Somogyi Hírlap, 2017. szeptember (28. évfolyam, 204-229. szám)
2017-09-03 / Vasárnapi Somogyi Hírlap, 35. szám
2 KÖZÉLET 2017. SZEPTEMBER 2, SZOMBAT San Franciscóban egy cég vezetősége fejébe vette, hogy különleges dűlők, hagyományok, sőt szőlő nélkül is lehet kiváló borokat csinálni. Elég hozzá a mai modern technológia. Olyannyira, hogy akár a világ legdrágább borainak pontos másolatát is elő lehet állítani. A szakemberek szerint csak elvben. Fábos Erika LABOR Domaine de La Roma- née-Conti Romanée-Conti - jelenleg ez a francia bor, abból is a 2005-ös évjárat a legdrágább a világon. Ez a borászat az egyik legrégebbi Franciaországban, és ebből a borból egy palackért 4 millió forintot kérnek. Persze aki nejn ennyire igényes, és inkább, mondjuk, egy autót vesz ezért a pénzért, közben meg beéri a világ legdrágább borainak tízes listáján szereplő tizedik nedűvel, annak elég, ha 700 ezer forintot leszurkol egy palackért. A burgundiai, Henri Jayer Échézpatw Grajiű.Cru 197Q- as évjáratának ugyanis eny- nyi az ára. Egy amerikai cég megirigyelte ezeket a méregdrága borokat, és úgy döntött, belevág a luxusborok fabrikálá- sába. Még csak nem is települnek ehhez Franciaországba, és nem présházakban, hanem patyolattiszta laboratóriumokban akarnak borkészítéssel foglalkozni. A San Franciscó-i Alec Lee, az Ava Winery társalapítója és munkatársai egy 460 négyzet- méteres létesítményben molekulánként térképezik fel a legjobb borokat, hogy mindenkinek elérhetővé tegyék őket. Méghozzá úgy, hogy a világ leghíresebb borait klónozzák. A cégnél nyolc kutató dolgozik, akik a legmodernebb technikát használják, többek között gáz- és folyadékalapú kromatográfiát, valamint tömegspektroméfert. Ezekkel az egyes anyagok a legelemibb összetevőikre bonthatók, így megállapítható a pon tos összetételük. Az eljárással a kutatók molekulánként ismerhetik meg a luxusborokat. A nyersanyagok azonosításával és számszerűsítésével szerintük meghatározhatók azok a vegyüle- tek, amik a borok egyedi za- matát adják. Onnantól pedig már csak az a feladat, hogy ezeket a vegyületeket előállítsák szintetikus formában. Végül különféle technikákkal úgy módosítják a vegyületeket, hogy az öregedés hatásai is érezhetők legyenek az ízen. „Az elnevezést illetően az Európai Unió jogszabályában megfogalmazott bor definícióból kell kiindulni, vagyis a »bor«: kizárólag zúzott vagy nem zúzott friss szőlő vagy szőlőmust teljes vagy részleges alkoholos erjedése által nyert termék - mondta Barátossy Gábor, a Nébih Borászati és Alkoholos Italok Igazgatóságának igazgatóhelyettese. - Mindezek alapján egy szintetikus alkotórészekből összeállított folyadék semmi esetre sem tekinthető annak. A jogszabályok szigorúan meghatározzák a borkészítés során a termékhez adható anyagokat és mennyiségüket is. Ezek között természetesen nem szerepelnek aromakomponensek, ezért ilyen termék Magyar- országon és az EU-ban borként nem kerülhet forgalomba. Ha feltételezzük, hogy a bor összes alkotórészét - beleértve minden íz- és illatanyagot - be tudnánk azonosítani és szintetizált vegyületekkel tudnánk pótolni, az így előállított terméket a jelenleg érvényes jogszabályok alapján akkor sem nevezhetnénk bornak.” Elméletben persze a technológiai lehetőség megvan ahhoz, hogy a borokat természetes alkotórészeikre szedjék, sőt a mai tudásunk szerint sok olyan összetevőt azonosítottak már, amely az illatért és a zamatért felelős. Ámde Barátossy Gábor szerint a bor aromavilágát több ezer különböző szerves molekula együttes hatása alakítja ki, melyek vagy a szőlőben, vagy az erjedés, vagy az érlelés során alakulnak ki. Természetesen