Somogyi Hírlap, 2017. december (28. évfolyam, 280-303. szám)
2017-12-15 / 292. szám
I 2017. DECEMBER 15., PÉNTEK GASZTRONÓMIA 11 Klasszikusokat vagy egy újragondolt finomságot is választhat az ünnepre Milyen desszert kerüljön a díszes karácsonyi asztalra? Ezúttal nemcsak az ünnepi vacsorához adunk ötletet, de ahhoz is, hogy hogyan tegye újra kívánatossá a megmaradt bejglit. Mediaworks/Fanny konyha szerkesztoseg@mediaworks.hu Marcipános Stollen HOZZÁVALÓK (20 SZELETHEZ): 150 g vegyes aszalt gyümölcs, 100 g mazsola, 50 g török mogyoró (hántolt), 80 ml rum, 125 ml tej, 50 g friss élesztő, 20 g méz, 500 g liszt + a nyújtáshoz, 150 g túró, 375 g puha vaj, 100 g kristálycukor, 1 db vaníliarúd, 1 db citrom, só, 1 db (kb. 150 g-os) natúr mar- cipánrúd, 150 g porcukor. ELKÉSZÍTÉSE: 1. Az aszalt gyümölcsöket aprítsuk fel, majd forgassuk össze a megmosott, alaposan lecsepegtetett mazsolával, a durvára vágott török mogyoróval és a rummal. Áztassuk a keveréket 4 órán át. 2. Morzsoljuk a meglangyo- sított tejbe az élesztőt, keverjük hozzá a mézet, és futtassuk fel 20 perc alatt. Szitáljuk tálba a lisztet, majd dolgozzuk össze a túróval, az élesztős eleggyel, 125 g felkockázott vajjal, a cukorral, a vaníliarúd kikapart magjaival, a megmosott, szárazra törölt citrom lereszelt héjával és 1 csipet sóval. Meleg helyen, letakarva kelesszük 1 órán keresztül. 3. Gyúrjuk a gyümölcsös keveréket a tésztába, majd lisztezett deszkán nyújtsuk ki egy 30x45 cm-es lappá. Tegyük rá a hosszában félbevágott marcipánrudat, és hajtsuk rá a tésztaszéleket. Kelesszük további 20 percig, azután süssük 175 fokon 55 percig. 4. Vegyük ki a stollent a sütőből, és kenjük meg a megmaradt, megolvasztott vajjal. Közben szitáljuk rá a porcukrot. Végül hagyjuk teljesen kihűlni a sütit. EGY SZELET: 350 KCAL Linzercsillag HOZZÁVALÓK (30 DARABHOZ): Vi tasak sütőpor, 70 g porcukor + a szóráshoz, 210 g liszt, 1 tasak vaníliás cukor, 140 g vaj, 2 db tojássárgája, 1 db citrom, 4 csepp vaníliaaroma, 200 g ribizlilekvár. ELKÉSZÍTÉSE: 1. Szitáljuk tálba a sütőporral és a porcukorral elvegyített lisztet. Adjuk hozzá a vaníliás cukrot, a felkockázott hideg vajat, a tojássárgájákat, a megmosott, szárazra törölt citrom lereszelt héját és a vaníliaaromát. Alaposan dolgozzuk össze az egészet, és folpakba csomagolva rakjuk a hűtőbe egy éjszakára. 2. Nyújtsuk ki a tésztát két darab sütőpapír között 3 milliméter vastagságúra, és szúrjunk ki belőle 60 darab csillagot. Szúrjuk ki minden második közepét egy kisebbfajta, csillag alakú kiszúróformával. Rendezzük el a kekszeket 2 darab, sütőpapírral bélelt tepsiben, és süssük 180 fokon tepsinként 10 percig. Végül hagyjuk kihűlni a kekszeket. 