Szabad Földműves, 1981. január-június (32. évfolyam, 1-26. szám)
1981-06-27 / 26. szám
л Patisszon A korszerű táplálkozás egyik alapfeltétele, hogy rendszeresen magas biológiai értékű, gazdag vitamintartalmú ételek kerül]enek a család asztalára. Ilyenek készíthetők a kabakosok (tökfélék) családjába tartozó patisszon terméséből. Szárazanyag-, szénhidrát- és cukortartalma hasonló a spárgatökéhez. Friss, 7—12 cm átmérőjű termésének minden 100 grammjában 30 milligramm C- vitamin van. Táplálkozási értékét növeli sokrétű felhasználhatósága. A patisszon szabadföldbe április közepétől június végéig vethető. Hat-hét nap múlva megkezdődik a növények kelése. Ha palántát vásárolunk, akkor a kiültetés helyét gondos fészektrágyázással készítsük elő. A patisszon 80X80 cm tő-, illetve sortávolságra ültethető. A tenyészidő során rendszeres öntözést és kapálást igényel. Helyenként védeni kell a lisztharmattól. A kelés után 50—70 nappal, s egy-három hónapon át szedhető, így kis területről is bő termést takarfthatunk be. Tíz négyzetméterenként 30—40 kg termésre számíthatunk. Az első osztályú, savanyításra szedett patisszon 3—7 cm, a másodosztályú, konyhai feldolgozásra szánt áru 8—12 cm átmérőjű. Kora reggel vagy késő délután, három-négy naponként célszerű szedni, mert Így szobahőmérsékleten két-három napig, hűtőszekrényben hat-hét napig is megőrzi zsengeségét. A frissen szedett patisszont ugyanúgy kell elkészíteni, mint az uborkát, vagyis több vízben átmosva rakhatjuk üvegekbe. Érdemes beletenni kaprot, gyömbért, meggyfalevelet, esetleg hosszú csöves paprikát; aki szereti, annak ajánlatos erőset is, mert Így gyengén csípős lesz. Egy liter vízhez 3—4 deciliter ecetet, 2 dekagramm sót és 4 dekagramm cukrot számíthatunk. Az ecetes vizet felfőzzük, langyosra hűtve a patisszonra öntjük, s pergamennel vagy celofánnal lekötjük. Vizes uborkához hasonlóan vizes patiszszon vagy más vegyes savanyúság is készíthető. A patisszon hús helyett feltétként, megsütve is fogyasztható. Magjától megtisztítva, a vékony héját meghagyva megsüthetjük és tálalhatjuk, akár a halszeleteket. F. Nagy Angéla ínyencnaptár könyvében sonkás patisszont ajánl. A konzervből kivett kis patisszonokat lecsurgatjuk és lemossuk, hogy veszítsenek savanyúságukból. Aztán keresztben, mint a zsemlét kettévágjuk, vagy ha nagyobb, háromfelé szeljük. Közüket darált sonka, vagdalt kemény tojás és tejföl keverékével töltjük meg. Eredeti formájukra összeállítva tálra egymás mellé ültetjük és tatármártással leöntjük. Mindez friss patiszszonból is elkészíthető. (Ksz) ШаюvaiaszhiunkI KÉRDÉS: A közel negyven tagot számláló alapszervetünk két évig tartó huzavona után végre birtokba vehette a szövetkezet által nem müveit, mintegy négy hektáros elfekvő földterület egy részét, melyen kerttelepet szeretnénk létesíteni. A területrendezési munka már Javában folyik s azt is elterveztük, hogyan fogjuk betelepíteni a kiskerteket. De nem tudjuk, hol vannak Szlovákiában faiskolák, hol vásárolhatjuk vagy rendelhetjük meg a szükséges csemetéket. Ebben kérjük a segítségüket. Z. L. és társai, R. Évente kétszer terein Harminckét évvel ezelőtt néhány körtefát ültettem. A