Somogyi Hírlap, 2018. január (29. évfolyam, 1-26. szám)
2018-01-27 / Vasárnapi Somogyi Hírlap, 4. szám
2018. JANUÁR 27., SZOMBAT GASZTRONÓMIA 0 assziKus Táplálkozási szakértők szerint nemcsak a cukorbetegeknek és az inzulinrezisztenseknek, de az egészségeseknek sem ajánlott a túlzott cukor fogyasztás. íme három recept, amelyek segítenek csökkenteni a szénhidrátbevitelt. Mediaworks/Fanny i'WÍ PSjHBj . _ ; Joghurtos karfiolkrémleves sonkával HOZZÁVALÓK (4 SZEMÉLYRE): 1 közepes fej karfiol (kb. 50 dkg tisztítva), 1 fej vöröshagyma, 11 víz, 15 dkg zsírszegény natúr joghurt, 10 dkg vékonyra szelt füstölt sonka, só, őrölt fehér bors, reszelt szerecsendió, 1 ek. olívaolaj, kevés snidling a tálaláshoz. ELKÉSZÍTÉSE: 1, A megtisztított karfiolt szedjük rózsáira, a vöröshagymát aprítsuk finomra. 2. Az olívaolajon pároljuk meg a hagymát, majd tegyük rá a karfiolrózsákat, és pirítsuk pár percig. Ezt követően öntsük fel a vízzel, forraljuk fel, és lassú tűzön főzzük puhára. Ízesítsük sóval, borssal és szerecsendióval. 3. A puha karfiolt botmixerrel törjük krémesre. Kevés lével keverjük simára a joghurtot, majd öntsük a leveshez. Pár percig még hagyjuk a tűzhelyen, forralni már nem szükséges. 4. Sonkával és apróra vágott snidlinggel tálaljuk. jó legyen a tészta! 'I -j 1 í i ’ ’ ff! * k Zabpelyhes túrógombóc # HOZZÁVALÓK (4 SZEMÉLYRE, 1" ‘ 8 GOMBÓCHOZ): 25 dkg zsírszegény túró, 2 db tojás szétválasztva, 7 dkg lágy, apró szemű zab- pehely, 1 késhegynyi sztíviapor, 10 dkg darált mogyoró, 15 dkg zsírszegény joghurt (egy kevés édesítővel ízesítve). ELKÉSZÍTÉSE: 1. A túrót keverjük össze a tojás- sárgájával, a zabpehellyel és az édesítővel. Forgassuk hozzá a kemény habbá vert tojásfehérjét, és a masszát tegyük egy órára hűtőbe. 2. Ezt követően a túrós alapból vizes kézzel formázzunk gömböket, és a gombócokat lobogó vízben főzzük készre (miután a felszínre jönnek, még kb. 4 percig főzzük). 3. A kész gombócokat forgassuk darált mogyoróba (forró, zsiradékmentes serpenyőben meg is piríthatjuk kissé), és tálaljuk édes joghurttal. TRÜKKÖK Ügyesen főz, de a sütemények világában még kezdő? Ismerje meg három különböző tészta elkészítésének trükkjeit! Élesztős A langyos tejbe morzsolt élesztő felfutásához kell csipetnyi vagy egy kiskanálnyi kristálycukor. Az élesztővel gyúrt tészta gyorsabban megkel és magasabb is lesz, ha ehhez meleg, huzatmentes helyre teszi, és-letakarja egy tiszta és száraz konyharuhával. A megkelt tésztát lágy mozdulatokkal nyújtsa ki, máskülönben kiszorítja belőle a levegőt! Égetett Ennél a változatnál a vízben felforralt vajhoz hozzá kell adni a lisztet, majd folyamatos kevergetés mellett addig melegíteni, amíg az egész ösz- sze nem áll egyetlen nagy, az edény falától tisztán elváló gombóccá. A tűzhelyről levett tésztát hagyja langyosra hűlni, és csak ekkor dolgozza bele egyesével a tojásokat. „Egyensúly” Nem nehéz kitalálni: ez az alaptészta onnan kapta a nevét, hogy egyenlő mértékben tartalmaz lisztet, cukrot, margarint és tojást. Ez esetben ugyanis először is meg mérni a tojás súlyát, majd ehhez igazítani a többi hozzávalóét. Tehát ha 1 db tojás 50 g, akkor ahhoz 50 g lisztet, 50 g margarint és 50 g kristály- cukrot kell