Somogyi Hírlap, 2017. augusztus (28. évfolyam, 177-203. szám)

2017-08-19 / Vasárnapi Somogyi Hírlap, 33. szám

2017. AUGUSZTUS 19., SZOMBAT GASZTRONÓMIA 0 Vá !tozatosf desszertek eg^ mindig^elérheío gyümölccsel. Legyen szó klasszikus almás pi­téről vagy egy mutatós almás Jj tortáról, ezzel a gyümölccsel (*, nem foghat mellé, ha sütemény­sütésről van szó.JH0f7 ''y Almás háromszög HOZZÁVALÓK (6 DARABHOZ): A tésztához: 1 csésze (250 ml-es) liszt + a nyújtáshoz, fél tk. só, 1 tk. kristálycukor, 6 ek. vaj, olaj a sütéshez. A töl­telékhez: 2-3 db alma, fél csé­sze (250 ml-es) almaié, negyed csésze (250 ml-es) kristály- cukor, 1 tk. őrölt fahéj, 1 db biocitrom, só, 2 ek. liszt. ELKÉSZÍTÉSE: 1, Vegyítsük el a lisztet a sóval és a cukorral, majd morzsoljuk el a hideg vajjal. Adjunk hozzá negyed csésze jeges vizet, és gyúrjuk simára. 2, Enyhén lisztezett deszkán kissé nyújtsuk ki a tésztát, ifc azután folpakba csoma-i golva rakjuk a hűtőbeJÉ 30 percre, Az almá-p kát hámozzuk J meg, ma-Hr gozzuk ki, majd a húsukat vág­juk fel kockákra. Tegyük őket lábasba az almalével, a cukor­ral, az őrölt fahéjjal, a citrom lereszelt héjával és kifacsart levével, valamint némi sóval együtt. Főzzük addig a keveré­ket, amíg az összes folyadék el nem párolog, azután adjuk hoz­zá a lisztet és főzzük további két percig. A tűzről levéve hagy­juk kihűlni. 4 Lisztezett felületen nyújtsuk ki a tésztát, majd vágjuk fel hat egyforma méretű négyzet­re. Miután a közepükre halmoz­tuk az almás keveréket, átló­san hajtsuk félbe őket, és m nyomkodjuk össze a szé- í>jgyeiket. Végül süssük j|La ra nysz ín ű re a há- , || romszögeket egy Hl kevés felforrósí- jpKtottolajban. ^ Mediaworks/Fanny konyha Almás pite 2. A töltelékhez hámozzuk meg az almát, magozzuk ki, majd re­szeljük le. Locsoljuk meg citrom­lével, és forgassuk bele a por­cukrot az őrölt fahéjjal együtt. 3. Osszuk a tésztát kétfelé, majd lisztezett deszkán nyújtsuk ki mindkét adagot 3-4 mm vastag téglalappá. Fektessük az egyiket egy sütőpapírral kibélelt tepsibe, szórjuk rá a darált diót, azután simítsuk rá az almás keveréket, és fedjük be a másik tésztalap­pal. Végül süssük a sütit 200 fo­kos sütőben 50-60 percig. Némi szezámmaggal megszórva, to­vábbá egy kevés olvasztott étcso­kival meglocsolva tálalhatjuk. Ünnepi almatorta­HOZZÁVALÓK (8 vaj a formához, 300 g konyhakész linzertészta, 250 g natúr jog­hurt, 40 g kristálycukor, fél ta- sak vaníliaízű pudingpor, 3 db alma, 2 db tojásfehérje, 1 tasak vaníliás cukor, 1 tk. őrölt fahéj. ELKÉSZÍTÉSE: 1. Vajazzunk ki egy 24 cm-es pi­teformát, és nyomkodjuk bele a kitekert tésztát úgy, hogy pere­me is legyen. A túllógó részeket vágjuk le. 2. Keverjük össze a joghurtot a kristálycukorral, a pudingporral, továbbá 1 db meghámozott, ki­HOZZAVALOK (20 SZELETHEZ: 500 g liszt + a nyújtáshoz, 1 ta­sak sütőpor, 250 g vaj, 