Szabad Földműves, 1986. július-december (37. évfolyam, 27-52. szám)

1986-11-15 / 46. szám

14

SZABAD FÖLDMŰVES

1986. novemfier 15.

MÉHÉSZÉT • MÉHÉSZÉT • MÉHÉSZET • MÉHÉSZET • MÉHÉSZÉT • MÉHÉSZET • MÉHÉSZET • MÉHÉSZET • MÉHÉSZET

termékek feldolgozása

(Štefan Krajčovií *: felvétele)

Következő értékes méhészeti termék a méhknnyér vagy lépes pollen. A méhkenyér rágása folytán a méz, a virágpor és a viasz hatóanyagai együtt jutnak szervezetünkbe.

Rendkívül értékes anyag a méhperapő. A friss méhpempö 67 százalék vízből és 33 százalék száraz anyagból áll. A száraz anyag 12 százaléka fehérje, 6,5 százaléka zsír, 12.5 százaléka hamu, 2,8 százaléka ismeretlen anyag. Matúr méhpempőt, méhpempös mézet, méhpempös virágporos mézet Is lehet kapni. A keverékek tartalmazzák valamennyi öszszetevőjük jó hatását, így igen hatásos élelmiszerek. Nagyobb figyelmet érdemelne a méhpémpó.

Még egy igen értékes méhészeti termékről részletesebben kell szólni. Ez a propolisz. A propolisz számos olyan anyagot tartalmaz, amelynek gyógyító hatása van. összetétel: 10-70 százalék gyanta, 14—40 százalék viasz, 2—10 százalék olajok és 3—25 százalék oldhatatlan anyag. Előfordul benne tlavon. betu’én. vanillin. tzovanillin, íahéjsav és fahéjalkohol szorhtnsavak, quercetin, kávésavak, feruls3vak, aminosavak. E, H és P vitaminok, valamint néhány В vitamin, zsírsavak, továbbá nyomelemek: cink, vanadium, vas. réz, cukrok, glukozid, csersav, illó olajok és enzimek. A flavonoidok 41-féle gyigyhatáss^l bírnak.

Méhészeti termék a méhméreg és a ’viasz is. Ezek már nem minősülnek élelmiszernek. Az utóbbi főleg a méhészeti termelés alapanyaga. Csak a lépesmézfogyasztó találkozik viaszszal. A. viaszból is sok értékes hatóanyag jut a szervezetbe azalatt, amíg a lépesmézet elfogyasztja az ember. A lépesméz ezért értékesebb, mint a méz. Előállítása is Jóval költségesebb.

Ha az ismertetett méhészeti termékeket az egészség szo’gálatába kívánjuk állítani, érdemes felmérnünk, hogy a méhállomány évente átlagosan mennyi méhészeti termék előállítására képes. A méztermelésre rendelkezésre állnak adatok, a többi méhészeti termék várható éves menynyiségét csak a méhek élettani képessége alapján tudjuk megbecsü'ni.-M—

Talán nincs is olyan falu a Bodrogközben. ahol ne ismernék Timko Ferenc bodrogszerdahelyi (Streda nad Bodrogom) méhészt.

Jómagam is több mint harminc éve ismerem. Az elmúlt időszakban több ízben írtam lapunk hasábjain munkásságáról. Bemutattam őt. mint közéleti személyiséget, a takarmánybeverő vezetőjét, az aranyérmes szocialista brigád vezéralakját, irányítóját.

A közelmúltban Bodrogszerdehelyen járva ismét felkerestem. Kertes családi házban lakik, szinte a község szélén. -Éppen a méhesből jött elő, amikor portájáu benyitottam. — Mindig van bőven tennivaló, az ember soha nem ülhet tétlenül — mutatott a kaptárak felé. \

Rögtönzött szemlém során vagy negyven kaptárt számolok meg. Btztat. hogy merészkedjem én is nyu^ godtan közelebb a kaptárakhoz. ö még a felét Is odahajtja az egyik, röpnyfláehoz. mutatván, bogy lám. védősisak nélkül sem bántják a méhek. Ahogy én magamat ismerem, néhány bizonyosat) bennem felejtené fullánkját; Így bál azt javaslom: vonuljunk ..védettebb” helyre, ahol választ kaphatok az engem fogta!koztató kérdésekre.

ф Arra kérek választ, hogy mikor és miként kezdett el a méhészettel foglalkozni?

