Somogyi Hírlap, 2018. január (29. évfolyam, 1-26. szám)
2018-01-06 / Vasárnapi Somogyi Hírlap, 1. szám
2018. JANUAR 6., SZOMBAT GASZTRONÓMIA Péksüteményeket készíteni otthon? Miért is ne? Afonyás-pisztáciás energiaszelet HOZZÁVALÓK (16 DARABHOZ): 100 g zabpehely, 50 g quinoa, 50 g natúr pisztáciabél, 50 g aszalt vörös áfonya, 30 g kó- kuszcsipsz, Vá tk. só, 6 ek. agá- vészirup, 120 g kókuszzsír, olaj a tepsihez, 100 g étcsokoládé (70 százalékos). ELKÉSZÍTÉSE: 1. A sütőt melegítsük elő 175 fokra. Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, szórjuk rá a zabpely- het és a quinoát, és 8 perc alatt süssük aranybarnára úgy, hogy félidőben gondosan megkeverjük őket. A sütőből kivéve vegyítsük el a tepsi tartalmát a durvára vágott pisztáciával, a vörös áfonyával, a kókuszcsipsz- szel és a sóval. 2. Kis méretű lábasban, közepes lángon melegítsük össze az agávészirupot, valamint a kókuszzsírt. Folyamatos kevergetés közben hagyjuk felforrni. Főzzük a forrástól számított 1 percig, majd öntsük a száraz keverékre, és alaposan forgassuk össze vele. 3. Egy 25x25 cm-es tepsit béleljünk ki sütőpapírral, és vékonyan kenjük ki olajjal (legjobb az olajspray). Öntsük bele a keveréket, egyengessük el, alaposan nyomkodjuk le, és süssük világosbarnára a 180 fokos sütőben 12-14 perc alatt. Miután teljesen kihűlt, szeleteljük fel. 4, A darabokra tördelt étcsokoládét vízgőz fölött olvasszuk meg, locsoljuk az energiaszeletek tetejére, és várjunk, amíg meg nem dermed. Légmentesen zárható fémdobozban, nejlonzacskóban egy hétig eláll. Szeretné egy kicsit kényeztetni a gyerekeit? Csomagoljon nekik tízóraira az alábbi finomságok közül, vagy készítse el őket valamelyik lusta hétvégi reggelen! Mediaworks/Fanny ■ V ^ ■ Kakaós és fahéjas csiga HOZZÁVALÓK (8-8 DARABHOZ): A TÉSZTÁHOZ: 250 g liszt + a nyújtáshoz, 1 csipet só, 2 ek. porcukor, 1 tasak vaníliás cukor, 1 db tojás, 130 ml tej, 20 g friss élesztő, 40 g olvasztott vaj. A KAKAÓS TÖLTELÉKHEZ: 40 g olvasztott vaj, 100 g keserű kakaópor, 50 g porcukor. A fahéjas töltelékhez: 50 g őrölt fahéj, 50 g porcukor. A tetejére: 200 ml tej, 1 tasak vaníliás cukor. ELKÉSZÍTÉSE: 1, A tészta hozzávalóit az olvasztott vaj kivételével tegyük tálba, és kezdjük el összedolgozni a robotgép dagasztópálcájával. Kb. 10 perc múlva kis adagokban adjuk hozzá az olvasztott vajat, és dagasszuk készre. Konyharuhával letakarva, meleg helyen kelesszük 20-30 percig, majd lisztezett felületen nyújtsuk ki a tésztát 3 mm vékony téglalappá. Ecsettel kenjük rá a langyos olvasztott vajat. 2. A kakaóport szitáljuk a tészta egyik felére úgy, hogy teljesen eltakarja azt, majd tegyük ugyanezt a porcukorral, hogy az meg a kakaóport fedje el. Ugyanígy szitáljuk a fahéjat, majd a porcukrot a tészta másik oldalára. 3. Tekerjük fel a hosszabb oldalánál fogva úgy, ahogyan a bejglit szokás, majd vágjuk fel a ro- ládot kétujjnyi vastag szeletekre. Tegyük a 16 db csigát sütőpapírral bélelt tepsibe vagy sütőlemezre néhány centiméterre egymástól, és letakarva kelesz- szük 15 percig. Végül toljuk a tepsit a 180 fokos sütőbe, és süssük készre a csigákat 20 perc alatt. 4. Forrósítsuk fel a tejet a vaníliás cukorral, és öntsük az egészet a kisült, még forró csigákra. Ettől lesznek puhák és omFotó: MW archív HOZZÁVALÓK (16 DARABHOZ): 2 ek. porcukor, 100 ml tej, 25 g friss élesztő, 500 g liszt + a nyújtáshoz, 1 tasak vaníliás cukor, 150 g vaj, 3 ek. tejföl, 2 db tojás- sárgája, só, nutella, 1 db tojás. ELKÉSZÍTÉSE: 1. A porcukor felét adjuk a tejhez, majd morzsoljuk bele az élesztőt. Az átszitált lisztet vegyítsük el a vaníliás és a maradék porcukorral. A vajat olvasszuk meg, és ha langyosra hűlt, keverjük ösz- sze a tejföllel, az élesztős tejjel és a tojássárgájákkal. Adjuk hozzá a száraz hozzávalókat, és gyúrjunk belőle sima tésztát. Ha kész, tegyük vissza a tálba, fedjük le egy konyharuhával, és meleg helyen kelesszük a duplájára. 