Szabad Földműves, 1984. január-június (35. évfolyam, 1-26. szám)
1984-01-28 / 4. szám
] B-VITAMINOK A B-vitam'nok a vízben oldódó vitaminok népes csoportját alkotják. Valamennyi vitamin közül ezeknek az anyagcserében játszott szerepe a legismertebb. Legfontosabb forrásuk az é esztő, de a májban, az áLatl belsőségekben, a gabonafélékben és több zöldségnövényben 1« jelentős mennyiség található belőlük. Bi-VITAMIN A Bi-v'tamin (tiamin) szervezetünk számára elsősorban a szabó уos szív- és agyműködéshez nélkülözhetetlen, de a szénfa drótok elégetésében is fontos szerepet játszik. A vitamin-szegénység (hipovitaminőzis) étvágytalanságot, a vitamin-hiány (avitamínózis) komoly betegségeket — pl. neuralgia, beri-beri, isiász — okozhat. Mivel a Bivitamin hiánya gyakran idegműködési zavarokat okoz, ezt a vitamin sokszor aneurinkémt Is em egetik. Ebből a vitaminból naponta 600—1000 nemzetközi egységnek megfelelő mennyiséget kellene fogyasztanunk, mégpedig az életkorunknak, a táplálkozásunknak és a fizikai megterheltségünknek megfelelően. A megerőltető fizikai munkát végző vagy tartósan túl meleg környezetben dolgozó, esetlég szénhidrátokban gazdag táplálékot kedvelő embereknek igencsak ügyelniük kell arra, hogy szervezetük rendszeresen hozzájusson a Bi-vitaminhoz. A tiamin legfontosabb forrása az élesztő, de sok Bi-vitamint tartalmaznak az állati belsőségek, a gabonafélék és némely zöldségnövények is. Ezért Is hangsúlyozzuk oly gyakran az ésszerű, változatos táplálkozás, a nagyobb zöldségfogyasztás jelentőségét. Növényeink közül a búzakorpa tartalmaz legtöbb Bi-vitamint (100 grammonként ezer nemzetközi egységnek megfelelő mennyiséget). Száz grammnyi szójában 700, a zabpehelyben 600, az árpában 500, a zöldborsóban pedig 300 nemzetközi evységnek megfer flsmodcfeáis - §) vitaminokkal lelő mennyiségű tiamin található. Bi-vitaminban gazdag a petrezselyem, pasztinák, burgonya, spenőt, kerti zsázsa, saláta, mángold, spárga, csemegekukorica, póréhagyma, saddling, a kápasztafélék, az articsóka, a paradicsom, mogyoró, mandula, gesztenye, dió, egres, szilva, alma, kör.e, cseresznye, citrom és a csipkebogyó. Jó tudni, hogy az élelmiszer Bivitamin-tartalma főzés vagy tartósítás következtében lényegesen csökken . B2 VITAMIN Ez a vitamin fontos növekedési tényező, szervezetünk oxidációs folyamatainak serkentője. Ha a szükségesnél kevesebbet fogyasztunk belőle, ez zavarokat okozhat a növekedésben és az idegsejtek tevékenységében, hajlamosabbá tehet bennünket a fertőző megbetegedésekre, esetleg bőrbetegségeket vagy hajhullást idézhet elő. Kóros hiánya (avitaminózisj embernél nagyon ritkán fordul elő, legtöbbször csak általános B-vitamin-hiány esetén jelentkezik (nyelvgyulladás, a száj nyálkahártyájának elváltozásai, szemgyulladással kísért, fénytől való idegenkedés). A B2-vitamin (riboflavin) a tejben, az élesztőben és a tojásban fordul e’5 nagyobb mennyiségben. Növényi eredetű táplálékaink közül B2-vitaminban gazdag a káposzta (0,4 mg 100 gramm zöldségben), a lencse, metélőhagyma, mandula, spenóit, zöldbab, zöldborsó, burgonya, paradicsom, mogyoró, dió, gesztenye, kajszi- és őszibarack, meggy, alma, körte, málna, szamóca és a csipkebogyó. Napi szükségletünk 1,5—3 mg B2-vitamin. Be-VITAMIN A Be-vitamin (piridoxol) az aminosav-anyagcserében játszik döntő szerepet. Növekedésserkentő, óvja az ereket a korai elmeszesedéstől és elöregedéstől, szabályozza a máj és az idegrendszer működését. Szervezetünk napi piridoxol szükségletét 2—4 