— Mintha csal; a múlt héten történt volna; úgy él bennem az a pillanat, amikor 1967 májusának uto'só hetében-vettem egy méhcsaládot. Tehát egy kaptárral kezdtem. Később szakkönyveket vásároltam, s nem szégyellem, hogy azóta is szívesen bújom a szakirodalmat. Ugyanis a méhészekre Is érvényes, hogv nemcsak a' |6 pap, hanem a méhész is holtáig taňul. Hozzáfűzhetném nyugodtan .azt Is: mégsem képes kifürkészni a tnéhek világának valatnenynyi titkát. Azt azonban elmondha-HASZNOS SZENVEDÉLY

tóm, hogy a legfontosabbat megtanultam: a méhek szeretetét. Ezzel kapcsolatosan számos dolgot, tennivalót sikerült elsajátítanom, illetve megvalósítanom.

• Mi a magyarázata annak, hogy azok közül, akik kedvet kapnak a méhészkedéshez, végül is olyan kevesen tartanak ki elképzeléseik megvalósítása surán?

— Sokan úgy képzelik, hogy a méhészkedéssel könnyen, s rövid idő alatt nagyobb jövedelemhez, anyagi javakhoz jutnak. Tény, hogy a méhek meghálálják a róluk való gondoskodást. Am. amíg az ember odáig ejjut, sokat kell tanulnia, tapasztalnia. A- zon nem csodálkozom, hogy sokan feladják eredeti elképzeléseiket, mivel a tandíjat mint másutt, itt is meg kell fizetni. Van, akiben nincs meg

a kellő kitartás, másokban pedig csak pislákol a méhek iránti szeretet. Akinél nem a méhek szeeetete az elsődleges, hanem a gyors meggazdagodás vágya, az soha sem tanul meg eredményesen méhészkedni.

• Én is találkoztam már több olyan méhésszel, aki azt mondta: ha sempii’yen hasznot sem hozna a méhészkedő*,• akkor sem mondana le róla.

— Hát én is ezek közé tartozom. Az igaz, hogy nagyon kell szeretni a roéheket, ha „munkájukat“ megbecsülni és hasznosítani akarjuk. Ahhoz is tapasztalat szükséges, hogy szükség esetén ha segítségre szorulnak, megtaláljuk a segítségnyújtás legmegfelelőbb formáját vagy módszerét. Talán ezt a legnehezebb megtanulni. Akfben nincs elég kitartás

— mert nőm szereti a mébeket — ar hamar felhagy a méhészkedési kísérlettel. A nyolcvanas évek elején az atkák például nagy kárt okoztak, szinte újra kellett kezdenem mindent. Azóia évről évre szaporítom a családokat. Jelenleg már negyven méhcsaládom van. Az idén öt családdal bővítettem az állományt.

0 Méhészkörökben már több ízben hallottam, hogy a méhek nem szeretik. ha a méhész az alkohol hatása alatt a méhesben tevékenykedik...

~ Ez így igaz! Akin megérzik az italt, azt bizony alaposan megszúrkodják. .

ф Komolyobbra fordítva a szót. beszéljen a méhészkedési eredményekről!

— Volt olyan esztendő, amikor

harminc családtól. 1350 kilogramm mézet pergettem. Az i? igaz. hogy a következő évben nem volt szükség a mézpegetőre, De hát. ilyen a méhészkedés. Nem mindig lehet kiszámítani. hogy milyen eredmények lesznek. Az idei év folyamán 25 családtól pergettem, s átlagosan 28 kilogramm mézet könyvelhettem el. Ezenkívül sikerült 15 kiló viaszt is érté-, kesítenem. Összegezve tehát az eredményeket, az elértekkel elégedett vagyok. , ,

# Az utóbbi években a méhészkedés rendkívül nehéz időszakot élt át. Mi erről a véleménye? •

— Igen, az atkák kártétele komoly problémákat jelentett. Az idén én már a betelelést befejeztem. Az ősz folyamán ötször füstöltem, s még egyszer fogok. Sajnos, atkák még mindig vannak, de legalább a füstölés segít. A méhcsaládjaim különben egészségesek, s megfelelő erőnlétűek.

• Tudom, hogy tagja az SZMSZ Rodrugszerdahelyi Alapszervezete vezetőségének, sokáig az ellenőrzubizottság elnöki tisztségét is betöltötte, jelenleg pedig méhlegeltetési felelős. Mi ön szerint a vándoroltatás szerepe?

— A vándoroltatás a méhészkedés egyik meghatározó tényezője, s ezért megkülönböztetett figyelmet érdemel. Más járásokból is járnak vidékünkre méhlngeltetés céljából. Ügyelünk arra, hogy csak egészséges családokat vándoroltassanak. mert különben fennáll a fertőzés veszélye. Sajnos, elég gyakoriak a különböző jellegű szabálysértések.

ф Még egy személyes Jellegű kérdés: ki segít a méhészkedésben?

