Szabad Földműves, 1966. július-december (17. évfolyam, 26-52. szám)
1966-07-23 / 29. szám
Gyermeksorsok A 'dunaszerdahelyl gyermekotthon Udvarán gyerekek Játszadoznak. El-, hézegetem őket, a sors üldözöttéit. Szüleik házában nem maradhattak szegénykék, a családi tűzhely melegét elvették tőlük. Lacika kissé félszegen, szomorú szemekkel számol be sorsáról: — Apám Ostravában dolgozik az ottani nagy vegyüzemben. Rendesen küldött nekünk pénzt. Eleinte nem is szűkölködtünk. Később mind gyakrabban járogatott el hozzánk Béla bácsi, az apám testvére. Attól kezdve anyám keveset törődött velem és három testvéremmel. Néha napokig nem főzött, a nap nagyobb részét Béla bácsival töltötte, ritkán találtuk odahaza. Éhesek voltunk, a szomszédok sajnáltak meg bennünket és adtak néha ebédet, vacsorát. Reggelit nem kaptunk, velem iskolatársaim osztották meg uzsonnájukat. Amióta Béla bácsi mindennapos vendég volt már nálunk, anyám nekünk ruhát, cipőt alig vásárolt. Tiszta alsóneműt csak nagy ritkán váltottunk. Apánk új há-. zat akart építeni, sokat túlórázott, ritkán látogatott haza. Anyám egy nap minden előzetes bejelentés nélkül otthagyott bennünkét — négy éves öcsémet, öt- és hétéves húgaimat. Béla bácsival együtt tűnt el. Mai napig sem tudjuk, hol tartózkodnak. A szomszédok sürgőnyöztek apámnak, azonnal intézkedik BEFŰZÉS ma már nem tarto** zik a szokásos házimunkák közé. Pedig az ügyes háziasszony egy kis fáradozással, sok pénzmegtakarítással télen változatosabbá teheti a család étkezését, s ami a fő, vitamindús ételeket rakhat az asztalra. Minden eszközt ragadjunk meg tehát, hogy most, amikor aránylag olcsón beszerezhető a friss zöldség és gyümölcs, mindent eltegyünk az éléskamrába, ami tárolható. Legfőbb ideje már a zöldbab, spárga, uborka, ribizke, egres és málna tartósításának. Sok háziasszony retteg ettől a ^ TANÁCSADÓ „CIGARETTA"-JELIGÉRE Téves az a feltevése, hogy a dohányzás csak akkor ártalmas, ha köhögésre ingerel. Kevés olyan cigarettás embert ismerünk, aki egyáltalában nem köhög, de ezek sem védettek a nikotin káros következményeitől. Hogy csak a fontosabb veszélyeket említsem, náluk is sokkal gyakrabban előfordulnak a légzőszervek daganatos elváltozásai és a 44 éves kor alatti koszorúér deffektus ötször gyakoribb náluk, mint a nem dohányosoknál. Az egészséges szervezet nagyon sokat kibír, de nem szabad bízni abban, hogy tűrőképessége végtelen. Az aggályoskodőknak csak azt tanácsolhatjuk, hogy a dohányzást, de mindenekelőtt a cigarettázást hagyják abba. (Dr. F. J.) jék rólunk. Így kerültem ide, a testi véreim pedig rokonokhoz. A tizenkétéves gyermek' hangja kissé elcsukllk, amikor anyjához való viszonya felöl érdeklődünk. — Nagyon szerettem az anyámat, ma is szeretem. Biztosan Béla bácsi vette rá, hogy elhagyjon bennünket. Nagyon boldog fennék, ha láthat-, nám... Itt az otthonban jó sorsom van, a koszt ízletes! és elegendő. Tiszta, rendes ruhában járunk, a tanító nénik nagy gondot fordítanak a tisztaságunkra. Persze tanulnunk is kell, naponta felmondjuk a leckét. Ezt a gyereket meg kellett mens leni az állandó alkoholfogyasztástól, mert előbb-utóbb teljesen tönkre ment volna. Az anyja azóta már többször meglátogatta a fiát, kérte engedjék vissza hozzá. Megígérte, hogy sem ő, sem a férje nem iszik