Szabad Földműves, 1975. július-december (26. évfolyam, 27-52. szám)
1975-12-27 / 52. szám
а 975. december 27. SZABAD FÖLDMŰVES 7 Növekvő igények - bővülő választék Közismert tény, hogy a csecsemők nélkülözhetetlen tápláléka a tej és a tejpor Talamennyl fajtája, da a tej és termékei a mai dolgozó ember napi étlapjáról sem hiányozhatnak. Vannak orvosok, akik azt tanácsolják: lefekvés előtt igyunk egy pohár tejet, nyngodtabban alszunk. Szükségesnek tartjuk, hogy most az év végén összefoglaljuk, mennyiben látták el mezőgazdasági üzemeink a tejfeldolgozó üzemeket nyersanyaggal, ezek pedig az üzleteket, illetve a fogyasztókat tejjel és annak termékeivel. NádaSský Stanislav, a bratislaval Miles 01 számé tejfeldolgozó üzem vezetője röviden ismertette az üzem dolgozóinak ez évi munkáját és felvázolta azokat a feladatokat, amelyeket a közeljövőben szeretnének megoldani. Л tejfeldolgozó üzemet 1952-ben adták át rendeltetésének. Mivel fővárosunk egyik lakónegyedének közepére épftették, kapacitását nem lehet bővíteni. Az üzem eredeti teljesítőképessége 120 ezer liter táj volt. Tekintettel a növekvő igényekre, a lakosság létszámának növekedésére, ez az üzem jelenleg -<közel 300 ezer liter tejet dolgoz fel a nyári időszakban. Ebben az évben kb. 87 millió liter tejet vásároltak fel a körzetükbe tartozó mezőgazdasági üzemektől, ami naponta átlag kb. 240 ezer litert jelent. Az üzem ezt a mennyiséget naponta feldolgozza. A tejtermékek árúválasztéka és mennyisége is évről évrp növekszik. 1970-hez viszonyítva, vagyis öt év alatt huszonkilenc százalékkal nőtt. A gyárat nem lehetett teljes feldolgozó gépsorral ellátni, mivel a helyiségek nem teszik ezt lehetővé. Csak részletes korszerűsítést végeztek. A nem teljes gépsorok beállítása növeli a munkaerő-szükségletet, és csökkenti a munkatermelékenységet. A termelés, így a raktározás, a hűtés stb. nehezen, sok esetben csak a dolgozók odaadó, önfeláldozó, becsületes munkájával oldható meg. A nyersanyag feldolgozásánál igen komoly figyelmet szentelnek az egészségügyi követelmények betartásának. A tej tisztaságára már a mezőgazdasági üzemek is nagy figyelmet fordítanak. ugyancsak ez történik az üzemben is, a tej átvételekor. A tejfeldolgozó üzem rövid ideig tárolható termékeket készít, ezért azokat a szállítás előtt az érvényes normák szerint bütik. A felvásárolt nyersanyagból fölözött és teljes tápértékű tejet készítenek; kannákban, üvegekben, tasakokban szállítják az üzletekbe. Háromféle fogyasztói tejfölt szállítanak. Legújabb készítményük az ízletes és jó minőségű „Devín“ tejfölös sajt. Kis és nagy zsírtartalmú túró, negyedes és nyolcados csomagolású vaj, továbbá fehér és gyümölccsel Ízesített joghurt is készül itt. Ezenkívül a csecsemők és gyermekek kedvenc „csemegéjét“, az úgynevezett Miláčik tejfölös krémet (vaníliával, kakaóval és gyümölccsel ízesítve) is itt készítik. A bővebb választék., valamint a növekvő igények érdekében a szóbanforgó üzem Bratislava és környéke fogyasztóit egyrészt saját gyártmányaival, másrészt az ország különböző tejfeldolgozó üzemeiből vásárolt, esetleg külföldi termékekkel látja el. Így az ellátás folyamatos, a tejtermékek választéka bö, mennyisége és minősége a kívánt ;színvonalon van. Mint már említettem a mennyiség, a minőség és a választék évről évre növekszik és javul. Az üzem körzetébe tartozó mezőgazdasági üzemek teljesítik tejeladási tervüket, csakhogy az eladás állami terve 2 