Szabad Földműves, 1982. július-december (33. évfolyam, 26-52. szám)
1982-10-09 / 40. szám
Kiállításra készülnek Az SZKSZ Duneszerdahelyi (Dun. Streda) Járási Bizottsága a közelmúltban bővített ülésen értékelte a Járás kisállattenyéxz tőinek tevékenységét. A hatvankét alapszervezetben nyilvántartott 4224 szervezett tenyésztő ismét eredményesen tevékenykedett. Ennek bizonyságául hadd álljon itt néhány számadat. A Járás kisállattenyésztői az első félévben 27 azer pecsenyanyulat, 4061 hízott sertést, 300 hízott szarvasmarhát és 09 ezer darab tojást adták át a fölvásárlással megbízott szervezeteknek. Az éllattartők továbbtenyésztésre 23 ezer választott malacot, 2S0 bárányt, 40 borjút és öt csikót neveltek, és eladtak körülbelül 11 ezer kilogramm gyapjút is. Járásunk kisállattenyésztői a napokban már lázasan készülnek az immár hagyományos csallóközi apróállat bemutatóra, melyre október 18.—18. között kerül sor Dnnaszerdahelyen. A sorrendben hendik seregszemlén a hazai felnőtt és ifjú kisállattenyésztókön kívül néhány magyarországi tenyésztő is bemutatja legszebb állatait. A Járási bizottság kiállítási területén baromfiak, nyulak, galambok kerülnek bemutatásra, a járási művelődési központban pedig egzotikus madarakban és akváriumi halakban gyönyör ködhetnek a látogatók. Puha Margit agrármérnök Czafík Sándor, a Nádszegi (Tretice) Élsz állatgondozója kertészkedéssel tölti szabad perceit. Eddig 40 kg paradicsomot, 420 kg paprikát, 130 kg fokhagymát és harminchárom kiló vöröshagymát adott át a felvásárlóknak Krajcsovics Fér» dínánd felvétele TANULJUNK egymástól FŰSZERES ECETEK Talán a nyár vége az az időpont, amikor a legkülönfélébb növényi alapanyagokból készíthetünk köreteket, salátaféleségeket (például uborkából, káposztából, paradicsomból, paprikából, hagymából, zellerből, gyümölcsökből stb.). Később, amikor a felsorolt választék már nem áll rendelkezésre, szintén új, egyéni Izeket tálalhatunk a család asztalára, ha a kereskedelemben kapható ételecetből, fűszernövények felhasználóval, fűszeres ecetet készítünk. Az ecet viszonylag egyszerűen elkészíthető. Hozzávalók: 1 liter ecet, valamint az ízesítésre szolgáló fűszernövények vagy fűszerek. A friss fűszernövények közül néhány, az érdekességeket kedvelő háziasszonyok kertjében bizonyára megtalálható, mint pl. bazsalikom, majoránna vagy tárkony, de a kapor, zöld petrezselyem, torma mindenképpen előfordul a kertekben. A nagyobb boltokban pedig megvásárolhatók a hiányzó fűszerek, például mustármag, babérlevél, szegfűszeg, köménymag stb. A recept szerint felaprított és összekevert fűszereket tegyük egy befőttes-Uvegbe, öntsük rá az ecetet és a lezárt üveget időnként megrázogatva egy hétig hagyjuk állni. Egy hét után finom vásznon szűrjük át és az ecetesflakonba visszatöltve használhatjuk. Kétféle recept összeállítását közlöm, melyek a bennük legnagyobb arányban levő növénytől kapják karakterüket. A kertben termő e - b növényi alapanyagokból azonban mindenki saját ízlése és ötletessége alapján állíthat elő új kombinációkat is. Tárkányos ecet: 5 dkg tárkonylevél, 5—5 dkg kerti vagy mezei kakukkfű, majoránna, citromfű vagy citromhéj, orvosi zsályalevél szükséges. Zelleres ecet: 5 dkg nyers zellerkocka, 5—5 g lestyángyökér, nyershagyma, petrezselyemzöld, kapormag vagy kaporlevél, köménymag és mustármag felhasználásával készítjük. Az így kapott ecet a fűszernövényektől újszerű, kellemes ízt kap, amely növeli az általa ízesített ételek, saláták élvezeti értékét. Ezen túlmenően, a növényekből biológiailag fontos anyagok is kilúgozódnak, például Illóolajak, keserűanyagok, csersavak, melyek fokozzák a gyomornedv kiválasztódását, a nyálkahártya bővérűségét és szerepet kapnak a máj- és epeműködés szabályozásában. fg b) MADARIJESZTÖ A verebek és seregélyek kártételének időszakát éljük. Sokan úgy tartják, hogy döglött varjú vagy veréb kiakasztása elriasztja a többieket. Egy darabig valóban így van, de hamar meg szokják. Ezért én a mellékelt rajz szerint egy lécvázra