többé, csak kapják vissza gyermeküket. Minden igyekezete eredménytelen maradt. Nincs rá garancia, hogy erkölcsösen és egészségesen neveli majd a gyereket. Ide került a 14 esztendős Boriska is. Anyja négy gyermekét nem volt hajlandó nevelni. Kijelentette, ő még fiatal és szórakozni akar, élni vágyik. A gyerekek pedig túlságosan lekötik. Elhagyta a családját és egy nála sokkal fiatalabb férfival állt össze. Boriska gyakran kap levelet a nagynéniétől, amelyben anyja helytelen tettéről tesz említést. A lányka barátnői Jelenlétében több alkalommal a legdurvább Jelzőkkel beszél az anyjáról. Az igazgatónő ezért nagyon meg is feddte. A tíz éves Ferike komor nézésű, jól táplált, zömök fiú. Az igazgatónő szerint nagyon harcias gyerek, aki dögönyözni szokta társait. Ez a rossz szülői nevelés következménye. Anyja, apja iszákos. — Odahaza jó dolgom volt, — meséli — nem is tudom miért hoztak ide. Bor, pálinka volt elég. A baj mindig csak akkor kezdődött, ha apám, anyám beszeszeltek. Ilyenkor veszekedni, verekedni kezdtek. Ha kitombolták magukat, megnyugodtak. Én gyakran eljárogattam a nagyanyám szőlőjébe. Öt literes demizsont vittem magammal, jót iszogattam, aztán megtöltöttem az edényt, kivittem a bort a vásárra és eladtam. A kapott pénzen cukorkát vásároltam. Végtelen türelem, szeretet, kitartás, lélektani tapintat jellemzi a gyermekotthon tanítógárdájtá. Védenceiket jó példaadással nevelik. A magukkal hozott rossz szokásokat, illetlen kifejezések használatát, az erkölcsi fogyatékosságokat figyelmeztetéssel, állandó meggyőző munkával és oktatással igyekeznek kiküszöbölni és amint az eredményeik is mutatják, Jó úton haladnak. Az otthonból kikerült 15 éves lányok, fiúk az élet-: ben derekasan megállják helyüket, A szülők erkölcstelen életmódja miatt sok pusztulásra Ítélt gyereket mentetek már meg itt az életnek. HORNYÁNSZKY TIBOR Itt a befőzés ideje! Az OF-A KT iífzít» egyre gyakrabban alkalmazzák nálunk is. A felület nagy kockákra tagolása természetesen csakis a karcsú termetű nők részére előnyös. Kisebb optikai díszítést azonban jól elhelyezve a teltkarcsúak is alkalmazhatnak. Az új divat előnye, hogy a kétféle összeállításhoz régi ruhákat is használhatunk. Így a szekrényben heverő régi holmit ügyesen átalakíthatjuk, hogy divatos öltözéket nyerjünk. Csak arra ügyeljünk, ne legyen az anyagok minősége, struktúrája túlságosan elütő egymástól, vagyis az egyik ne legyen nagyon vékony, a másik meg túl vastag. De nagyon vigyáznunk kell a színek összhangjára is! 1. sz. képünkön egy régi ingruha modernizálását láthatjuk. Az OP\RT mintás zsebek jól élénkítik az öltözéket. A 2. sz. rajz kétrészes ruhát ábrázol, merész de csinos fehér-fekete . színösszeállításban. A blúz háta is olyan mint az eleje. P. /., munkától és azt is mondja, „nekem nem szokott elállni“. De ha az alant Írtak szerint végezzük a munkát, akkor a befőttek egészségesen, szépen megmaradnak, mi pedig örülünk majd Jólvégzett munkánknak. Valamikor a befőttel teli éléskamra büszkesége volt anyáinknál?. Ma meg azt hangoztatják, minek a sok fáradozás, amikor eleget kapni belőle a boltban. Igen, élelmiszeriparunk bőségesen gondoskodik konzervekről, de sokszor rossz idő, hófúvás idején sokkal egyszerűbb kihozni a gyümölcsféléket, befőtteket az éléskamrából, mint