250 g kristálycukor, 1 tasak vaníliás cukor, 4 db tojás, 2-3 ek. tej­föl. A töltelékhez: 1 kg alma, 1 db citrom, 200 g porcukor, 1 tk. őrölt fahéj, 100 g darált dió. ELKÉSZÍTÉSE: 1, Vegyítsük el a lisztet a sütő­porral, majd morzsoljuk el a fel kockázott, hideg vajjal. Dolgoz­zuk bele a kétféle cukrot, a to­jásokat, továbbá annyi tejfölt, hogy rugalmas, jól formázha­tó tésztát kapjunk. Folpakba csomagolva tegyük a hűtőbe 1 órára. magozott, lereszelt almával, az­után óvatos mozdulatokkal for­gassuk bele a kemény habbá vert tojásfehérjét. Simítsuk az elegyet a tésztára. 3. A megmaradt almákat mos­suk meg, magozzuk ki, és vág­juk fel szeletekre. Rendezzük el őket a joghurtos-pudingos ré­tegen a képen látható módon, majd hintsük meg a vaníliás cu­kor és az őrölt fahéj keveréké­vel. Végül süssük a süteményt a 180 fokra előmelegített sütő­ben 45-55 percig. Felszeletel­ve tálaljuk. Munkába, iskolába se induljunk reggeli nélkül! Fotó: Shutterstock Milyen legyen a tökéletes reggeli? TÁPLÁLÓ Soha ne induljunk el reggeli nélkül - tanácsolják a szakértők, arról azonban rit­kán hallani, hogy milyen az ideális reggeli. Ahogy általá­ban mindig, ilyenkor is fonto­sabb a minőség a mennyiség­nél. Egészséges és tápláló • Határozottan rossz ötlet, ha reggelire túl zsíros vagy túl nehéz fogást választ (például szalámis-sajtos fehér kenyér vagy szalonnás rántotta), fő­ként, ha nagy mennyiséget eszik belőle, és nem fogyaszt mellé semmilyen friss zöldsé­get vagy gyümölcsöt. Érdemes inkább az egészséges és köny- nyebb alapanyagok között vá­logatni, és odafigyelni a mér­tékletességre! • Szabály: A kiindulási alap a 2 szelet teljes kiőrlésű magvas kenyér, melynek 80 g-ja 162 kcal-t tartalmaz. Választhat mellé bármit, a lényeg, hogy az összesített kalóriaérték ne haladja meg a 340 kcal-t. Mi mennyi? • 2 szelet (kb. 80 g) teljes kiőr­lésű magvas kenyér: 162 kcal • 1 ek. túró vagy friss sajt: 50 kcal • 1 db paradicsom: 11 kcal • 10 g vaj: 74 kcal • 1 db kemény tojás: 82 kcal • 50 g mozzarella: 163 kcal • 40 g pulykasonka: 81 kcal • 1 ek. baracklekvár: 38 kcal Az európaiak többsége kihagyja Egy felmérés szerint az euró­pai lakosság nem tulajdonít kellő jelentőséget a reggeli­nek, több mint 61 százalékuk hetente többször is kihagyja ezt az étkezést. A szakembe­rek azt mondják, ez nagy hiba, mert ébredés után a szerveze­tünk energiaszintje alacsony, a vacsora és a reggeli kö­zött pedig akár 12 óra is eltel­het, ezért létfontosságú lenne, hogy megfelelő tápanyagok­hoz jussunk. Hogyan lesz ebed a konyhakész baromfiból? Három érdekesség a változatos csirkéről VÁLTOZATOS A csirkehús vál­tozatosan elkészíthető alap­anyag, cikkünkben a kezdő háziasszonyok és a haladók is találhatnak érdekes részeket. Miért jobb a bio? A hagyományosan nevelt csirkéhez képest a biocsirké­nek több tér és szabadabb ki­Biocsirke Fctfó: Shutterstock futó jut. Kétszer annyi ideig él, húsa ízletesebb, tömörebb, szaftosabb, kevesebb vizet ve­szít sütés közben, ezek miatt kerül lényegesen többe. Mind­egy azonban, hogy hagyomá­nyosan nevelt vagy biocsirkét választ, a lényeg az, hogy ala­posan süsse át a húsát! Mi az a piri-piri? A piri-piri több mindent je­lent a tradicionális portugál konyhában: így nevezik ma­gát a csilipaprikát, de Portu­gália egyik nemzeti eledelé­nek, a piri-piri csirkének a ma­rinádjára is utalhatunk a mó­kás szócskával. A pácnak ren­geteg változatával találkozha­tunk, minden portugál család­nak megvan ugyanis a saját, egyedi piri-piri csirkés recept­je. A leggyakoribb hozzávalók azonban többnyire megegyez­nek: a szószt paprikapasztá­ból, vörösborecetből, olívaolaj­ból keverik, sót, borsot, fok­hagymát, csilipaprikát és pet­rezselymet adnak hozzá. Hogyan bontsuk szét? Konyhakész egész csirkét venni jóval gazdaságosabb, mint csak a mellét vagy csak a szárnyát választani. Igen ám, de hogyan fogjunk hozzá a da­rabolásához? 1. Mellével lefelé fektesse a szárnyast a vágódeszkára. Hosszában vágja fel a csirke hátát húsvágó ollóval. 2, Ezután fordítsa meg a csir­két. Egyenként nyomja le a szárnyakat, és húsvágó olló­val vagy éles késsel válassza le őket az inaknál a törzsről. •3. Vágja be a bőrt a törzs és a combok között, fogja meg a csirke törzsét, majd egyenként nyomja le a combokat. Metsz- sze át az inakat, végül válasz- sza le a combokat a törzsről. 4. A bordák mentén vágja be a mellehúsát mindkét oldalon, majd válassza el a mellcson­tot a far-háttól. Végül törje le a melleket a hátrészről. HÍREK Minden a csokiról szól Szerencsen FESZTIVÁL A szerencsi Orszá­gos Csokoládéfesztiválon au­gusztus 25-27. között a gye­rekek csokoládét készíthet­nek, csokitallért gyűjthetnek. Bemutatkoznak a csokoládé­gyártók, lesz kalandpark és csokoládészobor-kiállítás is a gyerekeknek és felnőttek­nek is szóló színpadi progra­mok mellett (www.csokola- defesztival.hu). MW Bor, finom falatok, jó zene PROGRAMAJÁNLÓ 58 borá­szat költözik a győri Széche­nyi térre és a Dunakapu tér­re, hogy bemutassa a leg­finomabb italait a X. Győri Bornapok, Bor-, Borlovag és Gasztronómiai Fesztivál ke­retein belül. A város hangula­tos helyszínein különféle ver­senyek és bemutatók is zaj­lanak majd, a színpadon egy­mást váltják a fellépők (www. mufegyor.hu). MW Jessica Alba ügyel az étrendjére ‘. • „Családunk jel­lemző betegségei a magas vérnyomás és koleszterin­szint, ezért ügyelek rá, hogy az életmódommal megelőz­zem ezeket a problémákat”- mondta el a szépséges szí­nésznő, Jessica Alba. Sovány fehérje - főleg szárnyas és hal -, sok zöldség, gyü­mölcs szerepel az étrend­jén. Nassolnivalóként szárí­tott gyümölcsöt, epres jog­hurtot fogyaszt. MW Mindennap; egy aj más; süti

Next

/
  • Layout
  • Zoom
  • Rotation
Thumbnails
Contents