Somogyi Hírlap, 2017. november (28. évfolyam, 255-279. szám)
2017-11-24 / 274. szám
2017. NOVEMBER 24., PENTEK GASZTRONÓMIA 11 Egy csésze kávé, kakaó vagy tea mellé a következő süteményeket kínálhatja V Narancsos briós HOZZÁVALÓK (8 DARABHOZ): 250 ml tej, 50 g kristálycukor + a szóráshoz, 30 g friss élesztő, 500 g liszt + a nyújtáshoz, 50 g vaj, 1 csipet só, Vi db citrom lereszelt héja, 1 db narancs lereszelt héja, 1 db tojássárgája, 10 g vaníliás cukor, 1 db tojás. ELKÉSZÍTÉSE: 1. Futtassuk fel az élesztőt a következő módon: tegyük hőálló tálba vagy a keverőgép üstjébe a langyos tejet és a kristálycukrot, majd morzsoljuk hozzá az élesztőt. A tálat rakjuk a 30 fokos (kézmeleg) sütőbe, így biztosan felfut. 2. A lisztet halmozzuk a nyújtódeszkára. Tegyük a közepébe vájt mélyedésbe a megolvasztott, langyosra hűtött vajat, a sót, a citrushéjakat, a tojássárgáját és a vaníliás cukrot, majd a végén a felfutott élesztőt. Dolgozzuk össze a hozzávalókat, dagasszuk a tésztát, amíg szép sima nem lesz, majd lisztezett deszkán, letakarva hagyjuk a kétszeresére kelni. 3. Szedjük szét a tésztát 8, nagyjából egyforma adagra. Lisztezett deszkán nyújtsuk ki az összesét körülbelül 4 mm vastagságúra, majd tekerjük fel a kinyújtott lapokat és formázzunk belőlük briósokat. A két végüket szúrjuk át vízbe áztatott fogpiszkálóval vagy hústűvel, hogy sütés közben ne tekeredhessenek ki. Helyezzük sütőlemezre a sütiket, és kenjük meg a felvert tojással. Rövid kelesztés után még egyszer kenjük meg őket a tojással, és hintsük meg kristály- cukorral. 4. Süssük a 175-180 fokos sütőben körülbelül 30 percig a briósokat, vagy amíg szép barnák nem lesznek. Mandulás keksz HOZZÁVALÓK (40 SZELETHEZ): 600 g liszt, 10 g sütőpor, 400 g kristálycukor, reszelt citromhéj, 300 g olajosmag-keverék (mandula, mogyoró stb.), 5 db tojás, 1 ek. méz, 100 g szobahőmérsékletű margarin, 50 ml mandulalikőr. ELKÉSZÍTÉSE: 1. A lisztet, a sütőport, a cukrot, a citromhéjat és a magkeveréket nagy méretű keverőtálban vegyítsük el. A tojásokat verjük fel, és adjuk a tálban lévő keverékhez a mézzel, a margarinnal, valamint a likőrrel együtt. Ha nagyon ragadós lenne a tészta, tömö- rítsük egy pici liszttel, majd formázzunk belőle 4 db rudat. 2. Helyezzük ezeket sütőpapírral bélelt tepsibe, és süssük a 180 fokra előmelegített sütőben körülbelül 20 percig, majd 165 fokon további 10 percig úgy, hogy a tészta enyhén barna legyen. Ekkor vegyük ki, és hagyjuk kihűlni a rudakat, mielőtt mind a négyet felvágnánk 10-10 szeletre. ízlés szerint megszórhatjuk porcukorral. klasszikusok Finom, házias Családi és vendégváró csemegének is beválnak az alábbi édességek, amelyek a régi idők ízeit idézik. Mediaworks/Fanny konyha kozpontiszerkesztoseg@mediaworks.hu Mogyoróvajas kuglóf HOZZÁVALÓK (12 SZELETHEZ): 375 g liszt + a formához, 1 csipet só, 1 csapott tk. szódabikarbóna, 225 g szoba-hőmérsékletű vaj + a formához, 225 g kristálycukor, 150 g darabos mogyoróvaj, 5 db tojás, 300 ml tej, porcukor a szóráshoz. Elkészítésé: 1. Először is alaposan vegyítsük el a lisztet a sóval és a szódabikarbónával, majd a leírt sorrendben dolgozzuk össze a hozzávalókat egy nagyobb keverőtálban vagy talpas mixerben. 