millióval kevesebb, mint az üzem felvásárlási terve. Viszont a tejfeldolgozó üzem felvásárlási tervét azért nem tudja teljesíteni, mert a mezőgazdasági üzemek részbeni tervtúlteljesítése sem fedezné ezt a 2 millió literes különbséget. — Az ellentmondás nem a tejfeldolgozó üzem hibájából ered, hanem a felvásárlóm terv nem teljesítésén túl más mutatók nem teljesítéséből is — mondotta Nádašský elvtárs. A gyár bruttó termelésót a fenti okok miatt csak 98 százalékra teljesítette. A fogyasztók igényeinek kielégítése érdekében a tejtermékek hiányzó mennyiségét más üzemekből vásárolják, így a bevételi tervüket 5 millió koronával túlteljesítették. А VI. ötéves tervidőszakban új tejfeldolgozót helyeznek üzembe. Ezzel szeretnék kielégíteni a fogyasztóknak a tejtermékek választéka és minősége iránti megnövekedett igényeit. —nt— A problémák ellenére is eredményesen Évról-évre növekedik hazánk lakosságának élelmiszerszükséglete, ami komoly feladat elé állítja élelmlszerloari üzemeinket. Ellátogattunk a Nyugat-szlovákiai Pékségek n. v. štúrovoi (párkányi) üzemébe, hogy meggyőződjünk arról, hogyan teljesíti az üzem ezévi feladatait, és milyenek a kilátások a következő évre. Ezekről a kérdésekről a nagypékség vezetője, Kiss László elvtárs tájékoztatott. A Stúrovol nagypékséget 1974 óta üzemeltetik. Kezdetben komoly nehézségekkel küszködtek, mert a süteményvonal nem volt kielégítő és hibás volt a kenyérautomata is. A későbbiek folytán kisebb átalakítások révén megindult az üzemben a teljes termelés. Jelenleg háromféle kenyeret és tizenhat-féle süteményt gyártanak. A kenyerek közül legnagyobb mértékben (72 %) az ún. „novohradský spéciéi“ kenyeret sütik, utána következik a félbarna, majd a fehér kenyér. A kenyerek 1,5 kg-os kivitelezésben kerülnek az üzletekbe. Süteményekből négyféle vizes süteményt, ugyancsak négyféle teavajas és nyolcféle vajas süteményt gyártanak. Túlsúlyban a teavajas sütemények gyártásával (60%) foglalkoznak. A nagypékség jelenleg 85 ezer lakost lát el kész termékekkel, elsősorban a Nové Zámky-1 (érsekújvári) járásban, de mintegy 25 ezer lakost a levicei (lévai) járásban is. Az új nagypékség üzemelése lehetőséget nyújtott arra, hogy javítsanak a dolgozók nehéz fizikai munkáján és növelhessék az egy dolgozóra eső munkatermelékenységet. Jelenleg csak a kész, megsült termékeket kell kézi erővel a polcokra vagy a ládákba rakni, mert a többiről automatikus vezérlésű berendezések gondoskodnak. A berendezések többsége a szomszédos Magyarországból, a Minel-tlpusú kemencék pedig Jugoszláviából származnak. A kenyeret általában három műszakban sütik. Az óránkénti teljesítmény eléri a 10 mázsát. A süteményvonal jelenleg még mindig nem teljes, ezért a sütemény-készítést csak két műszakban végzik, óránkénti 6 ezer dbos teljesítménnyel. Az üzemben komoly figyelmet fordítanak a termékek minőségére is. A tervben 68 minőségi pont elérésével számolnak, de a valóságban 80 pontot őrnek el. Ezt egyrészt az üzemen belüli (laboratóriumi) rendszeres ellenőrzések, másrészt az állami minőségi ellenőrzési hivatal által végzett ellenőrzések, valamint 8 dolgozók becsületes munkája tették lehetővé. Ebből arra következtethetünk, hogy a vásárlók meg vannak elégedve a nagypékség termékeivel. Kibontakozóban van a dolgozók munkakezdeményezése. Jelenleg öt kollektíva versenyez a szocialista brigád megtisztelő cím elnyeréséért. Elterjedt az üzemben az újító mozgalom Is. Az utóbbi