Szabad Földműves, 1966. július-december (17. évfolyam, 26-52. szám)
1966-12-10 / 49. szám
RECEPTEK A. A A. A A A A A A. A Á Diótorta Hozzávalók: 4 tojás sárgája, 15 dkg méz, 15 dkg cukor, 6 evőkanál víz, 10 dkg őrölt dió, 20 dkg liszt (00), fél sütőpor. A tojás sárgáját mézzel, cukorral habosra keverjük, lassan hozzáadjuk a vizet. Hozzátesszük a diót, lisztet, sütőport és a tojások fehérjének a habját. Kikent és liszttel kiszórt tortaformába öntjük és bemelegített sütőben sütjük. Mikor a torta kihűl, lapjában kettévágjuk, és krémmel töltjük és bevonjuk. Krém: 2 dl erős fekete kávé, 1 dl tej, 2 evőkanál Maizena, vagy pedig daraliszt, 15 dkg vaj, 10 dkg cukor, 5 dkg méz. kenjük és visszahelyezzük. Most megfordítjuk a tésztát és csokoládémázzal bevonjuk. A töltelék kidolgozása úgy történik, hogy a gyümölcsöt apróra vágjuk, a csokoládét, a kivájt morzsát, rumot összekeverjük. Ezzel a töltelékkel megtöltjük az őzháttésztát. Mignon Hozzávalók: 12,5 dkg vaj, 15 dkg cukor, 10 dkg méz, fél csomag őrölt keksz, egy csomag BB puding, egy dl rum, 10 dkg apróra vágott mazsolya, egy narancsnak a héja, apróra vágott befőtt tök vagy dinnye, egy kávés kanál őrölt fekete kávé. Az egészet forró feketekávé hozzáadásával összegyúrjuk, golyókat formálunk, kókuszlisztben hempergetjük és mignon kosárkákba rakjuk. Apró mézes tészta Olcsó fészektakaró A felülről kezelhető, szabadon elhelyezett kaptárokban az év nagy részében előnyös a fészek meleg takarása. A takaratlan fészkű kaptárak tetején télen és kora tavasszal a rájuk hulló hó, vagy a rajtuk képződő dér a telelőfürt vetületének megfelelő körben hamarosan elolvad, jeléül annak, hogy a kaptárakból a tetőn át „szökik a meleg“. Amilyen előnyös ez a telelőfürt nagyságának a felbecsülésére (kaptárbontás nélkül is meg lehet állapítani, hány léputcát foglalnak el a méhek), annyira káros lehet a méhcsalád állapotára. Ha más következménye nincs is, bizonyos, hogy az élelemfagyasztást növeli a hideg teleltetés. Fekvő kaptáraim rostaszövetes keretfedőin helybenálláskor, így télen is egy cm vastag deszkabetét van. A betétes keretfedők és a tető között kb. 1 cm-nyi üres rész van (menekülőhely -I- szellőzőrés + a tető belseje). Az ebben mozdulatlanul álló levegő maga is jó hőszigetelő. A tető 25 mm vastag deszka, papíralátétes bádoggal borítva. Ez együttvéve tekintélyes vastagságú mennyezet. Külön takarás nélkül deres, havas időben mégis mindig tapasztalható volt a már említett olvadás. Ezért már kezdő méhész koromban használni kezdtem a fészek fölötti belső takarást, s azóta is használom, sőt másoknak is mindenkor melegen ajánlottam. Soha semmiféle hátrányát nem tapasztaltam, annál több előnyét és hasznát. Közel fél évszázados méhészkedésem során sokféle takaróanyagot, s a takarásnak sokféle módját kipróbáltam. Ma is legjobbnak a megfelelően készült szalma-, vagy gyékénypárnát tartóin. Ez nem csak felső, hanem — a kaptár keresztmetszetének megfelelően méretezve vagy leszabva — oldalsó