Szabad Földműves, 1975. január-június (26. évfolyam, 1-25. szám)
1975-01-18 / 3. szám
1S75. január 18. SZABAD FÖLDMŰVES 7 A CSKP XIV. kongresszusának, valamint az utána kővetkező pártplánumoknak a dokumentumai a mezőgazdasági termelés fellendítésével párhuzamosan az élelmiszeripar társadalmi igény szerinti fejlesztését is a fontos feladatok közé sorolják. Ez érthető, hiszen a szocializmus harminc éves fennállása során mindannyian igényesebbek lettünk. Nemcsak több terméket fogyasztunk, hanem a racionális táplálkozásra való áttérés mai időszakában a jobb minőség és a választékbőség magátólértetődő követelmény lett. Így van ez rendjén, hiszen nálunk minden a dolgozó ember életkörülményeinek javítása érdekében történik! Ilyen lesz a Dun. Streda-1 (dunaszerdahelyi) új pékség. JTOS A FEHÉRJE? Legfontosabb fehérjetartalmú táplálékaink: a hús, a tej a tojás. Az állati fehérjék összetételéhez leginkább hasonló, legértékesebb növényi fehérje a szója. Fehérjét azonban csak a növény képes felépíteni és a növényi fehérjék az állati szervezetbe kerülve átalakulnak szélesebb aminósav garnltúrájú fehérjékké. Az ember az állati és -növényi fehérjéket szervezetének megfelelő, fajlagos fehérjékké alakítja át. A világ népességéhez viszonyítva azonban ez a fontos táplálék összetevő nagyon kevés. A föld egyes területein, ahol egyébként nagy a népszaporulat (Ázsiában, Dél-Amerikában), jelenleg is táplálékhiány tapasztalható. Fehérjéből világviszonylatban a fogyasztás napi átlaga embereknél csupán 19 gramm; ez a szükséges 30 grammhoz viszonyítva igen kevésl Becslések szerint földünk lakossága 2000-re eléri a hatmtlliárd főt; hogy ennyi embert elláthassunk, meg kellene háromszorozni a termelés menynyiségét az egészséghez nélkülözhetetlen állati fehérjékkel. A fehérjehiány enyhítésére a vegyiparban vannak már új, értékes eljárások. CHAMPAGNAT francia kutató csoportjának például sikerült kőolajfrakciók hasznosításával az állati fehérjékkel egyenértékű fehérjét előállítania. A gázolajjal feltöltött tartályokba bizonyos fajta e célra kitenyésztett élesztőgombákat helyeznek, melyek ezután az olaj paraffinját anyagaikhoz hasonló fehérjékké és vitaminokká alakítják át. A világ fehérjeellátásának 70 százalékát jelenleg ugyanis még növények, és csak 30 százalékát állati termékek szolgáltatják! Ebből is látható, a világélelmezés problémája. Az állati fehérjetermelés gazdaságos növelése csak jó, tápanyagokban gazdag takarmánnyal lehetséges. A mezőgazdaság egyik legfontosabb törekvése tehát a minőségi tömegtakarmány termesztésének a növelése és hasznosítása. A jó takarmány feltétele, hogy bőséges legyen tápanyagokban, elsősorban fehérjében. Ez az élő szervezet fejlődéséhez nélkülözhetetlen. Ennek kapcsán a fehérjedús táplálék, a megfelelő összetétel, egyre nagyobb mértékben kap jelentőséget az állattenyésztésben. Mér a legkisebb fehérjehiány is előidézi a szervezetben a kőrös elváltozásokat. Fontos azonban az is, milyen az amlnosav összetétele a takarmánynak. Egyes aminosavak hiánya különböző elváltozásokat okozhat. Például a „triptofán“ és a „methionin“ hiánya súlycsökkenést és elhullást okoz. A „fenilanalin“ hiányában endokrinmirigy sorvadás következik be. A fehérjegazdálkodás javításának tehát nagy szerepe van a betegségek és elhullások megelőzésében isi Dr. László László, tudományos kutató A négy kiskerekű alváz megkönnyíti a sütőipari készítmények szállítását. kát is. Erre persze mér most sor kerülhetne azonban sem mennyiségi sem minőségi szempontbői nem áll rendelkezésre megfelelő csomagoló anyag. Bratislavában például már most is csomagoltan kerül az elárusító helyekre a „výberový“, Nltrán „Zobor“, Kassán pedig a „tatranský“ kenyérfajta. Előnye az, hogy az ilyen