van néhány, az adott bor szempontjából meghatározó komponens, molekula, amely ■1^^ a bor érzékszervi tulajdonságait alapjaiban meghatározza, de pusztán ezeknek a létrehozásával nem érhető el hasonló komplex, még a palackban is tovább élő élvezeti cikk. Barátossy Gábor szerint tehát az akció csak egy áltudományos háttérrel kreált reklámfogás. A . komponensenként összerakott bor előállítási költsége ugyanis, ameny- nyiben nagy tisztaságú komponensek összemérésével történik, ugyanolyan drága lenne, mint az eredeti. Márpedig ki akarna milliókért molekulákat kóstolni, amikor ugyanannyiért a valódit is választhatja? Ettől lesz luxuscikk egy borból Általában extrem kis mennyiség készül ezek bol a nagy presztízsű borokból, különleges he (yen, különleges szólókból és nagy hozzáértéssel. A Domaine de la Romanee-Conti Roma née-Conti borászat például 1232 óta működik. Nagyon kis területen termel, van olyan tétel. amelyikhez mindosz- sze 1,8 hektáron terem szóló, tehat limitált pa Inckszam van belőle, számozott palackokban. Raadasul a szólót maguk nemesítik és szaporítják. ezzel érik el. hogy semmihez nem fogható- an különbözik a szomszédos területeken termelt boroktól. Altudomanyos háttérrel kreált reklámfogás? Fotok: Shutterstock Az otthontalan férfi azt hitte, hogy a tanyán összeszedheti magát Csicskáztatták és fegyverrel fenyegették KÉNYSZERÍTÉS Bántalmaztak, fenyegettek, és embertelen körülmények között tartva kényszerítettek munkavégzésre egy 37 éves férfit egy eldugott kerekegyházi tanyán - írta a Zsaru Magazin. A korábban évekig hajléktalanként, valódi földönfutóként élő férfi azt hitte, hogy jó helye lesz a munkaadójánál. Örült, hogy végre tető kerül a feje fölé, és úgy gondolta, hogy ha dolgozik, akkor a koszt és a kvártély mellett egy kis pénzt is összekupor- gathat magának. Április elején ezért alkalmi munkavégzésre jelentkezett a tanyára a tulajdonosokhoz, M. Józsefhez és fiához, ifjabb M. Józsefhez. A férfi még a munka megkezdése előtt kapott tőlük tízezer forint előleget. Gyakorlatilag ez volt az utolsó fizetség, amit a kezébe kapott. Ezt követően ugyanis több hónapon keresztül sanyargatták, bántalmazták és fenyegetéssel bírták rá a munkára. A szolgálat után nem kapott szabadidőt, és előfordult, hogy 24 órán keresztül dolgoztatták. Vályogvetés lett volna a feladata, de más fizikai munkát Is végeztettek vele. Éjszakára bezárták a pajtába, aminek az ajtaját még be is szögelték, hogy ne tudjon megszökni. Csupán Számszeríjjal félemlítették meg a hajléktalant Fotó: Shutterstock egy edényt adtak neki, hogy szükségét abba végezhesse. Ha pedig a gazdák szerint nem jól végezte a munkáját, akkor megverték, illetve pisztollyal, számszeríjjal, karddal és viperával megfélemlítették és folyamatosan megfigyelték. Árvái Edina főhadnagy a lapnak elmondta, a férfit bérbe is adták, a tanya tulajdonosainak ismerősei pedig különféle ház körüli, kerti munkára kényszerítették. A sértett többször elszökhetett volna, de félt a gazdák bosszújától. Végül augusztus 13-án elege lett és segítséget kért a környékbeliektől, azok pedig az esetet jelentették a rendőrségen. A rendőrök összehangolt akció keretében, a TEK- kel közösen augusztus 14-én fogták el a tanya tulajdonosait, és házkutatást tartottak náluk. A házban több fegyvert, veszélyes eszközt foglaltak le, azokat szakértők vizsgálják. Kényszermunka bűntettének megalapozott gyanúja miatt indult eljárás a tettesek ellen. Még aznap elrendelték M. József előzetes letartóztatását, a fia szabadlábon védekezhet. A nyomozók még vizsgálják, hogy az elkövetők másokat kényszeríthet- tek-e munkára. MW t
