Somogyi Hírlap, 2017. június (28. évfolyam, 126-150. szám)
2017-06-16 / 138. szám
2017. JÚNIUS 16., PÉNTEK GASZTRONÓMIA 11 Készítsen változatos, finom fogásokat szezonális alapanyagokból! Három nyári leves és egy málnával díszített torta szerepel e heti menüajánlatunkban. Mediaworks/Fanny konyha kozpontiszerkesztoseg@mediaworks.hu Hideg póréhagymaleves HOZZÁVALÓK (10 POHÁRHOZ): !/2 póréhagyma, 2 ek. olívaolaj, só, bors, 7 dl zöldségalapié, 1 db burgonya, tabasco szósz, snidling. . ELKÉSZÍTÉSE: Tisztítsuk meg, majd karikázzuk fel a póréhagymát. Pároljuk üvegesre az olívaolajon, aztán sózzuk és borsozzuk meg. Engedjük fel a zöldségalaplével, adjuk hozzá a kis kockákra vágott burgonyát, és főzzük kb. 5 percig, majd hagyjuk kihűlni. Töltsük kis poharakba. Csorgassunk mindegyikbe pár csepp tabasco szószt, és kínáljuk néhány szál snid- linggel és frissen őrölt borssal díszítve. EGY POHÁR: 168 kJ/40 kcal Tzatzikileves HOZZÁVALÓK (10 POHÁRHOZ): 1 db kígyóuborka, 1 ek. olívaolaj, 6 dl joghurt, 1 db citrom leve, reszelt citromhéj, 1 gerezd fokhagyma, só, friss menta és kapor. ELKÉSZÍTÉSE: Hámozzuk meg a kígyóuborkát, és a magos rész kikaparása után vágjuk darabokra. Áztassuk 1 órára hideg vízbe, hogy ne legyen puffasztó. Ezután turmixoljuk össze az olívaolajjal, a joghurttal, a citromlével, 1 csipet reszelt citromhéjjal, a fokhagymával, valamint 1 dl vízzel és egy kevés sóval. Tálaljuk lehűtve, kis poharakban, friss mentával és kaporral díszítve. EGY POHÁR: 252 kJ/60 kcal A fehér tzatziki- és a hideg póréhagymaleves is remek frissítő Friss nyári ízek egy menüben A forró levest fonnyasztott spenóttal, sült fokhagymával tálaljuk Csokoládéhabos torta málnával HOZZÁVALÓK (12 SZELETHEZ): 25 dkg málna + a tálaláshoz, 11 dkg vaj, 15 dkg cukor, 2 db tojás, 2,5 dkg cukrozatlan kakaópor, 8 dkg méz, 27 dkg liszt, 1 tk. sütőpor, Va tk. szódabikarbóna, 3A tk. só, 9 dkg tejföl, 1,25 dl tej, 5 dkg étcsokoládé. A HABHOZ: 3 dl habtejszín, 10 dkg étcsokoládé. ELKÉSZÍTÉSE: 1, Vajazzunk ki és béleljünk ki sütőpapírral egy 23 cm átmérőjű tortaformát és szórjuk bele a málnát. Keverjük ki a vajat a cukorral, majd egyenként dolgozzuk bele a tojásokat. Adjuk hozzá a 2 ek. forró vízben feloldott kakaóport és mézet. 2. Szitáljuk át a lisztet a sütőporral, a szódabikarbónával és a sóval. Keverjük össze a tejfölt a tejjel. A liszttel felváltva dolgozzuk a vajas masszához úgy, hogy a liszttel kezdjük és fejezzük be. Végül szórjuk bele a felaprított étcsokoládét. Simítsuk a formába, és süssük 180 fokon 60 percig. Fordítsuk ki a formából a tésztát, a sütőpapírt távolítsuk el róla. 3. A habhoz forraljuk fel a tejszínt, öntsük a felkockázott étcsokoládéra. Pihentessük 1 percig, keverjük simára. Ha szoba-hőmérsékletűre hűlt, tegyük a hűtőbe éjszakára. Másnap