hozzáadni. (Ha 3 db tojásból készíti a tésztát, akkor értelemszerűen szorozza meg hárommal ezeket a mennyiségeket.) MW Azonos arányban legyenek benne az alapanyagok Fotó: Shutterstock HIRDETÉS Hirdetés Enikő: Csodákat tesz a gyomorral és a hangszálakkal ez a gyógyvíz Nagymamájától örökölte a Salvust HOZZÁVALÓK (4 SZEMÉLYRE): A PAPRIKÁHOZ: 4 db kisebb kaliforniai paprika, 40 dkg sovány, darált marhahús, 30 dkg aprított, hámozott paradicsom (konzerv), 1 fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 nagyobb ág rozmaring aprítva, só, őrölt fekete bors, 1 ek. olívaolaj. A BULGURHOZ: 20 dkg bulgur, 25 dkg brokkoli, 3 szál újhagyma, 2 ek. olívaolaj, só. ELKÉSZÍTÉSE: Az olívaolajon pároljuk meg a finomra vágott vöröshagymát és a lereszelt fokhagymát. Ad-j juk hozzá a darált húst, pirítsuk , le, majd kevergessük nagyobb lángon fehéredésig. 2. Öntsük fel a hámozott paradicsommal, fűszerezzük, és főzzük sűrű ragu állagúra. 3. Vágjuk le a paprikák kalapját, csumázzuk ki, és töltsük bele a kész ragut. Helyezzük sütőpapírral bélelt tepsibe, és 170 fokos sütőben süssük kb. 20 percig. 4. A bulgurt lobogó sós vízben főzzük kb. 12 percig, majd szűrjük le. A brokkolit szintén főzzük puhára sós vízben, majd hideg vízbe téve hűtsük le. A leszűrt bulgurt keverjük el az olívaolajjal, a brokko- A,, lival és az apróra vágott újhagymával. és tálaljuk a pap-] rikák mellé. Détár Enikő igazi Salvus rajongó: esküszik erre a gyógyvízre akár megelőzésről, akár kezelendő panaszokról van szó. Palackozott Salvus gyógyvíz, Salvus Permet, és inhalátor: mindezek a kincsek ott lapulnak Détár Enikő otthonában, és a színésznő rendszeresen használja is őket.- Amióta eszemet tudom ismerem a Salvus gyógyvizet. Nagymamámnál mindig volt egy palackkal. Itta ha gyomorégés kínozta, de akkor is kortyolgatta ha kiadós, nehéz étel volt az asztalon, így segítette az emésztését. Néha belém erőltetett egy-egy pohárral, de gyerekként még nem értettem, miért jó ennyire ez a sós ízű víz - emlékezett vissza nevetve Enikő. - Persze akkor még nem voltam ilyen elkötelezett híve. Kamaszként aztán rájöttem, milyen hatásos a nagyi kedvenc itala. Mivel örököltem a rossz gyomrát, folytatom a családi hagyományt is, és az emésztésem Salvus vízzel segítem. Minden reggel kávéval kelek, ami csersav tartalmánál fogva nem túl jó az érzékeny gyomornak. Előtte azonban iszom egy keveset ebből a lúgos gyógyvízből; le is kopo* gom, de régóta nem jönnek elő gyomorpanaszaim, élvezem a víz jótékony hatását. A gyomra mellett Énei a hangszálait is ezzel a gyógyvízzel tartja karban:- Amikor kezdő színész voltam, láttam, hogy az idősebb kollégák nemcsak iszogatják, hanem gargarizálnak is a Salvus-szal, hiszen régi, jól bevált módszer a hangszálak regenerálására - folytatta a színésznő. - Ha megerőltetem a hangom, akkor én is inhalálok a gyógyvízzel: csodákat tesz a hangszálaimmal. Ezen kívül - a színházak száraz levegője miatt - minden nap használom a Salvus gyógyvíz orr- és szájpermet változatát is. A Salvus Gyógyvíz Permet gyógyszer- tárakban és gyógytermék üzletekben, a Salvus Gyógyvíz élelmiszer áruházakban is (Auchan, Fűszértek, Coop, DM, továbbá Rossmann üzletekben) kapható. w Erre figyeljen, hogy
