Szabad Földműves, 1974. július-december (25. évfolyam, 27-52. szám)
1974-09-14 / 37. szám
Készítsünk mustot! Gyakori eset, hogy a fiatal tőkéken még kevés a termés, s tulajdonosa még nem akar teljes felszerelést vásárolni a majdani nagy termés feldolgozására, a must erjesztésére, a bor tárolására, de mégis szeretné már megízlelni szőlői mustját, borát. Mit tegyen ilyenkor? — Először is mérje fel: körülbelül mennyi szőlőből készít majd mustot, jó tudni, hogy 10 kg szőlőből kb. 7—7,5 liternyi must sajtolható. Kis mennyiségű must tárolására, erjesztésére igen alkalmasak az 5—50 1 közötti üvegballonok. Nem igényelnek különösebb gondozást, könnyű őket tisztítani, tisztán tartani, s jól lehet bennük erjeszteni is. A műanyag edények csak igen rövid tárolásra alkalmasak, mert könnyen felmelegszenek, ekkor pedig fülledt ízű lesz a must vagy a bor. Aki jelentősebb termeléssel számol, fahordót szerezzen be. Az üvegballon és a hordó vásárlásakor gondoljunk arra, hogy a mustot csak % részig tölthetjük bele, különben, ahogy erjedésnek indul, kifut. A must kinyerésének fontos szempontja, hogy a szőlőből minél több levet préseljünk ki. Ennek érdekében célszerű a bogyókat préselés előtt összezúzni. Kis mennyiség — néhány kiló — esetén ezt húsdarálőval végezhetjük, ha viszont több a szőlőnk, szerezzünk be kézzel hajtható, fin. zúzó-bogyoző gépet. Ez több típusban készül, így kiválaszthatjuk a számunkra legalkalmasabbat. Az ilyen gépecske a bogyókat is kíméletesen zúzza, kevésbé töri öszsze a magokat. Préselésre kis mennyiséghez krumplinyomót használhatunk. Vigyázzunk: ne tegyünk bele egyszerre túl sok bogyót, mert nehéz kinyomni belőle a levet s emiatt könnyen tönkre mehet az eszköz. Tíz kg feletti menynyiség préseléséhez jobb ha paradicsompasszírozót használunk, mert ezzel gyorsabb a munka. Ha viszont sok a termés, akkor prést vásároljunk. Ezt gyümölcspréselésre is hasz nálhatjuk, ha levet, bort,-vagy szörpöt kívánunk készíteni. Ha kellemes, tiszta ízű mus tot szeretnénk nyerni, ne mu lasszuk el a préselés előtt a bogyózást, vagyis a kocsány el távolítását. Ez ugyanis sok csersavat, klorofillt, borkő- és almasavat tartalmaz, erősebb sajtoláskor ezek a mustba ke rülve kesernyéssé és fanyarrá teszik. A zúzó-bogyózó gép azért is hasznos, mert vele egy munkával távolítható el a kocsány és zúzható a bogyó. A must ízét, küllemét jelen tősen javíthatjuk, ha a sajtolás után ülepedni hagyjuk, s mi után a sok zavaros részecske leszállt, a tiszta mustot óvato san leöntjük vagy lefejtjük. Az ülepített mustból erjesztett bor is sokkal tisztább és kelleme sebb ízű lesz. Sokan hosszabb ideig szeret nék mustjukat fogyasztani. Ez úgy valósítható meg, hogy hű vös helyen tároljuk és literenként 1 g szalicilt adunk hozzá. Kénezéssel is tartósíthatjuk: literenként fél gramm borként keverünk bele. A hőkezelés is megfelelő eljárás, de a must kissé főtt ízű. lesz. Ilyenkor 38 C-fokos vízfürdőben 20 percig főzzük. Megérett a szőlő. (Foto: arch.) A legkellemesebb ízű mustot bogyók a fajtának megfelelő akkor nyerjük, ha a szőlő sze- ízűek, színeződésűek, puhák, dését akkor kezdjük, amikor, a héjuk áttetsző és a fürt egészteljes érést elérte, vagyis a séges. Sz. F. A célok értelmében X gyümölcs és zöldség gazdasági növényeink sorában igen jelentős helyet tölt be, mert a termőföld hozama iránt mindinkább fokozottabb igényeket