Szabad Földműves, 1983. július-december (34. évfolyam, 26-52. szám)
1983-07-23 / 29. szám
SpiSák Dezső ötvenkét éves, foglalkozására nézve mezőgazdasági gépjavító, a Szlovákiai Kisállattenyésztők Szövetsége deméndi (Demandice), helyi szervezetének egyik legszorgalmasabb tagia. Tavaly a község nyulászainak értékesítési versenyében a negyedik helyen végzett: összesen kilencven kilogramm vágóérett pecsenyenyulat adott át a felvásárlással megbízott Branko vállalatnak, Az idén egyelőre ötven kiló nyúlhúst értékesített, de ősszel még legalább harminc kilót szeretne eladni. A család évi nyúlhús-fogyosztása harminc kilogramm körüli. SpiSák Dezső igazi kedvtelésnek, a szabadidő ésszerű eltöltése céljából választotta a kisállattenyésztést. Hat anyanyula van, de ezeken kívül húsz csirkét meg huszonöt kacsát is nevel. Ibj) A biológiai növényvédelemben [elhasználható növények ismertetéséi az egyik legfontosabb növénnyel, a csalánnal (Urtica dioica) kezdjük meg. Használható árnyékolóanyagként (mules), talajtrágyának, talajápoló anyagnak, rovarirtásra és komposzí-adalékanyagnak. A csalán magas kovasavtartalmával tűnik ki. A kovasav szilárdítja a növényeket, ellenállóképességüket növeli ~s előmozdítja a növekedésüket. CSALÁNBÓL TRÁGYA ÉS PERMETLÉ A csalánt mint csípős trágyalevet (Jauche) avagy mint csípős levet (Beissende Bruhe) használjuk fel. HONNAN SZEREZZÜK BE? A csalánt a kert félreeső részében ültessük el és neveljük (elfekvő ócskavasdarabok előmozdítják a csalán szaporodását) vagy összegyűjtjük a parlagon, mezőkön. A bőséges készlet érdekében lehetőleg minél többet szárítsunk meg és porrá törve tároljuk száraz helyen, tgy mindig rendelkezésünkre áll, amikor a trágyalé és a csípős lé készítéséhez erre szükség van és friss csalánt nem találunk. A csalánt mindig virágzás előtt vágjuk (kaszáljuk), tgy új hajtás nő utána. Ha a csalán virágozni kezd, akkor a hatóanyaga nagyon kicsi lesz és fennáll annak veszélye, hogy a trágyalével (Jauche) csalánmagot juttatunk a termesztett kultúrák közé. HOGYAN KÉSZÍTSÜK? Trágyalé készítésekor 3 kilogramm friss csalánt vagy 1 kilogramm csalánport 10 liter vízbe tegyünk (lehetőleg esővízbe), 8—14 napig hagyjuk állni, miközben naponta kétszer keverjük fel. A trágyalétartályl régi zsákkal vagy ócska függönnyel takarjuk ler hogy megakadályozzuk a legyek peterakását. A kész trágyalevet 1:5 arányban felhígítva rovarok elleni védelemre használhatjuk. Mint talajtrágyát, az 1:10 hígítású levet (Jauche) rendszeresen kell öntözni, de lehetőleg ne kerüljön a növényekre. Különösen jó hatású a gyenge fejlődésü növényekre. A komposzt kezelésére, javítására is célszerű rendszeresen trágyalevet adagolni. Vigyázzunk azonban, nehogy a komposzt túl nedves legyen. A csípős levet ugyanúgy készítjük mint a trágyalevet, de ne hígítsuk, hanem 1—2 napig hagyjuk állni és azután permetezhetünk vele a telvek ellen A csalán teaként jót tesz a kertésznek is, sőt egyre többen fogyasztják külföldön salátának vagy sóskához hasonlóan elkészítve. (Kertészet és Szőlészet 24/83) ф A senicai járás kisállattenyésztői az év elején 800 ezer étkezési tojás, háromezer pecsenyenyúl, 1800 kg gyapjú és 18 ezer kecske-, juh-, illetve nyúlgerezna értékesítésére tettek ígéretet. Továbbá azt Is kilátásba helyezték, hogy 150 szarvasmarha, öt sertés meg 450 bárány meghizlalásával 89 ezer kilogramm hússal járulnak hozzá a közellátás javításához. Minden jel arra utal, hogy adott - szavukat megtartják. Ugyanis öt hónap alatt csaknem 408 ezer étkezési tojást és 224 darab vágóérett nyulat értékesítettek s összesen mintegy 61 ezer kilogramm hús háztáji megtermelésére