Clapp kedveltje nyári vajkörtéből is telepítettem két csemetét. Az egyiket megrágták a nyulak, két év múlva kipusztult. A másik, hat éven át varasodásban szenvedett, mert nem tudtam mivel kezelni. Végül magától meggyógyult s azóta ez a fa ad legtöbb és legegészségesebb gyümölcsöt. Külön érdekessége, hogy évente kétszer virágzik és két termést nyújt. Nálunk októberben rendezik a kiállítást, Így rajtam kívül alig tud valaki Clapp kedveltje körtefajtát bemutatni, hiszen késő őszig nem lehet eltartani. Én viszont a második termésből mindig kedvemre válogathatok. Igaz, hogy ezek a gyümölcsök valamivel apróbbak, de azért csak fajtaazonosak. Ismertető Jelük, hogy mag nélküliek, és persze valamivel édesebbek, mint az első termés gyümölcsei. Nagyon örülök ennek a fának, hiszen a második termést az ugyanabban az évben felcserepedett hajtásokon hozza. Így akkor is van mit szüretelnem, ha a természetes, első virágzás idején fagykárt szenved a körtefa. ZÁVODNÝ Fr., Otrokovice • MEGOLDÁS: A NYŰLTENYÉSZTÉS FEJLESZTÉSE A világ egyes országaiban ma is nagy az éhség. Külföldi kutatók úgy vélik, hogy az éhség Qjleni harc eredményességének növelésben már a közeli években jelentős szerepet fog Játszani a nyúltenyésztés. Mire alapozzák ezt a feltevést? Elsősorban arra, hogy a házinyúl gyorsan alkalmazkodik az uralkodó éghajlati viszonyokhoz, etetése pedig nem okoz nagy gondot. S ami ugyancsak fontosnak látszik: a nyúlhús fogyasztását egyetlen vallás sem tiltja. VÁLASZUNK: Szlovákiában összesen huszonkét államilag elismert faiskola működik, melyek 260 hektáros területen foglalkoznak gyümölcsfa-csemeték. Illetve gyümölcstermő növények szaporításával. Tevékenységüket szervezési és szakmai szempontból a bojnicei Gyümölcsös Díszfanemesltési Kutatóintézet irányítja. A nyugat-szlovákiai kerületben összesen tizenkét faiskola van. Cfmük a következő: ŠVS 922 08 Veselé; SSM Sládkovičovo — OŠ 925 07 Čierna Voda; SSM Holíč — OS 908 51 Cunln; SŠM Kvetoslavov — OS 930 41 Kvetoslavov; ŠM 903 01 Senec; SM 937 01 Želiezovce; JRD 925 84 Vlčany; ŠM Partizánske — OS 958 51 Návojovce; SM Bánovce nad Bebravou — OS 957 01 Bánovce; SŠM Balvany — OS Lohot; OŠM 907 01 Myjava; ZARES 896 22 Bratislava- Trnávka. A közép-szlovákiai kerületben öt faiskola működik. Mégpedig: UOOD Bojnice, SVŠ 972 01 Bojnice; ŠM Závadka — OŠ 976 66 Závadka-Polomka; JRD Kotešová — OS 013 42 Svedemfk; OSC Zvolen — OŠ 962 41 Bzovlk; JRD 018 52 Pruské. A kelet-szlovákiai kerületben ugyancsak öt faiskola van. A következők: ŠVS 053 02 Klčov; Majetok SPTŠ Sabinov; Majetok SPTŠ Caklov; JRD 049 52 Silica; OSC Prešov — OS 082 71 Lipany nad Torysou. Az ültetőanyag-termelés folyamatban levő átszervezése során hat faiskolát igyekeznek úgy kiépíteni, hogy azok évente 200—300 ezer facsemetét tud« junak az igénylők rendelkező« séra bocsátani. Erre a feladat« ra a veseléi, a Clerna Voda-i, a cunlni, a bojnicei, a klčovi és a čaklovi faiskolát szemelték ki. Egyébként arról is döntés született, hogy minden kerületben lesz egy faiskola, amely a kertészkedők, a háztáji gyümölcstermelők igényelt lesz elhivatott kielégíteni, mégpedig a lehető leggazdagabb