— A család tagjai. Van három fiam, időnként besegítenek, de hát őket többnyire leköti a munkaidejük. István, a legidősebb fiam sokat segít pergetéskor, meg betele’tetéskor. Szerintem ügyes méhész válhat belőle. A másik két fiamra sem panaszkodhatok, mert ők is érdeklődést tanúsítanak a méliészkedés iránt. Rövidesen nyugdíjba vonulok, akkor majd több időm lesz'a méhészkedésre. Remélem, hogy rövidesen a fiaim is önállóan fognak gazdálkodni, hiszen megvan bennük a leglényegesebb: a méhek szeretete.

ILLÉS BERTALAN

HIRDETÉS

Értesítjük a tisztelt méhészfSrsakst, hogy a beküldött viaszból megrendelésre 10,— koronáért — sonkolyból pedig kilónként 12,— koronáért jó minőségű mfllépet készítünk, s ezt kívánatra fértőtleníttok A mfllépet megrendelés szerinti méretre vágjuk, < ha partnereink kívánják, foszforral rel|avft]uk hogy a méhek egészségeden szaporodjanak.

VýrohBa medzlzlienok ЯВ1 П8 2 a I o v n • Telefon: 931-14

A méhészeti termékek hasznosítása

nak enzimek, ínvertáz, diasztáz. ka taláz, glukóz-oxidáz. A mézben hot monok is vannak, pl.: acetilcholif növekedést serkentő anyagok. Van nak még benne életgátlók, savak, 11 latanyagok és kevés vitamin.

A méz tehát a cukorral szemben amely csak nádcukrot tartalmaz, igei értékes táplálék. Édesítőértéke azon ban kisebb a cukorénál. A másik igei jelentős méhészeti termék a virág por. A virágpor, amit a méh gyűjt. , kétszikű növények hímivarsejtje. E zek millióit csomózza hátsó lábalna! kosarába a méh, hogy saját maga é: ivadékai fehérje-, vitamin- és ásvá nyianyag-szükségletét fedezze. E szá zad iývenes éveitől kezdik gyüjten és használni élelmiszerként és a gyó gyászaiban. Alin Caillas írja „A virágpor csodálatos hatásai" c. írása ban: „A virágpor nem gyógyszer. Aki róla olvas, nem receptet olvas, de esetleg egy csodálatos gyógyulás lehetőségeit ismeri meg."

Lássuk a legfontosabb élettan! értékelt Edmund Herold idézett müve alapján: A virágporban' a 22 aminosavból 20 van jelen. Az aminosavak a fehérjék építőkövei. Lényeges (eszszenciális] aminosavak azok, amelyeket az ember szervezete nem tud előállítani. azokat a táplálékkal kell felvenni.

Száz gramm virágporral apnyt. s’ethez fontos, aminosavat veszünk magunkhoz, mint fél kiló marhahússal vagy 7 tojással. Ezekből az amimsavakból 30 g virágporral bármely más további élelmianvag magunkhoz vétele nélkül ki tudjuk elégíteni napi szükségletünket. A virág)or tartalmaz még zsírban és vízben ddódő vitaminokat, antibiotikumosat, hormonokat, enzimeket. A virágюг további anyagai: kálium, magíézium, kalcium, réz. vas, szilícium, öszfor, kőn. klór, mangán.

Alin Caillas a virágpor következő ó hatását írja le:- a virágpor javítja az. étvágyat;- jobban használ az étel;- a virágpnr jó hatású az ember hangulatára;- a virágpor megkönnyíti a szellemi munkát;’.- a virágpor javítja az agysejtek vérrel va'6 ellátását;- a virágpor serkenti a növekedést;- a virágpor erősíti a látóképességet;- a virágpor használ a hajhullás ellen;- a virágpor kozmetikai szerként it használható;- a virágpor segít a prosztata-megbetegedőshen szenvedőkön;- a virágpor jótékony hatású a különböző gyulladások esetén.

Az emberiség évezredek során megfigyelte, hogy melyek azok a növények és állati termékek, amelyek a táplálkozásra való alkalmasságukon túl bizonyos betegségeket gyógyítanak, illetve segítenek megelőzni azokat. E hosszú megfigyelések eredményeként jött létre a népi gyógyászat. Ennek eszköztárában helyet kapott a méz, a virágpor, a propolisz is. Őseinknek nem volt mézpörgetőjük, virágporelszedó és propoliszgyüjtő készülékük. A fák odvából, majd később a kasból kiszedett lépet fogyasztották. Ebben a lépben volt méz, a méhek által tartósított virágpor, amit ma méhkenyérnek nevezünk. és volt propolisz is, amivel а méhek berendezéseiket hárlvaszerűen bevonják. Miközben a mézet és méhkenyeret kivágták a sejtből, hozzájutottak a viaszban lévő értékes hatóanyagokhoz is. Sőt, esetenként a petét. álcát, bábot is megették, igy méhpempőhöz jutottak, és az álcák, bábok hatóanyagaikkal is gazdagodtak. így annak ellenire, hogy nem tudták, milyen értékes anyagokkal éltek, érezték e táplá'ék jó hatását. Nagy becsülete volt a melleknek. A méz volt az egyedüli édesítőszere az emberiségnek évezredeken át. a nád-, majd a répacukor felfedezéséig. A viasz pedig a fényt jelentette számára. Sőt. mézből készült az alkoholos italok egy része is.