kenyér napokon keresztül megtartja eredeti frisseségét és kilónként legfeljebb csak 10 fillérrel drágább, mint a csomagplatlan kenyér. Az áru választékának és további minősége javításának szoros tartozéka az újabb termelőkapacitások kivitelezése. Ennek megfelelően a következő ötévben ismét 15—20 üj üzemegység építősével, felújításával számolnak, s ezzel a korszerű kapacitásokkal jól teljesíthetik az igényes feladatokat. Végezetül talán még annyit, hogy a malom- és sütőipar kebelében az összes dolgozóknak 49,5 százaléka nő, akik kitűnően végzik feladatukat, örvendetes jelenség, hogy a szakmában 315 szocialista munkabrigád tevékenykedik, s ezek közül 104 már a büszke cfm tulajdonosa, a többi pedig várományosa. A szakágazati igazgatóság nemzett vállalataiban öszszesen 7 ésszerűsítési munkabrígád Is tevékenykedik. A munkabrigádok tagjainak a létszáma 5838. A malom- és a sütőipar dolgozói közt évente 20—30 miniszteri s mintegy 40—50 szakágazati (vállalati) kitüntetést osztanak ki. Többen magas állami kitüntetésekben is részesültek. Amint látjuk a malom- és sütőiparhoz tartozó vállalatok s üzemegységek szorgos dolgozói példásan teljesítik az ötödik ötéves tervidőszak célkitűzéseiből rájuk háruló feladatokat és a társadalom igényeinek megfelelően készülnek a következő még igényesebb feladatok va- 1 óraváltására. Koksza István A LEGNAGYOBB ÉS A LEGKISEBB ... A múlt időszakban befejeződött Pohr. Ruskovban (Oroszkán) az ottani nagymalom korszerűsítése, Sereden pedig egy — évi 250 tonna termelőkapacitású — korszerű cukrászüzemet adtak át a forgalomnak. Ezzel egyidejűleg számos új pékséget is átadtak. Az új pékségek legkisebbike 50 ezer, legnagyobbika pedig 120 ezer fő ellátására alkalmas. A pékségek többsége azonban közepes nagyságú, mintegy 80 ezer fő kenyér- és péksütemény ellátását végzi. Négy pékséget — Štúrovo (Párkány), Levice (Léva), Dun. Streda (Dunaszerdahely) s újabban Rožňava (Rozsnyó) — magyarországi szakemberek építenek, s a berendezéseket is az MNK-ból Itt megjegyzendő, hogy mintegy 20 esztendővel ezelőtt Szlovákiában kb. ezer malom működött, s a jelenlegi 18 ipari malmon kívül üzemben vann még 80 apró ún, földműves, azaz cseremalom. A földművesek beviszik oda a búzát és cserébe lisztet kapnak. A 80 apró malomban az összes búzamennyiségnek Jelentéktelen mennyiségét, mindössze 4 százalékát őrlik. A HATODIK ÖTÉVES TERV KÖRVONALAI Szemes elvtárs elmondta továbbá, hogy a hatodik ötéves tervidőszakban számolnak a háztartási lisztfogyasztás csökkenésével, s azzal, hogy a pékipari termékek iránt nagyobb lesz a Becsülettel helytállnak! A napokban felkerestük Szemes Béla mérnököt, a Malom- és Sütőipar Szakágazati Igazgatóság műszaki Igazgatóját, aki elmondta, hogy az irányításuk alá tartozó öt nemzeti vállalat több mint 400 üzemegységének mintegy 12 ezer dolgozója minden lehetségesét megtesz a kitűzött feladatok teljesítésére. A szakágazati igazgatóság nemzeti vállalatainak a dolgozói évente kb. 1 millió tonna árumennyiséget termelnek. Ennek fele liszt, a másik fele pedig kész áru. Így az évi nyerstermelési érték nem kevesebb 3 milliárd koronánál. Természetesen gondoskodnak a választék bővítéséről is. NÉGYSZÁZFÉLE TERMÉK KÉSZÜL Jelenleg a malom- és sütőiparhoz tartozó nemzeti vállalatok mintegy 400 fajta terméket hoznak forgalomba, s az áruválaszték évente bővül. Megbízható adatok állnak rendelkezésre arról, hogy pl. 1973-ban Szlovákiában 71,6 kg kenyeret, 17,6 kg péksüteményt, 2 kg cukrászsüteményt és 2,2 kg tésztafélét fogyasztottunk fejenként. Ezzel szemben Csehországban kenyérből 64,1, péksüteményből 31,5, cukrászsüteményből és péksüteményből (a szlovákiai átlaghoz képest) a dupláját fogyasztották személyenként. ✓ Szóba került egyebek közt az