takarónak, illetve fészekszűkítőnek is használható. Egyetlen egy hibája van: Mind a zsupszalma, mind a jó fajta gyékény hovatovább alig-alig szerezhető be, ezért házilag nem igen készíthető, a készítésével iparszerűen foglalkozók pedig mind drágábban árulják. Lehetőleg itt is olcsóbb megoldást ken keresnünk. Általánosan ismert és sok méhészetben régóta használt takaróanyag az újságpapír. Ez könnyen és olcsón beszerezhető mindenütt. Azonban nem elég belőle „néhány réteg“, mint azt a régebbi méhészeti szakkönyvek tanácsolják. Legalább 40—50 ójságlap kell ahhoz, hogy a célnak megfelelően szigeteljen. Még ez sem elég, ha a lapokat simán fektetjük egymásra. Alig ér többet, mint az egy két centiméter vastag deszka. Ogy kell a papírtakarót elkészíteni, hogy a lapok között minél több levegő maradjon. Az egyszerűen kaptárba rakott papír kezelése körülményes. Könnyen szakad, elhordja a szél, ki- és berakosgatása hosszadalmas. Én az újságpapírból valóságos „párná“-kat készítek a következő módon: Minden második ív papírt gombóccá gyúrom, majd lazán kisimítom. A sima és gyűrött íveket felválltva rakom össze. Így nem fekszenek szorosan egymásra, bőven marad közöttük levegő, ez a tulajdonképpeni szigetelőrészeg. Az egymásba rakott ívek nyitott oldalát enyveshátú ragasztószalaggal átragasztom. így 40 X 30 cm nagyságú, tetszés szerinti vastagságú papírpárnákat kapok, amelyeket könnyű ideoda rakosgatni. Szükség szerint egy, vagy több rétegben használom ezeket a keretfedő fölött. Télen és kora tavasszal lehetőleg a tető alatti egész teret kitöltőm velük. Nyáron olyankor tesznek jó szolgálatot, amikor kénytelenek vagyunk a kaptáikat tűző napon elhelyezni. Ilyenkor a hőszigetelő takarás a túlságos felmelegedés ellen óvja a kaptárokat. Tartósabb párnát kapunk, ha kívül vastagabb csomagoló papírral burkoljuk s cukorspárgával keresztirányban átkötjük. A párna széleinek átragasztása ilyenkor is helyénvaló. Az ilyen papírtakarót nem tanácsos közvetlenül a keretfedőre rakni akkor sem, ha annak deszka betétje van. A vékony papír a meglágyult méhszuroklioz ragad, kezeléskor felszakadozik. Ezt elkerülhetjük, ha a keretfedőre kéregpapírt vagy bőrlemezt fektetünk. (K. P.) A kávét, a tejet, Malzenát sűrűre főzzük gőzfürdőben és hagyjuk kihűlni. Ezután kikeverjük a vajat, cukrot és a mézet, hozzátesszük a kihűlt krémet és összekeverjük. Ezzel töltjük és bevonjuk a tortát és reszelt dióval beszórjuk. Mézes kenyér Hozzávalók: 4 tojás, 16 dkg méz, 3 dkg vágott dió, 2 kávés kanál kakaó, 6 dkg simaliszt és 6 dkg daraliszt, kétszer késhegynl sütőpor. A négy tojás fehérjét kemény habbá verjük, közben a forró mézet öntjük a kemény habhoz és tovább verjük. Hozzátesszük a tojások sárgáit, a diót, kakaót és a lisztet a sütőporral. Mindezt összekeverjük és egy mélyebb kétszersült formát kikenünk és liszttel kiszórjuk. Előmelegített sütőben sütjük. Gyümölccsel töltött kenyér Hozzávalók: 15 dkg méz melegen, 3 dkg porcukor, 1 tojás, 20 dkg simallszt, egy csomag