támasztunk. Termesztésükkel képesek vagyunk az eddig egyáltalán nem művelhető területeket meghódítani, sőt bármely termőföld értékét fokozni. A gyümölcs és zöldség termesztése körültekintő, szakszerű ápolást igényel, mert csak ebben az esetben kamatoztatja azt a területet, melyet elfoglal. Az említetteket figyelembe véve, nagy szolgálatot tesznek a Szlovákia Kiskertészek és Gyümölcstermesztők Szövetségének helyi szervezetei. — A Éamoríni kiskertészkedők szervezetének 96 tagja van. A tagság által művelt területek átlagos nagysága 4—10 ár között mozog — mondotta Major Tibor elvtárs, a helyi szervezet titkára. — Mivel házikertekröl van sző, első szempont az egyéni gyümölcs- és zöldségszükségletek fedezése. Ezért a gyümölcsnemeket és fajtákat úgy válogattuk össze, hogy a téli alma és körte legyen túlsúlyban! Ezek ellátják asztalunkat gyümölccsel a tél folyamán. A telkek kis területét figyelembe véve, leggazdaságosabb a körtefák termesztése, mivel közöttük a zöldségek részére is jut hely. Megfelelő szakmai gondozással a tőrpefák élettartamát Is meg lehet hosszabbítani, terméshozam tekintetében pedig sokkal gazdaságosabbak. Uervez ETt Síé I и Ш sB Facsemete- és palántatermesztés szempontjából nincsenek problémáink. Facsemetéket a járás irányításával a kvetoslavovi faiskolából kapunk, a palántákat többnyire magunk termesztjük. A gyümölcs értékesítése szerződéses. Piaci problémáinkat tehát teljes mértékben megoldottuk a Kvetoslavovi Felvásárló Özemen keresztül. A múlt évben például sárgabarackból két vagonnal adtunk fi közellátás részére. Szervezeti életünk élénk. Ez elsősorban aktív vezetőinknek, és a jó tagságösszetételnek köszönhető. Például Szeghy Béla elnök aktív kertész, Pongrácz Gábor, Holocsi Rudolf stb. úgyszintén. A szakmai és politikai továbbképzést, a szakirodalom terjesztését szervezetünkön belül meg tudjuk oldani. Szakmai képzés szempontjából tanulmányi kirándulásokat szervezünk. Természetesen problémáink is akadnak, elsősorban a rendszertelen permetanyag-ellátás terén. Befejezésül elmondhatom, hogy tevékenységünk eredményes. Ennek egyik konkrét bizonyítéka az 1973-ban Dunajská Stredán (Dunaszerdahelyen) megrendezett járási gyümölcs-, zöldség- és virágkiállítás volt, ahol a šamoríni kistermelők egy arany- és két ezüstérmet nyertek, örvendetes tény a vnb sokoldalú támogatása. Értékeli a közellátás részére kitermelt friss gyümölcs és zöldség fontosságát, valamint a város képének alakulását (csll S* «J* ♦> «J» «J* »j« *2* «2* *2* <2* *2* *2* «2* «2* *2* •!♦ «2» *1* «£• *J* *2» *2» •** *2* *** *2* *** *2* *** »2» •** ♦-V' 7 Két járás lúdtenyésztése az ipari feldolgozás tükrében A munkakörülmények változása megköveteli a táplálkozás korszerűsítését, jobbá, változatosabbá tételét. Az a parasztember, aki nyári dologidőben látástól vakulásig robotolt, a kenyeret, szalonnát, tésztafélét, a zsíros húst kívánta. Ma mezőgazdasági dolgozóink munkájok java részét gépekkel végzik, távolról sem fáradoznak annyit, mint régebben, így más táplálékot kedvelnek: kalóriaszegényebbet, de fehérjében gazdagabbat. Ilyen élelmiszer a baromfihús és a belőle készült konzervkészítmények. A baromfihús konzerválása, ezen belül elsősorban a lúdtenyésztés nyersanyag szolgáltatása iránt érdeklődve látogattuk meg a Nyugat-Szlovákiai Baromfifelvásárlő és Feldolgozó Üzem Dunajská Streda-1 üzemegységét. A lúdtenyésztés