Somogyi Hírlap, 2017. június (28. évfolyam, 126-150. szám)
2017-06-23 / 144. szám
2017. JUNIUS 23., PENTEK GASZTRONÓMIA 11 Könnyű nyári desszertek: még tart a bogyós gyümölcsök szezonja Egy szem belőlük sosem elég- "V A gyerekeknél is garantált a siker ezzel a fagyitekerccsel Mediaworks/Fanny konyha kozpontiszerkesztoseg@mediaworks.hu Fagylalttekercs HOZZÁVALÓK (10 SZELETHEZ): A TÉSZTÁHOZ: 6 db tojás, 120 g kristálycukor, 75 g sózatlan pisztácia, 2 tk. sütőpor, 70 g liszt, 1 csipet só, 1 tk. citromlé. A TÖLTELÉKHEZ: 400 g natúr görög joghurt, 150 g cukrozott sűrített tej, 200 g habtejszín, 200 g vegyes bogyós gyümölcs (mirelit) + a díszítéshez. ELKÉSZÍTÉSE: 1. A tojásokat válasszuk szét. Keverjük habosra a sárgájákat a cukorral, közben adjunk hozzá 2 ek. meleg vizet. Dolgozzuk bele a ledarált pisztáciát, a sütőporos lisztet, a fehérjékből a sóval vert, kemény hab harmadrészét és a citromlét. Végül fakanállal forgassuk bele a többi tojáshabot is. 2. Simítsuk a masszát sütőpapírral bélelt, 30 x 40 cm-es tepsibe. Előmelegített sütőben, 160 fokon süssük világos- barnára 25 perc alatt, majd vegyük ki. Tegyünk sütőpapírt a tepsire, arra egy konyharuhát, borítsuk ki rá a tésztát, és tekerjük fel. Hagyjuk kihűlni, majd rakjuk a fagyasztóba, hogy hideg legyen, amikor megtöltjük. 3. A töltelék hozzávalóit fel- használás előtt 1 órára rakjuk a fagyasztóba, hogy jó hidegen kerüljenek a gépbe. Keverjük ki a joghurtot a sűrített tejjel, adjuk hozzá a tejszínből vert habot is, és készítsünk belőle fagyit a fagylaltgép használati útmutatójának megfelelően. Végül rakjuk a mélyhűtőbe. Fagyigép híján öntsük a masszát egy lapos tálba, és tegyük be a mélyhűtőbe, hogy megfagyjon. Közben félóránként keverjük át. 4. Vegyük elő a tésztát. Tekerjük ki, fejtsük le róla a papírt, töltsük meg a fagyival, és szórjuk rá a gyümölcsöt. Szorosan tekerjük sütőpapírba, éjszakára rakjuk a mélyhűtőbe. Másnap vegyük ki, 10 perc múlva szeleteljük fel, és díszítsük a gyümölcsökkel. Extra csokis brownie málnával HOZZÁVALÓK (20 SZELETHEZ): 250 g vaj, 250 g étcsokoládé, 100 g tejcsokoládé, 300 g barna cukor, 4 db nagy méretű tojás, 140 g liszt,,50 g keserű kakaópor, 200 g málna (lehet mirelit is), mandulapehely. ELKÉSZÍTÉSE 1. Forró vízgőz fölött kever- getve olvasszuk össze a vajat, valamint a darabokra tördelt ét- és tejcsokoládét. Adjuk hozzá a barna cukrot, egyenként a tojásokat, végül a lisztet és a kakaóport, azután újra keverjük össze. Simítsuk sütőpapírral bélelt, 30 x 40 cm-es tepsibe a masz- szát, majd szórjuk rá a málnát, és óvatosan nyomkodjuk is bele a szemeket a tésztába. 