Somogyi Hírlap, 2017. december (28. évfolyam, 280-303. szám)

2017-12-09 / Vasárnapi Somogyi Hírlap, 49. szám

2017. DECEMBER 9., SZOMBAT

.............%SSKJ

G

ASZTRONÓMIA

Valósággal elolvadnak a szájban ezek az ízletes krémek

Receptek és Dusha Csen;

Téli fűszeres krémkupola kávés-rumos szósszal

Igazán különleges desszertet készíthet a vasárnapi ebédhez, ha kipróbálja az alábbi receptek egyikét.

Mediaworks/Farmy

Mézes süti gesztenyehabbal és meggyraguval

HOZZÁVALÓK (12 SZELETHEZ):

1 csomag mézes lap, 10 dkg meggylekvár + a tálaláshoz.

A GESZTENYEKRÉMHEZ: 3 db tojásfehérje, 12,5 dkg cukor, 4 db zselatinlap, 0,6 dl meggylé, 22,5 dkg cukrozatlan gesztenyemasz- sza, 25 dkg mascarpone, 2 ek. rum, 1 tk. vaníliaaroma, só, 2,4 dl tejszín, 1 ek. méz, 1,5 dl diólikőr,

2 ek. kakaópor + a szóráshoz. ELKÉSZÍTÉSE:

1. Őröljünk meg 15 dkg mézes lapot. Tegyük félre, a többiből vágjunk ki egy 18 cm-es korongot. Szorítsunk köré gyűrűt, és kenjük meg 9 dkg meggylekvárral.

2. Melegítsük a tojásfehérjéket a cukorral vízgőz fölött 4 percig. Kihűlésig verjük fényes, kemény habbá. Áztassuk a zselatint a hideg meggylébe, ha megpuhult, melegítsük fel, de ne forraljuk!

3. Keverjük ki a gesztenyét

17 dkg mascarponéval, a rummal, a vaníliával és 1 csipet sóval, majd csurgassuk hozzá a zselatint. Forgassuk bele a tojáshabot és a habbá vert tejszínt. Hűtsük ki, majd Va részét oszlassuk el a tésztalapon.

4. Gyúrjuk össze az őrölt mézes lapot a megmaradt mascarponéval, a meggylekvárral és a mézzel. Formáljunk belőle golyókat, mártsuk meg a diólikőrben, majd hempergessük meg a kakaóporban. Ültessük őket a formába, és fedjük be a megmaradt gesztenyekrémmel. Tegyük a hűtőbe legalább 2 órára. Hintsük meg kakaóporral, majd kínáljuk meggylekvárral.

HOZZÁVALÓK (12 SZEMÉLYRE): 2 dl tej, 1 db fahéjrúd, 2 db zselatinlap, 7 dkg porcukor,

6 db tojássárgája, 12,5 dkg tejszín. AZ ÖNTETHEZ: 1 dl presszókávé, 6 dkg cukor,

1 ek. rum, 6 dkg fűszerkeksz (receptje a kardamomos mascarponehabnál). ELKÉSZÍTÉSE:

1. Forraljuk fel a tejet a fahéjrúddal. Fedjük le 20 percre, közben áztassuk a zselatint hideg vízbe. Vegyük ki a fahéjru- dat, tegyük a tejbe a porcukrot és a tojássárgáját. Kis lángon kevergetve főzzük sűrűre, majd oldjuk fel benne a kinyomkodott zselatint, végül hagyjuk kihűlni.

2. Verjük kemény habbá a tejszínt, forgassuk a krémhez, majd töltsük a masszát kupolaformákba. Tegyük a hűtőbe 2-3 órára, majd a mélyhűtőbe 20 percre.

3. Az öntethez forraljuk a kávét a cukorral 3 percig, majd adjuk hozzá a rumot. Borítsuk a kupolákat tányérokra, öntsük mellé a kávés öntetet, és kínáljuk a fűszerkeksszel.

főt

■ f; ;

Kardamomos mascarponehab fűszerkeksszel

HOZZÁVALÓK (6 SZEMÉLYRE):

A FŰSZERKEKSZHEZ: 5 dkg mandulaliszt, 19 dkg liszt, Vz tk. szódabikarbóna, 1,5 tk. őrölt fahéj, y2 tk. őrölt gyömbér, Va tk. őrölt kardamom, Va tk. őrölt szerecsendió, Va tk. őrölt szegfűszeg, Va tk. só, 11,5 dkg vaj,

11 dkg nádcukor, 10 dkg cukor, 1 db tojás, 1 dl juharszirup + a kenéshez. A KRÉMHEZ: 0,7 dl tej, 7 dkg cukor, 2 db tojássárgája, 25 dkg mascarpone, 1 tk. őrölt kardamom, 2 dl tejszín. ELKÉSZÍTÉSE:

1. A kekszhez keverjük össze a kétféle lisztet a szódabikarbónával, a fűszerekkel és a sóval.

A vajat keverjük habosra a nádcukorral, adjuk hozzá a tojást,

és gyúrjuk a lisztes keverékkel tésztává. Tegyük a hűtőbe 30 percre, majd nyújtsuk 2 mm- esre, és szúrjunk ki belőle tetszőleges formájú kekszeket. Tegyük sütőpapírral bélelt tepsibe, és süssük 180 fokon 10 percig. Kenjük át juharsziruppal.