produktivitása, az üzemen belül történő hizlalás, értékesítés, valamint a feldolgozás időszerű kérdéseiről Sipos Mihály igazgató tájékoztatott bennünket. — Üzemegységünk évente a komárnoi és a Dunajská Streda-1 járás területéről kb. 50—55 ezer libát vásárol fel. A felvásárlás terén észlelt örvendetes tény a nagyüzemi lúdtenyésztés kibontakozása. Ezzel természetesen nem akarom lebecsülni a háztáji lúdtenyésztés jelentőségét. A nagyüzemi lúdtenyésztés terén a Dunajská Streda-1 járásban a Horná Potőű-I és a Horný Bar-1 Egységes Földmfivesszövetkezetek az élenjárók. Iparunk keretén belül pedig feltétlenül meg kell említenünk az Ivánkái és az Alžbetin Dvor-i (Erzsébetmajor) szakosított Állami Gazdaságot, melyek évente 10—11 ezer libát szolgáltatnak üzemünknek! Nagyüzemeinktől a felvásárlást májusban kezdjük. Az !. osztályú liba kg-jáért 18 koronát, a II. osztályúért pedig 16 koronát fizetünk. A kistermelőktől a. felvásárlás augusztus elsején kezdődik, s ettől az időponttól az I. és II. osztályú áru értéke egyaránt 2 koronával emelkedik. A hizlalás üzemünkben szabadszórásos módszerrel és gépi töméssel történik. Számunkra sokkal előnyösebb a gépi tömés, elsősorban a hizlalás! idő szak lerövidítése szempontjából A szabadszórásos módszer rel például 1 kg felhízáshoz 30—35 nap szükséges, ugyanehhez a súlygyarapodáshoz gépi töméssel elegendő 21—25 nap. A gépi tömésnél megtaka rított 9—10 napnak a termelés emelésénél van nagy jelentősége. jelenleg fontos kísérleteket folytatunk a májtermelés szakaszán, mivel üzemünk az eddigiek folyamán csak barnamájat termel, melyet vagy konzerválunk, vagy pedig a kiskereskedelmen belül értékesítünk. Az általunk kitermelt máj átlagsúlya 5 kg-os libánál kb. 18—25 dekagramm. A libamáj termelése népgazdasági szempontból is fontos, mivel exportálásával csak néhány ország foglalkozik, viszont kb. 30—35 ország vásárolja a májat. A tollat szárítás, átmosás, szűrés, szárítás után, félkész állapotban szállítjuk Cíferre. A hús nagyrészét grillre állítjuk elő (belsőrész nélkül), természetesen a belső részeket is értékesítjük. A csomagolást nagyon ízlésesen oldjuk meg. Gép segítségével egy zacskóból kiszívatjuk a levegőt, utána a csomag melegre kerül, ahol a szilon csomagoló anyag teljesen hozzáhúzódik a liba testéhez. így sikerült elérnünk, hogy a csomagoláson keresztül meg lehet állapítani, melyik csomag tartalmaz húsos, illetve zsírosabb árut. PUHA TERÉZIA, a szocialista munkabrigád vezetője munka közben. A vágórészleg dolgozóinak 90—95 százaléka nő. Ezen a részlegen két szocialista munkabrigádunk van. az egyik ifjúsági. A brigád vezetője Puha Terézia. A brigád tagjai kivétel nélkül SZISZ tagok, munkájukat dicséret illeti. Minőség terén az elérhető 100 pontból 98-at értek el, a csomagoló anyag megtakarítása terén az előírt 20 ezer darab helyett 32 ezret takarítóiak meg, s a személyenként vállalt 15 brigádórát 12 órával túlteljesítették. Annak ellenére, hogy a Dunajská Streda-I Baromfifelvá sárló és Feldolgozó üzem termeléséből csak a liba feldolgozását mutattuk be, szilárd meggyőződésünk, hogy egy olyan üzemet látogattunk meg, mely sikeresen teljesíti azokat az igényes terveket, melyeket pártunk gazdaságpolitikája élelmiszeriparunk részére előirányoz. Csiba László •\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\v\\x\x\\\\\\\\\\\\\\\v Tanácsok nyűltenyésztőknek A lucerna