Somogyi Hírlap, 2017. július (28. évfolyam, 151-176. szám)
2017-07-29 / Vasárnapi Somogyi Hírlap, 30. szám
2017. JULIUS 29., SZOMBAT GASZTRONÓMIA Édesség vagy főfogás? Mindent feldob egy kis citrom! Citromkrémes máktorta HOZZÁVALÓK (10 SZELETHEZ): 300 g liszt + a tepsihez, 1 ta- sak sütőpor, 100 g cukrozat- lan darált mák, 6 db tojás, 250 g puha vaj + a tepsihez, 250 g porcukor, 150 ml tej, 1 csipet só, kandírozott citrus- héj (elhagyható). A KRÉMHEZ: 2 db citrom, 100 g porcukor, 500 g mascarpone. ELKÉSZÍTÉSE: Vegyítsük el az átszitált lisztet, a sütőport és a darált mákot. A tojásokat válasszuk « szét. A vajat kézi robotgéppel i keverjük habosra a porcukorral, majd egyenként dolgozzuk | bele a tojássárgájákat, és verjük még 6 percig. Adjuk hozzá a tejet isfmajd adagonként a * lisztes keveréket, és kézi habverővel keverjük simára. Verjünk kemény habot a tojás- á fehérjékből a sóval, és óvatos mozdulatokkal forgassuk a masszába. Simítsuk az egészet y ; egy 30x40 jj *cm-es, kivárj jazott, kilisz-,* tezett tepsi- | _ , be, és süssük a | 180fokossütőben ja ■ 40 peréig vagy tűpróbáig. | Ha átsült. a rácsra borítva hagyjuk teljésen kihűlni. Közben a krémhez alaposan mossuk meg a citromokat, majd reszeljük le a héjukat, és az egyiknek facsarjuk ki a levét is. Forraljuk a héjat 3-4 ek. vízben 1-2 percig, majd adjuk hozzá a citromlét és a porcukrot. Néhány perc alatt sűrítsük be egy kicsit, azután hagyjuk kihűlni, és keverjük a mascar- ponéhoz. Kézi robotgéppel ha- bosítsuk fél percig, hogy megkeményedjen. A tésztát vágjuk háromfelé, 1 és mindegyik lapra simítsuk m rá a krém harmadát. Helyezzük egymásra ezeket, így ösz- szeállítva a sütit. Háromszög alakban felszeletelve kínáljuk. ‘ Kandírozott citrushéjjaldíszíthetjük. >s, L Mediaworks/Fanny konyha janak. Facsarjuk ki a citromok levét, és fazékba téve melegít- J sük meg. Olvasszuk meg benne a zselatinlapokat, és adjuk ezt is a krémsajtos masz- szához. * 3 Simítsuk a krémet a kekszalapra, és folpakkal lefedve tegyük vissza a formát néhány órára a hűtőbe, hogy a zselati- nos massza megdermedjen. 4 A bazsalikomos öntethez a zselatinlapot áztassuk hideg vízbe. Forraljunk néhány percig 100 ml vizet a cukorral, majd szórjuk bele az apróra vágott bazsalikomot, és botmixerrel pürésítsük. Szűrjük át sűrű szitán vagy szűrőn, azután adjuk hozzá a megduzzadt, enyhén kinyomkodott zselatint is. Keverjük alaposan össze, és amint egy kicsit besűrűsödött, csorgassuk az öntetet a tortaszeletekre. HOZZÁVALÓK jtt SZELETHEZ): I A tortához: 100 g teljes kiőrlésű keksz, 50 g olvasztott vaj, 200 g krémsajt, 500 g túró, 200 g porcukor, 3 db citrom,* 4 db zselatinlap. AZ ÖNTETHEZ: 1 db zselatinlap, 100 g kristálycukor, 1 marék friss bazsalikomlevél. ELKÉSZÍTÉSE: 1. A kekszet daráljuk közepesen finom állagúra, vagy zacskóba téve sodrófával ütöges- sük addig, amíg morzsás állagú nem lesz. Ezután tegyük tálba, és dolgozzuk össze az olvasztott vajjal. Nyomkodjuk bele egy 20 cm átmérőjű, kapcsos tortaformába, és tegyük a hűtőbe, hogy megdermedjen. 