Somogyi Hírlap, 2017. október (28. évfolyam, 230-254. szám)
2017-10-06 / 234. szám
2017. OKTOBER 6., PENTEK GASZTRONÓMIA 11 A kamrában mindig akad egy kis burgonya... Krumplit krumplival Kolbásszal, kelbimbóval, zöldbabbal gazdagíthatjuk a krumplisalátát Fotók:|VIVY archív Ha unja sütve, főzve és törve, próbáljon ki néhány új burgonyás receptet! Mediaworks/Fanny konyha kozpontiszerkesztoseg@mediaworks.hu Krumplisaláta gazdagon HOZZÁVALÓK (4 SZEMÉLYRE): 400 g apró szemű burgonya, só, olaj a sütéshez, 150 g kelbimbó (mirelit), bors, 2 gerezd fokhagyma, 150 g zöldbab (mirelit), 120 g kolbász, 1 nagy fej lila hagyma. A MÁRTÁSHOZ: 100 ml főzőtejszín, 2 ek. dijoni mustár, 1 tk. méz. ELKÉSZÍTÉSE: 1. A lesikált burgonyákat vágjuk félbe és sós vízben főzzük félpuhára. Öntsünk olajat egy serpenyőbe, dobjuk rá a kelbimbót, sózzuk, borsoz- zuk meg, nyomjunk rá 1 gerezd fokhagymát, süssük roppanósra, majd vegyük ki. Tegyük ugyanezt a zöldbabbal is. 2. A felkarikázott kolbászt serpenyőben mindkét oldalról süssük meg, majd tegyük félre. A megtisztított lila hagymát vágjuk ketté, szeleteljük fel, és dinszteljük meg a kolbászból kisült zsiradékon. 3. A félpuhára főtt burgonyát szűrjük le, a vágott felével lefelé tegyük serpenyőbe, és pirítsuk aranybarnára egy kevés felforrósított olajon. 4. Ha minden összetevő elkészült, forgassuk össze őket. A hozzávalókból állítsuk össze a mártást, és ezzel kínáljuk a burgonyasalátát. Lapcsánka (tócsni, prósza) HOZZÁVALÓK (10 DARABHOZ): 400 g burgonya, 1-2 gerezd fokhagyma, 1 tk. só, bors, 1 db tojás, 100-120 g liszt, olaj a sütéshez. Snidlinges tejföllel tálalhatjuk a lapcsánkát, vagy másnéven tócsnit 200 fokon 40 percig süssük a zöldséges rakott burgonyát A MÁRTÁSHOZ: 1 csokor snid- ling, kis pohár tejföl, só, bors. ELKÉSZÍTÉSE: 1. A meghámozott burgonyát és fokhagymát reszeljük finomra. Adjuk hozzá a sót, ízlés szerint borsot, a tojást, azután adagonként annyi lisztet, hogy lágy, kanállal jól szaggatható masszát kapjunk. Pihentessük a tésztát néhány percig. 2. Közben a tejfölös mártáshoz aprítsuk fel a snidlinget, adjuk a tejfölhöz, és sózzuk, borsoz- zuk meg. 3. Serpenyőben forrósítsunk olajat, és kanállal szaggassunk bele 6-8 cm átmérőjű lepényeket a tésztából. Közepes lángon süssük aranybarnára mindkét oldalukat, majd szedjük ki őket papírszalvétára. A snidlinges tejföllel kínáljuk. Zöldséges rakott burgonya HOZZÁVALÓK (4 SZEMÉLYRE): 500 g burgonya, 1 db kisebb padlizsán, 1 db közepes cukkini, 200 g koktélparadicsom, 1 ek. vaj, mediterrán fűszerkeverék, 3 gerezd fokhagyma, 2 kis pohár tejföl, 100 ml főzőtejszín, 200 g sajt (gouda). ELKÉSZÍTÉSE: 1. A burgonyát hámozzuk meg, vékonyan szeleteljük fel. A padlizsánt, a cukkinit és a paradicsomot mossuk meg, vékonyan karikázzuk fel. Vajjal kikent tűzálló tálba réte- gezzük a zöldségeket: alulra tegyünk egy adag burgonyát, szórjuk meg fűszerkeverékkel, majd rakjuk rá a padlizsánt, újra szórjuk meg, fűszerrel. Ezután egy sor paradicsom jöhet, majd karikázzuk rá a fokhagymát. Ismét jöhet a fűszerkeverék, majd egy sor burgonya, a cukkini, egy újabb adag paradicsom, legvégül a maradék burgonya. 2. Keverjük ki a tejfölt a tejszínnel, simítsuk a rakott burgonyára, és szórjuk rá a lereszelt sajtot. Alufóliával letakarva tegyük a 200 fokos sütőbe 40 percre, majd villával ellenőrizzük, hogy a burgonya megpuhult-e. Ha igen, távolítsuk el az alufóliát, és pirítsuk a fogás tetejét körülbelül 5 percig. HIRDETÉS ,,Én nagyon elégedett vagyok a Nagyon boldog vagyok, hogy találkoztam a HRI-vitalionnal, mert az életemet változtatta meg. Kovács Károly 66 éves, Mikepércs nal!” Több, mint 10 éve Magyarországon! így lehet tökéletes a csokis keksz PRAKTIKÁK Az amerikai csokis keksz (eredeti nevén chocolate cookie) Magyarországon is egyre népszerűbb, hiszen könnyen elkészíthető nassolnivaló. Összegyűjtöttünk néhány praktikát, hogy biztosan jól