fekete fólia borítással egy hatalmas madárutánzatot készítek. A fólia szélét benyirkálom. Egy szál zsinórra felakasztom, és ezt a műmadarat, illetve annak benyirkált fólia széleit a szél állandóan mozgatja. A másik módszerem, hogy egy műanyag zacs* kót kitömök papírral vagy szénával, macska ala* kúra formálom, drótból lábakat és farkat készítek, amire papírból vagy fóliából sallangokat kötök és ugyanúgy fölakasztom. A szél ezt Is állandóan mozgásban tartja. P. K. Fokhagyma: tartósítás kéndioxiddal Évről évre ismétlődő gondunk, hogy kevés a fokhagyma. A termelést nem tudjuk föllendíteni, viszont maguk a fogyasztók sem tesznek meg mindent annak érdekében, hogy a megtermelt mennyiséget a lehető legkisebb veszteséggel tartják el az újig. A helytelen tárolás következtében a termés Jó része tönkremegy, mert a gombabetegségek nem ismernek kegyelmet. Én évekig kísérleteztem a pasztává földolgozott fokhagyma eltartásával, de őszintén szólva, nem nagy sikerrel. A kudarc kényszerített rá, hogy más módszert keressek. Az utóbbi két évben kéndioxid segítségével igyekeztem megóvni a fokhagyma egészségét. A kísérlet sikerrel Járt, ezért röviden ismertetném a módszert. A föltépett fokhagymát rendesen megszárítom, megtisztítom, gerezdekre szedem és négyliteres uborkásüvegbe szórom. Az üveget természetesen nem szabad teljesen megtölteni. Kikészítem a lezáráshoz szükséges fedőt (én az üveges halkonzerv műanyag fedelét használom e célra), majd meggyújtok egy darabka kénszeletet (kb. 3X3 cm) és az üvegbe dobom. A poharat természetesen azonnal lezárom, s amikor a kénszelet elég, az üveget néhányszor megfordítom, hogy a gáz Jól átjárja a tárolt fokhagymát. Az üveget végül hűvös, sötét helyiségben tartom, állandóan a 'tetejére állítva. Megbontás után az üveget mindig gyorsan lezárom és visszateszem a helyére. A kéndioxid pótlására nincs szükség. Két év tapasztalata alapján bátran állíthatom, hogy ez a tárolási eljárás teljes sikert biztosít. Föltéve persze, hogy a fokhagymát alaposan átválogatjuk, és kizárólag a teljesen ép és egészséges gerezdek kerülnek az üvegbe. A kéndioxid hatására a gerezdek húsa idővel kissé megsárgul, de ez nem Jelent minőségi károsodást. Ha ]61 meggondoljuk, a módszernek több előnye van. A legjelentősebb az, hogy a család szükségleteinek kielégítésére betárolt fokhagymát károsodás nélkül eltarthatjuk, a tél derekán-végén nem kell a bolti kínálatra támaszkodnunk. További előny, hogy üvegbe zárva akár nedves pincében is tarthatjuk a termést, és nem kell félnünk, hogy megrothad, kiszárad vagy Illatát és arőmáját veszíti. Az üvegben tartott fo*bagymát együtt tárolhatjuk aa élelmiszerekkel, sőt, a gyümölcsfélékkel is, melyekről tudjuk, hogy minden idegen szagot gyorsan fölvesznek. Végül hangsúlyozni szeretném, hogy az így tárolt fokhagymát mindig sötét, hűvös helyen kell tartani, főleg a tavaszi Időszakban, hogy tompítani tudjuk a természetes biológiai folyamatot. Ha helyesen járunk el, csupán azt tapasztaljuk, hogy a gerezdek már gyökeret nevelnének. Ha a környezet nem a legmegfelelőbb, akkor azfüveg falán párásadás jelentkezik, a gerezdek pedig a vízveszteség következtében megpuhulnak. URBÄNEK J„ • Zahrádkáf 8/82 TKNULJUNK / EGYMÁSTÓL Г Színpompás seregszemle volt Akárcsak az ország más dékein, a dunaszerdahelyl (Dunajská Streda) járásban is ígéretesen fejlődik a kertbarátok és háztáji árutermelést folytatók mozgalma. Az elért eredmények arról tanúskodnak, bogy a szervezetbe tömörülő kertészkedök jól kihasználják a csallóközi adottságokat, egyre tervszerűbben, ésszel és hozzáértéssel folytatják az egyén és a köz javát egyaránt szolgáló tevékenységüket. Tények Igazolják, hogy az utóbbi öt-hat évben Itt is lényegesen -yarapodott a háztáji szerződéses zöldség- és gyümölcstermelők száma. Például 1976-ban a járás 1356 hektáron összesen 20 ezer 180 tonna zöldséget produkált. Ekkor a kertészkedök 584 baktáron gazdálkodtak és az árutermelésből nem egészen tizenkilenc százalékkal részesedtek. Négy