Szabad Sajtó, 1968. október-december (60. évfolyam, 40-52. szám)

1968-10-03 / 40. szám

Thursdav October 3. 1968 SZABAD SAJTÖ 11. OLDAL ’ • ••■••a WNHII Ult I* till I* I* Willi «!•••■• ■•■■■•■«••if • • 4*«. • ■«*•« • ■ «< i TRENTON, N. J. ÉS KÖRNYÉKE ■ •••■•■•■■i»Mi(iMtoaiiiliMiiMiiiHUiiiiiiaiiiiiiiiii)ii«aiiiiiiiiiiiiiHiaMiiiMiMitmi«ilii(iaiaiailaai.laaa,l,.l,|l,aalll|UII,aia,(aala,.iail.la,ia.aa,ai,.,la,l,II.,aaa............................................... ......... ....... ■naaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa A Trentoni Független Református Egyház hírei Közli: Nt. Kovács István ielkipásztoi Vasárnapi sorrend: magyar istentisztelet 9:30~kor, vasár­napi iskola 9:30-kor, angol is­tentisztelet 11-kor, ifjúsági gyűlés vasárnap este 7-kor. Szüreti táncmulatságot ren­dez a Fiatal Nők Köre októ­ber 26-án, szombaton este, az iskola nagy termében. Jegye­ket előre kérik megvenni. A jegy ára $1.50. A lelkész! iro­dában is kapható. (396-9751). A zenét a Continental Gyp­sies zenekar fogja szolgáltat­ni. Tésztakészités van minden szerdán a Lórántffy Zsuzsan­na rendezésében. Szeretettel hivják a nőtestvéreket. Templomunk külső reno­válása és megszépítése a na­pokban megkezdődik. Jövő évben ünnepeljük egyházunk megszervezésének 75-ik év­fordulóját. Hirdessen lapunkban! Dr. Herbert f, Bell OPTOMETRIST SZEMVIZSGÁLAT 1964 N. Olden Avenue, Trenlon, N. J. Telefon: 883-4407 ét 394-5233 • Ingatlant akar vásárolni? Közjegy­zőre van szüksége? Utasai akar? GEORGE M. PREGG MAGYAR IRODÁJA mluaenben készséggel &U rendelkezésére 907 So. Broad SI.. Trenton. N.J. Telefon.: EX 3-4489 A MAGYAR KONYHA - MÉLTÓ JŐ HÍRÉHEZ A jóétvágyu, jó kosztot sze­rető magyarok konyhai tehet­sége, a magyar föld adta ét­kek jó minősége már korán híressé tették a magyar kony­hát. Az étkezés kultuszával Mátyás király udvara bűvöl­te el elsőként vendégeit. Kró­nikásai, az olasz Galeotto és Bonfini, alig győzik magasz­­talással az arany- és ezüstedé­nyek, aranyszőnyegek, a mennyezetről függő ezüst hordókból csapolt borok leírá­sát és a pompát, amely a ma­gyar reneszánsz uralkodó ud­varát a Mediciékhez tette ha­sonlóvá. Adjuk át a szót Galeotto­­nak: “Legelőször is a husnemüé­­ket adták asztalra, magyar szokás szerint hig lére ereszt­ve. Feltűnő mennyiségben használják ezek készítésénél a különféle fűszereket, a szegfűt, fahajat, gyömbért és főleg a borsot, és sáfrányt. A magyarok izmosb s hevesb természetűek, mint az ola-l szók, úgy látszik, nem ok nél­kül élnek fűszerekkel . . , “Mit kell adni egy urnák ebédre ?” Ilyen cim alatt a kö­vetkező étrendet közli egy 1570-es “Szakáts-mesterség” cimü könyv: TRENTONI ügyvezető szerkesztőnk SZAMOSSZEGI JENŐKÉ 37 Cummings Avenue, Trenton, N. J. 08611 OW 5-8517 7 •'.KARÉKBETfcTrüC BIZTOSÍTOTT JELZÁLOG KÖLCSÖNÖK OLD BOROUGH SAVINGS & LOAN ASS’N. 858 South Broad Six eel, Trenton, N. J. HÁZ JAVITASI KÖLCSÖNÖK REPÜLŐ- ÉS HAJÓJEGYEK BEVÁNDORLÁSI ÜGYEK — PÉNZKÜLDÉS IRMA és TÜZEX —ÁLTALÁNOS, MINDENFÉLE BIZTOSÍTÁS— L. & 1. REVESZ AGENCY 1112 So. Broad Street Trenton, N. J. Telefon; 392-0078 és 392-0018 1. fogás. Öreg tálra: sült, leves kenyérrel. Középtálra: kolbász, őzcimer salátával, két borjufő, bárány-cimer mandulatejjel és rizskásával. 