verjünk belőle kemény habot, díszítsük vele a torta tetejét. Szórjuk meg málnával. EGY SZELET: 410 kcal Spenótos krémleves újburgonyával, füstölt hallal HOZZÁVALÓK (4 SZEMÉLYRE): 4 dkg vaj, 2 gerezd fokhagyma, 40 dkg újburgonya, 20 dkg füstölt halfilé, 5 dl húslevesalapié, 2 ág kakukkfű levelei, 20 dkg spenót, 1,5 dl tejszín, frissen őrölt bors, só. ELKÉSZÍTÉSE: 1. Mossuk meg és héjastul kockázzuk fel a burgonyát. Az egyik gerezd fokhagymát karikázzuk fel, a másikat zúzzuk finomra. A halfiiét csíkozzuk fel. 2. A vaj felén fonnyasszuk meg az összezúzott fokhagymát. Dobjuk rá a hal háromnegyedét és a burgonyát, pirítsuk le kissé, majd öntsük fel az alaplével, és főzzük az egészet puhára. Turmixoljuk, majd ízesítsük a kakukkfűvel, sóval, borssal, és gazdagítsuk a tejszínnel. 3. A megmaradt vajon süssük aranyszínűre a felkarikázott fokhagymagerezdet, majd vegyük ki, tegyük félre, és a visz- szamaradt zsiradékon fony- nyasszuk meg a spenótot. 4. Tálaljuk a forró levest a fony- nyasztott spenóttal és a félretett haldarabkákkal, a sült fokhagymaszeletekkel megszórva. EGY ADAG: 560 kcal Friss málnával szórjuk meg a csokoládéhabos torta tetejét HIRDETÉS Korda György, és Balázs Klári SZABÓ GYŐZŐ hem voltam HŰSÉGES JUDI VIÁGRÁJA” MINDEN CSÜTÖRTÖKÖN AZ ÚJSÁGÁRUSOKNÁL Nyáron is lencse EGÉSZSÉGES A lencsét nyáron se hanyagoljuk, hiszen jelentős a B-vitamin-, a kálium-, a vas- és a cinktartalma. Rengeteg lassan felszívódó szénhidrát, fehérje található benne, aránylag nagy az energiatartalma. Kiemelkedően magas a rosttartalma, eltelíti az embert. Kéthetente érdemes elfogyasztania egy kisebb adagot, zsírszegényen elkészítve. Vagy hagymás, zöldséges lencsesalátaként, almaecetes öntettel, vagy zöldséggel dúsított levesként, natúr. MW HIRDETÉS „Keresse az újságárysoknátj .»boldí^ágra csábít HÍREK Magyar sajtmesterek Gábossy Ádám Fotó: MW SAJTKULTÚRA Ünnepélyes keretek között két magyart vett fel a tagjai közé a Gu- ilde Internationale des Frontages, azaz a Sajtmesterek Nemzetközi Céhe. Gábossy Ádám és Gábossy Árpád, a SZEGA Camembert Kft. két vezetője ezzel jogot kapott arra, hogy megalapítsák a szervezet magyar páholyát. „Hatalmas öröm ez, hiszen a Sajtmesterek Nemzetközi Céhe a világ legnagyobb, a sajtok népszerűsítésével foglalkozó szervezete, amely kizárólag olyan személyeket választ a tagjai közé, akik sokat tettek a sajtkultúráért” - nyilatkozta Gábossy Ádám. MW Főszerepben az édességek GASZTROFESZTIVÁL Kürtőska- lács és Rétes Fesztivált tartanak június 17-18-án Kecskeméten, a Vadaskert előtti parkban. Színpadi programok, vetélkedők, játékok, tombola, vidámpark, kézművesvásár is várja a vendégeket. Szombaton délelőtt a kutyák, vasárnap a táncok uralják a színpadot. További részletek az esemény Facebook-oldalán. MW