évvel később a kertészkedők már több mint bétszáz hektáros terület tervszerű kihasználását biztosították, és a járás zöldségtermelésének közel huszonegy százaléka a háztájiban valósult meg. A csallóközi kertbarátok tavaly 811 hektáron folytattak önellátásra és árutermelésre Irányuló tevékenységet, s úgy tervezték, hogy az Idén elérik a hétezer tonnás árutermelést. Most Be* lucz János agrármérnök, az SZKSZ járási bizottságának elnöke örömmel nyugtázza, hogy a nyolc hónap alatt elért eredmények, illetve a kilátások alapján minden lehetőség megvan arra, hogy a tervezettnél 1,5—2 ezer tonnával több zöldséget adjanak a közellátásának. Ami pedig a jövőt illeti, figyelmüket a munkaigényes zöldség- és gyümölcsfélék termelésére összpontosítják. A társadalmi Igényekből kiindulva, most azon fáradoznak, hogy meghonosítsák a szerződéses szamócatermesztést. Most pedig röviden a címben Jelzett rendezvényről, a színpompás seregszemléről. A járás kertészkedő! az évtizedes haKVomány okhoz hűen, az Idén fs megrendezték a Csallóköz Gyümölcse néven közismertté vált járási gyümölcs-, zöldség- és virágkiállítást. A hetvenháromban megtartott első зпdezvény sikerén fölbuzdulva az Illetékes szervek úgy határoztak, minden évben lehetővé teszik a köz javát szolgáló mozgalom eredményeinek népszerűsítését. Sőt! Arról is határozat született, hogy ne mindig a járási székhelyen legyen a bemutató, hanem adjanak lehetőséget az élvonalbeli alapszervezeteknek, hogy ők rendezzék a kiállítást. Csilizradvány (CilizskáRadvan) és Dióspatony (Ore chová Potôň) után a szövetség hősi (Gabčíkovo) alapszervezete részesült abban a kitüntetésben, hogy helyet adhatott a járási seregszemlének. Hadd monjam el mindjárt, hogy a hősiek kitettek magukért: a jubileumi kiállítás pomtészkedők, szocialista nagyüzemek és vállalatok — becsületessége. Bizonyos értelemben az is a fejlődés mértékét jelzi hogy ezúttal csupán két benepásan sikerült. Sok jeles vendége, több ezer látogatója volt. Sikeréhez nagyban hozzájárult a rendezők ügybuzgalma és hozzáértése, a kiállítók — kervezett terméket kellett a szakbizottsáe döntése értelmében visszaküldeni a termelőnek. A kiállítók ez alkalommal 506 példányt mutattak be, tehát A felvételeket Kádek Gábor készítette látnivalóban nem volt hiány. A bemutatott termékek zömét (450 példány) a kertbarátok szolgáltatták, akik között az értékelést végző szakbizottságok tizenhat arany-, tizenhét ezüstös tizenkilenc bronzérmet osztottak ki. Elismerő oklevelet tizenkét kertészkedő kapott. A hatnapos rendezvény lránt nagy volt az érdeklődés, smét jóleső érzéssel tapasztaltuk, hogy Csallóközben a fiatalságot is vonzzák a hasonló bemutatók. Azt Is megfigyeltük, nugv a gyerekeket elsősorban 5 különleges alakzatok és szók ti lan méretek ejtették ámulatba oe a nagyobb fiúk már a minőséget, a fajtajegyeket is éiléKeiték. Nem egy tizenéves fiú dicsekedett vele, hogy ezt vagy azt a terméket az apukája, nagypapája küldte a kiállításra, és hogy ő is szívesen segít otthon a kerti munkában. A túlsúlyban szervezett kiruccanás keretében vagy szülői kísérettel érkező kisiskolások per* cekig elnézegették, símogattákkopogtatták a hatalmasra nőtt tököket, megcsodálták a faluhelyen még napjainkban is újdonságnak számító csillagtököt, padlizsánt, fürtös paradicsomot, diszpaprikát; egy szőke csöppség az anyukájától, az pedig az egyik rendezőtől kérdez* te, mire jó a lopótök. Pár méterrel odébb komolyabb vita folyt Három férfi arról beszélgetett, mikor, mivel és hogyan kell permetezni a Golden delicious almafákat, hogy elejét lehessen venni a varasodás okozta kártételnek. Már az Ilyen beszélgetésekért ts érdemes kiállítást rendezni. Végezetül még annyit: kár, hogy kevés virágot léttunk, s még nagyobb kár, hogy a termérdek gyönyörű gyümölcs megtekintése után nem vehettünk egy szem almát, egyetlen fürt szőlőt. A látogatók minden bizonnyal hálásak lennének érte, ha a rendezők legközelebb a várárlást lehetőség meeteremtésére is gondolnánk. (dek)