3. Az átkevert lekvárral ragasszunk össze egyet-egyet a kétféle tésztalapból. Egy kevés porcukorral meghintve kínáljuk. EGY DARAB: 70 KCAL Pudingos-mákos bejgli HOZZÁVALÓK (4 SZEMÉLYRE): 1 db birsalma, 4 ek. + 100 g kristálycukor, 2 db fahéjrúd, Vi rúd mákos bejgli, vaj a tálhoz, 5 db magozott aszalt szilva, 300 ml habtejszín, 1 ek. va- níliaaroma, 2 db tojás, 30 ml szilvapálinka. ELKÉSZÍTÉSE: 1. Vékonyan szeleteljük fel a megtisztított, kimagozott birsalmát, majd főzzük félpuhára egy kevés, a 4 ek. cukorral és 1 db fahéjrúddal ízesített vízben. 2. A bejglit vágjuk fel 1 cm vastag szeletekre, és rendezzük el őket a birsalmaszeletekkel együtt egy kivajazott tűzálló tálban. Végül szórjuk meg a felaprított aszalt szilvával. 3. Forraljuk fel a tejszínt a vaníliaaromával és a megmaradt fahéjrúddal. Húzzuk le a tűzről, és lefedve pihentessük 5 percig. Közben keverjük ösz- sze a tojásokat a pálinkával és a 100 g cukorral, azután csorgassuk a tejszínbe. Távolítsuk el a keverékből a fahéjrudat, majd locsoljuk a tálba, és pihentessük 30 percig. 4. Tegyük a tűzálló tálat egy magas peremű tepsibe, öntsünk alá 2-3 ujjnyi forrásban lévő vizet, és süssük 175 fokon 45 percig. EGY ADAG: 755 KCAL HIRDETÉS Most 35 oldalon karácsonyi dekorációs ötletekkel! WWW.LAKASKULTURA.hu I KERESSE AZ ÚJSÁGÁRUSOKNÁL! Hasznos segítők a konyhában ESZKÖZTÁR Néhány érdekes és hasznos eszközt mutatunk be - bár nem számítanak újdonságnak, egyre nagyobb népszerűségnek örvendenek a háziasszonyok körében. Kell egy mozsár! A mozsárban frissen összezúzott fűszerek sokkal intenzívebb aromát adnak az ételeknek, mint a szárított társaik, és a fokhagymagerezdeket is kellő finomságúra pépesítheti ezzel a módszerrel. Szilikon sütőformák A rozsda- mentes és a teflonedények után most a szilikonból készült gyümölcstorta-, őzgerinc-, muffin- és kuglófformák hódítanak. Speciális anyaguknak köszönhetően nem ragad le és egyenletesen sül át bennük a tészta. Gáz- és villanysütőben is használhatók, a jó minőségű termékek nem bocsátanak ki káros anyagokat. Az elegáns sajtkés A finom csemege kedvelőinek fiókjából nem hiányozhat ez az eszköz, melynek segítségével csinos kis szeleteket faraghatnak le, mivel a lágyabb sajtokhoz sem ragad hozzá any- nyira, hogy leheteüenné tegye a felszeletelésüket. Ananászhámozó zt a szerkezetet a dugóóhoz hasonlóan kell belefúrni a levágott tetejű gyümölcsbe. Amikor leért az al- f jáig, húzza ki a fogót, vele együtt a felszeletelt ananászt is kiemeli. Van karalábévájója? Használatával egyszerűbben faraghat formás darabokat a zöldségekből és a gyümölcsökből. Csokoládégolyókat, gnocchit, minifasírtokat vagy apró grízgaluskákat is formázhat vele. MW HIRDETÉS Édes pillanatok Most extra receptfüzettel CnakWHt Az én lapom rutinhoz. ^pekés«*«* megjelent , Fanny ajándék adventi recept füzeit«1'. ,lót tenni, önzetlenül „favfcnkinwf«!* horoszkóp In? zsírszegény« isfinoB kedvencünk jgai AMKULÁSVIAAG ■■■:. IS.f L~l \ I I .Mát n«m >99®®®™. felesi«?« dolqoko" bnw> őszinte vallomása , ;?■ V h Keresse az újságárusoknál! \