2. fogás. Öreg tálra: vad­hús. Középtálra: borjúhús tiszta borssal, zöld káposzta májassal, tejes étek, apró tor­ta. Ez eddig két fogás volt, és összesen hét ilyen fogást sorol fel az étrend a gyümölcsig. A hét fogás tehát voltaképpen nem hét, hanem sokkal több. Nem csoda, ha a megmaradt étkek egy részét gyakran: “tálostul adták oda az aga­raknak . , .” Lépjünk most jó száz évet előre és néhányszáz kilomé­tert keletre: Erdélyben va­gyunk, fejedelmek és nemes­urak tizenhetedik századi vi­lágában. íme mutatóba egy “egyszerű” ebéd gróf Thurzó Szaniszlóéknál, Galgócz várá­ban : “Tehénhus tormával, kappan tiszta borssal, bárány­­hús pecsenye, borsó tehénhus­­sal, esik káppszta levélben.” Ha ilyen volt a hétköznapi ebéd —, milyen lehetett a la­kodalom? Hozzávetőleges ké­pet kapunk róla, ha a kora­beli feljegyzésekből elolvas­suk, mi volt egy menyegző alapanyaga: 36 ökör, 11 bor­jú, 160 bárány, 119 malac, 33 őz, 195 nyúl, császármadarak, kappanok, tyúkok, ludak, to­jásból 5000, pisztráng- rák... — talán ne soroljuk tovább. Csak még néhány fűszer: Bécsből egy mázsa borsot ho­zattak és 50 font gyömbért, meg 25 font szegfűt. / Ezen a lakodalmon az egész> helység jóllakhatott. Egész­ben sütötték meg az aranyo­zott szarvú ökröt, késeket ütöttek bele, teknőben a ke­nyér, a bor kádakba folyt csa­tornákon. “Evett-ivott, vígan volt mindenki, senki sem tilal­mazta ...” — regéli a jólla­kott krónikás. A tizenkilencedik század­ban a vendéglátásból ipar lett, de nem akármilyen. A vendég­lők és kiskocsmák konyháiba ebben az időben vonult be a franciás Ízlés: egy 1840-es vendéglői étlapon kaviárról, lacazról, osztrigáról, beefstek­­ről olvashatunk. A magyar konyha már nem olyan vas­kos, mint eleink idejében, de jellegzetes fűszerei, izei még­is megkülönböztetik a világ minden konyhájától. Ekkori­ban lett a magyar konyha iga­zán világhírű és a paprika ezi-EZ AZ. AMI ÉVI KAMATOT jelent önnek a TItENTOX TI! 1ST COMPANY-nál Takarékbetétjén a pénzét “munkába állíthatja” teljes 4% évi kamatjövedelmet hozóan, amit negyedévenként a tökéhez számítunk. Az összes takarékbetét most 1/3-al magasabb kamatot jöve­delmez. Fektesse pénzét biztos dologba. Nyitasson egy Taka­rékbetét Számlát magának MOST a Trenton Trust Company­­aál — a banknál, amelyre pénzének szüksége van! TRENTON TRUST COMPANY j 4‘1 28 W. STATE ST. — SO. BROAD AND MARKET SO. BROAD AND HUDSON — PENN STATION PROSPECT AND PENNINGTON — 1564 EDGEWOOD AVE. HAMILTON AND LOGAN Mary Roebling Chairman of the Board Neil G. Greensides President — Member Federal Deposit Insurance Corp. — dőtájt kezdett udvarképessé válni. A szakácskönyvek már gulyásról, pörköltről, sőt ha­lászléről Írnak. Erzsébet ki­rálynénak is a paprikáscsirke volt a kedvenc étele. S ha a húsz fogásos ebédek meg is szűntek, a magyarok tovább­ra is nagyon szerettek enni. Ennek sok nyoma van az irodalomban. Móricz Zsig­­mond, “Kivilágos kivirradtig” cimü regényében igy írja le egy századeleji dzsentri lako­dalmi vacsora fogásait: “Első étel a ludaskása volt, tetején a máj, felszeletelve. Utána még kövérebb és zsíro­sabb szagok közeledtek. Kol­bász és hurka jött nagy por­celántálakon, öt-hat tál volt megrakva akkora hurkaszá­lakkal, mint egy-egy szakajtó­kosár. Körülötte rengeteg cékla, ugorka . . . Töltött bor­­juszeletek főtt szilvával . . . Már ekkor megint uj ételnél tartottak, káposzta volt az, nagyszerű töltelékke], friss sértéshus-darabokkaí tömve, ebből még a félholtnak is en­nie kellett, ha még úgy jól volt is lakva . . . Most újabb sültekkel rakott tálak jöttek: a ludak, amelyeknek máját már megették, átnyújtották összes testrészeiket a jóétvá­gyu emberiségnek. Közben folynak a jóféle borok, fosz­tok. Koccintottak, ittak, és akkor jött a turósbéles. Fris­sen, a sütőből, azon melegén és illatosán . . .” Fencsik Flóra Everett M. Dirksen republikánus szenátor elmondta egy sajtókon-1, ferencián, hogy többizben megfe­nyegettek életét, azért a rendőr­ség őrzi. TeUíonok: EX 3-4148 i EX 3-4149 I

Next

/
  • Layout
  • Zoom
  • Rotation
Thumbnails
Contents