elmenni a boltba. Ezt hagyjuk inkább arra az időre, ha a sajátunk már elfogyott. Ma kis fáradozással a főzés időtartamát a fele, sokszor még kevesebb időre lehet csökkenteni, mivel minden, amit most elraktározunk, már félkész ételnek számít. Az alábbiakban néhány recepttel szolgálunk: ZÖLDBAB. A zöld- vagy sárgababot apró darabokra vágjuk, több vízben Jól megmossuk és szitán lecsepegtetjük, aztán száraz üvegbe rakjuk. Majd gyenge ecetes vizet megfelelő mennyiségű sóval, mustármaggal és néhány szem feketeborssal felforralunk és kihűlni hagyjuk. Ha kihűlt, ráöntjük a babra és lekötjük celofánnal (vagy patentüveget használunk). Aztán kigőzöljük — a forrástól számított 15—20 percig. Utána sötétebb helyre tesszük, mert ha sok világosság éri, megbámul. Télen kitűnő tejfeles leveseket és főzeléket készíthetünk belőle. UBORKASALÄTA. A szép, nem túlságosan vastag uborkákat legyaluljuk, sóval bőségesen beszórjuk és két órán át állva hagyjuk. Aztán két kezünk közt óvatosan kinyomjuk — nehogy összetörjük a szeleteket — és száraz, tiszta üvegbe rakjuk, úgy, hogy az tele legyen, a tetejére étolajat öntünk és lekötjük. Aztán kigőzöljük, a forrásától számított öt percig és abban hagyjuk kihűlni. Utána hűvös helyre rakjuk, ahol sokáig eláll. Használat előtt két-háromszor hideg vízben megmossuk az uborkát, majd friss ecettel, esetleg olajjal öntjük fel. Olyan marad az íze, mintha teljesen friss volna. SPÄRGATÜK. A tököt szépen hoszszúra gyaluljuk meg, bőven besózzuk és egy-két óráig állva hagyjuk, hogy keserű levét elveszítse. Aztán kinyomjuk és száraz üvegbe rakjuk. Gyenge ecetes vizet öntünk rá, melyet már előzőleg felforraltunk (10 percig forrásától számítva). Ha már kihűlt, homályos helyen tesszük el, hogy a világosságtól el ne veszítse a világos színét. RIBIZKE. A gyümölcsöt megmossuk, leszedjük gerezdjeiről, üvegekbe rakjuk, lekötjük celofánnal és 20 percig főzzük gőzben. Abban hagyjuk, míg kihűl, aztán elrakjuk. Kellemes kompótot vagy tészta-tölteléket nyerünk vele. Jankö Veronika A HELYES TÁPLÁLKOZÁS naponta jelentkező problémája életünknek. Egészségünk, munkaerőnk biztosításához szükséges, hogy táplálékunk mind mennyiségileg, mind minőségileg megfeleljen szervezetünk szükségleteinek. Azonban nemcsak az egyén szempontjából jelentős a táplálkozás, hanem közgazdaságilag is döntő tényező. Statisztikusok összeállították az elmúlt évtizedre a világgazdasági adatokat, ebből kitűnt, hogy az összes termékek és készítmények kétharmad része élelmezési ! célokat szolgál. A vas, a szén, a gyapot, a fa stb., amelyek oly jelentősek a társadalom számára, szerényen húzódnak meg az élei-*’ 4(9 mezésül szolgáló termékek óriási mennyisége mögött. Mit olvashatunk ki az éleimezés-statisztika adataiból? Mik a magyaros konyha hiá- . nyosságai? Milyen tulajdonságok szívlelendők meg a levonható következtetések- mta.i bői? (s. A táplálkozásban világszerte bizonyos változások __J észlelhetők: növekszik a családi otthonon kívüli élelmezés, egyre nagyobb teret hódítanak az élelmiszeripari*^ WÉ5 termékek (a házikenyér fa- _ Iuhelyen is eltűnőben van); kifejezett hiánybetegségek már ritkán fordulnak elő, de Ebül szerzett jószág, ebül vész el VÍZSZINTES: A függ. 1. alatti híres labdarúgó személyneve. 4. Nagy folyó Olaszországban. 