Somogy vármegye Hivatalos Lapja 1922. (41. évfolyam 1-52. szám)

1922-12-21 / 51. szám

51. szám

SOMOGY VARMEGYE HIVATALOS LAPJA

535. oldal

A paprikamag olyan mosatlan szárazmag, amely a száraz csöves paprika magtartójáról, a földes részektől és minden más szennyező anyagtól mentesen szedetett le.

4. §. Féltermékek.

Az egyes késztermékeknek, nevezetesen az édesnemes-, a félédes gulyás-, a rózsa-, az erős és a kereskedelmi paprikának őrlésre teljesen előkészített (zúzott) alapanyagai, amelyek az egyes készárukra az 5. §-ban megállapított szöveti részeket tartalmazzák és az egyes minőségeknek megfelelő kikészitési eljárás (száritás, hasítás, erezés, csipe- dés, döngölés, rostálás, zúzás, megmosás, megdörzsclés, szitálás sth.) utján állanak elő; továbbá a mosott paprikamag, amely a felületét boritó csípős anyagtól (capsaicin) áz- tatással kapcsolatos dörzsölés által megszabadittatott és azután megszárittatott.

5. §. Késztermékek (paprikaőrlemények).

I. Különlegességek.

Az édesnemes paprika (edelsüss, precieux doux noblesweet) olyan őrölt paprika, mely csakis elsőrendű, tehát hibás (foltos, fakult, penészes, rothadt, tarka stb.) hüvelyektől mentes, csörgő-száraz, hasitolt, kierezett és döngölés után többszöri rostálással porától megtisztított, kocsányától, csészéjétől és csumájától megszabadított, zúzott csövestermésből, továbbá áztatással kapcsolatos dörzsölés utján csípősségétől (capsaicin tartalmától) jórészt megszabadított és megrostált elsőrendű, ép, egészséges, szárazmagból őrlés utján készült; színe világos vagy sötét árnyalatú, élénk, tüzespiros; ize legfeljebb igen gyengén csipős, különben pedig édes és zamatos; hamutartalma 6'5%-ot, homoktartalma pedig 0'5%-ot meg nem haladhat.

A félédes gulyáspaprika (haíbsüss, demi doux, half sweet) olyan őrölt paprika, mely elsőrendű csipedett, hibás hüvelyektől mentes, csörgő-száraz, döngölés után többszöri rostálással porától megtisztított, kocsányától, csészéjétől és csumájától megszabadított, zúzott csövestermésből, továbbá áztatással kapcsolatos dörzsölés utján csípősségétől (capsaicin-tartalmától) jórészt megszabadított és megrostált elsőrendű, ép, egészséges száraz magból őrlés uiján készült; szine világos- vagy sötétárnyalatu, élénk, tüzespiros ; ize gyengén csipős, zamatos, de emellett kissé édeskés; hamutartalma 6'5%-ot, homoktartalma 0'5%-ot meg nem haladhat.

Egy évnél idősebb paprikatermést (e határidőt előző év november hó 1-től számítva) édesnemes és félédes gulyáspaprikafélék kikészítésére használni nem szabad.

II. Szokványos paprikaáruk.

Az elsőrendű paprika vagy rózsapaprika (prima Qualität, premiére qualité, first quality ; Rosenpaprika, rose, rose) olyan őrölt paprika, amely elsőrendű, hibás részektől megtisztított, csipedett, kocsány-, csésze- és csumamentes, csörgő-száraz, döngölés után porától rostálással megtisztított, zúzott paprikahüvelyből, továbbá a természetes aránynak megfelelő átlagos mennyiségű, mosatlan, megrostált, ép, egészséges szárazmagból őrlés utján készült; szine világos vagy sötét árnyalatú, tüzes-piros; ize zamatos ; hamutartalma 6'8%-ot, homoktartalma 0’6%-ot meg nem haladhat.

A másodrendű vagy erős paprika (secunda Qualität, seconde qualité, second quality) oly őrölt paprika, amely száraz, csipedett, kocsány-, csésze- és csumamentes, legalább másodrendű (tarkás), erezetétől meg nem fosztott, ellenben porától megtisztított, zúzott hüvelyből, továbbá egészséges magból őrlés utján készült; szine világos vagy sötét árnyalatú, legalább téglapiros; hamutartalma 8%-ot, homoktartalma pedig 1%-ot meg nem haladhat.

A harmadrendű vagy kereskedelmi paprika (terzia Qualität, mercantile qualité, mercantil quality) olyan őrölt paprika, amely magasabbrendü paprikaáruk kikészítésé