kötöttek szerződést. Takarmánygondjaik nincsenek, hiszen az elfekvő földek, erdőszélek, árokpartok és parkosított területek fűtermését rendszeresen begyűjtik — összesen 220 hektáros területről van szó —, felvásárolják a boltokból a száraz kenyeret, összegyűjtik a háztartási és étkezdéi ételmaradékot, azonkívül 58 hektáros, ideiglenes megmű velésre kapott földterületen szántóföldi takarmányokat termelnek, ősszel pedig — némi eleség fejében — segíteni fognak a mezőgazdasági üzemeknek összegyűjteni a gépek által elszórt vagy elhagyott kukoricát, burgonyát és cukorrépát. (rnj 9 Szalatnyán (Slatina) — Juhász Szilveszter, Lendvai István, Polievka Iván, - Szedmák István és Malatinec Gyula kezdeményezésére — hatvankilencben alakult meg a Szlovákiai Kisállattenyésztők Szövetségének helyi szervezete. A községben ma csaknem ötven tagja van a szervezetnek. A kisállattenyésztők többnyire nyulat és baromfit tartanak, de néhánvan — szerződéses alapon — már juh- és szarvasmarha-tenyésztéssel is kísérleteznek. Takarmányra nincsen gondjuk, hiszen az árokpartok, az elfekvő területek elég füvet kínálnak, azonkívül az ásványvíztöitő nemzeti vállalat helyi üzemének több mint kéthektáros területén is kaszálhatnak a tenyésztők. A szalatnyai állattartók munkája eredményes. A kis csoport tagjai az idén már csaknem 300 kg gyapjút, 500 kg pecsenyenyulat és mintegy 15 ezer étkezési tojást értékesítettek. lőj) Mátis Margitnak hat áras kertje van, benne szerződéses árutermelést folytat. Tavaly 15 ezer korona bevételt eredményezett a szorgalma. Az idén hagymát, sárgarépát, paprikát, meg karfiolt termel eladásra Fotó: —bor ÍGÉRETES KEZDET Akárcsak Szlovákiában, az utóbbi években a Cseh Szocia lista Köztársaságban is jelentősen fellendült a háztáji nyúltenyésztés, pontosabban a szerződéses hizlalás iránti érdeklődés. Öt évvel ezelőtt, amikor kezdetét vette a pecsenyenyulak szerződéses felvásárlása, a cseh- és morvaországi állattartók — túlsúlyban a szervezett kisállattenyésztők — 70 ezer 178 darab vágóérett nyulat adtak át a felvásárlással és feldolgozással megbízott baromfiipari üzemeknek. Ami a komoly fejlődést leghűbben tükrözi: tavaly a tenyésztők már 504 ezer 482 pecsenyenyulat adtak át a felvásárlóknak. Ügy tűnik, a kezdeményezők sikere tettekre ösztönzi a korábban várakozó álláspontra helyezkedőket. Az idén ugyanis már 890 ezer pecsenyenyúl felvásárlását vette tervbe a tenyésztőkkel kapcsolatot tartó baromfiipar. Minden jel arra utal, hogy nem becsülték túl a lehetőségeket, hiszen a feldolgozó üzemek már az első negyedévben közel 117 ezer vágóérett állatot kaptak a háztáji tenyésztőktől. Ez komoly eredmény, tekintve, hogy eddig téli vagy tél végi szaporítással nem nagyon kísérleteztek a kisállattenyésztők. Most viszont három hónap alatt nagyjából ötven százalékkal több nyulat értékesítettek, mint a múlt év hasonló időszakában. A kezdet tehát ígéretes, reméljük, hogy a folytatás hasonlóan sikeres lesz. Akik a múltban a legtöbbet tették a háztáji nyúltenyésztés felfuttatásáért — a chrudimi, svitavyi, pardubiceí, Kutná Нога-i, trebíöl, Brno-venkovi, bfeclavi és pferoví járás vállalkozó kedvű kisállattenyésztői —, azok ezúttal Is jól dolgoznak. Kérdés, hogy hányán és milyen szorgalommal követik az élenjárók példáját a CSSZK többi járásában? (kr) A könyvespolcra aiánöiuk Június utolsó napjaiban — tehát lényegében még a befőzési főidény kezdetén — hagyta el a nyomdát Jaroslav Balaštík mérnök „Konzervovanie a mrazenie v domácnosti“ című könyve. Soha jobbkor, hiszen a kompótos poharakat árusító szakboltok forgalma, illetve az ígéretek ellenére sajnos mindmáig hiánycikknek