2. A krémhez forraljuk a tejet 3 percig a cukorral, majd vízgőz fölött főzzük sűrűre a tojás- sárgájákkal. Forgassuk hozzá

a mascarponét, a kardamomot és a habbá vert tejszínt.

3. Tegyünk félre 6 db kekszet, a többit aprítsuk fel, áztassuk a juharszirupba, majd rendezzük a poharak aljába. Kanalazzuk rá a krémet, majd tálaljuk a félretett fűszerkeksszel.

Fogyasszon mézet több változatban!

EGÉSZSÉGES Szereti a mézes kenyeret és a mézes teát? Próbálja ki az aranyló édességet más szerepben is!

Reggelire

Mossa meg és reszelje le egy bionarancs héját. Nyomja ki a levét, adjon hozzá 4 ek. rumot, majd forralja addig, amíg már csak 2 ek.-nyi folyadék marad a lábasban - ekkor vegye le a tűzről, és hagyja kihűlni. Keverjen habosra 25 dkg puha vajat, adjon hozzá 8 dkg mézet, a narancshéjat, a rumos folyadékot, 1 vaníliarúd kikapart magjait, 1 tk. őrölt fahéjat, 1,5 tk. őrölt szerecsendiót és 1 csipet sót. Ezzel az aromás kencével finomabb lesz a reggeli kenyér vagy croissant.

Húspáchoz

2 gerezd átnyomott fokhagyma, 3,75 dl sör, 1 dl ketchup, 5 ek. olívaolaj, 5 ek. Worcester-mártás, 2 ek. méz és 1 ek. dijoni mustár - ezekből a hozzávalókból csodás pácot keverhet. 12 darab csirkecombhoz lesz elég.

Mézes-mázas sültekhez

A karamellizálódó bevonat szép színt és csodás ízt kölcsönöz az egyben sütött szárnyasoknak vagy az oldalasnak. Keverjen össze 3 ek. mézet 2 ek. szójaszósszal, 1 tk édes-nemes pirospaprikával, 1 csipet sóval és tetszés szerint 2 ek. szezámmaggal, majd egyenletesen kenje például kacsa bőrére. Folyékony és nem túl erőteljes aromájú mézet használjon, legjobb az akác.

Desszerthez

Pár csepp mézzel a legegyszerűbb vaníliapudingot is különlegessé teheti. MW

Mézből remek húspácot is készíthet Fotó: Shutterstock

HIRDETÉS

Reflux a torokpanaszok hátterében

A reflux betegség világszerte, így Magyarországon is egyre gyakoribb gyermek-és felnőttkorban egyaránt.

Dr. Krasznai Magda gyermek fül-orr-gégész, allergológus, audiológust is sok kis beteg keresi fel évente különböző tünetekkel, melynek hátterében sokszor a reflux betegség áll.- A betegség nagyban rontja az életminőséget. A panaszok gyakori, visszatérő torokfájdalom, idegentest érzés, torokköszörülés, krónikus köhögés, esetleg hangképzési zavar, rekedtség, orrdugulás, visszatérő fülkürthurut és savós középfülgyulladás formájában nyilvánulhatnak meg - kezdi a doktornő.- Minden esetben a Salvus vizet ajánlom. A Salvus gyógyvíz alkalikus tulajdonságai jól érvényesülnek a savlekötésben. Éhgyomorra, illetve étkezések között elosztva, napi 2 dl fogyasztása javasolt. Allergiás náthában is kiváló hatású a Salvus vizes orrmosás vagy a Salvus orrpermet. Segítségével eltávolíthatjuk a közös orrjáratban lévő váladékot, környezeti szennyező anyagokat, polleneket. Nyákoldó tulajdonsága miatt a hörgők idült megbetegedéseiben is hasznos, köhögés esetén - hideg párásító segítségével - a légutakra előnyös, élénkítő, tisztító hatású - fejtette ki dr. Krasznai Magda.

A Salvus Gyógyvíz Permet gyógyszertárakban és gyógyter- mék üzletekben, a Salvus Gyógyvíz élelmiszer áruházakban is (Auchan, Fűszértek, Coop, DM, továbbá Rossmann üzletekben) kapható.