Szabad Földműves, 1988. július-december (39. évfolyam, 26-52. szám)
1988-07-29 / 30. szám
Ő SZABAD FÖLDMŰVES 1988. július 29. Fogas Ötletei; a sátor előttit Világításhoz Cfpőszáritó Tábori kényelem „Konyhaasztal”. edényszárító Ä nyári pihenésnek kedvelt formája a sátorozás. Ahhoz,, hogy jól érezzük magunkat, rendre és bizonyos kényelemre is szükség van. Tanítsuk meg a gyerekeket, hogyan lehet a helyben fellelhető anyagokból használati eszközöket készíteni. Nagy örömmel, találékonysággal fognak csatlakozni. — a — VESZÉLYES VIZEK Jó meleg, napos Időben benépesülnek a folyók, tavak, strandok, víztározók partjai, mindenekelőtt a pihenni, felüdülni vágyó felnőttekkel, fiatalokkal, gyermekekkel. Ismét aktuálissá vált tehát a figyelmeztetés a nyár veszélyeire, mindenekelőtt a vízben történő tragédiák megelőzésének szükségességére. Annál is inkább, mivel — sajnos — hazai vizeinkben évente több tucatnyi baleset fordul elő. A tragédiákat leggyakrabban a figyelmetlenség és az oktalan virtuskodás okozza, Különösen megrázóak a tragikus gyermekbalesetek, amelyekért rendszerint a szülőket, a'felnőtteket Is súlyos felelősség terhelt. Például hogyan lehet nyugodt egy anya lelkiismerete, ha nem tudja: gyermeke hol játszadozik vagy kóborol? Netán a folyó, egy patak, víztározó vagy más tó elhagyott szakaszán. A vakáció beköszöntésével tehát különösen fontos a nagyobb figyelem egymás, de főként a veszélyhelyzeteket alig, vagy egyáltalán nem érzékelő,’ gondtalanul játszó gyermekek iránt. Egyetlen felnőtt sem lehet közömbös a vizek partján sem, ha vakmerő gyermekeket lát tiltott helyeken a vízbe ugrálni. Vállrándítva senki sem asszisztálhat a könnyen végzetessé váló csintalankodásnál. A nyári iskolai szünet alkalmat adhat arra is, hogy a gyerekeket megtanítsuk úszni, hiszen a vízbefulás okai között gyakran szerepel még az úszni tudás hiánya. Persze arra sem árt gondolni, elsősorban a szülőknek, hogy egy tanfolyam elvégzése — néhány önálló tempó — csupán az alapok megszerzését jelenti. A biztonságos úszás csak hosszas gyakorlás eredménye lehet. Ezért ügyelni kell a gyermekekre a strandokon és az élővizekben egyaránt. Tíz éven aluli kisgyermekek pedig csakis felnőtt kíséretében fürödhetnek a szabadvizekben. Nem szabad figyelmen kívül hagyni, hogy mindegyik víznek megvan a külön veszélye, de a folyók a legveszélyesebbek. Aztán a halas- és bányatavak, kavicsgödrök, víztározók és egyéb szabadvizek. Ezekben történik évről évre egyébként a legtöbb vízbefulladás, mert a fürdőzők nem ismerik a víz sajátosságait: Ismeretlen, hirtelen mélységek, vízhőfok-különbségek sib. A felhevült testtel való vízbeugrás szintén tragédiát okozhat, ittas ember pedig sehol ne menjen vízbe. Veszélyes a fürdőzés gyors folyású, erős' sodrású, örvényekkel, forgókkal rendelkező folyókban is. Minden évben sokan kerülnek életveszélyes helyzetbe a vizeken azért, mert nem Ismerték, vagy figyelmen kívül hagyták a fürdés és a vízi közlekedés írott és íratlan szabályait. A folyókon, tavakon sokan szállnak vízre olyan jármüvei — csónak, vizlbtcikli, vitorlás, szörf —, amelyeknek irányftásához nem kell, vagy viszonylag könnyen megszerezhető a képesítés. De a legfelhőtlenebb nyári napon sem feledkezhetünk meg a vízlszabályokről, mert a tragédiák után már hiábavaló a magyarázkodás, már nincs mentség, sem vigasz. Mindenki a saját érdekében vegye figyelembe mindenhol a veszélyes vízpartokon, tározóknál stb. kitett, a fürdőzést és a vízisportokat tiltó táblákat. A felelősség ugyanis elsősorban a vízbe merészkedő fürdőzőél KANIZSA ISTVÁN ВВП Savanyított gyümölcsök 4 álmasavanyOsäg Savanykás, zöldes alma tetszés szerinti mennyiségben, literes üvegenként 2 szál kapor, 2 meggyfalevél, 4 szőlőlevél, 3 szegfűszeg, kis darabka fahéj. 