5. Román pénzegység. 6. Ország Délkelet-Ázsiában. 7. Otmenti mélyedés. 9. Ignác becézve. 10. Gyakori igevégződés. FÜGGŐLEGES: 1. Foto fele. 2. Forma. 3. 'ÚJ, újabb — közhasználati Idegen szócskája. 4. A legendás hírű csehszlovák futball-kapus (fon.). 6. Félig locsol. 8. A szerbek népies elnevezése Magyarországon. 10. Csacsibeszéd. Beküldendő a függőleges 4. és a vízszintes 1. sorok megfejtése. A Szabad Földműves 27. számában közölt kis rejtvény helyes megfejtése: „VERNE — NÉMO KAPITÁNY“. Könyvjutalomban részesülnek: Dalmady Judit, Bori és Urbán Mária, Lelesz. Biztosan ez a közmondás jut eszetekbe pajtások, ha elolvassátok történetemet. Ti tanulhattok belőle, nekem meg könnyű lesz, ha megoszthatom titkomat veletek. A múlt héten Anyukám elküldött cseresznyét venni. — Hozzál másfél kilót, kislányom, de csak akkor, ha szép és nem törött. — jó, — mondtam, miközben vettem a szatyrot és a tíz koronát —, de hadd vegyek egy fagyit is — kunyeráltam. —Most nem kislányom! — szólt komolyan Anyu. — Alig két hete volt mandulagyulladásod... — Igen ..., de mikor olyan meleg van . .. olyan jól esne ...! — Nem ... szó sem lehet róla! — határozott Anyu. — Menj és igyekezz vissza! Kedvetlenül kullogtam a zöldségüzlet felé, nem is nagyon néztem, milyen a cseresznye, kértem másfél kilót. A kiszolgáló nénik egymással beszélgettek, alig figyeltek rám, egyikük kimérte a gyümölcsöt, majd azt mondta: — Hat hfiszi Odaadtam a tíz koronást és anélkül, hogy utánaszámoltam volna, felszedtem a pultról az elémrakott 3,80- at, aztán indultam kifelé. Az ajtóban megtorpantam: hohó! Ha egy kiló cseresznye 4,80, akkor másfél kiló 7,20-ba kerül. Már meg is fordultam, hogy visszaviszem a koronát. Mégsem vittem. Két okból. Egyik az volt, hogy a két néni elmélyülten beszélgetett és biztosan nem örültek volna a zavarásnak még akkor sem, ha az egy koronát hoz a konyhájukra. A másik a fagyi volt: lám, mintha a sors ts úgy akarná, hogy fagylaltot egyek. Anyu pénzéből nem fog hiányozni, tehát esze ágába sem jut, hogy megszegtem a tilalmát, mégis elnyalogathatok egy vaníliást! Pillanatok alatt játszódott le bennem az elhatározás; aztán gyors Iramban kimentem az üzletből és irány: a cukrászda. Megvettem a fagyit, s mivel egyik markomban a szatyor, másikban a megmaradt aprópénz volU két ujjal fogtam meg az ostya egyik sarkát. Boldogan léptem ki az utcára, és már alig vártam, hogy élvezhessem az annyira áhított csemegétt Alig értem azonban nyelvemmel a kőkemény gombóchoz ... zsupsz, letört az ostya széle és a fagyi a járdára pottyant. Pofára, mint a zsíroskenyér szokott. Akaratlanul is utánakaptam, de megtorpantam, hiszen a piszkos járdáról még akkor sem vehetném fel a fagylaltot, ha nem járkálna annyi gúnyosan mosolygó ember körülöttem. Mit tehettem volna egyebet? Fagylalt utáni olthatatlan vágyammal, elindultam hazafelé. Anyunak nem tetszett a cseresznye. Megszidott, amiért nem néztem meg jobban, mit veszek. — Látszik, hogy nem te dolgozol meg a pénzért, különben megnéznéd, mire adod ki a koronákat... Anyu korholása ezúttal kétszeresen fájt, hiszen eszembe jutott, hogy a zöldséges néni biztosan ugyanúgy megnézi a filléreket, mielőtt kiadja, mint az én anyukám. Azóta többször kaptam fagyira egy koronát, de valahogy nem sok örömem telt a csemegében. Eleinte