időben az üzem dolgozói és karbantartói nyolc újítási javaslatot adtak be, melyek közül többet már megvalósítottak. Egyet ismertetnék közülük: eddig három személy végezte a kelt kenyerek jelölését. Ojltás alkalmazása révén ezt a munkát egy automata végzi és a megtakarított összeg eléri az évi 60 ezer koronátl Az üzem Idei évre szóló feladatai igényeseknek mondhatók, hiszen 5200 tonna kenyér és 898 tonna sütemény legyártásáról van szó! Szeptember végéig a kenyérgyártást az üzemben 102,3, a sütemények gyártását 101,2, az árútermelést 104,2 a munkatermelékenységet pedig 112,4 százalékra teljesítették. Jelenleg az egy dolgozóra eső munkatermelékenység eléri a 115 500 koronátl A Stúrovol nagypékség már két Ízben megnyerte az üzemek közötti szocialista versenyt. Mindkét esetben 10 ezer korona Jutalmat kaptak, amit érdem szerint szétosztottak a dolgozók között. Ezenkívül megtakarítottak 76 ezer korona értékű tüzelőanyagot és 25 ezer korona értékű villanyáramot. Ez azt bizonyítja, hogy az üzemben Is komoly figyelmet szentelnek az energiahordozókkal történő takarékoskodásnak. A Jövőbe nézve a kenyérgyártás terén az üzemben lényeges változás nem lesz. A süteményekből az Idei évhez viszonyítva 8,5 százalékos növekedéssel számolnak, ami azonban a süteményvonal teljes üzemelése révén lesz csak lehetséges. Ezenkívül ÚJ termékek, elsősorban a finomvajas sütemények gyártását Is bevezetik és arra fognak törekedni, hogy csakis friss árú kerüljön az üzletekbe. A termékek széthordását egy órával korábban kezdik és megpróbálkoznak a napközi szállítással Is. , Meg kell Jegyezni, hogy a nagypékség még mindig nehézségekkel küszködik. Az üzem nem rendelkezik villanyáram-fejlesztővel (gyakori a kiesés), a lisztet illetően csak kétnapl raktározási lehetőségük van és gyakori a vízhiány Is. Ha mindezt figyelembe vesszük, akkor az elért eredmények nagyon Is Jóknak mondhatók. A nagypékség dolgozói híznak abban, hogy az idei évre szóló 20,5 millió korona értékű árútermelést teljesítik és hozzájárulnak a lakosság egyre növekvő szükségleteinek színvonalas kielégítéséhez. (bara) Ésszerűbben is lehetne Mezőgazdasági Üzemeinkben az év elején takarékossági intézkedéseket foganatosítottak az ésszerű gazdálkodás érdekében. Vajon mit sikerült ezekből megvalósítani és mely tényezők gátolták az említett intézkedések gyakorlati megvalósítását? Ezekkel а kérdésekkel fordultam Molnár Ferenc elvtárshoz, a Vydrany-i (hodosi) DUKLA egyesült szövetkezet főállattenyésztőjéhez. Egy liter tej kitermeléséhez a szövetkezetben 0.36 kg abraktakarmányra volt szükség. A nagyobb fogyasztást a főállattenyésztő a gyengébb minőségű takarmányokkal, a régi, elavult istállókkal és az állatok túlzsúfoltságával magyarázza. A napi és az egy tehénre számított tejelékenység a legutóbbi értékelések alapján 9,5 litert tesz ki. A fejők között is vannak nagyobb különbségek, amelyek még további kiaknázatlan termelésfejlesztési lehetőségekre ntalnak. A legjobb fejők közé Angyal Imre, Serfőzó Júlia és Matls Mihály tartoznak, akik 11—12 liter tejet fejnek naponta egy tehéntől. Ezzel ellentétben pl. Fekete György ngyanabban az istállóban és azonos takarmányozási feltétetlek mellett crak 7,7 litert! A hízósertéseknél szintén kedvezőtlen a helyzet, mert egy Kg súlygyarapodás előállítására a tervezettnél több abrakkeveréket használtak fel. A Dunajská Streda-i sertéshizlaldát év végére kiürítik és mintegy 12011 hízót kénytelenek