sikerüljön. Hozzávalók LISZT: Az önmagában is megfelelő sima búzalisztet (BL-51) búzafinomliszttel (BL- 55) keverheti. VAJ: Ne csökkentse a receptben megadott mennyiséget, mert akkor fűrészporszerű- en száraz lesz a keksz! A puha vagy olvasztott vajat robotgép segítségével keverje kré- mesre-habosra a cukorral. (Ez a készülék teljesítményétől függően 5 percig is eltarthat.) Az olvasztáskor megbarnított vaj diós aromát kölcsönöz a keksznek. TOJÁS: Omlósabb lesz a cookie, ha az egyik egész tojás helyett 1 darab tojássárgáját tesz bele. Ez a tészta ízén és látványán nem változtat, csak az állagán. CSOKOLÁDÉ: Az eredeti amerikai cookie-hoz szükséges süthető csokoládépasztillát (csokicseppet) a sütési hozzávalók között keresse az élelmiszer-áruházakban vagy delikátüzletekben. Ennek hiányában étcsokoládét daraboljon apróra. (A bevonó nem jó, mert sütéskor szétolvad!) így lesz omlós 1. A fehér cukrot vegyítse barnával. Próbálja ki a kissé ragacsos, finomítatlan vagy részben finomított, a melasztól jellegzetes barna színű és karakteres aromájú muscovado nádcukrot (natúr- és bioboltból). Maximum fele-fele arányban vegyítse a cukrokat! 2. A puha vagy az olvasztott vajat mindaddig keverje a cukorral, amíg a szemcsék teljesen fel nem oldódnak. 3. Még omlósabb lesz a süti, ha 1 evőkanál lisztet vagy lisztkeveréket ugyanannyi étkezési keményítővel helyettesít. 4. A száraz hozzávalókat fakanállal vagy spatulával forgassa a nedves masszába, és csak addig keverje, amíg éppen összeáll a tészta. 5. A vastagabb cookie puhább. A nyers tésztából púpozott evőkanálnyi adagokat vegyen ki, és a halmokat csak kissé lapítsa le. 6. Melegítse elő a sütőt 150 fokra, és süsse a kekszeket 10- 11 percig. így lesz ropogós 1. Minél magasabb a fehér cukor részaránya a barnáéhoz képest, annál ropogósabb lesz. Muscovadóból maximum negyedrésznyit adagoljon. 2. Néhány grammal megnövelheti a receptben előírt vajmennyiséget, hogy ropogósabb cookie-t kapjon. 3. Sütés előtt tegye be a masz- szát a hűtőbe 1-2 órára. Ezalatt a beledolgozott vaj megkeményedik, és ez tömörebb textúrát eredményez. 4. Az evőkanállal adagolt tésztahalmokat nyomkodja laposabbra, hogy jobban átsüljenek. 5. Melegítse elő a sütőt 200 fokra, és süsse a kekszeket 9-10 percig. Minél forróbb a sütő, annál ropogósabbra sül a keksz. A ropogós cookie azonban könnyen kiszárad, ezért figyelje az órát: általában 10 perc elég hozzá. (Miután kivette a sütőből, még tovább ke- ményedik!) MW HIRDETÉS Otthon, dekoráció, kert, életmód: mindez egy helyen! kban, gyógynövény szaküz nem Wyettesifi a kiegyensúlyozott vegyes etrendet és az egészséges életmódot' Keresse a HRIiilaion HR! vi 2005-ben észleltem fájdalmat a két lábamban. Akkor sorozatos kórházi kezelések, kivizsgálások után tájékoztattak, hogy olyan nagyfokú érszűkületem van, hogy már nem lehet műteni. Rettenetes fájdalmam volt, a lábujjam már teljesen ki- fekélyesedett. Szinte menni sem tudtam, még bottal sem. Akkor ajánlotta egy falubeli ismerősöm, hogy ő szedi a HRI-vitaliont és nagyon sokat segített rajta. Gondoltam kipróbálom, hátha segít rajtam egy kicsit. 2006 végén elkezdtem szedni naponta 2x1 szemet és két hónap után már éreztem, hogy sokkal jobban vagyok. Ez természetesen nem azt jelentette, hogy eldobtam a botot és teljesen meggyógyultam. Ki kellett várnom hónapokon keresztül, hogy az állapotom folyamatosan javuljon. Azóta a labor leleteim normalizálódtak (cukor, vérnyomás, koleszterin). Felülvizsgálaton az orvosom nagyon jó keringést tapasztalt. A lábam nem fáj, a fekély begyógyult, fizikai állapotom nagyon jó. Ellenőrzésre évente kell mennem. Mindenkinek tudom ajánlani, én nagyon elégedett vagyok a HRI-vitalionnal! Eldöntöttem, hogy az életemet már a HRI-vitalionnal élem le. Megnyugodtam, mert pihenés illetve megállás nélkül hosz szabbutatis meg tudok tenni. WWW.LAKASKULTURA.hu I KERESSE AZ ÚJSÁGÁRUSOKNÁL!
