Szabad Földműves, 1968. július-december (19. évfolyam, 27-52. szám)
1968-12-07 / 49. szám
tk nyári és az őszi gyümölcs” fajtákon kívül a téliek is szép termést hoztak ebben az évben. Mindent el kell követnünk, hogy ezt a nagy termést a romlástól megmentsük. Többféle lehetősége van, hogy gyümölcseinket hosszabb időn keresztül jó minőségben eltartsuk. A Legegyszerűbb eljárás a hőmérséklet 0 °C-ra történő csökkentése. Ez erősen akadályozza az anyagcserét, a gyümölcsök légzése is a minimumra csökken. Így a gyümölcsök cukor-, sav- és vitamintartalma alig változik, a mikroorganizmusok tevékenysége is korlátozódik. A hőmérséklet 0 °C-on tartása azonban sokszor nem valósítható meg. Másrészt a legjobb almafajták, mint a Jonathán és a Golden Delicious, e hőmérsékleten fiziológiai változáson mennek keresztül, ez pedig a gyümölcs húsának és magházának bámulásában nyilvánul meg. Az angol Kidd és West tudományos kutatók felfedezték, hogy magasabb hőfokon is jól tárolhatók a gyümölcsök, ha a levegő természetes összetételét megváltoztatják. Erősen lelassítja a gyümölcsök anyagcseréjét, ha a levegő oxigéntartalmát csökkentik és széndioxidtartalmát növelik. Lehetőség nyílott a műanyagfóliák felfedezése óta e feltételek biztosítására saját kamránkban is. Egyes fóliák kismértékben áteresztik az oxigént és a széndioxidot, a párát viszont nem. A fólia-zacskóban a gyümölcsök lélegzése következtében az oxigén mennyisége csökken, a széndioxid pedig felhalmozódik. Miután a széndioxid bizonyos mennyiségét a fólia átereszti, a gázösszetétel pár nap alatt egyensúlyba jut a zacskóban és ez növeli a gyümölcs tartósságát. A fóliazacskók a párát nem eresztik át, így páratelt levegő keletkezik bennük, és a gyümölcs víztartalma nem csökken, tehát nem fonnyad. Ez az oka, hogy 6 hónapi raktározás után a zacskók súlycsökkenése sohasem volt több 0,5—2 °/o-nál. Az alma és körte tárolására azonban nem minden fólia alkalmas. Semmi esetre sem szabad Perion vagy PVC fóliát használni. Ezek az anyagok nem engedik át a gázokat, és a bennük tárolt gyümölcs oxigénhiány következtében rövid idő alatt megromlik. Az alma és a körte szúrós szagú és csípős ízű lesz, dioxid-koncentrációt és megromlanak. A gyümölcs húsa és magháza megbámul, szúrós ízt és illatot vesznek fel. Más fajtákat viszont nem raktározhatunk erősen lezárt zacskóban, ezeknek nem csavarjuk össze a zacskóit, hanem nyitva fektetjük a ládába vagy 2—4 mm lyukakkal ellátott zacskókban tároljuk. Elegendő a zacskó felső részén elhelyezett 6—10 lyuk. Az így eltett gyümölcs azonban nem tartható el sokáig, mert kevés a zacskók széndioxid tartalma. különösen körtét nem tárolhatunk így, mert gyorsan utóérik. Hogyan előzhetjük meg a gyümölcs romlását ? a gyümölcs húsa pedig megbarnul. Csak a 0,03—0,05 mm vastag polietilén fólia alkalmas a gyümölcsök raktározására. A gyümölcsök zacskőzásánál vigyázzunk, hogy a gyümölcs szára ne tépje ki a zacskót. A gyümölcszacskókat ládába fektetve töltjük meg. Egy-egy zacskóba 3—20 kg gyümölcs rakható úgy, hogy a zacskóban 20—30 cm-es hézag maradjon. A megtöltött zacskókat a tároló helyre rakjuk, és egy napig nyitva hagyjuk, hogy a hőmérséklet kiegyenlítődjék. Ezután a nyitott végét összesodorjuk és műanyagszorítóval rögzítjük. Ha a zacskókat azonnal lezárnánk, a hűvös helyen a zacskó belső oldala párás lesz, a pára lecsapódik, a lecsöpögő pára pedig egyes fajták esetében elszíneződést okozhatnak. Egyes fajták nem raktározhatok polietilén zacskókban, nem viselik el a 3—6 %-os szén-Gyümölcsfák a házikertben Kertjeinkben a gyümölcsfák nyugalmi állapotban vannak, de ilyenkor is bőven akad tennivalónk. Ha az idő alkalmas és megfelelő, az elszáradt, beteg, ráksebes, vértetves