1—1 csapott mokkáskanál őrölt fekete bors és őrölt gyömbér, ízlés szerint ecet, cnkor, só és benzoesavas nátrium Sós-ecetes, enyhén cukros levet forralok, majd hagyom kihűlni. Még melegen hozzákeverek literenként 1 késhegynyi benzoesavas nátriumot. Míg a lé hűl, az almát gondosán, váltott vfzben többször megmosom, kicsumázom, de a héját rajta hagyom és gerezdekre vágom. Kiforrázott üvegekbe szorosan berakom. Közédugdosom a megmosott, lecsurgatott meggylevelet, szőlőlevelet, kaprot és rászórom a fűszereket. Leöntöm a lével és légmentesen lezárom. Sötét, hűvös helyen nagyon sokáig -eláll és a szárnyashúsok remek kísérője. 4 BIRSALMA MUSTBAN 2 kg birsalma (birskörte), 4 liter must, В szegfűszeg, 2 darabka fahéj, kis darabka gyömbér. ízlés szerint só és ecet, 2 késhegynyi benzoesavas nátrium. A birsalmát megtisztítom, kicsumázom, majd vékony gerezdekre vágom, és erősen ecetes vízbe dobom, hogy ne bámulhasson meg. Közben a mustot felforralom, és addig főzöm, amíg felére be nem fő. Ekkor beleszórom a fűszereket és a birsalmagerezdeket. Néhány percnyi fövés után (vigyázat, a birsalma nagyon gyorsan megpuhul) szűrőkanállal kiveszem a léből, és tiszta kiforrázott övegekbe rakom. Jól összerázom, hogy minél több gyümölcs beleférjen. Ezután a visszamaradt levet még egyszer fölforralom, belekeverem a tartósítószert, és rögtön a gyümölcsre öntöm. Szorosan lekötöm, és száraz dunsztban hagyom kihűlni. Csak másnap teszem el a végleges helyére. Karácsonyra tökéletesen összeérnek az Izei, kacsasült, ‘ libasült, grillcsirke mellé csodálatos! 4 BOROS MEGGY 2,5 kg meggy. 70 dkg kristálycukor, fél liter félszáraz vörösbor, 1—1 késhegynyi őrölt szegfűszeg, őrölt fahéj, és babérlevéjoor, 1 mokkáskanál 'só, 1 mokkáskanál benzoesavas nátrium. A meggyet váltott vfzben többször megmosom, fői lecsurgatom, szárát leszedem és nagyobb edénybe teszem. (Kizárólag üveg vagy műanyag edénybe szabad tenni mert a nem teljesen ép zománrú lábos felületét a gyümölcsben és a borban levő sav megoldhatja!) Ráöntöm a kristálycukrot, a tartósítószert és a fűszereket, végül leöntöm a borral. Három napig napjában néhányszor lói felkeverem, majd a szűrőkanálba öntött meggyet üvegekbe teszem, a levét rátöltöm és szorosan lekötöm. Végleges helyére téve 2 hónapig érlelem, azután lehet fogyasztani. Se gőzölni, se főzni nem kell, finom pikáns az íze, ropogós az állaga. Finom savanyúság, de befőttként is használható, sőt leszűrve kacsásült körete is lehet. 4- ECETES BIRSALMA Tetszés szerinti mennyiségben birsalma (vagy birskürte), ecet, cukor, só ízlés szerint, literes üvegenként két szegfűszeg, kis darabka babérlevél, 1—1 csapott mokkáskanál koriander, kis darabka fahéj, 1 darabka torma, 1 szőlőlevél és mustármag. A birsalmát nagyon gondosan megtisztítom, kicsumázom, és gerezdekre vágom, majd azonnal ecetes-sós vízbe dobom. A víz lepje el teljesen a gyümölcsöt. Másnapig benne hagyom. Ecettel, cukorra] kellemesen savanykás levet forralok és hagyom kihűlni. Közben tiszta, kiforrázott üvegekbe teszem a leszűrt birsalmagerezdeket, majd a felsorolt fűszerekből minden üvegbe rakok. (A tormát megtisztítva, szálkásra vágva, a szőlőlevelet pedig jól megmosva és lecsurgatva.) Ráöntöm az ecetes levet» és szorosan lekötözve végleges helyére állítom az üvegeket. 4-KCETES GÖRÜgMNNYE! Éretlen, apró görögdinnye tetszés szerinti mennyiségben, alma- vagy gyümölcsecet, só, cukor ízlés szerint, literenként 1 szál torma, 2—3 szál kapor. 1 mokkáskanál szemes bors. A dinnyét alaposan megmosom és vékony gerezdekre vágom. (Ha a dinnye érett, ügyelek arra, hogy a piros bele ne kerüljön a savanyúságba, mert megromolhat tőle az egész üveg.) Üveg- vagy műanyag edénybe teszem, ráöntök annyi ecetet (esetleg hígított natúr ecetet), amennyi ellepi. Másnap lábosba téve az egészet felforralom (a dinnyével együtt). Ezután a gyümölcsöt szűrőkanállal kiszedem a léből ős tiszta, kiforrázott, lecsurgatott üvegekbe teszeín. A visszamaradt levet újból felforralom, a fűszerekkel ízesítem (ső, cukor, bors). A megtisztított és felvágott tormát, megmosott kaprot az üvegekbe teszem, majd már teljesen kihűlt levet ráöntöm. Azonnal lekötöm és hűvös, sötét helyen tárolom. Mindenfajta húsételhez illő savanyúság.