2. Szedjük szét a tésztát 4 db egyforma cipóra, és lisztezett felületen nyújtsuk ki mindegyiket 3-4 mm vastag, kerek lepénnyé. Kettőt kenjünk meg nutellával, majd fedjük be egy-egy üres tésztával. Pizzavágóval szeljük fel őket 8-8 db háromszögre. A szélesebbik végükre tegyünk 1-1 mk. nutel- lát, majd tekerjük fel kifli formájúra. Rakjuk őket sütőpapírral bélelt tepsibe, egymástól 2-3 cm-re, hogy legyen helyük tovább kelni a sütőben, aztán kenjük meg a tetejüket a villával elhabart tojással. Süssük aranybarnára a kifliket a 180 fokra.előmelegített sütőben 15-20 perc alatt. Érdekességek az ízek világából Mikor találták ki a tiramisut? Ebben a kérdésben még napjainkban is vita van a dél- és északolaszok között, a népszerű desszert megszületésének apropójáról ugyanis számos legenda kering. A legismertebb szerint először a 17. század végén, Siena városában készítették el ezt az édességet egy nagyherceg tiszteletére, aki nem csak az íze miatt kedvelte meg. A benne lévő kávé és cukor miatt ugyanis a sütemény élénkítő hatását is nagyra becsülte. Innen kapta a tiramisu a nevét is, amely lefordítva így hangzik: „Dobj fel!” Hogyan készül az argánolaj? A világ legdrágább olaját a kizárólag Dél-Marokkóban honos argánfa gyümölcséből állítják elő. A szüretelés nem a hagyományos módon, emberi erővel zajlik le, hanem kecskéket használnak hozzá. Az állatok lelegelik a termést, a gyümölcs magjait viszont nem eszik meg. Ezekből sajtolják aztán kézi erővel az argánolajat: harminckiló- nyi termésből csupán egyli- ternyit. Nem csoda hát, hogy meglehetősen sokba kerül, ám megéri az árát, ugyanis rengeteg antioxidánst tartalmaz. Éppen ezért a kozmetikai iparnak is kedvelt alapanyaga. Tényleg dió a szerecsendió? A nálunk is egyre népszerűbb fűszernövény Kelet-Indo- néziában honos, de más trópusi területeken is megtalálható. Neve félrevezető: az örökzöld növény, melyen terem, nem diófa, és maga a dió sem „igazi”: tulajdonképpen ez a mag, amely egy 8-10 cm nagyságú termésben helyezkedik el. A gyümölcs vöröses színű termésfalát is felhasználják: megszárítva ebből lesz a szerecsendió-virág, amely szintén kedvelt ételízesítő. MW HIRDETÉS Reflux a torokpanaszok hátterében A reflux betegség világszerte, így Magyarországon is egyre gyakoribb gyermek-és felnőttkorban egyaránt. Dr. Krasznai Magda gyermek fül-orr-gégész, allergológus, audiológust is sok kis beteg keresi fel évente különböző tünetekkel, melynek hátterében sokszor a reflux betegség áll.- A betegség nagyban rontja az életminőséget. A panaszok gyakori, visszatérő torokfájdalom, idegentest érzés, torokköszörülés, krónikus köhögés, esetleg hangképzési zavar, rekedtség, orrdugulás, visszatérő fülkürthurut és savós középfülgyulladás formájában nyilvánulhatnak meg - kezdi a doktornő.- Minden esetben a Salvus vizet ajánlom. A Salvus gyógyvíz alkalikus tulajdonságai jól érvényesülnek a savlekötésben. Éhgyomorra, illetve étkezések között elosztva, napi 2 dl fogyasztása javasolt. Allergiás náthában is kiváló hatású a Salvus vizes orrmosás vagy a Salvus orrpermet. Segítségével eltávolíthatjuk a közös orrjáratban lévő váladékot, környezeti szennyező anyagokat, polleneket. Nyákoldó tulajdonsága miatt a hörgők idült megbetegedéseiben is hasznos, köhögés esetén - hideg párásító segítségével - a légutakra előnyös, élénkítő, tisztító hatású - fejtette ki dr. Krasznai Magda. A Salvus Gyógyvíz Permet gyógyszertárakban és gyógyter- mék üzletekben, a Salvus Gyógyvíz élelmiszer áruházakban is (Auchan, Fűszértek, Coop, DM, továbbá Rossmann üzletekben) kapható. A szerecsendió nem dióféle, hanem egy mag Fotó: Shutterstock