fajtakínálattai. Idek) Táblázat a kívánt töménységű permetlé eikeszilesehez szükséges vegyszer-mennyiség (gramm, milliliter, köbcentiméter) meghatározásának megkönnyítésére Szükséges vegyszer-mennyiség az adott töménység esetében literben 0,1 % 0,2 M« 0,3 •’« 0,4 % 0,5 u/ö 0.6 0ö 0,7 % 0,8 % 0,9 °/о 1,0 °/о 5 5 10 •••' ' ; 13-20 25 30 35 ш 45 50 10 10 20 за 40 60 70 Шш 90 20 20 40 so 80 120 щш 180 40 40 80 120 160 240 И 1Ш 360 B0 120 180 240 ЕКГ^ЖЯ 360 якш О 540 ao SO 160 240 320 400 480 560 El-720 SKüiS 108 _______ 200 J__:____ 300 400 • W 500 800 700 800 1000 A táblázat adatai szerint könnyűszerrel kiszámíthatjuk, hogy az elterjedten használt növényvédő szerekből mennyit keli adagolni a kívánt (előírt) töménység eléréséhez. Ha például Metationnal dolgozunk, akkor tíz liter vízhez 20 milliliter (köbcentiméter) vegyszert kell adnunk, hogy 0,2 °/»-os töménységű permatiét kapjunk. A házikertekben is meghonosodott a nagyüzemekben alkalmazott kordonművelés. Péntek Béla, az SZKSZ bátorkeszi (Vojnice) alapszervezetének tagja szerződéses alapon többféle zöldséget termei s közben régi kedvtelésének, a szőlőtermelésnek is hódol. Kádek Gábor felvétele A CSEHORSZÁGI KERTÉSZKEDŐK ÉLETÉBŐL Ismét bizonyítottak A Csehországi Kertészkedők Szövetségének tagjai a hatodik ötéves tervidőszak utolsó évében is kiemelkedő sikereket értek el a kertbarát mozgalom, illetve a háztáji gyümölcs- és zöldségtermelés fejlesztésében. A kertészkedők azon túlmenően, hogy biztositották a család évi gyümölcsös zöldségszükségletének kielégítését, jelentősen hozzájárultak a lakosság ellátásának javításához is. A máit év folyamán összesen 68 ezer 354 tonna gyümölcsöt (almát, körtét, szilvát, bogyóst, szamócát stb.j, közel 11 ezer tonna szőlőt, több mint nyolcezer tonna zöldséget, 827 tonna fokhagymát, 588 tonna majoránnát és 37 ezer tonna gyógynövényt adtak át a felvásárlóknak, a konzerv-, illetve a gyógyszeriparnak. A szövetség boltjaiban ezerhétszáz tonna gyümölcsöt, több mint kétszáz tonna zöldséget és csaknem kilenc tonna fokhagymát forgalmaztak, a szövetség egyre bővülő feldolgozó kapacitásai pedig közel nyolcezer tonna gyümölcs feldolgozását (szárítás, gyümölcslékészítés stb.) biztosították. Az alapszervezetek minden segítséget megadnak a kertészkedőknek a sikeres munkához. Tavaly 278 központot létesítettek a kertészeti kellékek elosztására, üzembe helyeztek 132 szakboltot, ahol kiskereskedelmi áron forgalmazzák a kertészeti kellékeket és a mezőgazdasági termékeket, s egy év alatt összesen 17 millió korona értékű kelléket bocsátottak a kertészkedők rendelkezésére. A szövetség központi bizottsága, illetve Iaz alapszervezetek kellően gondoskodnak a kertbarátok szakmai látókörének bővítéséről. A kertészkedők részére szakelőadást 6841, tanulmányntat pedig 3284 alkalommal rendeztek. Az alapszervezetek másfélezernél több kiállítást megszervezésével kellő lehetőséget nyújtottak a kortészkedőknek arra, hogy számot adhassanak munkájuk eredményeiről, bemutathassák fáradozásuk gyümölcseit. Csehországi barátaink nagy gondot fordítanak a fiatalok kertészkedés iránti érdeklődésének felkeltésére és elmélyítésére. A szövetség 3263 tapasztalt