sütőpor, 6 evőkanál tej, egy clt* rom reszelt héja és vanília. Töltelék: Egy marék apróra vágott befőtt tök, egy csomag kandírozott gyümölcs, egy gerezd apróra vágott csokoládé, 4 evőkanál rum és az alább jel-zett tésztának a kivájt morzsája. A mézet, cukrot, tojást, vaníliát, citromhéjat habosra keverjük, közben hozzátesszük a tejet, lisztet és a sütőport. Mindezt jól összekeverjük. Özformát kikenünk, kilisztezünk, abba kiöntjük és bemelegített sütőben sütjük. A megsült kenyeret kiborítjuk papírra. Az egyenes alját IV2 cm vastagságban levágjuk. A fennmaradt részből a közepét kivájjuk úgy, hogy lVz cm vastag falak maradjanak. Ezen kivájt részt töltelékkel kitöltjük. Az egyenes lapot lekvárral meg-8 Hozzávalók: 60 dkg liszt, 35 dkg cukor, 4 egész tojás, 1 kávéskanál szódabikarbóna, 1 kávéskanál törött fahéj, 3—4 db törött szegfűszeg, egy evőkanál meleg zsír és 20 dkg forró méz. A lisztet, tojást, szódabikarbónát, fahéjat, szegfűszeget és zsírt a forró mézzel összegyúrjuk, egy-két órát pihentetjük, azután kinyújtjuk fél cm vastagságúra, tetszésszerintt formákkal kivágjuk, megkenjük egész tojással, viaszkozott pléhen, bemelegített sütőben sütjük. Finom mézes Hozzávalók: 75 dkg simaliszt, 30 dkg porcukor, 3 egész tojás, 20 dkg meleg méz, 1 citrom héja, 1 narancs héja, egy kávés kanál fahéj, fél kávéskanál szegfűszeg, 1,5 dkg szódabikarbóna. A lisztet, cukrot, tojást, citrom- és narancshéjat, szegfűszeget,- fahéjat és szódabikarbónát a meleg mézzel összegyúrjuk és erősen sima tésztára kidolgozzuk. Azonnal nyújtjuk fél cm vastagságúra, kisebb formákkal kivágjuk, egész tojással megkenjük, viaszkozott pléhen bemelegített sütőben sütjük. (Ha villanysütőben sütjük, akkor a bemelegített sütőben az első rostra tesszük a pléhet, ahol 5 percig sütjük, akkor kivesszük és a legfelsőbb rostra helyezve már csak két percig sütjük, hogy kiszáradjon.) Mézeskalács 4 dl meleg mézet, 4 tojás sárgájával, két kávéskanál szódabikarbónával habosra kikeverünk és 2 óra hosszat állni hagyjuk. Ezután hozzáteszünk 2 liter simalisztet, 50 dkg cukrot, 10 dkg vajat, egy kis ánizst, szegfűszeget, fahéjat. Mindezt összegyúrjuk. Ha nem volna elég puha, akkor hozzáteszünk még fél deci rumot. Kinyújtjuk, tetszésszerinti formákkal kivágjuk: kikent viaszkozott pléhen bemelegített sütőben sütjük. (Nováckyné) g, Hosszúcsápú méhek előnye Dán méhészeknek sikerült i a normálisnál 0,25 mm-rel hosszabb csápú méhfalta kitenyésztése. Ezzel lehetségessé vált, hogy a vörösheréből is kiaknázzák a mézet, amelyre eddig nem volt lehetőség. Az ilyen fajta méhek méztermelőképessége jelentősen növekedett, de nem elhanyagolható az a jótékony hatás sem, amelyet a jobb beporzással váltanak kt. Az Állami Méhészeti Kutató Intézet szakértői és méhészei kifejtették véleményüket, hogy az újfajta méh, amely hosszabb csáppal rendelkezik, nyugodtabb és kevesebb veszélyt jelent a méhészekre ts. A tenyésztés alapjául szolgáló anyagot több, mint 10 év Óta Olaszországból importálták.
