 20,5 mg/liter. A csecsemőtápszerek engedélyezett nitráttartalma a négy hónaposnál fiatalabb csecsemők esetében 25-50 mg/kg, a négy hónaposnál idősebbeknél 100 mg/kg. A zöldségfélék legmagasabb engedélyezett nitráttartalma meghatározott az egyes fajok esetében 100-3000 mg/kg-ig terjed - a hagyma 100, a paprika és a burgonya 200, a hajtatott retek, saláta és a cékla 3000 mg/kg nitrátot tartalmazhat. A nitrátok önmagukban nem mérgező vegyületek, azonban a mikrobiális Szabad ÚJSÁG szövetkezet, amely a fogyasztók és a termelők érdekeit igyekezett közelíteni egymáshoz. Ebben a társulásban közös a szállítóeszköz, a garázs, a hűtőház, sőt még egy kis konzervüzemet is létesítettek. Kezdetben csak néhány farmer szövetkezett a fogyasztókkal, később, ahogy a szervezet erősödött, egyre több üzletet tudtak kiszolgálni. A fő hangsúly a szervezésen volt. Már az övék az egyik legerősebb és országszerte is elismert szervezet, melynek védjegyében mindenki megbízik. (Magyar Gazda) lebontás következtében az emberi szervezetre bizonyíthatóan káros nitritekké alakulnak át. A csecsemők szervezetében súlyos egészségkárosodást - methemoglobinémiát - okoznak. A csecsemők bélmikroflórája ezen felül képes bizonyos körülmények között a nitrátokat nitritekké alakítani. A nagyobb gyermek és felnőttek esetében ez már nem szokott megtörténni, de a nitrátok itt is veszélyességi tényezőként szerepelnek, mert bizonyos körülmények közt N-nitrozó-aminná alakulva már elenyésző adagban is rákkeltő hatásúak lehetnek. A korai, főleg a hajtatott zöldségfélék egyes fajai a trágyázási normák betartása mellett is túllépik az engedélyezett nitráttartalmat. Ezt a veszélyt némileg csökkenti a nitrátok káros hatását blokkoló C-vijamin jelenléte, ennek ellenére ajánlatos a magasabb nitráttartalmú zöldségfélékkel párhuzamosan magas C-vitamintartalmú gyümölcsöt is fogyasztani. A gyermekek szervezetének fokozott érzékenységét nem szabad szem elől téveszteni. Főképp a csecsemők étrendjében felhasznált élelmiszerek és ivóvíz forrását kell gondosan megválasztani. A nitrittartalmú húskészítmények pedig - virsli, szalámi, sonka - nem valók a gyermekek étrendjébe! (A Hn nyomán) Kár, hogy csak sörfogyasztásban Előkelő helyen Igen, ez van, Csehszlovákia valamiben mégiscsak az élmezőnyben szerepel. Mégpedig világviszonylatban! Hát persze, a sörfogyasztásról van szó. A legutóbbi hivatalos statisztikák alapján hazánkban évente minden egyes állampolgár (tehát a most született bébi, valamint a nyolcvanéves nagymama is) 132 liter sört iszik meg. Népiesebben mondva: 264 nagy (már amennyire nagynak szánja a csapos!) sört. Ugye, ez az év háromszázhatvanöt(hat) napjára vonatkoztatva nem is lenne annyira vészes. Csak hát ne tévesszük szem elől, hogy átlagról van szó... Bennünket csupán a nagy német sörösök előznek meg, igaz, nem éppen utcahosszal. Ők évi átlagban 143 litert védelnek fejenként. No de azért valamivel többen vannak, mint a csehszlovákiaiak! Érdekes, hogy az egészségükre olyannyira sokat adó és vigyázó dánok is igencsak kedvelik a folyékony kenyeret. Mi sem tanúskodik jobban minderről a statisztikai adatnál: a higgadt vérű északiak per koponya 126 liter sört gurítanak le évente. Bizony, ez sem kevés! Őket a belgák (119 liter), az osztrákok (118 liter) és a luxemburgiak (116 liter) követik a sorban. Ki hinné, hogy Új- Zélandon is alaposan fogy a szóban forgó üdítőből (115 liter/fej). Nagy-Britanniában és Ausztráliában 111-111 liter a polgáronként évi átlagos fogyasztás, no és jönnek a magyarok: a maguk 101 átlag-literjükkel. De vigyázat! A sor végén kik is kulloghatnának - mármint alkoholfogyasztás terén? Hát természetesen a japánok! Igaz, megisszák