2, Keverjük habosra a krémsajtot és a túrót a porcukorral és 2 db citrom lereszelt héjával. Áztassuk hideg vízbe a zselatinlapokat, hogy megduzzadSütéshez használjunk alufóliát, a fényesebb fele legyen befelé Fotók: ShulTerstock Süssünk-főzzünk kevesebb zsírral! EGÉSZSÉGESEN Ha kímélő módszerrel készíti el az ételeit, a hozzávalók megőrzik saját ízüket, formájukat, vitamin- és ásványianyag-tartalmu- kat, 75 százalékkal kevesebb só szükséges az ízesítéshez és még a zsírral is spórolhat. Lássuk, mit használjon hozzá! Cseréptál Minden egyes használat előtt legalább 20 percig áztassuk be hideg vízbe. Mindig hideg sütőbe tegyük! A falából a sütőben fokozatosan elpárolgó víznek köszönhetően nem ég bele az étel. Ne öntsünk hideg folyadékot a forró tálba, mert szétreped! Sütőzacskó A zacskóban hozzáadott zsiradék nélkül süthet, ráadásul a húsokból a saját zsírjuk is kisül - mégsem válnak szárazzá. Ügyeljen rá, hogy a zacskó kb. 20 cm-rel nagyobb legyen, mint a tartalma, mert a belsejében keletkező gőztől felfújódik. A tetején néhány helyen tűvel szürküljük meg, hogy a gőz távozni tudjon, és a zacskó ne pukkadjon szét. Alufólia Sütéshez inkább vastagabb alufóliát válasszunk. A jobb hővisszaverődés miatt a fényesebb fele legyen befelé. Ne feledjük, hogy a sütő lezárása után a fóliában még egy darabig sül az étel! Alufóliabatyut nemcsak a tűzhely sütőjében, de serpenyőben, grillen, sőt vízfürdőben is használhatunk. MW HIRDETÉS Salvus Gyógyvíz A gyógyvíz segített Évek óta küzdött gyomorsavtúltengéssel Marika. Folyamatosan égett a gyomorszája, fájt a torka, és köhögési rohamok jöttek rá, szinte minden refluxos panasz gyötörte. Egy alkalommal épp egy ismerősömnek panaszkodtam az évek óta meglévő gyomorégésre, mikor hitetlenkedve megkérdezte, hogy: „Még a Salvus gyógyvíz sem használt?” Ekkor határoztam el, hogy egy próbát megér. Mindenképpen természetes úton akartam a problémámat kezelni. Eleinte szkeptikus voltam, nem bíztam a sikerben, ami nem is jött azonnal. Pár hete tartott már az ivókúrám, amikor egyik este azon vettem észre magam, hogy szokásos panaszaim egész nap nem jelentkeztek. Azóta reggel a napom Salvus-szal indul, minden nagyobb étkezés előtt és után iszom belőle. Végül a napomat is ezzel a kellemesen sós gyógyvízzel zárom. Az ivókúrák között hat hetente tartok egy hét szünetet. Nagyon örülök, hogy megtaláltam ezt a természetes gyógyvizet, teljesen megváltoztatta az életemet! Jó szívvel ajánlom mindenkinek, a szomszédok például már mindannyian Salvust isznak. A Salvus Gyógyvíz Permet gyógyszertárakban és gyógytermék üzletekben, a Salvus Gyógyvíz élelmiszer áruházakban is (Auchan, Fűszértek, Coop, DM, továbbá Rossmann üzletekben) kapható. in*-J'.vv >..jéSÉÉ <' <«■ snaaa&é* Az iid; komákkal nyáron (is) érdemes, kísérletezni Citromos spagetti fc^VALÓK(4SZÉMÍLYRE): i 500 g spagetti, só, 5 ek. olívaolaj, 50 g fenyőmag (vagy ke- sudió), 5 gerezd fokhagyma, i « 1 csipet csilipehely, 2 db citrom, 1 csokor petrezselyemzöld, frissen őrölt bors, 100 g felezett olajbogyó (elhagyható), 50 g reszelt parmezán. ELKÉSZÍTÉSE: 1 A spagettit főzzük ki lobogó, sós vízben. Közben az olívaolajat serpenyőben hevítsük fel, és közepes lángon pirítsuk meg benne a fenyőmagot. Adjuk hozzá a megtisztított, átnyomott fokhagymát, és rövid ideig pirítsuk őket együtt. Vigyázzunk, nehogy a fokhagyma megégjen, mert akkor ke- seru lesz! Gazdagítsuk a csili- pehellyel és a citromok lereszelt héjával. Keverjük meg párszor, végül adjuk hozzá a déligyümölcsök kifacsart levét is. A petrezselymet néhány levél kivételével metéljük apróra, majd szórjuk a serpenyőbe. Sózzuk és borsozzuk meg, gazdagítsuk az olajbogyóval, és kis lángon, időnként megkeverve hagyjuk pirulni 1-2 percig. Ekkor adjuk hozzá a leszűrt tésztát, és forgassuk ösz- sze vele. Tálaljuk a parmezán- nal és a félretett petrezselyemlevelekkel megszórva. Citromoslúrós sajttorta