A méhek renoméja akkor esétt jókorát. amikor az orvostudomány kezdett fellendülni, az emberiség felfedezte a nád-, majd a répacukrot, s a világításból kezdett kiszorulni a viasz. Nem vitathatók azok az eredmények, amelyeket az orvostudomány elért. Egy-egy jelentős felfedezés járványokat, népbetegségeket szám, űzött az emberiség életéből. A huszadik században az óriási tudományos sikerekkel felvértezett egészségügyi intézményrendszer olyan tényekkel kényszerült szembenézni, amelyek új utak keresését tették szükségessé. Olyan új ún. civilizációs betegségek léptek fel, amelyeknek a leküzdésére űj módszerek szükségesek, s ezek következményei szinte elviselheteHen terheket raktak még a fejlett országok vállára is. amelyeket azok szinte nem képesek elviselni. Ezek a civilizált ember egészségre kedvezőtlen életmódjának: a kevés mozgásnak, az egyoldalú táplálkozásnak, a túlzott alkoholfogyasztásnak, a dohányzásnak. a motorizációnak, a városiasodással járó stresszhatásoknak a következményei. Korai megrokkanások, szívinfarktusok stb. jelzik ezt az új betegségsort.

Ezek a tünetek rákényszerítik az orvostudomány és az egészségügy

képviselőit, hogy a korábbi orvos-be teg kapcsolatot átértékeljék. így az

egészségügyi stratégia eszköztárába a gyógyítás mellé bekerült a megelőzés, a helyes életmód kialakítása, s a páciensek köre kibővült az egészségesek táborával, akiket meg kell védeni attól, hogy megbetegedjenek. Az egészséges embereket meg kell ismertetni az egészséges életmóddal. Az egészséges életmódnak egyik fontos eleme az egészséges táplálkozás. A méhészeti termékek magas élettani értékük miatt kis mennyiségben, de rendszeresen fogyasztva segíthetik az egészség megőrzését.

Ma e méhészeti termékeknek kétféle szerepe alakult ki az egészségügyi stratégiában. Az egyik a gyógyászati felhasználás, a másik az élelmiszerként való íoeyasztás. Jelenleg a világ sok országában kutatóintézetekben. klinikákon tudományos kutatásokat és kísérleteket végeznek a méhészeti termékeknek az embergyógyászatban történő alkalmazáséra. Alkalmazzák kozmetikai célra is kozmetikai cikkeket előállító nagy nevű cégek éppúgy, mint a népi gyógyászat.

Ismeretes, hogy a méhészeti termékek egyúttal élelmiszerek is. Mégpedig olyan élelmiszerek, amelyek bőségesen tartalmazzák a szervezet számára' nélkülözhetelien anyagokat.

A továbbiakban a méhészeti termékekkel, mint élelmiszerekkel fogunk foglalkozni.

A fogyasztó még alig Ismeri a méhészeti termékek élettani értékét. Kérdés tehát, hogy a virágport, a méhpempőt, a propoliszt élelmiszernek tekinthetjük-e? Erre akkor tudunk választ adni, ha felmérjük, hogy mennyit volna képes megfelelő kereslet esetén termelni a méhészet, ezek mennyire terhelik meg a fofogyasztő költségvetését, és érdemes-e ezeket a termékeket beilleszteni étrendünkbe.

Elsőként néhány szót a mézről. Edmnnd Herold: A méhészeti termékek egészségi értéke c. munkáját vesszük alapul.

Mit tartalmaz a méz? Harmincnyolc százalék gyümölcscukrot, 32 százalék körül szőlőcukrot, 7—10 százalék kettős cukrot. 1,5 száza'ék többszörös cukrot. A méz tartalmaz a szervezet számára nélkülözhetetlen makroelemeket [makroelemek, amelyekből a szervezet számára grammnyi nagyságrendben van szükség), így a nátriumot, káliumot, kalciumot, klórt, foszíort. Tartalmaz mikroelemeket f ezekből a szervezetnek hg nagyságrendben van szüksége,, rezet. mangánt, kobaltot, molibdént. cinket, jódot, fluórt. A mézben van-