mg-ban határozták meg, bár ez korántsem pontos adat, hiszen a bélflóra is termel több-kevesebb Вв-vitamint. Hiánybetegsége emberen önmagában nem fordul elő. A piridoxol komolyabb menynyiségben az élesztőben, a zsigerekben, az izomban ,a tojássárgájában, a zöldségnövények közül a babban, borsóban, bimbóskelben, póréhagymában, burgonyában, karfiolban és a petrezselyemben található meg. Előnyös tulajdonsága, hogy hő hatására és savanyú közegben sem oxidálódik. Bn-VITAMIN Más néven kobalamin, a ciano-csoportot tartalmazó vegyületek gyűjtőneve. Hiánya vérszegénységet okoz. Növényekben nem fordul elő, szervezetünk napi szükségletét az állati termékek fedezik. Hiánybetegség általában elégtelen bélműködés esetén jelentkezik, amikor a bél nem képes a vitamint felszívni. PANTOTÉNSAV, NIACIN MEG A TÖBBIEK A B-vitamincsoportba tartozik még a felsoroltakon kívül a pantoténsav, a nikotinsav, a folsav, a pangamsav és a biotin. A pantoténsav (ritkán Вз-vitaminként említik) az idő előtti őszülés és hajhullás megelőzésében, az idegek, az emésztőszervek, a mellékvesék és a pajzsmirigy működésének szabályozásában játszik fontos szerepet. Valamennyi élelmiszerben megtalálható, hiánybetegségei csak állatokon ismeretesek. A szervezet napi pantoténsav-szükségiete 10 mg körüli, esetleges hiányára a vér cukorszintjének csökkenéséből lehet következtetni. Legfontosabb forrása a máj, vese, tojás, tej, halikra, méhpempő és az élesztő, növényi eredetű táplálékaink közül pedig a csiperke, karfiol, zöldbab, zöldborsó, spárga és a zab. A nikotinsavamid (niacin) korábban B7-vitaminként volt ismeretes. Olykor PP-vitam:nként említik (preventive pelagra — pellagraeüenes). Hiánya egykor rettegett anyagcserebetegséget okozott a főleg kukoricával táplálkozók körében. Javasolt napi adagja 10—20 mg. Megtalálható az élesztőben, a tejben, a búzakorpában, a kelkáposztában, a lencsében, a zöldborsóban és a burgonyában, kisebb mennyiségben a kajsziban, almában, körtében, cseresznyében, ribiszkében, egresben stb. A folsavat először a spenótban fedezték fel. Fény hatására oxidálódik, hiánya vérszegénységet, emésztési és növekedési zavarokat okoz. Belőle naponta 0,1—0,2 mg-ra van szükségünk. Fő forrását: spárga, spenót, petrezselyem, kelkáposzta, karfiol, zabpehely, borsó, fejes saláta, cékla, tök. A biot'n (H-vitaminként is emlegetik) a sejtnövekedéshez szükséges. Hiánya idegességet, zsíros bőrelváltozásokat okoz, esetleg a reflex romlását idézi elő. Előfordul a májban, vesében, tojássárgájában, élesztőben és a magvak héjában, továbbá a spenótban, karfiolban, babban, borsóban, fekete ribiszkében stb. A konyhai feldolgozás során nem oxidálódik. A pangamsav (Bis-vitamin) a jelentéktelen vitaminok közé tartozik, a zöldségben az oxidációt biztosítja. (kr) ■-------- Hogyan károsít a káposztalégy? Sok kertészkedőnek évről évre visszatérő gondja — hogyan ővja meg növényeit a karfiolt, a káposztát, a karalábét és olykor a hónapos retket is károsító káposztalégy-lárváktúl? Nem túlzónk, ha azt állítjuk, hogy kistermelőink többnyire tehetetlenül nézik a kártételt, melynek során gyakran a palánták 30— 80 százaléka megsemmisül. A káposztalégy 7—8 mm-es barnás színű bábja a talajfelszín közelében telel At. Számunkra a lehető legkedvezőtlenebb időszakban, általában március ntolsó napjaiban kezd rajzani. Sajnos. a rajzás akár május közepéig vagy — főleg kedvezőtlen Időjárás esetén — június első napjáig is elhúzódhat. A legnagyobb kárt az első nemzedék okozza, a