gallyakat és vesszőket távolítsuk el. Ugyanis a túlsűrű korona kedvez a kártevők szaporodásának. Ezt a munkát tehát nagy körültekintéssel végezzük. A vastagabb ágakat fűrésszel távolítsuk el. Előbb alulról, majd felülről fűrészeljük, nehogy a leeső ág a fa héját lehasítsa. Az ágakat mindig tőben vágjuk le, csonkot ne hagyjunk. A vízhajtásokat és tősarjakat ugyancsak távolítsuk el s lehetőleg március végéig égessük el. A sebhelyeket kezeljük. A seb széleit éles késsel faragjuk simára és oltóviasszal bekenjük. Oltóviasz helyett fémmentes festéket is használhatunk. Az odvas fákon az odvakat tisztítsuk ki és cementes habarccsal tömjük be. A kéregkaparást kaparóvassal végezzük, majd drótkefével letisztítjuk az elhalt kéregdarabokat, mohát stb. Ezt a munkát óvatosan végezzük, nehogy a fa élő részeit megsértsük A fiatal és sima kérgű fákat kemény súrolókefével kezelhetjük. A lehullott kaparékot égessük el. Ezzel egyidőben a hernyófészkek és gyümölcsmúmiák eltávolítását is hajtsuk végre (fagyöngytapló stb.). A fatisztogatáskor figyeljük meg a világos zsemlyeszínű, selymes szőrrel fedett gyapjas pille tojásosoméit is. Ha ilyet találnánk, tompa késsel horzsoljuk edénybe, vigyázva, hogy szét ne peregjen, és égessük el. Gyűjti sük össze a gyűrű alakban elhelyezkedő szürke tojáscsomókat, a gyűrűs pille tojásait s ezeket szintén égessük el. —nj— A zacskókban tárolható almafajtákat, aszerint, hogyan reagálnak a tárolásra, négy csoportba oszthatjuk: 1. igen jól tárolhatók (Sárga szépvirágú j, 2. jól tárolhatók (Boscoopi szép fajta), 3. egyes években különböző tartósságú (a Cox narancs ranett, Jonathán), 4. nem alkalmasak tárolásra (Arany parmén). A Vilmos, Alexander körtefajták egyes években különböző tartósságúak. Egyes években jól eltarthatok, más években a magháznál bebarnulnak. A különböző eltarthatóság szempontjai miatt ne használjunk túlnagy zacskókat. A kisebb zacskókat könnyebb gyakrabban ellenőrizni. A nagyobb zacskók gázkoncentrációja a zacskók felnyitásánál megváltozik, és a gyümölcs tartóssága csökken. Nem szabad túlérett gyümölcsöt raktározni, mert ez az eltarthatóság rovására megy, á fóliazacskókban úgyis utóérik némelyik gyümölcs és gyorsan romlani kezd, főleg a körte. Éppen ezért a gyümölcsöt leszedés után azonnal zacskóba kell rakni. Semmi esetre sem szabad sérült vagy beteg gyümölcsöt zacskőzni. Ezek páratartalma és a helyiségek magasabb hőmérséklete igen kedvez a gombák fejlődésének, és a sérült gyümölcs így gyorsan romlik. A zárt zacskókban a raktározás folyamán a gyümölcs természetes érése erősen akadályozott, lelassul vagy teljesen megáll. Különösen a körte marad zöld és kemény. A gyümölcs a hosszú raktározási idő alatt elveszti utóérő képességét, ezért 16—18 °C hőmérsékleten 3—4 héten keresztül utóérleljük. Ha az utóérési idő 6 napnál rövidebb, a körte raktározását azonnal be kell fejezni, mert a gyümölcs elérte a raktározhatóság határát. Az alma — miután a zacskókból kivettük — szobahőmérsékleten 8—14 napig utóérleljük. így elveszti erősen savanyú ízét és aromája kifejlődik. Ugyanakkor eltűnik a gombák okozta dohos szag is. Annak érdekében, hogy a zacskókat másodszor is raktározásra használhassuk, használat után szódás vízben mossuk meg, tiszta vízzel öblítsük ki, szárítsuk meg, simítsuk ki és így tároljuk. Az alma és a körte jő minőségű, hosszabb tárolásra ad lehetőséget polietilén zacskóba. A kertkedvelő azonban csak kisebb mennyiség tárolásával próbálkozzék először és csak kellő tapasztalat után raktározzon így nagyobb mennyiséget, nehogy az esetleges sikertelenségek kedvét szegjék. (Garten und Kleintierzucht) A rácséi iskola politechnikai körének tagjai szüretelik munkájuk gyümölcsét. Fotó: KruZinskj)