szénapajtákba és baromfiólakha elhelyezni. Ezeknél száraz etetést alkalmaznak és kb. 10 %-aI nagyobb az abrakfogyasztás, Jóval kisebb súlygyarapodás mellett. E kedvezőtlen helyzet kiküszöbölése érdekében a közeljövőben egy 2800 férőhelyes sertéshizlaldát adnak át rendeltetésének. A hízémarháknál egy kg súlygyarapodás előállításához a tervezettnél 0,24 kg-al kevesebbet fogyasztottak, ami 520 mázsa abraktakarmány megtakarítását jelentette. Molnár elvtárs elmondotta azt is, hogy a legjobban takarékoskodé dolgozókat a szövetkezet vezetősége pénzjutalomban részesíti. Ezzel serkentik a többi dolgozót is a takarékossági intézkedések lehetőségekhez mért megvalósítására és a termelésieladási kötelezettségek teljesítésére. Krascsenics Géza Konzervgyári célkitűzések Veterán konzervipart üzemnek számit a trenCíni SLOVLIK n. v., Dunajská Streda-1 (dunaszerdahelyl) 06-os számú gyártóegysége, hiszen 1910-ben lételltették. Felszereléséhez mérten nagy Igyekezetei fejt ki ez az üzem lakosságunk élelmiszerrel való ellátásában. Gyártási és műszaki Igazgatóhelyettesének, Takács Dénesnek a tájékoztatása szerint jelentősebb konzervgyártással 1942—45 óta foglalkoznak. A zöldség- és gyümölcskonzerválás terén fellendülést Jelentett а mezőgazdasági üzemekkel 1963— 1965-ben felvett közvetlen üzletkötés, mert a gyár ezúton több nyersanyaghoz jutott és ezzel lehetősége nyílt az eddiginél több munkaerő foglalkoztatáséra. A gyár Jelenleg 230, a nyári hónapokban 340—400 dolgozót tart nyilván, de a törzsgárda, vagyis az állandó munkaerők létszáma 180 fő. Az 1976-os év küszöbén az üzem készételek gyártáséval és húst tartalmazó eledelek konzerválásával foglalkozik. A hatodik ötéves tervidőszak első évének Irányszámait már megkapták. Az 1976-ra szóló termelési Irányszámok eléggé nagyok, de remélik, sikerül velük megbirkózniuk. A fő gyártási programhoz tartozik a kompőtgyártás, a zöldségkonzerv készítés, a sűrített paradicsom- és az uborkakonzerválás, Különböző gyümölcsfélékből 50 vagon mennyiség körüli kompótot gyártanak, zöldségfélékből pedig megközelítően 140 vagon mennyiséget konzerválnak 1976-ban. Sterilizált uborkából kb. 100 vagon mennyiséget, sűrített paradicsomból meg 75 vagon mennyiséget ér el a termelés. A kompótgyártés szakaszán nehézségekkel küzdenek, főleg a kerti szamóca körülményes beszerzése miatt. Ennek termesztése ugyanis túlságosan munkaigényes, és a körzet talaja sem a legmegfelelőbb hozzá. A gyár leginkább a Senga-Sengana szamóca fajta iránt mutat érdeklődést, amely egyöntetűen középnagy gyümölcsű, de igen bőtermő, s megfelelő körülmények között hektáronként még 150 métermázsás termést Is ad évente. retű árú. Terv szerint ebből a konzervált uborka összmennyiségének 30 százalékét kellene gyártani, viszont ez minden évben legfeljebb 12—15 százalékra sikerül. Ez csakis a mezőgazdasági üzemek munkaerőhiányával magyarázható, mert az apró uborka felvásárlási ára kilónként 5,60 korona, viszont a 15 cm-nél hosszabb uborkát а IV. minőségi osztályba sorolják, s ezt mindössze 0,60 koronás kilónkénti áron vásárolják fel. A sűrített paradicsom gyártásával ezidáig nem volt gond, csupán 1975-ben alakult úgy a helyzet, hogy a hideg időjárás miatt a paradicsom növekedése vontatottan indult és a termés beérése a szokottnál csaknem egy hónappal később következett be. Ezért a gyár a sűrített paradicsom termelését csak 67 százalékra teljesítette. A készételek előállítását 