második és a harmadik nemzedék a kései káposztaféléket és a téli retket károsítja. A kirepülő legyek 5—7 mm nagyságúak szürkés színűek. Nőstényeik a megtámadott növény gyökerének közelébe rakják tojásaikat, ahol pár nap múlva megjelennek a lárvák. Ezek befurakodnak a gyökérbe, és szinte azonnal jelentkeznek a kártétel tünetei; a károsílott növény fonnyadni, sárgulni kezd és néhány nap múlva elpusztul. A vegyszeres védekezés a paánták kiüttetését követő 5. naptól a 10. napig eredményes lebet. Az ültetés utáni öt napban a kezelés káros lehet, a 10. nap után pedig általában felesleges, kései a beavatkozás. Ami a vegyszereket illeti, a kistermelőnek sajnos nincs miből választania. A nagyüzemek a palánták beöntözésére a Nexion ЕС 40, Nexion WP 40 vagy a Nexagan ЕС 40 és a Basudin 60 ЕС 0,1 százalékos, illetve a Nexion WP 25 0,2 százalékos töménységű oldatát használják, esetleg a Basudin 10 G készítményt 5 gramm/m2 adagban. A kistermelőknek legfeljebb az utóbbi áll rendelkezésükre. Külföldön már több helyütt használják a Bi 58 0,1 százalékos oldatát is, de a szer ilyen célú használata hazánkban egyelőre nem engedélyezett. Az elmondottakkal kapcsolatban még szeretném megjegyezni, hogy az élelmezés-egészségügyi várakozási időt beöntözés esetén ugyanúgy meg kell tartani, mintha permeteztünk volna az adott készítménnyel. Ebből már érthető, hogy a hónapos reteknél ez a kezelés nem jöhet számításba, csupán a korai termesztés lehet segítségünkre a kártétel megelőzésében vagy csökkentésében. SZALAI LÁSZLÓ, az Érsekújvári (Nové Zámky) Agrokémiai Vállalat munkatársa 2 4 A kongresszusi előkészületek jegyében (Folytatás az 1. oldalról) ]fink meg a tervszerű munkának, a másik pedig az, hogy a parlagföldek átadásának rugalmasabbá tételével meggyorsítsuk a kertteiepek építését, és ugyanakkor a már rendelkezésre álló földterület ésszerűbb kihasználására ösztönözzük tagjainkat. A statisztikai adatok szerint Szlovákiában nagyjából 400 ezer házikert van, de ezek tulajdonosai körében egyelőre csak 20 százalékos szervezettséget sikerült elérnünk. Az utóbbi három évben a házikerttel rendelkezők közül 37 ezer 368 kertészkedőt sikerült megnyernünk a szervezeti munkának, tehát tartalékaink még vannak. A kongresszus idején úgy terveztük, hogy 1985-ig 170 ezer 500 főre emeljük szövetségünk tagjainak számát. A feladatot még tavaly teljesítettük. Három év alatt 506 új helyi szervezetet hoztunk létre és 61 ezer 476 fővel gyarapodott a tagállományunk. Ez elsősorban a jó népszerűsítő munkának, no meg természetesen annak köszönhető, hogy az erősbödő központi ösztönzés és a megváltozott társadalmi szemléletmód ha‘ásóra fellendült a kertészkedés iránti érdeklődés. ♦ Tulajdonképpen mekkora földterület kihasználásáról gondoskodnak a szövetség tagjai? — Szövetségünknek immár 2086 helyi szervezete van s tagjaink 14 ezer hektáros kertterületet művelnek, részben önellátási, részben árutermelési céllal. Az utóbi három év alatt 5174 hektáros területet sikerült bekapcsolnunk a hagyományosnál intenzívebb termelésbe. Sajnos, kerttelepek létesítésére a korábban Ígért 2800 hektár helyett csupán 1959 hektárt tudtunk birtokba venni. Napjainkban 3700 hektáros korábbi parlagon vannak kerttelepeink. ♦ Egy időben sok sző esett arról, hogy az árubőség okozta gondok enyhítése és a terményfölösleg megmentése céljából körzeti feldolgozó központokat kellene létesíteni. Sikerült-e előbbre lépni ezen a téren? — Javaslatunk meghallgatásra talált s a múlt év elején