számító, Omnia-tetők iránti megnövekedett kereslet mindennél sokatmondóbban tanúsítja: a háziasszonyok — talán az önellátottságra törekvés elvének gyakori hangsúlyozása következtében — az Idén valóban azon fáradoznak, hogy a lehető legtöbb gyümölcsöt és zöldséget tartósítsák a vitamin-szegény, téli hónapokra. Hogy őszinték legyünk, igyekezetüket még az ismételten akadozó felvásárlás is serkenti, mert bizony a szerződéses alapon termelt javakból is sok tönkremenne, ha kertészkedőink nem igyekeznének tartósítással menteni a menthetőt. De térjünk vissza a könyvhöz. Mindenekelőtt azt kell elmondanunk, hogy a hasznos, tanácsadó kézikönyvnek szánt mű a Príroda Könyv- és Lapkiadó nemzeti vállalat gondozásában jelent meg. Bátran állíthatjuk, hogy az utóbbi évek egyik legsikeresebb, legkeresettebb kiadványa. Eddig három kiadást élt meg s az aránylag nagy példányszám ellenére, mindig szinte napok alatt elkapkodták az érdeklődők. A- zért is mondtam az elején, hogy soha jobbkor, hiszen az utóbbi, a harmadik átdolgozott kiadásból legfeljebb véletlenül lehetne néhány példányt összegyűjteni a szlovákiai könyvesboltokban. A mostani, immár negyedik •— átdolgozott és kibővített — kiadás joggal követel magának helyet a kertészkedők, illetve a gyakorlatias háziasszonyok könyvespolcán. Lapozgatása közben az olvasó megismerkedhet a tartósítás népgazdasági és egészségügyi jelentőségével, a különféle tartósítási eljárások lényegével és módjával, tannl-A hajtatott paprika az idén is gazdag hozamot kínál, de ahogy az már lenni szokott, megint akadozik a felvásárlás. Menyhárt Máriát részben vigasztalja, hogy a karfiolt sikerült jő áron értékesíteniük. Fotó: —bor mányozhatja a kertben megtermelhető javak beltartalmi értékét, valamint azt is, hogy melyik zöldséget vagy gyümölcsöt hogyan érdemes feldolgozni, illetve télire elraktározni. A szerző külön fejezetben ismerteti a legelterjedtebben használt, természetes fűszereket, ízesítő és tartósító szereket, s természetesen bemutatja a vegyi tartósító készítményeket is, melyeknek használatától még ma is sokan idegenkednek. Beszél a tartósítandó termények előkészítéséről, a csírátlanítás jelentőségéről és mód jairól, elmondja, hogyan kell ízletes kompótot és savanyúságot készíteni, ismerteti a befőzéskor leggyakrabban vétett hibákat és azok orvoslásának módját. Természetesen nem feledkezik meg a cukorbetegekről sem. Hangsúlyozza, hogy a dia-kompótok készítésére nem szabad túlérett gyümölcsöt használni, a cukrot T 110-es szacharinnal kell helyettesíteni, melynek ugyanolyan édesítő hatása van, mint a 7 grammos kockacukornak. A szerző külön fejezetet szentel a gyümölcsízek, a gyümölcslevek, a gyümölcs- és zöldségpürék, dzsúszok, szörpök és borok készítésének és tartósításának, s természetesen kitér a leggyakrabban előforduló borhibák és bőrbetegségek leírására és kezelésének Ismertetésére is. Ami különös 'figyelmet érdemel: a könyvben egyebek között szó esik a gomba házi tartósításáról — szerző tusrajzok segítségével is bemutatja a tartósításra legalkalmasabb gombafajtákat —, a gyümölcs, a zöldség és a gomba aszalásáról, illetve szárítással történő tartósításáról, a hústermékek és az édesvízi halak tartósításának módjáról Is. A statisztikai adatok és a fogyasztói kereslet ugrásszerű növekedése jelzi — a napjainkban még hiánycikknek számító fagyasztó berendezések egyre inkább a korszerű háztartás nélkülözhetetlen tartozékává válnak. Mivel a szerző e témakörrel Is részletesen foglalkozik — és a fagyasztási idény tulajdonképpen szintén júliusban kezdődik —, a tartósításnak e módszere iránt érdeklődők is hasznos tanácsokra és