2. Süssük a brownie-t előmelegített sütőben 160 fokon 30 percig, de ha nem akarjuk, hogy nagyon folyós legyen a tészta, akkor 35 percig. Miután kihűlt, szeleteljük fel, és szórjuk meg mandulapehellyel. A mandulapehely itt a bonusz Ezen a héten valóságos desszertkavalkáddal készültünk: a három édesség közül mindenki találhat kedvére valót. Kék áfonya és élénkpiros málna mehet rá Márványos habcsók HOZZÁVALÓK (8 DARABHOZ): 4 db tojásfehérje, 250 g porcukor, 1 ek. kukoricaliszt, 1 ek. balzsamecet, 1 ek. keserű kakaópor, 100 g málna, 100 g áfonya, 2 ek. kristálycukor, 200 ml habtejszín. ELKÉSZÍTÉSE 1. Kezdjük el felverni a fehérjéket, fokozatosan hozzáadva a porcukrot. Amikor már kemény, kézi habverővel dolgozzuk bele a kukoricalisztet és az ecetet. Osszuk a masz- szát kétfelé, és adjuk az egyik adaghoz a kakaóport. 2. Sütőlemezre helyezzünk szi- likonos sütőpapírt. Tegyünk rá halmokat a tésztából úgy, hogy 1-1 púpozott ek. fehér és Fotók: archív barna masszát rakunk egymásra, és villával márvá- nyosra keverjük őket. Kanál hátával simítsuk el a tetejüket anélkül, hogy közben lelapítanánk a halmokat. Süssük a 150 fokos sütőben 40 percig, légkeverés nélkül. Ezután kapcsoljuk ki a készüléket, fakanállal támasszuk ki az ajtaját, és hagyjuk még szikkadni a habcsókokat. 3. A málna és az áfonya egynegyedét villával törjük össze. Forraljunk belőle szirupot pár evőkanál vízzel és a kristálycukorral, majd hűtsük le. Halmozzuk a habcsókokra a felvert tejszínt, locsoljuk meg a sziruppal, és díszítsük a félretett gyümölccsel. Grillezve is finom a zsenge karalábé SZUPERELELMISZER A kara lábé kalóriatartalma nagyon alacsony, koleszterint egyáltalán nem tartalmaz, rostban viszont gazdag. Nagyon sok benne a C-vitamin és a kálium, ezenkívül ómega-3 és ómega-6 zsírsavakat, A-vita- mint és B-komplexet is tartalmaz, valamint található benne szelén, nátrium, mangán, réz, vas, kalcium, foszfor, és egyik speciális összetevője, az izotiocianát segít az ösztrogén termelésében, ezzel vetve gátat bizonyos rákfajták kialakulásának. A karalábé könnyen fás lehet, ami sokat levon az élvezeti értékéből. Épp ezért mindig hibátlan, foltoktól, vágásoktól mentes, friss, harsány színű, telt levelű zöldsége két vegyünk. Hogyan jó? A halványzöld húsú zöldséget megfőzhetjük levesnek, készíthetünk belőle főzeléket, tejszínesen, tejfölösen, egy kevés friss zöldfűszerrel ízesítve nagyon kellemes fogást kapunk. Párolva köretként is adhatjuk, vagy ha elég nagy gumókkal van dolgunk, akkor nyugodtan meg is tölthetjük őket. A karalábé magában, nyersen is nagyon finom, kínálhatjuk szendvicsek mellé, mártásokkal kísérve, vagy felhasználhatjuk saláta-alapanyagnak is. Grillezhetjük is, és ha egy kis balzsamecettel meglocsolva kínáljuk, akkor eredményül igazán kellemes, édeskés ízt kapunk. Ha szeretne változatos karalábés recepteket találni, keresse fel a www.mind- megette.hu weboldalt! MW Kipróbálhatjuk egy kevés balzsamecettel is Fotó: Shutterstock HIRDETÉS Kéresse minden nőnapban az újsága HIRDETÉS Megjelent a Lakáskultúra Otthon, dekoráció, kert, életmód: mindez egy helyen! , . ' lakáskultúra * %