hozott kormányhatározat értelmében összesen 89 érdekszövetségi terményfeldolgozó építését készítettük elő. Közülük tizet már tavaly befeztünk, további negyvenet pedig az idén szeretnénk üzembe helyezni. Ettől függetlenül azon fáradozunk, hogy a háztáji árutermelést mindinkább a változó társadalmi igények szolgálatába állítsuk. Fő célunk, hogy elősegítsük a járások önellátottságának megalapozását. Volt idő, amikor a tartósítóipar nyersanyaghiánnyal küszködött, mert például kevés méretes csemegeuborkát kapott. Szövetségünk három év alatt megoldotta a problémát. Most a szamócaprogram megvalósításán munkálkodunk. Sajnos nem sok sikerrel, mert az 1985-re igényelt 2500 tonna gyümölcsöt már aligha sikerül biztosítanunk. Mi megnyertük az embereket ennek a programnak, viszont amikor a tettekre került volna a sor, nem volt, aki palántát adjon a termelőknek. Dióval mi látjuk el az országot, fokhagymából pedig annyit termelünk, hogy tavasszal egyes körzetekben alighanem ismét büzieni Kertészkedtünk a tanulmányi kirándulások alkalmával sokat tanultak az élvonalbeli hazai és külföldi nagyüzemektől, így a haladó termelési módszereket nem nehéz meghonosítani a háztáji termelésben Vr>t6: -bor fognak a szemétdombok. A megállapodás értelmében csehországi barátaink köménymagot, mi pedig majoránnát termelünk az ország részére. Továbbá vállaltuk, hogy az ország dohányszükségletének tíz százalékát is megtermeljük a legjobb hagyományokkal rendelkező körzetekben. S ami még ide tartozik: tagjaink magszaporítással is foglalkoznak. A Semex szakágazati vállalat által igényelt virágmagnak csaknem 94 százalékát szövetségünk kertészkedői termelik, s ebből bőven jut kivitelre is. A kistermelők közül aránylag sokan járnak az erfurti virágkiállításra, ahol nyalábszám vásárolnak virágmagokat. Bizonyára nem tudják, hogy ugyanazt a vetőmagot itthon is megvehetnék, hiszen a zömét a mi kertészkedőink termelik. + Befejezésül még egy kérdés: mit tesz a szövetség annak érdekében, hogy a komoly feladatok teljesítésére hivatott kistermelők egyre kedvezőbb feltételek közepette és kettő hozzáértéssel folytathassák köz-* hasznú munkájukat? — Akárcsak eddig, a jövőben is szorgalmazni fogjuk a szakboltok hálózatának bővítését, a kertészeti kellékekkel és kisgépekkel való ellátás javítását, illetve az értékesítési gondok enyhítését. Elég jó ütemben halad a kerttelepek kiépítése s mivel sok új, lényegében kezdő kertbaráttal gyarapodnak soraink, komoly figyelmet szentelünk a szakmai ismeretek népszerűsítésének. l!t e'sftsorban a téli szakelőadásokra, az előadók képzésére, a jól bevált tanácsadó szolgálatra gondo’ok, de nem becsüljük le a népszerűsítő kiállítások és a tanulmányi kirándulások ismereteazdagító szerepét sem. Volt rá példa, hogy szövetségünk tagjai egyetlen év leforgása alatt 932 esetben vettek részt hazai és külföldi tanulmányi kiránduláson. Amennyire módunkban áll — saját kiadványaink révén, illetve a Príroda Könyv- és Lapkiadó nemzeti vállalattal együttműködve —, szorgalmazzuk a kertészeti szakirodalom kiadását és terjesztését. A helyi szervezeteket kézi könyvtárak létesítésére, gyümölcs- és A korábbi parlagok helyén létesített kerttelepeken megtermelt javak egyre nagyobb szerepet játszanak nnelláto'tságunk szilár dulásában Fotó: -dek borkóstolók, vitaestek, illetve gyakorlati bemutatók rendezésére, és a fiatal nemzedék felkarolására ösztönözzük. Bízunk benne, hogy igyekezetünk a jövőben is meghozza a gyümölcsét. aszélgetett: KADEK GABOR