a nyúl legkedveltebb takarmányai közé tartozik. Etetése nagy fehérjetartalma és kedvező étrendi hatása miatt különösen a vemhesítés előtt álló, vemhes és szoptatós anyanyulaknak ajánlható. Vigyázni kell azonban arra, hogy ne kerüljön állataink elé friss, esetleg nedves, harmatos lucerna. Fonnyasztva Is felfúvódást okozhat, ba szárezetetés után átmenet nélkül nagy adagban etetjük. A lucerna minden káros hatása elkerülhető, ha etetését fonnyasztott állapotban kis adagban, széna közé keverve kezdjük, és fokozatosan növeljük a mennyiséget.-♦* A takarmányok általában nem fedezik a nyúl sószükségletét, tehát gondoskodni kell annak pótlásáról. A takarmánysóból kb. 1 */«-ot kell adagolni a takarmánykeverékbe. Helyesebb azonban nyalósót használni, minden ketrecbe drótszálon felfüggeszteni egy darabka préselt, vagy kősót. Konyhasóból házilag is készíthetünk nyalúsót. Egy 10 cm hosszú, 3 cm belső átmérőjű csövet vaslemezre helyezünk, megtöltjük nedvesített konyhasóval (1 kg sóhoz másfél dl víz szükséges) és egy, a csőbe illő vasrúddal vagy kalapáccsal alaposan összepréseljük. Azután a préselőrúddal kinyomjuk a sót a csőből és szó bábán egy napig szárítjuk. A kész sódarabok felfüggesztve a ketrecbe helyezhetők. Az egészséges állományba fertőzött idegen állatokkal hurcolják be a náthát. A megbetegedések tavasszal és ősszel a leggyakoribbak. A kifogástalan körülmények között tartott nyulak ritkán betegednek meg. Az állományban a betegség kiprüszkölt váladék útján terjed Bizonyos családokban a betegségre való hajiam öröklődik, ezeket jobb húsra értékesíteni. —bt-KORSZERO PULYKAFARM ОТ Építenek A Soporüai Győzelmes Február Efsz az egyetlen olyan mezőgazdasági üzem a galantai járásban, amely évente több mint tízezer pulykát tart. A tervek szerint ebben az évben mintegy tizenötezer vágóállatot adnak el a baromfifeldolgozó üzemnek, ami 10 vagon baromfihúsnak felel meg. A jövőben korszerűbb módszerekkel és jobb feltételek között szeretnék folytatni a termelést, ezért 1975- ben megkezdik egy korszerű pulykafarm építését. A berendezést a Magyar Népköztársaság szállítja. A tervek szerint 1978-ban már átadják rendeltetésének az új létesítményt, amely évente 70 vagon pulykahús korszerű módszerekkel történő kitermelését teszi majd lehetővé. (Krajčovič) TENYESZKAKASOK FEJLŐDÉSE A szovjet baromfitenyésztésben az utóbbi években jelentős eredményeket értek el a tenyészkakasok nevelése területén. Legeredményesebbnek bizonyult a tenyészkakasok nevelése 60 napos korig ketrecben, majd 180 napos korig kifutóban, maximum százas csoportokban. Ily módon a kakasok 51 százaléka bizonyult tenyésztésre alkalmasnak. Ez az érték 19 százalékkal nagyobb, mint kifutómentes nagycsoportos (500 egyedes) nevelés esetében. Oj TOJÓHIBRID A VILÁGPIACON A holland Euriörid vállalat 1970 végén vezette be a világpiacon új tojőhibridjét, Hisex fehér néven. A hibrid kiemelkedő tulajdonságai: a termelés megkezdésekur 1450 g, végén 1980 g testsúly. Tojástermelése kiváló, különösen dicsérik nyugodt vérmérsékletét, emiatt kitűnő takarmány értékesítését Ugyanez a tulajdonság kapcsolatban van a csekély felnevelési, kiváltképpen pedig a csekély tojéházi elhullás sál. A hibrid átlagos tojás súlya kedvező, a tojások fehérek. Az új hibrid siker re számíthat a közép-euró oai országokban mert a Hisez. barnával már igen kedvező tapasztalatokat sze reztek.