is, hogy évről-évre több élesztő kell a sütőipari készítményekhez. Amíg pl. 1. mázsa kenyértésztához mindösssze 20 deka élesztő kell, már 1 mázsa péksütemény tésztához (a vizes és a tejessüteményekhez) 2 kg-ot, de a vajas tésztákhoz (1 mázsánként) 5 kg élesztőt fogyasztanak! Képzeljük csak el mennyi élesztő szükséges évente, ha mondjuk 400 ezer tonna pékáru kerül forgalomba. Legutóbb olyan igényt támasztottak a malom- és a sütőiparral szemben, hogy korszerűsítse és bővítse a bébipiskóta termelést. Piešfanyban az ország egyedüli bébipiskóta gyárában jelenleg a régi berendezéssel mintegy 180 kg piskótát készítenek óránként, azonban ez a gyár már nem felel meg a jelenlegi követelményeknek, ezért olyan automatikus gépsorokat szereztek be, melyekkel az emberi erő teljes kiküszöbölésével 500 kg bébipiskótát gyártanak óránként. Az új programozható gépsor igénybevételével bébipiskóta formája is megváltozik. Az eddigi piskóta nyolcasra, az új pedig egy nagy I betűre hasonlít. A régi formájú piskótának a gépesített csomagolása megoldhatatlan volt, mert a dobozolásnál sok piskóta középen eltörött. Az új gépsorral ezt a problémát teljesen kiküszöbölték. Beindításával emberi erőre csak a kész csomagok elraktározásánál és szállításánál lesz szükség. Nagy előny például az, hogy az új gépsorral felszerelt piskótagyárban, ahol kimondottan nők (köztük sok gyerekes anya) dolgoznak, módosíthatják a műszakokat. így az anyák az éjjeleket odahaza tölthetik. A malom- é sütőipar keretében az ötödik ötéves tervidőszak eltelt négy évében 14 nagy beruházást kezdtek el. Ebbe természetesen a felújítások, korszerűsítések is bennfoglaltatnak. Idén kezdik el pl. Trebisovban a 15. létesítmény kivitelezését. Kr ' < ННВнШшлч.::': . I amellett két új kenyérfajta forgalmazásával számolnak. Ügy gondolják, hogy a fogyasztók megkedvelik azt a barna kenyér fajtát, mely hasonlít a szovjetuniőbeli barna kenyérhez, ezenkívül forgalomba hozzák a szeletelt légmentesen csomagolt fehér pirítani való kenyeret. Péksüteményekből a finom vajas, továbbá a kalécsszerü fajták választékét bővítik. Ez jelentős módon hozzájárul ahhoz, hogy a ma háziasszonya felszabaduljon a konyha rabságából és drága idejét önképzésre hasznosítsa. A választék tehát szilvalekváros, mákos, túróskaláccsal valamint linzer tésztával bővül. A hatodik ötéves tervidőszakban tovább javítják a csomagolás techni-Korszerű kiflisodró gépsor. К. fi\\\\\\\W\\> A sütőipar tarnak választéka. szereztük be. Az elmúlt év végéig öszszesen 19 üzemegységet adtak át s ebben az évben (az ötéves terv végéig) további hat üzem készül. Ezzel 25 új korszerű termelőegységgel bővül a malom- és sütőipar kapacitása. Ez egyben azt is lehetővé teszi, hogy a költségesen termelő, elavult, jelentéktelen kapacitásokat kiiktassák. Nagyon örvendetes például az, hogy az ötéves tervidőszak végéig a sütőiparnak mintegy 60 százaléka úü termelőüzemekben gyárthatja a kenyeret és a péksüteményt. Ezzyí szemben a cukrászipar kapacitásának 40 százaléka lesz új. Sajnálatosan a malomipar az egyedüli, mely — ugyancsak felújításra szorulna — új termelőkapacitásban nem nagyon bővelkedik. Ugyanis a jelenlegi 18 ipari malomból csak 3—4 van olyan állapotban, hogy 1985-ig felújítás nélkül kibírná az üzemelést! fogyasztói igény. A háziasszonyok ugyanis eddig évente mintegy 35 kg lisztet vásároltak személyenként házi fogyasztásra. Feltételezhető, hogy ez a mennyiség a jövőben legalább 10 kg-mal csökken! így a cukrászsütemények mennyiségét személyenként további 3—4 kg-mal bővíthetnék. Ugyanis az ésszerű táplálkozás megköveteli a választék szüntelen javítását, szélesítését. Előreláthatólag a kenyérnél a választék marad a jelenlegi szinten, azonban a fogyasztás csökken. Mind-