1976-ban, az előző évekhez viszonyítva, jelentősen fokozzák. Ezzel segíteni kívánnak a háziasszonyoknak, hogy főzés előtt ne kelljen a különféle üzletekben sort állniuk. Sőt a készételt már főzni sem kell, csupán fclmelegítenl, esetleg saját szájíz szerint Javítani, ízesíteni. A készételek sorozatában gyártási programúkba került a lecsó kolbásszal, többféle marhahús étel gombával, továbbá ÚJ gyártmányként sor kerül az ún. Inovec konzerv készítésére, amely 8 különféle zöldség darálásával készül, s amiben többek között zeller és paprika is van. Ezt a készítményt húsfélékhez lehet alkalmazni körítésként. A készételek gyártásának jelentősebb bővítésére többek között az is Indítékot adott, hogy az üzemnek mődja legyen a téli hónapokban Is alkalmazottainak teljes foglalkoztatására. Ugyanis ha csupán a nyári hónapokban ad a gyár munkalehetőséget, úgy a munkaerő-toborzással problémái vannak, mert a zömében női munkaerők szívesebben vállalnak valamely létesülő más üzemben egész évi munkát. Ezért is vezették be a húsféleségek konzerválását, s ma már máj pástétomot, marhahúst, illetőleg sertéshúst saját levében is tartósítanak pléhdobozban. A májpástétomot tíz, illetőleg 16 dekagrammos váltoSzorgos kezű lányok-asszonyok szolgálják ki a korszerű konzervkészitő gépeket. (A szerző felv.) Problémát Jelent a cseresznye beszerzése, mert a Járás területén a felvásárlási ár javítása előtt nagyon sok cseresznyét kivágtak, újat meg nem telepítettek. A baracktermés az időjárástól függően Igen ingadozó. A többi gyümölcsfélék beszerzése nem okoz különösebb gondot. Kompótot pléhdobozban és üvegben egyaránt konzerválnak. A zöldségkonzerválás súlypontja a zöldborsón nyugszik. A borsó felvásárlásakor I. minőségi osztályba a legapróbb szemű zsenge zöldborsót sorolják, а II. minőségi osztályba a középnagy szemű levesnek valő, esetleg kisgyerekek részére főzelék készítésére alkalmas zöldborsó kerül, míg a legnagyobb szemű zöldborsót csak а III. minőségi osztályba sorolják, amely levesnek és felnőttek részére főzeléknek felel meg. A zöldborsó cséplésére saját gépekkel rendelkezik a gyár, s a borsót közvetlenül vásárolja a termelőktől. Ezenkívül az összes többi nyersanyagot 1976-tól kezdődően az AGROFRIG0R üzemközi vállalat közvetítésével szerzik be. Gyártanak továbbá zöldség-salátakat, lecsót és konzervált zöldbabot. A sterilizált uborka gyártásához legmegfelelőbb a kismázatban, a saját levében konzervált húsokat pedig félkilós csomagolásban bocsájtják a kereskedelem rendelkezésére. Szeretnék, ha lehetőségük nyílna az előttünk álló ötéves tervidőszak folyamán megvalósítani a gyár teljes felújítását. Erre előreláthatólag 50 millió koronát Irányoznának eló. A felújítás műszaki terveit 1977 elejéig készítenék el az Illetékes tervezőiroda dolgozói, s a felújítás munkáját zömében 1977-ben és 1978-ban hajtanák végre. A felújítás után a jelenlegi 3500 tonnányi évi gyártási kapacitás 8500—12 000 tonnára fokozódna. A gyártási programot főleg készételek előállításával növelnék, viszont megszüntetnék a kis sorozatban gyártott konzervek készítését, pl. az eperkompőt előállítását, amelyből mindössze 6—10 vagonnal tartósítanak évente. Amennyiben 1976-ban az időjárás Is segítségükre lesz, úgy a gyár dolgozói azon lesznek, hogy az előző évieknél nagyobb feladataikat is teljes mértékben teljesítsék, hiszen az alapvető élelmiszerekkel történő ellátás elsőrendű fontosságú feladat. KUCSERA SZILÁRD