kertészkedőjének irányításával immár 345 ifjúsági szakkör működik, melyben hatezernél több fiatal fejt ki aktív tevékenységet. S amit ugyancsak értékelni kell: a szövetség minden tagja tevékenyen kivette a részét a választási programban rögzített elképzelések megvalósításából, a települések fejlesztését, csinosítását célzó feladatok teljesítéséből. A szövetség tagjai csupán ezen a területen több mint 4 millió órát dolgoztak társadalmi munkában. A mezőgazdaságban jelentkező munkacsúcsok idején több mint egymillió társadalmi munkaóra ledolgozásával enyhítették a nagyüzemek munkaerő-gondját, azonkívül több mint kilencezer tonna szénát is összegyűjtöttek és átadtak a mezőgazdasági üzemeknek. Barátaink közel kétezer hektár zöldövezet gondozása fölött vállaltak védnökséget. A csehországi kertészkedők ígéretet tettek, hogy a közel negyvenötezer hektáros — túlsúlyban nagyüzemi termelésre alkalmatlan — földterületen ezentúl is tervszerűen fognak termelni, ha lehet, még sikeresebben, mint eddig. (kr) Egv almafa története Az utóbbi években a nyugateurópai piacok verhetetlen almasztárjává egy, a közelmúltban felfedezett, kúpos alakú, fűzöld héjú, kellemesen bőlevű, jóízű almafajta, a Grammy Smith (magyarul Kovács nagyi) lett. A The Fonit World and Market Grover című ausztráliai gyümölcsészeti szaklap .a következőkben összegezte a fajta tulajdonságait és történetét. A cikk szerint Mária-Ann Sherwood Angliában született és feleségül ment Thomas Smith úrhoz. 1938-ban áttelepedtek Ausztráliába, ahol jó harminc évvel később Mária-Ann asszony felfigyelt a farmjuk komposzttelepén vadon növő almafára. Érdekesnek találta a gyümölcsét, ezért felkérte egy gyümölcstermelő ismerősét, bírálja el az almát. Az csak „fözflalmának“ minősítette a zöld gyümölcsöt. Mint kiderült, magoncról volt szó; a sydneyi piacon vásárolt alma magja került a komposzttelepre. Mária-Ann asszony továbbra Is figyelemmel kísérte a fa fejlődését, mert viaszos héja és jó eltarthatósága miatt nagyon megkedvelte a gyümölcsét. Egyik rokona telepített is belőle egy kisebb ültetvényt. Később faiskolában kezdték szaporítani. Az első nagyobb ültetvényt Sydneytől 130 kilométerre nyugatra, Bathoustban telepítették. Ma már számos nagy ültetvényen terem a Grammy smith, nemcsak Ausztráliában, de Dél-Afrikában és az USA-ban is. Hűtőkonténerekben sokat szállítanak belőle Európába és Japánba. A Grammy Smith almafajta — ha elegendő víz áll rendelkezésére — gyümölcsének egyöntetű érettségével, színeződésével és nagyságával tűnik ki. A nálunk is közkedvelt Golden Delicious után két-három héttel érik be, 4enyészideje kétszáz-kétszázhúsz nap. A gyümölcs héjának színe a vilá, goszöldtől a halványsárgáig vál( tozik. Húsa fehér, kellemesen . édes, lédús. Fája nagyon termé, kény, jó növekedési erélyű, gyümölcse igen jól szállítható. A Grammy Smith fajtából Ausztráliában évente 150 ezer tonnát termesztnek. Ara némileg elmarad a Deliciousé és a Jonatháné mögött, viszont a piacon biztosan tartja a helyét. A szakemberek általános véleménye, hogy, kivívott helyét a jövőben is tartani fogja, hacsak nem növeli. A Kertészet és Szőlészet nyomání K. Molnár Ferenq