2. Öntsük a masszát egy kivajazott, kilisztezett kuglófformába, és rázogassuk meg, hogy egyenletesen kitöltse azt. Toljuk a 170 fokos sütőbe, süssük készre 50 perc alatt. (Ha a teteje jobban pirulna, takarjuk le alufóliával.) A végén tűpróbával ellenőrizzük, át- sült-e, és ha igen, vegyük ki, hagyjuk kihűlni. ízlés szerint megszórhatjuk porcukorral. On mennyire bírja a csípős ízeket? A paprika tüzes aromáját a kapszaicin okozza Fotó: Shutterstock CSILIKALAUZ A csilipaprika megnevezés a csípős fajták ösz- szefoglaló neve. A tüzes aromát a termésben lévő kapszaicin nevű alkaloid magas szintje okozza, amit a tudósok képesek mérni. Ez alapján osztályozzák a fajták erősségét. Thai A vékony erős paprikát elsősorban az ázsiai jellegű ételekhez ajánljuk. ENNYIRE CSÍPŐS: *** Jalapeno Ez a fajta számos tex-mex (vagyis mexikói) étel fontos hozzávalója. A zöldebb változata kevésbé aromás, mint a piros. Karikázza a sajtszószba, és tortillachipsszel márto- gatva falatozza! ENNYIRE CSÍPŐS: ** Cayenne A paprika darált változatát borsként emlegetik, bár valójában nem az. Mexikóból származik, íze remekül illik a halból és a tenger gyümölcseiből készített fogásokhoz. ENNYIRE CSÍPŐS: *** Tabasco Az amerikai Louisianából származó narancssárga paprikafajtát szinte kizárólag a belőle készített szósz gyártásához használják. ENNYIRE CSÍPŐS: **** Bhut Jolokia A világ legerősebb csilijét megkóstolni valódi vakmerőségre vall! Annyira éget, hogy Indiában és Afrikában például az ebből készült krémmel bekent madzagokat feszítik ki a telekhatárokon, hogy távol tartsák az éhes elefántokat, amelyek az élőhelyüket is elfoglaló helyiek miatt egyre gyakrabban merészkednek a lakott települések környékére. ENNYIRE CSÍPŐS: ********** HIRDETÉS Marci nyugodtan alszik, amióta Salvust használ Gyógyvíz segít a testvéreknek Marci három éves kora óta küzd az asztmával, de mióta elkezdte használni a Salvus vízzel működő inhalátorát, jelentősen javult az állapota. * f ■" ^ jt. -m " j"¥\ ,jL ***** *% .■'** t Hosszan tartó száraz köhögés, súlyos légúti betegségek, fulladásos rohamok - ez keseríti meg sok kisgyerek, köztük Marci mindennapjait is. Az asztmára való hajlama már korán, az óvodába kerülése után kiderült. Marcinál számítani lehetett erre, hiszen mind édesanyja, mind édesapja családjában van asztmás beteg.- Már az első télen azt tanácsolta az orvosunk, hogy próbáljuk ki a Salvus gyógyvizet. Az orvos javaslatát megfogadtuk és miután láttuk a víz csodálatos hatását, beszereztünk egy erre kifejlesztett speciális készüléket - emlékezett vissza Tímea, Marci édesanyja. - Amióta a hidegpárásítóval porlasztjuk a Salvus gyógyvizet, Marcinak még egyszer sem volt komoly rohama. Ha nagyon szárazon köhög, az inhalátorába Salvust töltünk és néhány perc inhalálás után a gyógyvíz felszakítja a letapadt váladékot. A biztonság kedvéért a családnál már az ősz beköszöntével minden éjszaka Salvus gyógyvizet párologtatnak: ez mindenkinek jó, még Zsanettnek, Marci hat éves húgának is, akinél az orvosok kruppot állapítottak meg.- Mikor Zsaninál megállapították, hogy kruppös, nem volt kérdés, hogy nála is a Salvus gyógyvizet fogjuk használni - mondja az anyuka. A család torokfájásnál, megfázásnál is a Salvus termékeket részesíti előnyben. A Salvus gyógyvíz orr-, illetve szájpermetet már Zsani is biztonsággal használja egyedül. A Salvus gyógyvíz permet gyógyszertárakban és gyógytermék üzletekben, a Salvus gyógyvíz élelmiszer áruházakban is (Auchan, Fűszértek, Coop, DM, valamint Rossmann) kapható.