útbaigazításra lelhetnek a könyvesboltokban huszonnyolc koronáért beszerezhető, temérdek receptet tartalmazó, s végezetül még a házi mértékegységeket Is ismertető kiadványban. (kr) Rovarfogó burgonya Érdekes fölfedezéssel álltak elő az amerikai Cornell egyetem növénynemesítői. A Bolíviában honos, vad fajjal keresztezve, olyan burgonyafajtát állítottak elő, amely csapdába ejti a rovarokat. Az új fajta levélzetén mirigyszőrök fejlődnek ki, apró tasakjaik a rovar érintésétől kifakadnak és ragacsos anyaggal vonják be a nemkívánatos vendéget. A leragasztott rovar nem tud helyről elmozdulni és éhen pusztul. A kutatók nagy reményeket fűznek a hibridhez. Elsősorban a legveszélyesebb kártevő, a burgonyabogár, valamint a vírushordozó levéltetvek elleni védettségét értékelik. Közlésük szerint a növényházban a zöld őszibarack-levéltetvek 90 százalékát, szabadföldi viszonyok között pedig 40—60 százalékát ejtették csapdába a mirigyszőrök. Ugyancsak meggátolták a mirigyszőrök a burgonyabogár tojásrakását, szaporodását. A kutatást vezető dr. Ward M. Tingey szerint az ellenálló fajta előállítása során arra törekedtek, hogy a termőképesésg, a gumók béltartalma is elfogadható legyen. Azon is fáradoznak, hogy miképpen lehetne a hasznos ízeltlábúakat megvédeni a mirigyszőrök halálos csapdájától. S. P. Hamis húsleves csi.lagmueol. Hozzávalók: 1 kg csxilagtök (patisszon), leveszöldség (sárgarépa, petrezselyemgyökér, kisebb zellergumó, zöldpetrezselyem), egy kisebb doboz máj'krém, két evőkanálnyi Lúzadara, egy tojás, csipetnyi só. A csillagtököt meghámozzuk, felvagdaljuk, a zöldséget megtisztítjuk, s a csillagtökkel együt sós vízben puhára főzzük. Ha megfőtt, a levet leszűrjük. Közben a májkrémet, a tojást és a búzadarát összekeverjük, majd a forrásban levő lébe szaggatjuk. Ízlés szerint beránthatjuk, esetleg evőkanálnyi tejföllel és kávéskanálnyi liszttel behabarhatjuk. ♦ Mártás rebarbarából. Készül: 6 vastag levélnyélből, egy vaníliarúdból, néhány citromszeletből, ízlés szerinti mennyiségű cukorból, két tojássárgájából, lisztből és kevés sóból. A levélnyeleket megtisztítjuk (óvatosan hámozni is lehet a levélnyelet), majd fél liter vízben puhára főzzük. Ízesíthetjük vaníliarúddal, vékony szeletekre vágott citrommal, evőkanálnyi cukorral. 15—20 perc alatt megfő. Közben a két tojássárgáját kikeverjük két evőkanál cukorral és egy púpozott kávéskanál liszttel, majd ezzel besűrítjük a rebarbarát. Csipetnyi sót is tehetünk hozzá. Ha elérte a mártásra jellemző sűrűséget, levesszük a tűzről. A kész mártást főtt marhahúshoz vagy főtt szárnyashoz tálaljuk. Hidegen és melegen egyaránt ízletes. + Paradicsomos cukkini. Hozzávalók: 1 kg 15—20 cm-es cukkini (különleges tökféle), 35 dkg paradicsom, 2 gerezd fokhagyma, 1 csomag zöldpetrezselyem, csipetnyi só és bors, olaj ízlés szerint. A zsenge cukkinit megmossuk, mindkét végét levágjuk, hámozatlanul egyforma kockákra daraboljuk és zománcozott fazékba rakjuk. A meghámozott, feldarabolt paradicsomot, a finomra vágott zöldpetrezselymet, a fokhagymagerezdeket — egészben vagy péppé zúzva — a felaprított cukkinira tesszük. Sózzuk, borsozzuk, bőven olajozzuk, fél csésze vízzel felöntjük. Fedő alatt, kis lángon (negyed óra alatt) készre főzzük. Nem keverjük, csak a fazekat néhányszor — a bográcshoz hasonlóan — megrázogatjük. ♦ Zöld palacsinta. A szokásos módon elkészített palacsintatésztába néhány kanál nyers parajpürét (spenótot) keverünk, ettől kapja szép zöld zínét. A palacsintát kisütjük, és tejfölös, darált füstölt hússal vagy rántottával megtöltjük, felcsavarjuk, tűzálló tálra téve átforrósítjuk s paradicsommártással tálaljuk.