azok is. Mindegyikük a 47 litert egy év leforgása alatt. Ez is csak átlag. No, de aki ilyentájt, nyáron a CSSZSZK-ban elfogyaszt naponta 10-15 sört (magyarán 5-7 litert)? Ne, inkább már ne számoljunk anyny',! (susla) Sokoldalú, takarékos, könnyen kezelhető Új kisgép a piacon A kirakatüveg mögött ugyan kétségtelenül keveset látni az újonnan kifejlesztett, július 1-jétől forgalmazásra került AZT 100 típusú kistraktorból, de ezt pótolandó, szóban igyekszünk minden lényegeset elmondani róla. Kertekben, fóliasátorokban, tehát a legkisebb parcellákon, ágyásokban is sikerrel használható, mivel rendkívül fordulékony és könnyen kezelhető. Száz köbcentiméter űrtartalmú, egyhengeres, kétütemű benzinmotorjának teljesítménye 3,5 kilowatt (4,5 lóerő), legnagyobb forgatónyomatéka 7,38 Nm, fajlagos üzemanyag-fogyasztása pedig 480 g/kWh. Üzemanyaga egyébként 90 oktános benzin és kenőolaj 40:1 arányú keveréke. Tartozékai: kétoldalú forgatóeke, kiszántóeke, rotációs kapa, acélnehezékek. A kistraktor ára - tartozékok nélkül -17 000 korona, megrendelhető vagy közvetlenül megvásárolható a következő címen: Mototechna, Magnetova 10, Bratislava, a telefonszám 07/214 821. (Kép és szöveg:-vass-) KÜLFÖLDÖN ELŐSZÖR! A Városi Művelődési Központ rendezésében ISTVÁN, A KIRÁLY Dunaszerdahelyen. A rockopera eredeti előadására (élőzenével, tűzijátékkal) 1991. szeptember 7-én 20.00 órakor kerül sor a DAC-stadionban. Jegyek 200,— Kés értékben a Dunaszerdahelyi Városi Művelődési Központban vásárolhatók, vagy megrendelhetők a 0709/257-40,51,52-es telefonszámokon. Az előadás szünetében a rendezőség kisorsol egy Skoda-Favorit személygépkocsit. Mindenkit szeretettel vár a rendezőség! Jó hír a — Didaktik M — Didaktik Gama — Sinclair Spectrum tulajdonosainak. A Didaktik cég ismét egy újdonsággal jelenik meg a piacon: Didaktik 40 floppy-egység Műszaki adatai: meghajtó 5 1/4"-os, 40 nyom, 360 kB a feljátszási sebesség kb. 50-szer nagyobb, mint a magnetofoné memóriakapacitása kb. 10-szer nagyobb, mint a magnókazettáé feszültségforrás, meghajtó, vezérlő — ez mind egy dobozban 4 feljátszás — kb. 24 kB/sec csatlakozás — 220 V/50 Hz A floppy-egység lehetővé teszi otthoni számítógépének komfortos és professzionális felhasználását. A gyártónál csupán 3999 koronás nagykereskedelmi áron. Látogassa meg Didaktik Market boltunkat Szakolcán a Gorkij utcában, vagy Használja ki postai küldeményszolgálatunkat a következő címen: Didaktik, v.d. odbytové oddelenie Pod kalváriou 22909 01 Skalica Tel.: 0801 - 945321,36-os m. (kereskedelmi-műszaki szolgáltatások) njP.21<t A BUCOVICEI GÉP- és TRAKTORÁLLOMÁS NS-2,5 típusú könnyű, függesztett simító. Egyesíti a simítózás és a boronás talajegyengetés munkaműveletét. Munkaszélessége 2,5 m. KS 4 típusú kalapácsos daráló. 380 V, 3 - 4 q/h. IMIK 0,5 típusú, építkezési célokra vagy takarmánykeverésre szolgáló, traktorra függesztett keverő. Hasznos térfogata 0,37 m3 CNP 6 típusú homlokfüggesztésű saraboló. Passzív sarabolásra és burgonyasorok töltögetésére használható. ŐR 2 típusú homlokfüggesztésű tolólemez ömlesztett anyagok halmozására. Munkaszélessége 2,1 m. Mindez UÄ I típusú traktorokhoz TOVÁBBI AJÁNLATUNK: — takarmány- és trágyavályú szállítása — minden fajta dieselmotor befecskendezőszivattyújának javítása — UR I és UR II típusú traktorok, valamint az E típussorozatba tartozó kombájnok javítása — C 355 és C 360 típusú motorok cserealapon történő nagyjavítása (lehetséges a Z 40 típusú traktormotorokkal való csere is). Ha tőlünk rendel, árengedményben részesül. V. Címünk: Strojní a traktorová stanice BUŐOVICE, oddeleníodbytu tel: 0507/ 912 431, ügyintéző: Kuóera és Zoglauer urak SzÚP-202