nem is akartam megvenni: gondoltam, beviszem a koronát a zöldségüzletbe és visszaadom a néninek. De nem mertem. Biztosan kinevetne vagy megszidna, hogy miért nem adtam vissza mindjárt, ha észrevettem. Magyarázkodni pedig kínos. Inkább nem mentem és fagyit vettem. Bármilyen ízűt is kértem, azonban, mindegyik után keserűség maradt a számban, mert eszembe juttatta az én nagy titkomat. Most, hogy nektek elmeséltem, mintha egy kicsit Jobb lenne. Talán ezentúl a fagylalt is ugyanolyan édes lesz, akárcsak régen ... ÉKES KATI, Kassa enyhe vérszegénység, májkárosodások, idegzavarok napjainkban is gyakoriak a helytelen étkezés miatt. Az orvos elé kerülő betegségeknek kb. egyharmad része a táplálkozással kapcsolatos. Üjabb felismerés, hogy egyes ipari munkások nagy fogékonysága a benzolmérgezéssel szemben elégtelen C-vitamin ellátással magyarázható. Mások a rovarirtó szerekkel történő mérgezéssel szemben tanúsítanak fokozott érzékenységet, mert táplálékuk értékes fehérjékben szegény. A fejlett élelmezésipar általában mentesít az éhségtől, mert tárolható félkész élelmiszerek és élelmiszerkészítmények nagy tömegével rendelkezik; viszont minőségi hiányokat okozhat, mert csökkent benne a változatosság, valamint a friss termékek aránya. Ezzel szemben a kezdetleges (primitív) élelmezés mennyiségileg gyakran elégtelen, de minőségileg jobban megfelel a helyes táplálkozás követelményeinek. Érdekességképpen említhető, hogy az afrikai Aranypart lakói 114 fajta gyümölcsöt és negyvenhatféle hüvelyest (pillangósvirágúak, szentjánoskenyér-félék stb.) fogyasztanak. Ehhez képest az az európai élelmezés igazán egyoldalú, szegényes. Az élelmezés-statisztika adatai a cukorfogyasztás nagymérvű növekedéséről tanúskodnak. Ez a fogazat gyorsabb romlását fogja kiváltani. Angliából származó adatok szerint az érelmeszesedés kifejlődését is elősegíti a túlzott cukorfogyasztás. Az édességek, szénhidrátok helyett inkább a húsfélék és a tojás fogyasztásának növekedése lenne kívánatos. Nem örülhetünk a zsírfogyasztás növekedésének sem, mert terheli az emésztőszerveket, különösen a májat, az epetermelést és az ezekkel kapcsolatos betegségeket szaporítja. Súlyos hiba a tejfogyasztás elégtelensége, mert biológiailag legtökéletesebb és legértékesebb élelmiszerünk. A tej mellett legfontosabb táplálékunk a tojás. Fogyasztása eddig alacsonynak mondható. Az étkezést tojással kezdeni, gyümölccsel végezni nem mindig lehetséges, talán nem is a termelés elégtelensége, de a helytelen táplálkozási szokások miatt. Sok helyütt pl. nem tekintik felnőttnek való ételnek a tejet; nem esznek főzeléket és alig fagyasztanak gyümölcsöt. Gyümölcsből az egy főre eső évi világfogyasztási átlag kb. 25 kg; a biológiai szükséglet viszont B0 kg-ra fehető. Tehát az emberiség még itt is messze áll a szükséglet kielégítésétől. Csak a legmesszeötlőbb és legfontosabb problémákra hívtuk fel a figyelmet; a táplálkozástan korszerű eredményeinek további részletezésére e rövid cikkben nem térhetünk ki. Végezetül: meg kell ragadnunk minden alkalmat a helyes táplálkozás megszokására, és ezenfelül gondolni kell arra is, hogy a legtökéletesebb táplálék is csak akkor alakít ki helyes táplálkozást, ha egyúttal ízletes **• Dr. Országh Ernő SZABAD FÖLDMŰVES 9 1966. július 23.
